打造“互聯(lián)網(wǎng)+”果蔬電商供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)分析

李萍

摘要：“互聯(lián)網(wǎng)+”是利用互聯(lián)網(wǎng)思維、手段、平臺(tái)升級(jí)改造傳統(tǒng)行業(yè)，實(shí)現(xiàn)1+1>2的經(jīng)濟(jì)效益?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的融合創(chuàng)新將給各傳統(tǒng)行業(yè)注入新鮮血液，而發(fā)展相對(duì)滯后的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)展露了新的生機(jī)。目前，我國(guó)果蔬冷鏈物流操作技術(shù)規(guī)范缺乏，小生產(chǎn)大市場(chǎng)，生產(chǎn)者多以散戶為主，缺少果蔬供應(yīng)鏈巨頭，果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)管理和可追溯的難度大，果蔬流通質(zhì)量追溯體系不健全、消費(fèi)者訂單零散且配送量小，電商冷鏈物流成本高等問(wèn)題。同時(shí)，還存在電商模式下果蔬物流配送冷鏈技術(shù)落后，冷鏈物流體系建設(shè)不完善，冷鏈裝備缺乏，冷鏈流通率低、電商冷鏈物流不同階段的數(shù)據(jù)信息分別掌握在供應(yīng)商、分銷商、承運(yùn)商等不同主體手上，供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)信息不互通和不透明、“最前一公里”專業(yè)化預(yù)冷極低，“最后一公里出現(xiàn)冷鏈不冷，斷鏈現(xiàn)象嚴(yán)重、果蔬品質(zhì)得不到有效保證等問(wèn)題。此外，果蔬冷鏈物流還存在果蔬電商供應(yīng)鏈條長(zhǎng)，中間環(huán)節(jié)多，導(dǎo)致物流成本高，供求信息不對(duì)稱，沒(méi)有更好地解決買難賣難的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；果蔬；電商；供應(yīng)鏈

2016年，阿里巴巴推出了“盒馬鮮生”。騰訊于2017年末投資了生鮮超市品牌——永輝“超級(jí)物種”。除此之外，2017年4月，蘇寧在徐州推出了全國(guó)首家“蘇鮮生”精品超市，美團(tuán)的“掌魚生鮮”也于2017年7月19日在北京開(kāi)業(yè)。中糧我買網(wǎng)、本來(lái)生活、愛(ài)鮮蜂、每日優(yōu)鮮等眾多互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)都在線下開(kāi)店。不僅生鮮電商要開(kāi)店，傳統(tǒng)店面也在積極觸網(wǎng)。順豐優(yōu)選鋪設(shè)嘿店，大潤(rùn)發(fā)母公司收購(gòu)甫田網(wǎng)，易果生鮮入股果酷，沃爾瑪收購(gòu)1號(hào)店，百果園啟動(dòng)O2O計(jì)劃，永輝超市的半邊天一直沒(méi)停止折騰。線上線下的融合已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)，目的就是要全產(chǎn)業(yè)鏈全渠道運(yùn)作，完全砍掉中間環(huán)節(jié)。從產(chǎn)地拿貨實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地直采，店面直銷，繞過(guò)了批發(fā)市場(chǎng)，依靠貨真價(jià)實(shí)躋身連鎖商超第一陣營(yíng)。搭建一條以消費(fèi)需求為驅(qū)動(dòng)、供應(yīng)鏈為抓手、冷鏈物流為載體的全鏈條運(yùn)營(yíng)模式，獲得采購(gòu)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，降低物流成本，提高了作業(yè)效率。

一、打造“互聯(lián)網(wǎng)+”果蔬電商供應(yīng)鏈，健全果蔬流通質(zhì)量追溯體系

電商可以自建基地，主要以科技示范為主，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植大棚、蔬菜示范種植基地，打造“優(yōu)質(zhì)示范園”品牌形象，同時(shí)開(kāi)展線下體驗(yàn)；合作基地，以合作社作產(chǎn)地支撐，采用合作監(jiān)管輔導(dǎo)式訂單生產(chǎn)，接受公司總部質(zhì)量把關(guān)，確保合作基地按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品。對(duì)基地品種的選擇實(shí)施綜合評(píng)價(jià)選擇。第一，選擇無(wú)污染的種植環(huán)境；第二，根據(jù)果蔬的特性、選擇土壤最適合的區(qū)域種植；第三，有規(guī)模、有能力、有標(biāo)準(zhǔn)；第四，選擇高標(biāo)準(zhǔn)種植、高品質(zhì)產(chǎn)品；第五，信息共享，公開(kāi)、透明，接受監(jiān)督；第六，不求產(chǎn)量大，但求品質(zhì)好。示范基地實(shí)行“定專業(yè)技術(shù)人員、定果蔬種植標(biāo)準(zhǔn)、定果蔬種植數(shù)量、定果蔬種植品種、定果蔬質(zhì)量監(jiān)控”的五規(guī)范，采用“需求拉動(dòng)，標(biāo)準(zhǔn)種植”模式。通過(guò)聯(lián)網(wǎng)上的購(gòu)物行為及顯現(xiàn)的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和基地的種植能力的大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并參與到制定生產(chǎn)計(jì)劃，把植物的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，包括土壤、水分、用肥、用藥等情況，實(shí)時(shí)傳遞給公司ERP系統(tǒng)中。做到了“從田間播種到蔬果上桌”的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有追溯記錄，確保安全蔬果擺上消費(fèi)者餐桌。真正做到砍掉中間環(huán)節(jié)，從果蔬源頭抓起，規(guī)范性管理，標(biāo)準(zhǔn)化種植，實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保果蔬質(zhì)量安全。

二、打造“互聯(lián)網(wǎng)+”果蔬電商供應(yīng)鏈，確保全程實(shí)施冷鏈儲(chǔ)配

果蔬產(chǎn)品的關(guān)鍵在“鮮”，正所謂“得冷鏈者得天下”，隨著生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)的日益擴(kuò)單，所以是否具有完善的冷鏈條件是生鮮企業(yè)獲得較高消費(fèi)者購(gòu)買后的滿意度和持續(xù)性購(gòu)買的關(guān)鍵影響因素。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)497.1億元，年均增長(zhǎng)率達(dá)80%以上，占農(nóng)產(chǎn)品零售總額的比例僅3.4%，據(jù)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2017年我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將突破1400億元，滲透率將超7%。由此可見(jiàn)，通過(guò)電商渠道銷售或（購(gòu)買）生鮮產(chǎn)品增長(zhǎng)速度很快，目前，果蔬冷鏈斷鏈現(xiàn)象十分嚴(yán)重，農(nóng)戶采摘果蔬后，如果沒(méi)有冷藏條件，常溫保存，不僅影響果蔬的品質(zhì)，損耗嚴(yán)重。因此，我們要做好兩個(gè)方面的工作：在倉(cāng)儲(chǔ)加工方面，電商可以自己投資建設(shè)了集冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)，可以建一些果蔬加工于一體的生鮮農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)加工基地；并購(gòu)置農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，批次定性檢測(cè)，統(tǒng)一進(jìn)行檢測(cè)、分揀、加工、包裝和全程冷鏈配送，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，還可以解決果蔬采后暫存的瓶頸問(wèn)題。在配送方面，目前，在“最后一公里”的配送，通過(guò)冷藏車+“冰袋+泡沫箱”包裝的生鮮產(chǎn)品的現(xiàn)象比較普遍。其實(shí)，“冰袋+泡沫箱”包裝實(shí)現(xiàn)的生鮮產(chǎn)品保鮮功能非常有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到冷凍食品恒定-18℃ 的保溫需求。電商可以與第三方物流合作，積極發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng) +”背景下的第三方物 流社會(huì)效益作用和專業(yè)化運(yùn)作，設(shè)立方便快捷、成本低廉的物聯(lián)網(wǎng)體系。通過(guò)對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行時(shí)時(shí)跟蹤，GPS定位，對(duì)車內(nèi)溫度，進(jìn)行時(shí)時(shí)監(jiān)控，到達(dá)目的地時(shí)，進(jìn)行溫度檢測(cè)，確保果蔬全程冷鏈。通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”這個(gè)平臺(tái)，借助于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的運(yùn)用實(shí)現(xiàn)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)闹悄芑?，將能夠大幅提升冷鏈物流配送的效率，并?duì)整個(gè)冷鏈物流配送進(jìn)行更好的管理把控。

三、打造“互聯(lián)網(wǎng)+”果蔬電商供應(yīng)鏈，滿足客戶個(gè)性化需求

隨著4G、5G商用時(shí)代到來(lái)，移動(dòng)電子設(shè)備更加普及，移動(dòng)電子商務(wù)發(fā)展迅猛。隨著網(wǎng)絡(luò)交易規(guī)范性、信息安全性等問(wèn)題的改善，消費(fèi)者會(huì)在一個(gè)交易透明、支付安全的網(wǎng)購(gòu)環(huán)境下購(gòu)物，用戶的黏性會(huì)大幅提高，當(dāng)前，所有購(gòu)物生態(tài)圈的打造可以說(shuō)都是圍繞消費(fèi)者來(lái)進(jìn)行的，實(shí)體店、移動(dòng)端、PC端等構(gòu)成了消費(fèi)者的生活日常，想要做好果蔬的營(yíng)銷，打通線上線下，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫隙購(gòu)物。消費(fèi)者在全渠道的任何一個(gè)點(diǎn)都可以購(gòu)買到安全低價(jià)的果蔬，并且支付方式多元多樣。除此之外，也可以選擇線上下單，線下提貨。或通過(guò)電商，消費(fèi)者可以直接體驗(yàn)農(nóng)耕、農(nóng)種、農(nóng)采，農(nóng)戶直接與消費(fèi)者對(duì)接，了解消費(fèi)者需求；同時(shí)也會(huì)讓消費(fèi)者了解，識(shí)別什么樣的果蔬是綠色、有機(jī)的；電商與專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師合作可以為病人、老人、孕婦、學(xué)生、腦力勞動(dòng)者、體力勞動(dòng)者、小孩、減肥需求者等群體，搭配營(yíng)養(yǎng)配果蔬，滿足不同消費(fèi)個(gè)性化需求。

總之，我們希望能夠真正為城區(qū)消費(fèi)者解決買難賣難的問(wèn)題，不出家門 就能買到，安全、綠色、新鮮的果蔬，因此，搭建一條以消費(fèi)需求為驅(qū)動(dòng)、通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”這個(gè)平臺(tái)、以冷鏈物流為載體的全鏈條運(yùn)營(yíng)模式，直接接觸農(nóng)業(yè)最源頭，構(gòu)建新型的、穩(wěn)定的、可追溯的、公平高效的生產(chǎn)組織方式。解決了這個(gè)問(wèn)題，我國(guó)也一樣能誕生如新西蘭獼猴桃一樣的輝煌果蔬產(chǎn)業(yè)鏈。直接連接生鮮農(nóng)產(chǎn)品上下游，為達(dá)到幫農(nóng)扶貧，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)的目標(biāo)盡自己的微薄之力，同時(shí)更好地滿足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量生活的追求。

參考文獻(xiàn)：

[1]王林，朱夢(mèng)蝶.基于CVaR的果蔬冷鏈風(fēng)險(xiǎn)控制研究[J].物流技術(shù)，2016（05）：126-129.

[2]李亞楠，傅忠寧，張龍忠.基于物元分析的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)[J].物流技術(shù)，2015（01）：212-215.

[3]鄭晶瑩，李志剛.“互聯(lián)網(wǎng)+供應(yīng)鏈”發(fā)展趨勢(shì)研究[J].商，2015（07）

[4]李林鳳.線上供應(yīng)鏈金融研究綜述[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2015（11）

[5]羅秉鑫.電子商務(wù)環(huán)境下農(nóng)產(chǎn)品流通模式創(chuàng)新——以湖北省武漢市“電子菜箱”為例[J].商業(yè)時(shí)代，2017（01）：151-152.