食川貴計(jì)—民族之味

胡栩鑫

【摘 要】“食川貴計(jì)-民族之味”是以介紹四川藏族、羌族、彝族等民族美食為主，依附于微信小程序而開展起來的一款美食攻略。并致力于為受眾介紹更多民族美食以及其歷史文化背景，把關(guān)于民族美食“是什么”、“為什么”、“怎么做”這三個(gè)基本問題詳盡解釋。

【關(guān)鍵詞】四川；少數(shù)民族；飲食文化；民族團(tuán)結(jié)

一、緒論

（一）項(xiàng)目研究背景及意義

1.項(xiàng)目研究背景

飲食作為人類活動(dòng)最主要的原動(dòng)力，是人類生活中不可或缺的部分。因飲食活動(dòng)而創(chuàng)造的飲食文化，含有豐富的物質(zhì)和精神內(nèi)容，被視為人類文明史上的杰出創(chuàng)造。俗話說“民以食為天”，而各民族由于生活環(huán)境不同，可利用的食材差異較大，從而形成了不同的飲食習(xí)慣，久而久之這些具有民族特色的食物被人們定義為民族美食。項(xiàng)目組收集四川地區(qū)獨(dú)具特色的少數(shù)民族美食，不僅是想讓美味得以流傳，也要盡可能的傳承先輩們在美食中留下的精神，同時(shí)幫助更多人了解不同民族的飲食風(fēng)俗習(xí)慣，以尊重和保護(hù)其民族習(xí)俗。

2.項(xiàng)目研究意義

項(xiàng)目打開了成都美食新世界的大門，揭開民族餐廳門簾后的神秘感。充分跟緊時(shí)代的步伐，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)揚(yáng)民族美食文化以及民俗文化，并傳承中華民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不斷促進(jìn)各民族的團(tuán)結(jié)統(tǒng)一。

（二）項(xiàng)目執(zhí)行方式

1.執(zhí)行模式

主營：通過滿足來川旅游人員體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情飲食的需求，銷售中間產(chǎn)品獲取利潤

其它：幫助商家達(dá)到宣傳及其銷售目的，獲取中間費(fèi)用

2.執(zhí)行途徑

項(xiàng)目組成員均來自西南民族大學(xué)，屬于民族類院校，其中四位同學(xué)都屬于少數(shù)民族。項(xiàng)目組利用少數(shù)民族院校資源進(jìn)行前期資料查找與準(zhǔn)備，利用四川這個(gè)地理位置優(yōu)勢對少數(shù)民族民族聚集地進(jìn)行中期的調(diào)研工作，然后通過微信平臺(tái)進(jìn)行定期推送并搭建商家與顧客溝通交流的橋梁，項(xiàng)目組的美食攻略制成宣傳冊進(jìn)行后期的宣傳推廣。

二、市場預(yù)測與分析

（一）市場預(yù)測

1.市場定位

（1）產(chǎn)品定位

依存于民族飲食文化，立志于傳承少數(shù)民族特色，豐富四川地區(qū)旅游資源，宣傳民族文化，集美食介紹及線上線下傳媒商業(yè)推廣于一體的產(chǎn)品。

（2）競爭定位

相比于同類競爭產(chǎn)品，項(xiàng)目組更加突出強(qiáng)調(diào)了其中蘊(yùn)涵的民族特色文化，以及通過項(xiàng)目組親身經(jīng)歷調(diào)研所為受眾呈現(xiàn)出的不同于市場上流水線式的飲食文化體驗(yàn)。

2.目標(biāo)客戶

當(dāng)?shù)鼐用?，各高校學(xué)生，來川旅游人員少數(shù)民族文化愛好者

（二）市場分析

1.項(xiàng)目SWOT分析

（1）優(yōu)勢

歷史上西南地區(qū)的民族流動(dòng)和更替十分頻繁，經(jīng)過長期發(fā)展，四川地區(qū)成了藏族、彝族、羌族的重要聚居地，各種民族飲食文化在此交匯發(fā)展，不斷完善，于今蔚為大觀。

a.項(xiàng)目所呈現(xiàn)出的均由項(xiàng)目組親自實(shí)地考察調(diào)研得出結(jié)論，不同于市面上的流水線式的攻略，反之，具有真實(shí)性及客觀性。

b.該片市場存在一定的空白度，利于項(xiàng)目的發(fā)展。

c.文化輸出目的是讓社會(huì)認(rèn)同少數(shù)民族文化和審美的存在意義，這也是當(dāng)代大學(xué)生在二十一世紀(jì)應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。

（2）劣勢

a.資金缺乏，難以進(jìn)行全國性的調(diào)研

b.沒有專業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，對未來的前景預(yù)測不夠

c.受眾對民族美食的接受度不高

（3）機(jī)遇

民族文化在我國一直受到相當(dāng)大的重視，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)市面上還沒有主要推薦民族美食的相關(guān)內(nèi)容，因人們在飲食方面的重視程度，加之互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的迅速發(fā)展，項(xiàng)目組將兩者結(jié)合，用更易被大眾所接受的傳媒方式來宣傳推廣民族與其特色飲食文化，借此載體更能推廣普及民族文化知識(shí)。

（4）威脅

a.在社會(huì)大環(huán)境下，民族文化還是面臨著衰退的風(fēng)險(xiǎn)，隨著民族雜居化越來越普遍，民族漢化逐漸成為一種趨勢，傳統(tǒng)文化的缺失，這對我們的項(xiàng)目有著相當(dāng)大的影響。

b.互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)競爭激烈，宣傳力度不夠很難受到關(guān)注

三、營銷策略

（一）產(chǎn)品特征

（二）銷售渠道

（三）宣傳推廣

四、人員與組織結(jié)構(gòu)

1.采編部

采編中心將深入的調(diào)查走訪考察成都市區(qū)內(nèi)各個(gè)相關(guān)的民族飯店，通過前期查找資料了解該民族的歷史進(jìn)程、文化習(xí)俗、經(jīng)濟(jì)形態(tài)宗教信仰，從中區(qū)分與該民族之間與漢文化的差異，尋找出一些鮮為人知的歷史文化。

2.研發(fā)部

負(fù)責(zé)項(xiàng)目微信小程序研發(fā)與運(yùn)營，及其服務(wù)與升級，組建公司的技術(shù)平臺(tái)，提升產(chǎn)品核心競爭力不斷組織規(guī)劃針對現(xiàn)有產(chǎn)品的技術(shù)改進(jìn)，提高產(chǎn)品市場競爭力。

3.宣傳部

宣傳項(xiàng)目及項(xiàng)目活動(dòng)信息，利用微信公眾號(hào)運(yùn)營及群內(nèi)消息整合，將收集編輯完成的成品發(fā)布到公眾平臺(tái)上，熟悉網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營方式并加以應(yīng)用，通過有趣的表達(dá)方式來吸引更多人關(guān)注微信公眾號(hào)，增加粉絲量與閱讀量，推廣中華民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是每個(gè)人義不容辭的責(zé)任。

4.項(xiàng)目部

負(fù)責(zé)吸納更多的商家，吸引更多對少數(shù)民族文化感興趣的游客，建立完善規(guī)范的工作程序、崗位職責(zé)，做好個(gè)人之間的信息溝通，籌備每個(gè)階段的工作任務(wù)。

5.財(cái)務(wù)部

制定團(tuán)隊(duì)財(cái)務(wù)制度及相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則，參與項(xiàng)目可信性研究和項(xiàng)目評估中的財(cái)務(wù)分析工作，負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)內(nèi)一切財(cái)務(wù)管理分配及報(bào)賬工作。

五、項(xiàng)目的愿景

（一）項(xiàng)目期望

現(xiàn)在中國正步入高速發(fā)展時(shí)代，生活在這里的人們幸福指數(shù)也日漸增長，獲得更多的時(shí)間去享受，去發(fā)現(xiàn)自己好奇的新事物，在未來，項(xiàng)目會(huì)被賦予一定的工具性和輔助性，能讓人們直接的真實(shí)的了解到什么是真正的民族美食。

（二）項(xiàng)目創(chuàng)新型

《食川貴計(jì)─民族之味》美食攻略是一本依存于民族飲食文化，立志于傳承少數(shù)民族特色，豐富四川地區(qū)旅游資源，宣傳民族文化的攻略刊物。結(jié)合前期大量的實(shí)地調(diào)研采訪，精心挑選了具有代表性的美食，再通過線上新媒體平臺(tái)定期宣傳推廣以及線下紙質(zhì)刊物出售。在攻略中，我們增加了手賬功能，便于受眾使用。在每本攻略后部分，將會(huì)介紹成都雙流機(jī)場附近的大學(xué)美食。雖然我國研究民族飲食文化的書籍繁多，介紹四川的美食攻略亦不少見，但推廣民族飲食文化的攻略稀缺，，所以我們團(tuán)隊(duì)用更易被大眾所接受的傳媒方式來宣傳推廣少數(shù)民族與其特色的飲食文化。經(jīng)過我們前期查閱資料與市場調(diào)研，證明了這片市場存在一定的空白度，這也給我們提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，能夠填補(bǔ)市場空白，讓游客從另外一個(gè)角度發(fā)掘成都的魅力，并借此載體更能推廣普及民族文化知識(shí)。