蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測監(jiān)督體系的建設(shè)探究

唐國權(quán) 甄佩玲

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要組成部分。快速檢測是目前市級及市級以下基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的主要檢測方式。本文針對當(dāng)前基層蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設(shè)的現(xiàn)狀，分析了其運行操作中存在的問題，并提出了發(fā)展建設(shè)的建議，旨在保障蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作的效益，保障蔬菜的供給安全。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留；速測體系；速測儀

隨著社會的不斷進(jìn)步和發(fā)展，我國群眾的物質(zhì)生活不斷提高，食品安全問題越來越受到廣大群眾的關(guān)注。與此同時，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也獲得了空前的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，嚴(yán)重影響消費者食用安全，嚴(yán)重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至中毒死亡，同時也會影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易。近年來，我國各級各地政府都都在不斷嘗試創(chuàng)新蔬菜安全監(jiān)管措施，研究建立一套高效的蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)督檢測體系，以保障社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

一、蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設(shè)現(xiàn)狀

1.蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系基本建成

目前，臺山市已建成以市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測站為核心，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）檢測站為基干，以蔬菜農(nóng)貿(mào)市場和生產(chǎn)基地檢測點為基礎(chǔ)的檢測網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)殘檢測對公眾免費開放等方面各司其職，并逐步探索試點建設(shè)村級檢測點，實現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)檢測全覆蓋。截至2018年3月，已建成鄉(xiāng)鎮(zhèn)級檢測站18個，農(nóng)貿(mào)市場、生產(chǎn)基地、村級檢測點共計240個。各檢測站按照《檢測和校準(zhǔn)實驗室能力的通用要求》（GB/T27025-2008）進(jìn)行建設(shè)，確保硬件（實驗場地條件和儀器配備）、軟件（質(zhì)量管理體系）和人員（經(jīng)培訓(xùn)考核合格，取得上崗證的技術(shù)人員）等方面符合實驗室基本要求。

2.檢測站日常運行制度建立

為保障檢測站有效運轉(zhuǎn)，做好實驗數(shù)據(jù)記錄、上傳和文檔管理等工作，各檢測站已統(tǒng)一制定了實驗室運行管理、環(huán)境要求、設(shè)備與耗材管理、檔案記錄管理、樣品管理等相關(guān)的工作制度，明確檢測人員的崗位職責(zé)，建立了完整的收樣、檢測、結(jié)果告知等記錄。

3.檢測人員專業(yè)技術(shù)水平和職業(yè)素養(yǎng)不斷提高

為不斷提高檢測人員的技術(shù)水平和基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力，市里統(tǒng)一制定相關(guān)培訓(xùn)計劃學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管法律法規(guī)知識、農(nóng)藥殘留快速檢測方法和技術(shù)要點、實驗室檢測質(zhì)量控制等，并組織農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測技能競賽，從而不斷提高檢測人員的技術(shù)能力和職業(yè)素養(yǎng)。對于新上崗的檢測人員要求必須先進(jìn)行崗前培訓(xùn)，具備相應(yīng)的檢測能力才能從事相關(guān)檢測工作。

4.檢測結(jié)果實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化上報

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測工作已經(jīng)作為市內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的常規(guī)工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）檢測站每月定期通過互聯(lián)網(wǎng)向市級農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門上報檢測結(jié)果，2017年共上傳檢測數(shù)據(jù)4210條。檢測結(jié)果的及時匯總有助于監(jiān)管部門有效掌握全市蔬菜質(zhì)量安全水平，為科學(xué)決策提供有力支撐。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系運行存在的問題和不足

1.檢測人員數(shù)量不足，人員不穩(wěn)定

臺山市現(xiàn)有18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），大部分檢測員以兼職為主，而且每個檢測站一般僅安排一名檢測員。專職檢測員配備不足，在一定程度上會影響檢測工作質(zhì)量，造成檢測任務(wù)完成滯后、抽樣不規(guī)范、檢測結(jié)果不準(zhǔn)確、上報不及時等問題。同時，有些檢測員經(jīng)常因為其他工作原因被調(diào)崗，造成整個隊伍流動性較大，人員不穩(wěn)定，影響整個檢測體系的正常運轉(zhuǎn)，從而增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患風(fēng)險。

2.檢測覆蓋區(qū)域范圍仍存在盲區(qū)

從近幾年的抽檢情況統(tǒng)計分析，檢測抽樣覆蓋范圍存在一些盲區(qū)。有規(guī)模的蔬菜生產(chǎn)基地、合作社、家庭農(nóng)場抽檢數(shù)量較多，偏遠(yuǎn)的種植區(qū)域、農(nóng)村分散農(nóng)戶抽檢數(shù)量相對偏少。有些檢測站由于人員少任務(wù)緊，為完成計劃檢測任務(wù)數(shù)量可能存在就近抽檢、抽樣不規(guī)范、抽樣重復(fù)等現(xiàn)象，導(dǎo)致樣品代表性不夠，影響檢測結(jié)果分析統(tǒng)計。

3.檢測方法存在局限性

目前速測檢測站主要采用的檢測方法是酶抑制法，該方法只能對有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥定性檢測，未能覆蓋所有農(nóng)藥。在實際檢測中，蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇等蔬菜，含對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性，影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。使用酶抑制法進(jìn)行快速檢測時，除了不同品種蔬菜中植物次生物質(zhì)、葉綠素等因素影響外，還可能受到提取液的pH、酶的活性、反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、操作人員的熟練程度等因素影響。

三、蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設(shè)的下一步工作發(fā)展建議

1.進(jìn)一步健全檢測體系，保障體系有效運行

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設(shè)是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，能為監(jiān)管工作提供有力的技術(shù)支持和參考依據(jù)。目前，臺山市市級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級檢測站已基本建成并運行，村級、生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場檢測點還處于試點推廣階段，在實現(xiàn)全市村級檢測全覆蓋過程中，要積極保障人員、經(jīng)費的落實，強(qiáng)化溝通協(xié)調(diào)，落實專職檢測人員，保障檢測人員的工作待遇，保證有足夠的人員從事抽檢、追溯工作。同時，還需要積極爭取持續(xù)的資金投入，保證儀器設(shè)備更新、試劑采購、抽樣等基本的經(jīng)費落實。

2.合理調(diào)整抽檢范圍，提高抽檢的規(guī)范性、代表性

2017年全市18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)級檢測站完成抽檢任務(wù)超過1700個，抽檢范圍覆蓋全市主要蔬菜生產(chǎn)基地和部分分散種植戶。為保障結(jié)果的可靠性應(yīng)根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的實際情況制定抽樣計劃，做到抽樣面全覆蓋、抽樣品種全覆蓋、抽樣時間分配合理。合理擴(kuò)大調(diào)整抽檢范圍，提高抽檢的規(guī)范性、代表性，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日常監(jiān)管工作提供更加科學(xué)、全面的技術(shù)保障和預(yù)警信息。

3.加強(qiáng)不合格樣品追溯力度

依據(jù)不合格農(nóng)產(chǎn)品處置規(guī)定，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）快速檢測站發(fā)現(xiàn)超標(biāo)樣品應(yīng)立即報告市級農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門，并由市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測站進(jìn)行定量檢測。然而，在近幾年的檢測過程中，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）檢測站對于疑似不合格樣品存在沒有及時上報的現(xiàn)象，且未全部進(jìn)行定量復(fù)測。事實上，對于不合格的樣品進(jìn)行追溯處理過程本身就是一種宣傳教育行為，可以起到警示的作用。加大不合格樣品追溯力度，發(fā)現(xiàn)問題立即處理糾正，結(jié)合農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣、法律法規(guī)常識、科學(xué)用藥知識的宣傳教育，將會逐漸改善全市科學(xué)種植環(huán)境，逐步提高全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

4.采用科學(xué)檢測技術(shù)，培訓(xùn)專業(yè)檢測人員，擴(kuò)大檢測范圍，提高檢測能力

目前，我國農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的研究主要集中在酶抑制法、生物傳感器法、免疫分析法、活體檢測法等方面。普遍使用的速測技術(shù)以酶抑制法為主，并頒布了國家標(biāo)準(zhǔn)GBT5009.199-2003。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)也在不斷發(fā)展，檢測儀器也更加智能化、集成化和高靈敏度化。檢測體系建設(shè)和運行過程中，應(yīng)該緊跟科技發(fā)展水平，適時采用新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)、新儀器。在日常工作中要注意開展質(zhì)量控制，加強(qiáng)培訓(xùn)，做到持證上崗，明確檢測人員的工作責(zé)任，同時檢測人員必須對樣品來源和檢測結(jié)果負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守檢測室的相關(guān)制度。通過技術(shù)手段、質(zhì)量控制和人員培訓(xùn)，逐步擴(kuò)大檢測范圍，提高檢測能力，滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的需要。

5.實現(xiàn)檢測信息網(wǎng)絡(luò)化、智能化管理，提高檢測結(jié)果的應(yīng)用價值

隨著計算機(jī)技術(shù)的快速發(fā)展，現(xiàn)有農(nóng)殘速測儀的功能得到不斷豐富，對速測儀器進(jìn)行遠(yuǎn)程聯(lián)機(jī)通訊和控制，可實現(xiàn)自動測定，自動數(shù)據(jù)采集、結(jié)果判定和數(shù)據(jù)信息自動上傳等諸多功能。通過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器可以對各個儀器上傳的檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行儲存、匯總和分析，從而為全面掌握檢測結(jié)果以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況提供重要的數(shù)據(jù)信息平臺。監(jiān)測數(shù)據(jù)信息網(wǎng)絡(luò)化、智能化管理是科學(xué)化管理手段，是社會發(fā)展的必然趨勢。把檢測數(shù)據(jù)與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度建設(shè)及合格證管理相結(jié)合，有利于科學(xué)提高農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管效率和水平，不僅對全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作起到預(yù)警作用，還能降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的發(fā)生概率，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

四、結(jié)語

總之，食品安全是全社會都很關(guān)注的問題，國家對基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全檢測也越來越重視。其中，蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系的建設(shè)及其檢測技術(shù)的應(yīng)用是監(jiān)管蔬菜安全生產(chǎn)的重要手段，是保障消費者食品安全消費的重要組成部分。在實際工作中，我們要不斷吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，動態(tài)的建立健全安全檢測體系，完善檢測技術(shù)，保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，以最大程度上提高檢測結(jié)果的應(yīng)用價值。

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