酒店財務工作中的會計核算及銷售收入控制研究

王 珺

由于酒店財務的活動有著自身特殊性，在酒店財務的活動管理過程中，如果采取傳統(tǒng)財務的理論，無法對酒店財務問題進行徹底解決。因此，需要結(jié)合酒店財務的活動運行實際情況與財務理論，推動酒店發(fā)展的目標實現(xiàn)。

一、酒店財務的管理特殊性

1.現(xiàn)金流量存在季節(jié)性

由于傳統(tǒng)的旅游方式、氣候、節(jié)日與假期等影響到旅游行業(yè)，導致旅游行業(yè)存在季節(jié)的特征。而且旅游產(chǎn)品季節(jié)性與實效性比較強，其和酒店的行業(yè)有著密切聯(lián)系，酒店客流量就會由于季節(jié)的變化出現(xiàn)差異。由于受到季節(jié)性影響，在部分時期，酒店會有諸多剩余的資金。然而在旅游的冷淡季，酒店仍需要償還債務。所以酒店需要制定科學投資政策與籌資政策，以便對季節(jié)改變所致酒店經(jīng)營的變化進行應對，保證酒店資金可以獲得良性的周轉(zhuǎn)。

2.資產(chǎn)改良的緊迫性

通常酒店資產(chǎn)包含兩個部分，也就是固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)。其中固定資產(chǎn)主要包含配套商服的設施設備、房屋、內(nèi)部設施的部件等，有著明顯的商品色彩，并且固定資產(chǎn)中便利程度、新舊程度以及優(yōu)良程度等會影響到酒店經(jīng)營與管理。因為酒店的固定資產(chǎn)存在使用年限，計提的折舊相對較多，這在某種程度上會導致酒店運營成本加大。流動的資產(chǎn)主要包含存貨、貨幣資金、應收賬款、短期的投資以及應收票據(jù)等，所以酒店需要制定科學籌資的政策，保證資金良性的運轉(zhuǎn)與流動，以相對較低籌資成本來融入較多可用資金。在企業(yè)制定各種資產(chǎn)的改良策略時，需要具備可行性與科學性，在對各種財務的指標進行綜合前提下，保證資產(chǎn)更新與改造。

3.涉外業(yè)務的風險性

通常情況下，企業(yè)財務的管理要應對的風險包含經(jīng)營的風險以及財務風險，也就是企業(yè)所有資本因為債務的資本變動所致風險，或者是企業(yè)應用經(jīng)營杠桿所致稅前的利潤變動風險。酒店除了以上風險以外，其財務方面還需要對涉外業(yè)務的風險進行預防，也就是外匯的風險。從改革開放以后，國內(nèi)經(jīng)濟建設獲得大幅度的發(fā)展，其涉及對外的貿(mào)易逐漸增加，特別在加入了國際世界貿(mào)易組織以后，我國所參與國際性的貿(mào)易活動增加，所以不少酒店都會出現(xiàn)涉外的業(yè)務，而這些業(yè)務能夠增加外匯的收入。通常情況下，會有諸多因素影響到外匯匯率的變動，一般包含貿(mào)易逆差與順差、國情、經(jīng)濟的環(huán)境。所以酒店業(yè)需要做好各種應對的準備，充分學習與了解外匯的匯率波動規(guī)律，同時建立健全應對的機制以及風險的預期抑制，以便提取掌握外匯風險規(guī)避的風險，保證酒店經(jīng)濟的利益不發(fā)生損失。

二、酒店財務的工作常見問題

1.財務監(jiān)督不夠全面

財務與酒店資金息息相關，因此在財務管理過程中需要引起重視。但事實上，即便財務賬目在審計中，分配了專業(yè)人員來審查，但因為有的審計人員自身素質(zhì)欠佳，致使賬目審計結(jié)構(gòu)存在問題。嚴重者，會有不法分子經(jīng)財務管理漏洞，中飽私囊與徇私舞弊，就算這些問題層出不窮，部分監(jiān)管也只是停留于表面，導致監(jiān)管整體性與全面性缺失。

2.財務的管理制度不夠完善

由于酒店是通過諸多部門來組成，包含娛樂、住宿與餐飲等，賬目構(gòu)成比較復雜，既表現(xiàn)于賬目數(shù)額的不同，又表現(xiàn)于賬目結(jié)賬方式的差異。因為就目前而言，酒店管理仍然處在發(fā)展的階段，缺乏完善財務管理的制度。在進行酒店消費的結(jié)算時，難免會發(fā)生賬單報廢以后，沒有及時進行銷號處理。就會計統(tǒng)計的信息層面來看，因為部分酒店重視自身利益，經(jīng)常會發(fā)生弄虛作假情況。

3.菜單以及票據(jù)核對缺乏規(guī)范性

在收銀臺結(jié)算計算過程中，主要的依據(jù)是結(jié)算服務業(yè)所提供點菜單，所以需要確保票據(jù)與菜單準確性。顧客在更改了菜單以后，相關服務人員要及時進行更正。然而在酒店實際運營的過程中，經(jīng)常會發(fā)生票據(jù)與菜單核對不合理情況，究其原因，廚房和收銀臺件沒有核對，如果中間發(fā)生環(huán)節(jié)變更，或是服務員疏漏，而收銀臺沒有及時了解信息，這就會導致對賬出現(xiàn)問題，使得票據(jù)與菜單之間無法銜接，影響了會計核算與銷售收入準確性。

三、酒店財務工作中銷售收入與會計核算對策

1.完善事前檢查

在對財務管理應用系統(tǒng)進行開發(fā)時，要注重技術的特征，另外還要保證業(yè)務活動能夠得到正確和有效的處理，從而將風險降至最低?；诖?，在相關數(shù)據(jù)輸入數(shù)據(jù)庫前，要校對數(shù)據(jù)的準確性和合法性，從而提升信息的質(zhì)量。

2.加強內(nèi)部審計

要想能夠提升內(nèi)部控制質(zhì)量，內(nèi)部審計控制是最為有效的形式。因此，通過審計信息系統(tǒng)來測試相應的系統(tǒng)功能，就能夠發(fā)現(xiàn)審計過程中系統(tǒng)數(shù)據(jù)出現(xiàn)的問題。另外，要對問題產(chǎn)生的原因進行深入的分析，找出信息系統(tǒng)中存在的一些問題。最后，如果信息系統(tǒng)中存在非法行為和漏洞，要具體和有針對性的采取措施來補救。

3.統(tǒng)籌規(guī)劃

財務信息管理的信息化建設不是一蹴而就的，需要時間和經(jīng)驗，不斷的進行完善，從而與企業(yè)的實際情況相結(jié)合，找出與企業(yè)相符合的方法，形成有特色的管理機制。在建設的過程中，要注重層次感，保證信息化和內(nèi)部的控制能夠形成聯(lián)系。由于信息技術在當前應用比較廣泛，這使得財務的內(nèi)部控制也有了一定的變化。管理控制是貫徹了當今管理學的原理，現(xiàn)代化的信息化則需要利用科學技術來整合企業(yè)資源，與內(nèi)部控制結(jié)合來完成企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。構(gòu)建良好的財務內(nèi)部控制環(huán)境，能夠提升企業(yè)整體的信息技術能力，幫助企業(yè)更加適應環(huán)境。正確使用信息化系統(tǒng)能夠改善業(yè)務，同時也能夠及時的糾正錯誤，規(guī)避風險。隨著當前計算機在企業(yè)中的應用逐漸廣泛，財務部門在計算機的幫助下才能夠保證其可靠性?；诖?，財務信息要經(jīng)過嚴格的控制，才能夠保證其準確性。新型的技術為企業(yè)的發(fā)展會帶來發(fā)展機遇，但是同時也帶來了挑戰(zhàn)，因此且要完善信息管理體制，解決體制中存在的問題，不斷的進行調(diào)整，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟效益。

總之，由于酒店自身財務工作比較特殊，其涉及娛樂、餐飲與住宿等，導致財務管理難度加大。因此在進行財務工作時，相關人員需要對銷售收入與會計業(yè)務進行準確核算，保證各個環(huán)節(jié)對賬的準確性，為酒店運營提供參考，促進酒店可持續(xù)的發(fā)展。