快速檢測技術(shù)在基層食藥監(jiān)管體系中的應(yīng)用及問題

宋風(fēng)平

本文主要介紹了快速檢測技術(shù)在基層食藥安全監(jiān)督管理工作中起到的作用，以及在快速檢測過程中存在的問題及建議。在基層監(jiān)管工作中，快速檢測技術(shù)的廣泛應(yīng)用，為食品安全監(jiān)督提供了重要技術(shù)支撐，有效控制有毒有害物質(zhì)對人體潛在的危害，有效預(yù)防食品安全突發(fā)事故，大大提高了監(jiān)管工作效率，能夠更好地適應(yīng)食品藥品監(jiān)管新模式，推動新食品安全法順利實(shí)施。

食品安全，關(guān)系公民健康，社會對食品安全的關(guān)注度也與日俱增。農(nóng)村市場上的食品種類繁多、小企業(yè)小品牌的產(chǎn)品魚珠混雜，僅靠常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室化學(xué)檢測儀器，在農(nóng)村市場很難實(shí)現(xiàn)?？焖贆z測發(fā)揮著尤為重要的作用。尤其是新食品安全法的實(shí)施，基層監(jiān)管責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)?？焖贆z測技術(shù)，成為了農(nóng)村市場上食品安全檢測的重要手段?？焖贆z測儀器、快檢試劑的推廣使用，為食品安全夯實(shí)了基礎(chǔ)保障。與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測相比，快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)是檢測設(shè)備便于攜帶、檢測所需樣品量小、檢測過程操作簡單快速、結(jié)果判斷直觀明了，近幾年該技術(shù)在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中推廣很快，已全面使用，在一些大型會議會晤和食品安全保障活動（奧運(yùn)會、殘奧會等）、災(zāi)后防疫（汶川大地震抗震搶險(xiǎn)及災(zāi)后恢復(fù)重建）、食品安全專項(xiàng)整治活動，以及日常食品安全監(jiān)督監(jiān)測工作中，都發(fā)揮了重要作用。在食物中毒等突發(fā)性食源性事件發(fā)生時(shí)，快速檢測是進(jìn)行篩查的首選方法，可以及時(shí)地篩選出引起食物中毒的可疑食品，排除有毒物質(zhì)的干擾，使實(shí)驗(yàn)室檢測和醫(yī)生的救助有針對性。本文著重介紹快速檢測技術(shù)在基層食品藥品安全監(jiān)督管理工作中的作用、意義，及其在今后的應(yīng)用模式和未來發(fā)展方向的探討。

快速檢測的概念及其優(yōu)越性

快速檢測即在短時(shí)間內(nèi)，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法及設(shè)備檢測出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)，檢測得到的結(jié)果是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，被檢物質(zhì)本身是否屬于有毒有害物質(zhì)或違法違禁添加物質(zhì)，整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作行為稱之為快速檢測?？焖贆z測適用于各種大型活動的食品安全保障、突發(fā)食源性事件的現(xiàn)場調(diào)查、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場以及超市等食品零售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行食品安全監(jiān)督。快速檢測能夠現(xiàn)場給出一個(gè)定性或半定量的判定，雖不能直接作為判定樣品安全性最終的法律依據(jù)，但快速檢測能夠?qū)l(fā)現(xiàn)問題的時(shí)間前移，具有不可替代的作用。尤其是在基層農(nóng)村市場監(jiān)督檢查中快速檢測的作用和意義更為重要。

快速檢測的優(yōu)越性?？焖贆z測有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，快速檢測設(shè)備小巧，檢測時(shí)間短，省時(shí)省力效率高，而且隨著快速檢測設(shè)備的更新研究，已經(jīng)由原來的單純試紙定性的判斷，逐漸擴(kuò)大到依靠快速檢測設(shè)備直觀的給出定性、半定量、定量的判定。檢測準(zhǔn)確率很高，適合日常的監(jiān)督檢查及實(shí)時(shí)監(jiān)測，在一定程度上補(bǔ)充了實(shí)驗(yàn)室檢測的不足和局限?？焖贆z測技術(shù)的應(yīng)用其優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）快速檢測能夠第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，能夠很好地把住產(chǎn)品安全準(zhǔn)入關(guān)，有效的預(yù)防可疑產(chǎn)品流入市場.

（2）快速檢測在緊急情況及大型活動保障中的作用尤為突出，在發(fā)生緊急事件的時(shí)候快速檢測可以做第一步的篩選，更好的確定發(fā)生事件的產(chǎn)品，使送檢更有針對性，在重大活動保障中，快速檢測可以對該重大活動提供的食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行測定，從而更好的確保重大活動不出現(xiàn)重大的群體性事件。

快速檢測技術(shù)在基層監(jiān)管中的應(yīng)用。

（1）快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，在一定程度上提升了行政監(jiān)管形象。以往食品安全監(jiān)管人員只是依靠眼看、鼻聞、手摸、嘴嘗等普通的感官鑒別，很難判定產(chǎn)品的優(yōu)劣及真假，很難發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品是否存在問題，以前的監(jiān)管模式和管理方法也很難讓人信服?？焖贆z測技術(shù)的應(yīng)用可以更加科學(xué)地將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中，尤其是在農(nóng)村市場，農(nóng)村市場進(jìn)貨量比較少，正常的抽樣檢測無法實(shí)現(xiàn)，快速檢測更顯得尤為重要，快速檢測能在很短的時(shí)間內(nèi)出具檢測結(jié)果，給廣大人民直觀的判定依據(jù)，這樣監(jiān)管相對人也會心服口服的服從于科學(xué)的管理，更好的配合監(jiān)督管理工作，進(jìn)而增強(qiáng)監(jiān)管人員的執(zhí)法力度。

（2）快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，符合當(dāng)前的社會發(fā)展需要。隨著生活水平的提高，人們的安全意識尤其是食品安全意識越來越強(qiáng)，雖然政府投入了大量的人力、財(cái)力來保障百姓飲食和其他物品的使用安全，可是在當(dāng)今以經(jīng)濟(jì)為目的的商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，受金錢利益的驅(qū)使和極端思想的影響，仍有很多惡性事件的出現(xiàn)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并曝光的有蘇丹紅、瘋牛病、非典型性肺炎、農(nóng)藥中毒、鼠藥中毒、黑心油、毒米線、福喜腐肉事件等，使得食物中毒和很多投毒事件的發(fā)生成為人們擔(dān)心的主題，事件發(fā)生后，如果及時(shí)的在現(xiàn)場利用快速檢測方法篩選出有毒物質(zhì)的種類，就可以為搶救受傷者贏得寶貴的時(shí)間。再就是節(jié)假日（如中秋、春節(jié)）食品呈現(xiàn)銷售旺季，一些不法商販會借此機(jī)會渾水摸魚，各地市紛紛開展“食品快檢進(jìn)市場”活動，執(zhí)法人員攜帶快速檢測試劑、儀器及設(shè)備到各個(gè)超市商場及農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行快速檢測，并將結(jié)果進(jìn)行公示，給市民醒目的提醒，同時(shí)給不法商販很大的震懾，有效的保障節(jié)日市場食品安全。

快速檢測技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

快速檢測的分類及應(yīng)用范圍。現(xiàn)場快速檢測一是通過普通的快檢試劑盒或試劑棒，二是依靠快檢設(shè)備對可疑食品進(jìn)行檢測。目前的快檢設(shè)備包括農(nóng)藥殘留檢測儀，多功能食品安全檢測儀，獸藥殘留檢測儀，拉曼光譜儀，恒溫?zé)晒鈾z測儀等等，隨著食品安全的重視程度加大，快檢設(shè)備也在不斷涌出新的產(chǎn)品，來迎合目前的市場需要。

快速檢測技術(shù)中存在的問題。我國的現(xiàn)場快速檢測技術(shù)應(yīng)用實(shí)踐不長，在技術(shù)上還有不完善的地方。但是經(jīng)過多年努力，目前中國疾病預(yù)防控制中心食品安全所已全面開展上百余個(gè)項(xiàng)目的現(xiàn)場快速檢測工作，并能夠提供這些項(xiàng)目的組合試劑和輔助設(shè)備，為我國開展快速檢測領(lǐng)域的工作奠定了一定的基礎(chǔ)，為趕超發(fā)達(dá)國家在食品入市方面的通常做法做了一定的工作。但是總的來說還存在以下一些問題：a、我國食品藥品監(jiān)督現(xiàn)場快速檢測的標(biāo)準(zhǔn)方法和結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，提供快檢試劑和設(shè)備的生產(chǎn)廠家也很多，快檢試劑和設(shè)備的生產(chǎn)廠家不同，其檢驗(yàn)原理和檢驗(yàn)方法存在差異，其試劑及設(shè)備的檢測靈敏度各不相同，試劑和設(shè)備的質(zhì)量參差不齊，對一些檢測項(xiàng)目沒有統(tǒng)一的檢測規(guī)范和要求，給快檢工作也帶來很大的困擾。b、各監(jiān)督管理單位在現(xiàn)場快速檢測的經(jīng)費(fèi)投入不夠，不管在設(shè)備試劑和耗材方面，還是人員培訓(xùn)方面的投入不夠，快檢試劑和設(shè)備的種類繁多，對于人員的培訓(xùn)沒有做到全面的，熟練的操作，好多的監(jiān)管單位沒有指定專門的人員從事快速檢測工作，還有的監(jiān)管單位隨意安排沒有任何實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)的人員進(jìn)行快速檢測實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的操作性和真實(shí)性不能讓人信服。

展望

快速檢測技術(shù)有待于進(jìn)一步的發(fā)展。先進(jìn)的技術(shù)和正確的分析方法是現(xiàn)場快速檢測的必備條件，總的來說，現(xiàn)場快速檢測方法要求：實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備簡化，使用試劑少，配制的試劑保存時(shí)間長；樣品前處理簡易，時(shí)間短，對操作人員要求低；實(shí)驗(yàn)分析方法簡單、迅速和準(zhǔn)確。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)、化學(xué)分析方法的不斷成熟完善，已經(jīng)有很多相關(guān)技術(shù)得以應(yīng)用。如化學(xué)分光光度比色分析法、酶聯(lián)免疫法、免疫膠體試紙檢測法、色譜法、生物芯片、傳感器等這些技術(shù)的加入為現(xiàn)場快速檢測提供了更廣闊的發(fā)展空間。

快撿操作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待加強(qiáng)。在進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測之前，工作人員需要有判斷認(rèn)知能力，所謂的判斷性不是一次兩次檢查就能學(xué)來的，是通過平時(shí)的日常的積累、不斷的查閱，一點(diǎn)點(diǎn)積累的成長過程，在進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測時(shí)不但要求執(zhí)法檢測人員動作快，而且要求操作人員操作準(zhǔn)確，要做到這兩點(diǎn)，執(zhí)法操作人員必須做到以下幾點(diǎn)：在進(jìn)行現(xiàn)場操作之前一定要熟悉每個(gè)實(shí)驗(yàn)的操作原理和實(shí)驗(yàn)操作方法，從而可以更準(zhǔn)確的操作，并有效的排除和防止混雜因素的干擾，做到統(tǒng)籌分配時(shí)間，進(jìn)一步縮短實(shí)驗(yàn)操作時(shí)間，比如在預(yù)處理過程可以做其它項(xiàng)目的分析；實(shí)驗(yàn)操作人員本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度從事檢測這項(xiàng)工作，不能有半點(diǎn)的懈怠和僥幸心理存在，不要盲目對實(shí)驗(yàn)結(jié)果下結(jié)論，要做到盡量避免假陰性或假陽性的出現(xiàn)，若無法馬上下結(jié)論，可以作為可疑產(chǎn)品送到實(shí)驗(yàn)室做進(jìn)一步化驗(yàn)。

快速檢測相關(guān)法律政策有待完善。現(xiàn)場快速檢測是近幾年來一個(gè)新興事物，其相應(yīng)的法律政策還不完善，有待進(jìn)一步改進(jìn)和提高，首先，國家的食品安全快速檢測工作尚未形成有效的文件約束，食品安全快速檢測報(bào)告并未納入國家標(biāo)準(zhǔn)體系。在2015年10月1日新實(shí)施的《食品安全法》里，僅對農(nóng)藥殘留的快速檢測做了相應(yīng)的規(guī)定和說明；其次，對應(yīng)的所有關(guān)于食品安全檢測項(xiàng)目沒有完全開發(fā)，檢測有局限性；第三，國內(nèi)生產(chǎn)食品安全快速檢測產(chǎn)品的廠家規(guī)模普遍較小，生產(chǎn)能力和研發(fā)水平有限，行業(yè)要求及產(chǎn)品規(guī)范尚未形成。第四，食品安全快速檢測技術(shù)的普及和推廣力度不大，部分工作人員的食品安全快速檢測知識水平不高。

“民以食為天，食以安為先”。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。隨著人民群眾生活質(zhì)量的不斷提高，食品安全越來越成為群眾最為關(guān)心的問題之一，做好食品安全監(jiān)管責(zé)任重大，重于泰山。食品安全快速檢測技術(shù)普及應(yīng)用，勢在必行，迫在眉睫，必須抓緊推廣普及，為人民群眾食品安全提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。