網(wǎng)紅食品屢現(xiàn)，不宜追捧也不宜全盤否定

王宇菁

“信息高速路”直達(dá)耳目之下、指掌之間，溝通快捷、互通有無的便利解放了人們的手腳。人的注意力集中于外部世界，對具體事物的關(guān)注，對具體現(xiàn)象的求證，對貪念的滿足，對快感的追逐……這些意向顯現(xiàn)出物質(zhì)世界的日益紛繁，但人們也容易淹沒在密集的信息、碎片化的細(xì)節(jié)和溺人的聲色之中。

把平淡口味作為一種理想來追求的人是少的，大多數(shù)都在求刺激、求誘惑、求形象。隨著“網(wǎng)紅化”市場逐漸擴(kuò)大，似乎任何東西只要貼上“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，就更受歡迎。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，沒有絕對的好與不好。

比如讓人們少受時(shí)空之限，更加有機(jī)會(huì)體驗(yàn)美食。以前，人們的飲食結(jié)構(gòu)往往單一，如浙江人只能吃到當(dāng)?shù)氐拿朗?，現(xiàn)在浙江人能吃到全世界的佳肴。在求新求變的個(gè)性需求推動(dòng)下，西貝莜面村、外婆家、青島船歌水餃、黑松白鹿、喜茶等個(gè)性鮮明的餐飲品牌層出不窮，店鋪在全國各地布局。今后，全世界的人還會(huì)向哪方面發(fā)展飲食文化，這方面值得探討和研究的領(lǐng)域還有很多。

為了提升互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的適應(yīng)度，企業(yè)應(yīng)該在細(xì)節(jié)上追求卓越。

我們可以看到身邊的“網(wǎng)紅”例子，端午節(jié)前粽子市場出現(xiàn)了越來越多的“網(wǎng)紅”奇葩粽。2018年5月23日，衛(wèi)龍?jiān)诠俜狡炫灥晖瞥觥袄睏l粽子”，而北京稻香村的“川香肉棕”同樣將麻辣口味引入粽子界。還有泡椒牛肉、小龍蝦、冰皮燕窩粽以及產(chǎn)地東南亞的榴蓮粽，都是粽子界“網(wǎng)紅”。

從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅僅是段子手的最愛，更是地方抽檢黑榜中的“?？汀?。國家衛(wèi)生健康委員會(huì)近日發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函（以下簡稱《征求意見稿》），醞釀已久的辣條（調(diào)味面制品）國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后將會(huì)對辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。

這也就意味著，這一“網(wǎng)紅”食品即將擁有國家標(biāo)準(zhǔn)，更規(guī)范的市場將在約有近500億元人民幣產(chǎn)值規(guī)模的“辣條”產(chǎn)業(yè)中呈現(xiàn)。

口味濃烈的追求已見端倪，心靜嚼得菜根香，似乎離人們的生活很遙遠(yuǎn)。

事實(shí)上，一些清淡的“網(wǎng)紅”養(yǎng)生食品背后，也同樣存在著風(fēng)險(xiǎn)，有些人通過網(wǎng)絡(luò)購買的山泉水達(dá)不到國標(biāo)。家住昌平的陳女士稱，常聽長輩稱贊門頭溝的泉水好，自己也對山泉水充滿好奇，體驗(yàn)過后覺得清冽甘甜、非常解渴。她說，現(xiàn)在很多北京居民都喜歡喝泉水，普遍認(rèn)為拿它做飯比自來水香，一體驗(yàn)果然名不虛傳。于是一門“網(wǎng)紅”生意又被催生，一些人專門做起了替人取水的生意，大概一桶門頭溝山泉水在50元人民幣左右，網(wǎng)上能找到很多這方面的消息。

但問題是，經(jīng)過北京公眾健康飲用水研究所檢測，近期送檢的4份門頭溝山泉水樣本中均測出了大腸桿菌。專家介紹，按照現(xiàn)行生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水中不得檢出大腸桿菌。專家建議市民如果要喝山泉水，一定要先燒開，盡量讓水多沸騰一會(huì)兒。

仲夏已至，“冒煙冰淇淋”“發(fā)光飲料”等網(wǎng)紅商品受到一些青年人的追捧，在實(shí)體店和網(wǎng)店都很熱銷。北京南鑼鼓巷的一些商家在出售液氮冰淇淋，吃下這種冒煙冰淇淋，嘴巴和鼻子都能冒出煙霧。

業(yè)內(nèi)人士指出：“這種冰淇淋的原理就是利用食品級液氮制冷，將冰淇淋用液氮浸泡，與口腔發(fā)生接觸時(shí)冒出煙氣，這是很簡單的物理現(xiàn)象。”專家提醒，雖然液氮有將近零下兩百攝氏度的溫度，且霧化非?？欤F化的液氮會(huì)在皮膚周圍形成保護(hù)層，不至于受傷，但一些商家用冒煙作為噱頭，忽悠孩子頻繁購買食用，即便無毒副作用，也會(huì)對腸胃構(gòu)成刺激，甚至曾出現(xiàn)食用后口腔受傷的情況。

“類似飲料在網(wǎng)上很紅，我們看到很多人買，也就買了。而且這種飲料晚上拿在手里照相，感覺特別新鮮。我覺得味道很一般，就是汽水和一些糖漿，沒什么特別。不知道飲料里的電池冰塊安全不安全。”消費(fèi)者吳女士所體驗(yàn)的是另一款網(wǎng)紅食品，即“發(fā)光飲料”。

專家表示，飲料中的冰塊燈，一般情況下，這種發(fā)光“冰塊”所采用的都是紐扣電池，所以一般電量都很低，只有1.5伏左右，人體觸電所需電量是36伏，所以也不會(huì)造成觸電等情況。不過因?yàn)檫@種燈的價(jià)格比較低廉，很有可能外殼塑料材料質(zhì)量欠佳，被腐蝕性液體長期浸泡或許會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。

業(yè)內(nèi)專家提醒，“網(wǎng)紅”層出不窮，對“網(wǎng)紅”產(chǎn)品千萬多個(gè)心眼。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，不斷有新的東西被催生出來，千變?nèi)f化。傳統(tǒng)老店“杏花村”通過互聯(lián)網(wǎng)營銷，打造出清明時(shí)節(jié)的“網(wǎng)紅青團(tuán)”，引發(fā)滬上全城追捧。即便排隊(duì)三四小時(shí)，也要買青團(tuán)、買“喜茶”“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶的事見諸報(bào)端。新興企業(yè)在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，有了撼動(dòng)既有市場格局的可能。網(wǎng)紅產(chǎn)品帶來流量，也帶來了利潤，但始終不能忘記的，是品牌根本之基——品質(zhì)的保障。

對消費(fèi)者而言，如何科學(xué)理智地選擇食品，不僅考驗(yàn)著消費(fèi)者的經(jīng)驗(yàn)，也考驗(yàn)著消費(fèi)者內(nèi)心對“度”的把握。

只追求濃烈的一面，而不能接受平淡的感覺，總不長久。這些道理，即便在生活中，也處處可以見證。不要拒絕或忽視平淡，也不要輕信或沉迷刺激。雖然錯(cuò)誤時(shí)常比真理更叫座、更得寵、更炫眼、更出彩，更能鬧出大響動(dòng)，更能使人輕信，但是，錯(cuò)誤們最“怕”的還是時(shí)間。