糧油質(zhì)量檢測技術(shù)要點

孫啟鵬

糧油是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，主要滿足人們的飲食需求。為保證糧油質(zhì)量安全，防止出現(xiàn)假冒偽劣的糧油產(chǎn)品，應做好糧油質(zhì)量的科學性檢測，利用更為優(yōu)質(zhì)的檢測技術(shù)來提升糧油質(zhì)量安全水平，對糧油生產(chǎn)工藝、設(shè)備性能等進行全面的檢測，以求讓糧油質(zhì)量達到預期效果。可見，應用科學的糧油質(zhì)量檢測技術(shù)十分關(guān)鍵，能有效控制不良糧油產(chǎn)品流入市場，能對不法企業(yè)的非法操作予以限制，進而保證人們的飲食健康。

糧油質(zhì)量檢測的重要性

伴隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國人民生活水平得到了逐步提升，人們對糧油質(zhì)量提出了更高的要求，如何為人們提供安全、可靠的糧油產(chǎn)品，成為當前糧油企業(yè)最為關(guān)注的問題。面對此類問題，糧油企業(yè)與食品檢驗機構(gòu)應利用好糧油質(zhì)量檢測技術(shù)來對糧油質(zhì)量進行科學而全面的檢測，以保證糧油的質(zhì)量安全。糧油質(zhì)量檢測技術(shù)的應用，便于將糧油的質(zhì)量風險扼殺在搖籃里，可防止糧油安全隱患的滋生，是保證糧油質(zhì)量安全的重要條件。可見，為保證糧油質(zhì)量安全，糧油質(zhì)量檢測技術(shù)變得十分關(guān)鍵。

糧油質(zhì)量檢測技術(shù)要點

收購糧食質(zhì)量檢測。檢測糧食質(zhì)量時，首先，應重視對收購階段糧食質(zhì)量的檢測。當前，國家就糧食檢測出臺了相關(guān)的政策與標準，要求糧食檢驗流程、方式等都要遵循國家糧食質(zhì)量檢驗標準。其次，收購方應及時整理收購回來的糧食，將不同年度所收購的糧食依照不同規(guī)范來存放。通過對糧食質(zhì)量的檢測，發(fā)現(xiàn)糧食發(fā)生霉變，需要清理掉霉變的糧食，防止其他糧食被污染，還要做二次檢驗，避免出現(xiàn)糧食質(zhì)量問題。最后，相關(guān)部門應對不同品質(zhì)、類型的糧食進行單存與單收，便于控制收購糧食的質(zhì)量。

儲存糧食質(zhì)量檢測。檢測儲存糧食質(zhì)量時，要求依照國標檢驗規(guī)范實施。檢查糧食儲藏質(zhì)量時，檢查人員需要依照國標的《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范（試行）》來開展，檢查容易出現(xiàn)質(zhì)量問題的部位。檢測糧食質(zhì)量時，薄層色譜法、液相色譜法、質(zhì)譜聯(lián)用法與重金屬檢測技術(shù)等是最常使用的檢測方法。檢測糧食中是否含有重金屬時，樣品前期處理方法有液液萃取法、固相萃取法與消解法等，檢測重金屬的技術(shù)包括原子光譜法、紫外分光光度計法與電感耦合等離子質(zhì)譜法等，同時，還可使用生物傳感器法、免疫檢測法與電化學分析法等快速檢測技術(shù)。

糧食出庫質(zhì)量檢測。儲存糧食時，對于使用過化學藥劑的糧食，應重點對其藥劑殘留量進行檢驗；若糧食出現(xiàn)氣味、色澤異常，需加強衛(wèi)生指標檢驗；省級糧食部門需要結(jié)合轄區(qū)中糧食可能受到真菌感染、有毒物質(zhì)污染的情況，強化衛(wèi)生檢驗。做好糧食出庫檢驗是控制糧食質(zhì)量的重要途徑，也是糧食質(zhì)量監(jiān)管的主要內(nèi)容。

糧食衛(wèi)生質(zhì)量檢測。檢查糧食衛(wèi)生質(zhì)量是糧食部門的重要職責之一。在糧食衛(wèi)生質(zhì)量檢查上，各地區(qū)的糧食部門需結(jié)合《糧食衛(wèi)生標準》、《食品衛(wèi)生法》等衛(wèi)生標準對糧食開展衛(wèi)生檢測，結(jié)合糧食受污染度或霉變度來調(diào)整檢測項目。若糧食衛(wèi)生指標不合格，各個地區(qū)需要建立相關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量檢查機制，結(jié)合實況作妥善的處理，防止不合格的糧食進入市場。在檢查糧食衛(wèi)生質(zhì)量時，若糧食經(jīng)營者未能履行質(zhì)量義務，需結(jié)合相關(guān)規(guī)定予以處罰，或根據(jù)處罰的權(quán)限移交給相關(guān)部門。

市場糧油質(zhì)量檢測。檢測糧食質(zhì)量時，檢驗機構(gòu)需積極地協(xié)助工廠、質(zhì)檢部門、糧食部門等來監(jiān)管糧食市場，結(jié)合《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法》、《糧食流通管理條例》等的具體規(guī)定來發(fā)揮人員、技術(shù)、設(shè)備等的優(yōu)勢。市場糧油質(zhì)量的檢測與監(jiān)管，應加強市場準入機制建設(shè)，重視對糧油質(zhì)量的安全抽檢，避免有害、有毒糧油流入市場。檢測市場糧油質(zhì)量時，應運用色譜分析、免疫分析與光譜分析等優(yōu)質(zhì)的糧油質(zhì)量安全檢測新技術(shù)和主要摻偽鑒別檢測技術(shù)來檢測食用油產(chǎn)品的質(zhì)量。

綜上所述，加強對糧油質(zhì)量的檢測是保證人民食品安全的重要途徑。對此，本文對糧油質(zhì)量檢測技術(shù)要點進行分析，從收購階段糧食質(zhì)量、儲存階段糧食質(zhì)量、出庫糧食質(zhì)量、糧食衛(wèi)生質(zhì)量與市場糧油質(zhì)量檢測等角度展開探討，以提高糧油質(zhì)量檢測水平。