共軛亞油酸對開產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、蛋黃硬度和蛋黃脂肪酸組成的影響

王生輝　史兆國　王　晶　張海軍　齊廣海　武書庚*　張　濤

(1．甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，蘭州 730070；2．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點開放實驗室，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京 100081；3．贏創(chuàng)德固賽(中國)投資有限公司，北京 100026)

共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是C18∶2同分異構(gòu)體的總稱，C18∶2的第9和12位有2個雙鍵，均為順式構(gòu)型；CLA的雙鍵位于8、10，9、11，10、12或11、13號碳原子，且有順反異構(gòu)，種類較多，天然CLA多為c9,t11-CLA和t10,c12-CLA。CLA最早發(fā)現(xiàn)于烤炙牛肉，常見于反芻動物的肉、奶產(chǎn)品，是瘤胃微生物氫化LA為硬脂酸過程的中間產(chǎn)物[1]。作為功能性脂肪酸，CLA具有抗突變[2]、抑制癌癥[3]、減少體脂肪、抗Ⅱ型糖尿病[4]、預(yù)防動脈粥樣硬化、抗高血壓[3]、抗氧化[5]、增強免疫功能[6]、利于骨骼健康[7]等生理功能。雞蛋是優(yōu)質(zhì)的動物源蛋白質(zhì)，蛋黃能較好的富集有益脂肪酸，通過飼喂蛋雞富含CLA的飼糧，能較好的在蛋黃富集CLA。生產(chǎn)CLA雞蛋，可平衡人類膳食，改善人類健康，提高雞蛋附加值。Ahn等[8]最早做了有關(guān)蛋雞飼糧中添加CLA的研究，之后有關(guān)蛋雞和CLA的研究也有不少，但關(guān)于飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞有效性和安全性的研究不多。本試驗旨在研究飼糧添加1%～6%的CLA對開產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、蛋殼質(zhì)量、蛋黃硬度和蛋黃脂肪酸組成的影響，為其在開產(chǎn)蛋雞飼糧中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1　試驗材料

CLA購自青島澳海生物有限公司，純度為81.4%，其中含c9,t11-CLA 38.7%，t10,c12-CLA 38.6%，其他CLA異構(gòu)體4.1%(數(shù)據(jù)來自青島澳海生物有限公司游離脂肪酸型CLA分析報告單)。

1.2　試驗設(shè)計

選用體況良好，產(chǎn)蛋率、體重相近的18周齡海蘭褐蛋雞630只，隨機分為7組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)15只雞，各組間初始體重無顯著差異(P>0.05)。對照組添加玉米油，試驗組用CLA油等重量替換玉米油，分別添加1.23%、2.46%、3.69%、4.91%、6.14%和7.37% CLA油，使CLA的實際添加水平分別為1%、2%、3%、4%、5%和6%。

1.3　飼養(yǎng)管理

參照NRC(2004)和我國《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33—2004)，結(jié)合《2015版海蘭褐商品代蛋雞飼養(yǎng)管理手冊》配制玉米-豆粕型粉狀基礎(chǔ)飼糧，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗雞采用3層立體籠養(yǎng)(47 cm×37 cm×47 cm)，每籠3只，蛋雞自由采食和飲水，自然光照加人工補光(16 h/d，20 lx)，相對濕度為50%～60%，自然通風(fēng)結(jié)合縱向負壓通風(fēng)；每天清糞2次，每周帶雞消毒1次，常規(guī)防疫和免疫。預(yù)試期1周(所有試驗組預(yù)試期飼糧均為對照組飼糧)，正試期8周。

1.4　測定指標與方法

1.4.1生產(chǎn)性能

試驗期間，以重復(fù)為單位，每天統(tǒng)計產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋重，每周結(jié)算耗料量，計算平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.4.2腹脂率

試驗第8周末，每重復(fù)選取1只接近平均體重的蛋雞，稱重，頸靜脈放血、屠宰，取腹脂稱重，計算腹脂率。

1.4.3蛋品質(zhì)

試驗第8周末，每重復(fù)隨機取3枚蛋，測定蛋品質(zhì)。采用SONOA蛋品質(zhì)自動分析儀(Egg Analyzer TM，Orka Technology Ltd.)測定雞蛋濃蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色；蛋殼強度分析儀(Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.)測定蛋殼強度；蛋殼厚度測定儀(Egg Index Reader，F(xiàn)ujihira Industry Co., Ltd.)測定蛋殼厚度。電子天平稱量蛋重，分蛋器分離蛋黃并稱重，計算蛋黃比例?；靹虻包S，-20 ℃保存，真空凍干(72 h)，稱重，計算蛋黃含水量，粉碎過40目篩4 ℃保存。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of the diet: VA 12 500 IU，VD34 125 IU，VE 15 IU，VK 2 mg，硫胺素 thiamine 1 mg，核黃素 riboflavin 8.5 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 11 mg，煙酸 niacin 32.5 mg，吡哆醇 pyridoxine 8 mg，生物素 biotin 0.5 mg，葉酸 folic acid 1.25 mg，VB120.02 mg，Mn 65 mg，I 1 mg，F(xiàn)e 60 mg，Cu 8 mg，Zn 66 mg，膽堿 choline 1 000 mg，植酸酶 phytase 300 mg，蒙脫石 montmorillonite 1 000 mg，酵母培養(yǎng)物 yeast culture 10 g。

2)營養(yǎng)水平為計算值。Nutrients levels were calculated values.

1.4.4蛋黃硬度

試驗第8周末，每重復(fù)隨機取6枚蛋，分為2組，4 ℃分別儲存7和14 d，煮熟雞蛋，分離蛋黃，TMS-PRO型食品物性分析儀(美國Food Technology Corporation)測定熟蛋黃硬度。

1.4.5蛋黃脂肪酸含量

稱取蛋黃凍干粉(90±10) mg至15 mL螺口試管，依次加入1 mL正己烷，1 mL內(nèi)標液(1 mg/mL十一烷酸甲酯-正己烷溶液)，4 mL甲醇∶乙酰氯(體積比為10∶1)混合液；混勻，80 ℃水浴(甲酯化)3 h;冷卻至室溫，加入5 mL 7%碳酸鉀溶液，渦旋混勻，4 000/min離心10 min，取上層有機相1 mL用于分析。使用GC-450氣相色譜儀(天美科學(xué)儀器有限公司)，采用Agilent HP-88色譜柱(100 m×0.25 mm×0.20 μm)。進樣器溫度260 ℃，檢測器溫度270 ℃，氦氣作為載氣，分流比為1∶50。溫度設(shè)定為100 ℃，保持5 min，之后5 ℃/min增加直至240 ℃，保持30 min。進樣量1.0 μL。以正己烷為清洗液，進樣前后各清洗3次。

1.5　數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，Duncan氏法進行多重比較，P<0.05為差異顯著性標準，結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2　結(jié)果與分析

2.1　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、料蛋比、平均蛋重和腹脂率均有顯著影響(P<0.05)。隨飼糧CLA添加水平的增加，平均日采食量(y=-1.519 6x+95.456，P<0.01，R2=0.965)、產(chǎn)蛋率(y=-0.027 9x+0.756 4，P<0.01，R2=0.955)和腹脂率線性降低(y=-0.229 3x+2.875，P<0.01，R2=0.934)，料蛋比線性升高(y=0.060 7x+2.240 7，P<0.01，R2=0.717)；根據(jù)平均蛋重與飼糧CLA添加水平之間的回歸方程(y=-0.141 2x2+0.392 1x+55.682，P=0.017，R2=0.840)，計算得出飼糧CLA添加水平=1.38%時，平均蛋重(55.95 g)最重。與對照組相比，飼糧CLA添加水平≤2%時，對蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著影響(P>0.05)；飼糧CLA添加水平≥3%時，產(chǎn)蛋率顯著降低(P<0.05)；飼糧CLA添加水平≥4%時，平均日采食量和腹脂率顯著降低(P<0.05)；飼糧CLA添加水平≥5%時，料蛋比顯著升高(P<0.05)，平均蛋重顯著降低(P<0.05)；飼糧添加CLA對蛋雞的體增重無顯著影響(P>0.05)。結(jié)果提示，飼糧添加CLA影響蛋雞的生產(chǎn)性能，且有劑量依賴效應(yīng)，添加1%和2% CLA對蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著影響；CLA添加水平≥3%則影響產(chǎn)蛋率、平均日采食量和料蛋比，降低腹脂率。

表2　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

續(xù)表2項目 Items飼糧CLA添加水平 Dietary CLA supplemental level/%0123456SEMP值 P-value方差分析ANOVA線性Liner二次Quadratic體增重 BWG/g58.99±63.7285.72±28.8392.90±61.0453.95±59.4959.37±75.8247.44±47.0352.54±38.938.320.7270.2880.584腹脂率 AFR/%2.69±0.56ab2.84±0.49a2.44±0.42bc2.25±0.30bc1.84±0.68cd1.82±0.22cd1.43±0.31d0.10<0.01<0.010.461

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05)，while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，2%、3%和4% CLA添加組開產(chǎn)蛋雞的蛋殼厚度顯著大于1%和5% CLA添加組(P<0.05)，4% CLA添加組的蛋殼厚度顯著大于對照組(P<0.05)；根據(jù)蛋殼厚度與飼糧CLA添加水平之間的回歸方程(y=-0.001 9x2+0.016 6x+0.400 8，P<0.01，R2=0.456)，計算得出飼糧CLA添加水平=4.37%時，蛋殼最厚(0.437 1 mm)。2%、3%和4% CLA添加組的蛋殼強度與其他組相比有升高趨勢，但差異不顯著(P>0.05)。飼糧CLA添加水平≥2%時，蛋黃比例有下降趨勢，5%和6% CLA添加組顯著低于對照組、1%和2% CLA添加組(P<0.05)，根據(jù)蛋黃比例與飼糧CLA添加水平之間的回歸方程(y=-0.068 9x2+0.034 6x+23.491，P=0.069，R2=0.847)，計算得出飼糧CLA添加水平=0.25%時，蛋黃比例(23.50%)最大。飼糧添加CLA對雞蛋蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位和蛋黃含水量無顯著影響(P>0.05)。結(jié)果提示，飼糧添加0.25%～4.37% CLA可改善蛋殼品質(zhì)，影響蛋黃比例，不影響其他蛋品質(zhì)指標。

表3　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)和蛋黃硬度的影響

續(xù)表3項目 Items飼糧CLA添加水平 Dietary CLA supplemental level/%0123456SEMP值 P-value方差分析ANOVA線性Liner二次Quadratic蛋黃硬度 YF/N (14 d)2.73±0.28c2.66±0.33c2.73±0.26c3.52±0.56b3.64±0.54b3.37±0.54b4.30±0.71a0.11<0.01<0.010.279

2.3　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋黃硬度的影響

由表3可知，隨飼糧CLA添加水平的增加，蛋黃硬度(7 d：y=0.277 5x+2.291 8，P<0.01，R2=0.942；14 d：y=0.251 4x+2.524 3，P<0.01，R2=0.796)線性增加(P<0.01)。雞蛋4 ℃保存7 d后，與對照組相比，3%、4% CLA添加組的蛋黃硬度顯著增加(P<0.05)；5% CLA添加組的蛋黃硬度顯著高于對照組、1%和2% CLA添加組(P<0.05)；6% CLA添加組的蛋黃硬度顯著高于其他組(P<0.05)。雞蛋4 ℃保存14 d后，3%、4%和5% CLA添加組的蛋黃硬度顯著高于對照組、1%和2% CLA添加組(P<0.05)，6% CLA添加組的蛋黃硬度顯著高于其他組(P<0.05)。隨雞蛋儲存時間的延長，蛋黃硬度有升高趨勢。結(jié)果提示，隨飼糧CLA添加水平和儲存時間的增加，蛋黃硬度增加；飼糧CLA添加水平≤2%時，對蛋黃硬度無顯著影響；飼糧CLA添加水平≥3%時，蛋黃硬度顯著增加。

2.4　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋黃脂肪酸含量的影響

由表4可知，隨飼糧CLA添加水平的增加，蛋黃中C16∶1、C18∶1、C18∶2、C20∶4、單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA)、多不飽和脂肪酸(polysaturated fatty acid，PUFA)和非共軛亞油酸多不飽和脂肪酸(Non-CLA PUFA)含量顯著降低(P<0.01)，C14∶0、C20∶0和C21∶0含量顯著增加(P<0.01)；1%和2% CLA添加組的C16∶0、C18∶0和飽和脂肪酸(saturated fatty acid，SFA)含量顯著低于其他組(P<0.05)；1%和2% CLA添加組的C17∶0含量顯著低于3%、4%、5%和6% CLA添加組(P<0.05)，與對照組相比有降低趨勢。根據(jù)回歸方程(C16∶0：y=0.796 8x2-1.933 2x+59.151，P<0.01，R2=0.634；C18∶0：y=0.640 7x2-1.816 4x+15.013，P<0.01，R2=0.903；SFA：y=1.964 4x2-4.706 8x+77.42，P<0.01，R2=0.902)，飼糧CLA添加水平分別為1.21%、1.42%和1.20%時，蛋黃中C16∶0、C18∶0和SFA含量最低(分別為57.98、13.73和74.60 mg/g)；根據(jù)MUFA的回歸方程(y=2.196 4x2-16.938x+59.381，P<0.01，R2=0.873)，飼糧CLA添加水平為3.86%時，蛋黃中MUFA含量最低(26.73 mg/g)。蛋黃中c9,t11-CLA(y=0.434 4x2-0.312 5x+0.583 1，P<0.01，R2=0.994)、t10,c12-CLA(y=0.292 5x2-0.187 5x+0.401 4，P<0.01，R2=0.974)和CLA含量(y=0.727 4x2-0.502 9x+0.985 5，P<0.01，R2=0.990)隨飼糧CLA添加水平的增加呈顯著二次升高(P<0.01)，且c9,t11-CLA的富集量大于t10,c12-CLA。

由表5可知，隨飼糧CLA添加水平的增加，蛋中MUFA、PUFA和Non-CLA PUFA含量顯著降低(P<0.01)，c9,t11-CLA(y=2.225 4x2-0.008 2x+3.249 3，P<0.01，R2=0.995)、t10,c12-CLA(y=1.476 8x2+0.263 9x+2.171 4，P<0.01，R2=0.972)和CLA含量(y=3.702 5x2+0.253 9x+5.425 7，P<0.01，R2=0.990)呈顯著二次升高(P<0.01)。1%和2% CLA添加組的SFA含量顯著低于其他組(P<0.05)。根據(jù)回歸方程(y=8.385x2-20.959x+516.29，P<0.01，R2=0.785)，飼糧CLA添加水平為1.25%時，每枚蛋中SFA含量最低(508.43 mg)；根據(jù)回歸方程，6% CLA添加組的每枚蛋中c9,t11-CLA、t10,c12-CLA和CLA含量最高可達到83.31、56.92和140.24 mg。結(jié)果提示，飼糧添加1%～2% CLA可以降低蛋黃中的SFA含量，且蛋黃中可富集一定量的CLA。

表4　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋黃脂肪酸含量的影響(干物質(zhì)基礎(chǔ))

3　討　論

3.1　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

雞蛋營養(yǎng)豐富，是人們從日常飲食中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂類的重要來源之一，CLA具有多種生理功能，將其與蛋雞結(jié)合，在不給蛋雞產(chǎn)生負面影響的同時，將CLA高效富集在雞蛋中，提高其附加值、平衡人類膳食，改善人類健康，有深遠的意義。

本試驗表明，飼糧添加1%～2% CLA對開產(chǎn)蛋雞的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、料蛋比、平均蛋重、蛋黃比例和腹脂率均無顯著影響，但隨飼糧CLA添加水平的增加，平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、蛋黃比重線性降低，與Shang等[9]的結(jié)果一致。飼糧CLA添加水平、蛋雞品種和周齡對平均日采食量、產(chǎn)蛋率、料蛋比和平均蛋重都有較大影響，研究表明，飼糧添加0.5%和1.0% CLA可改善海蘭白蛋雞的生產(chǎn)性能，產(chǎn)蛋率、蛋重和采食量均有所上升，而2.0% CLA添加組則相反[10]；飼糧添加5% CLA顯著影響26周齡白萊航蛋雞的平均蛋重和蛋黃重，對體增重和采食量則無顯著影響，但飼糧添加5% CLA顯著降低62周齡白萊航蛋雞的采食量，對產(chǎn)蛋率、平均蛋重、蛋黃重和體增重無顯著影響[11]。本試驗中平均蛋重降低和料蛋比增加可能是因為飼糧CLA添加水平≥3%引起平均日采食量和產(chǎn)蛋率降低所致。本試驗表明，飼糧添加CLA對蛋雞的體增重無顯著影響，但腹脂率隨飼糧CLA添加水平的增加而線性降低，可能與CLA降低生長激素含量，下調(diào)過氧化物酶體增殖物激活受體γ表達量，抑制前脂肪細胞的分化有關(guān)[12]；或因CLA激活過氧化物酶體增殖物激活受體，誘導(dǎo)肝臟、肌肉和褐色脂肪組織中過氧化物酶體增殖物激活受體α調(diào)控肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶、?；o酶A氧化酶、解偶聯(lián)蛋白等的表達，增加了脂肪酸β氧化[4]；其中，t10,c12-CLA減少脂肪的作用更為明顯[13]。

3.2　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

本研究結(jié)果表明，飼糧添加CLA對雞蛋的蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強度和蛋黃含水量無顯著影響，與課題組的前期研究結(jié)果一致[5]。2%～4% CLA添加組的蛋殼厚度大于其他組，蛋殼強度也有增加趨勢，可能是CLA提高血清Ca2+、P5+含量及堿性磷酸酶活性，增加血清雌二醇含量，促使蛋殼腺對鈣、磷的分泌與沉積增加[10]，或者是CLA調(diào)節(jié)促生長因子和胰島素樣生長因子結(jié)合蛋白-3的水平影響腸道鈣的吸收[14]。

3.3　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋黃硬度的影響

雞蛋煮熟后蛋黃酥軟程度往往是消費者購買時要考慮的重要因素，本研究表明，富含CLA的熟蛋黃硬度顯著增加，彈性更大且難以破碎，隨著儲存時間的延長該效果更為明顯，與已有研究結(jié)果一致[8,9,15]。熟蛋黃硬度的增加可能與蛋黃內(nèi)Na+、K+和Mg2+離子濃度升高、Ca2+離子濃度降低、蛋黃pH升高以及蛋黃含水量的變化有關(guān)[10,16]；也認為CLA可能影響了蛋黃膜的通透性，Shinn等[17]研究富含CLA的雞蛋蛋黃膜(vitelline membrane，VM)發(fā)現(xiàn)，雞蛋VM中C18∶0含量顯著增加，C16∶1、C18∶1含量顯著降低，認為是CLA抑制了硬脂酰輔酶A去飽和酶-1(stearoyl-coenzyme A desaturase-1，SCD-1)活性，從而阻止了VM中C18∶0轉(zhuǎn)換為C18∶1，進而影響了細胞膜的通透性，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)外產(chǎn)生變化，熟蛋黃硬度增加。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，隨飼糧CLA添加水平的增加，蛋黃中SFA含量顯著增加，MUFA含量顯著降低，蛋黃硬度顯著增加，與前人研究結(jié)果一致[5,16]，認為蛋黃硬度的變化是因為CLA增加了蛋黃中SFA含量，減少了MUFA含量。目前認為影響蛋黃硬度的原因是CLA影響蛋黃脂肪酸組成，改變了蛋黃含水量和pH，改變了蛋黃膜的通透性，影響蛋黃和蛋清中離子濃度的變化。

3.4　飼糧添加CLA對開產(chǎn)蛋雞蛋黃脂肪酸組成的影響

飼糧CLA添加水平≥4%時顯著增加蛋黃中的SFA(C14∶0、C16∶0、C17∶0、C18∶0)含量，顯著降低MUFA(C16∶1、C18∶1)含量，這與前人研究結(jié)果[5,9,15]一致，不同的是1%、2% CLA添加組蛋黃中C16∶0、C18∶0、SFA含量未增加，反而有下降的趨勢，該結(jié)果與其他試驗結(jié)果的差異，可能是因為本試驗選用玉米油作為對照組，而其他試驗選用豆油作為對照組。玉米油中C16∶0含量低于豆油，C18∶2含量高于豆油，使得蛋雞對脂肪酸的代謝與其他試驗產(chǎn)生差異；與Qi等[5](56周齡海蘭褐蛋雞)研究結(jié)果的差異可能是由于本試驗選用18周齡海蘭褐蛋雞，脂肪酸的代謝旺盛，添加低劑量CLA未顯著影響蛋黃中SFA含量。Aydin等[18]研究表明，0.5% CLA與10%橄欖油復(fù)合飼喂蛋雞，蛋黃中C16∶0和SFA含量與對照組相比有降低趨勢，表明CLA與富含不飽和脂肪酸的植物油混合添加可以緩減CLA對蛋黃脂肪酸組成的影響。研究認為，蛋雞飼糧添加CLA增加蛋黃中C16∶0、C18∶0含量的原因是CLA抑制了肝臟中SCD-1的活性，SCD-1與還原型輔酶Ⅱ、細胞色素b5還原酶、細胞色素b5共同作用于C16∶0和C18∶0，在其碳鏈中引入1個雙鍵，形成C16∶1與C18∶1[19]，所以導(dǎo)致SFA含量增加而MUFA含量減少。研究表明，飼糧添加CLA顯著降低蛋雞肝臟SCD-1活性和mRNA表達量[20]，因此蛋黃中SFA含量升高而MUFA含量降低。本試驗中，蛋黃中c9,t11-CLA、t10,c12-CLA、CLA含量隨飼糧CLA添加水平的增加顯著升高，此外，CLA的2種同分異構(gòu)體在蛋黃中的富集量也不同，c9,t11-CLA的富集量大于t10,c12-CLA，高達1.47倍，與前人研究結(jié)果一致[5,9,21]，其原因可能是t10,c12-CLA在機體中更易被代謝或參與發(fā)揮其他生理功能而損耗。

關(guān)于CLA在雞蛋中富集量的報道差異較大，飼糧添加5% CLA可使每枚雞蛋含310～365 mg CLA[11]，甚至飼糧添加2% CLA，就能達到400 mg/枚CLA[22]。與上述結(jié)果不同，本試驗中，飼糧添加2% CLA，每枚蛋可富含21.28 mg CLA，飼糧添加5% CLA可使雞蛋含89.97 mg/枚CLA，可能與蛋雞品種、周齡、飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。CLA不同異構(gòu)體在蛋黃中的富集量有別，c9,t11-CLA沉積量高于t10,c12-CLA[9,15]，與本試驗結(jié)果一致。Shang等[9](矮小型褐殼蛋雞，豆油+CLA油)認為飼糧CLA添加水平≥5.0%時，蛋黃中CLA含量并未受顯著影響，表明CLA不會在雞蛋中無限富集，與本試驗(海蘭褐殼蛋雞，玉米油+CLA油)結(jié)果不同，本試驗結(jié)果表明，雞蛋中CLA含量與飼糧CLA添加水平呈二次曲線關(guān)系，飼糧添加1%～6% CLA，雞蛋中CLA含量一直增加，未出現(xiàn)最大富集值，可能是蛋雞品種的差異及飼糧油脂組成不同所導(dǎo)致。

4　結(jié)　論

① 飼糧添加CLA影響蛋雞的生產(chǎn)性能，且有劑量依賴效應(yīng)，1%和2% CLA對蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著影響；飼糧CLA添加水平≥3%時則影響產(chǎn)蛋率、平均日采食量和料蛋比，降低腹脂率。

② 飼糧添加0.25%～4.37% CLA可改善蛋殼品質(zhì)，影響蛋黃比例，對其他蛋品質(zhì)指標無顯著影響。

③ 隨飼糧CLA添加水平和儲存時間的增加，蛋黃硬度增加；飼糧CLA添加水平≤2%時，對蛋黃硬度無顯著影響，飼糧CLA添加水平≥3%時，顯著增加蛋黃硬度。

④ 飼糧添加1%～2% CLA可以降低蛋黃中SFA含量，且蛋黃中可富集一定量的CLA。