椰子油：超級(jí)食品還是心臟殺手？

近幾年，椰子油以健康食品的姿態(tài)出現(xiàn)在人們面前，從潤膚、養(yǎng)發(fā)、減肥，到改善膽固醇和控制血糖。但很多科學(xué)家對(duì)椰子油的健康益處卻持懷疑態(tài)度。這主要是因?yàn)橐佑透缓柡椭?，含量甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過黃油和豬油。要知道，飽和脂肪可是心臟殺手呢！

那椰子油到底是健康食品還是心臟殺手呢？為了解答這一疑問，BBC的《相信我，我是醫(yī)生》節(jié)目組決定做一個(gè)實(shí)驗(yàn)。

在劍橋大學(xué)兩位教授的幫助下，節(jié)目組邀請了94名年齡在50-75歲、沒有心臟病和糖尿病史的志愿者參與試驗(yàn)。他們被隨機(jī)分成3組：第1組志愿者連續(xù)4周每天吃50克椰子油（相當(dāng)于3匙油）；第2組志愿者吃等量的橄欖油；第3組志愿者吃等量的無鹽黃油。

試驗(yàn)結(jié)果讓他們大吃一驚。吃黃油的志愿者的壞膽固醇水平上升約10%，好膽固醇水平上升5%；吃橄欖油的志愿者的壞膽固醇水平略有下降，好膽固醇水平上升5%。這些都與預(yù)期相符，但讓人意外的是吃椰子油的這組志愿者：他們不但壞膽固醇的水平?jīng)]有升高，好膽固醇的水平還增加了15%。表面上看，椰子油似乎還降低了心臟病或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

但，美國心臟協(xié)會(huì)（AHA）發(fā)布了官方建議，認(rèn)為多用不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，其中特別提到了椰子油。文章建議每天來自飽和脂肪的熱量應(yīng)不超過10%，最好是5%-6%。如果你每天需要2000千卡熱量，這相當(dāng)于120千卡的飽和脂肪，也就是13克飽和脂肪。而1匙椰子油差不多含11克飽和脂肪?？紤]到你還要吃進(jìn)其它飽和脂肪，所以椰子油還是偶爾吃吃就好了。