紅陽(yáng)獼猴桃糖分積累規(guī)律的探討

孫紅紅，戚佳攀(.慈溪市匡堰鎮(zhèn)人民政府，浙江 慈溪 35300； .慈溪市匡堰鎮(zhèn)康興農(nóng)場(chǎng)，浙江 慈溪 35300)

獼猴桃(ActinidiachinensisPlanch)，也稱(chēng)奇異果，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又有一定的抗癌作用，被譽(yù)為“水果之王”。近年來(lái)，浙江省對(duì)于獼猴桃的研究主要集中在江山、上虞兩地[1-3]。其中，江山的研究主要以海沃德等老品種為主，上虞主要以紅陽(yáng)紅心獼猴桃為主。而目前獼猴桃新品種中，具有高品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的主要是紅心獼猴桃紅陽(yáng)和黃心獼猴桃徐香2個(gè)品種[4-7]。

慈溪市的獼猴桃種植已有20年的歷史，但鮮有對(duì)糖分積累規(guī)律的研究和應(yīng)用。本文對(duì)紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)進(jìn)行了糖分積累規(guī)律的研究和分析，探究獼猴桃不同成熟度和成熟后的糖分積累情況，以作為獼猴桃采收和后期運(yùn)輸、保存的參考。

1 材料與方法

供試品種為紅陽(yáng)，8月18日至9月13日分8批采收獼猴桃，每批數(shù)量6個(gè)果實(shí)，單個(gè)稱(chēng)重，采收后取3個(gè)果實(shí)測(cè)定糖分，另3個(gè)果實(shí)稱(chēng)重后置于塑料盒內(nèi)，塑料盒不加蓋放置在陰涼處，并標(biāo)記，待果實(shí)發(fā)軟后測(cè)定果實(shí)重量和糖分。最后1批采樣40個(gè)獼猴桃果實(shí)進(jìn)行糖分結(jié)果規(guī)律測(cè)定，每天取樣4個(gè)稱(chēng)重后測(cè)糖分。

測(cè)量得出獼猴桃糖度，計(jì)算其平均數(shù)，對(duì)剛采摘時(shí)的糖度與成熟后的糖度進(jìn)行比較，得出糖度對(duì)比；利用成熟前后2個(gè)單果重，計(jì)算單果失水率及平均失水率。

2 結(jié)果與分析

從表1可以看出，8月18—25日采收的8批獼猴桃果實(shí)，校準(zhǔn)開(kāi)始平均糖分呈緩慢上升的趨勢(shì)；校準(zhǔn)平均成熟糖分也呈慢速上升趨勢(shì)，但上升速度要比校準(zhǔn)開(kāi)始平均糖分的快。失水率基本保持穩(wěn)定，數(shù)值在19%～22%。

表1 獼猴桃果實(shí)不同采收期失水率及糖度測(cè)定

從表2可以看出，9月13日采收的果實(shí)，其糖分積累規(guī)律表現(xiàn)為獼猴桃果實(shí)采摘后前3 d糖度基本不變，第4天開(kāi)始到第8天左右完成后熟過(guò)程，后保持穩(wěn)定。后熟過(guò)程持續(xù)約5 d，變化曲線(xiàn)有突變峰。失水率變化規(guī)律與糖分規(guī)律基本一致，也有突變峰。完熟后的失水率保持在16%左右，相比8月采摘的批次要低，即9月采摘的獼猴桃干物質(zhì)含量要比8月的高。

表2 獼猴桃果實(shí)糖分積累規(guī)律

從表3可以看出，8月采摘的獼猴桃到達(dá)完熟需要8～14 d，9月采摘的獼猴桃到達(dá)完熟需要6～9 d，遲采摘的獼猴桃比早采摘的獼猴桃到達(dá)完熟所需時(shí)間要短。

表3 不同時(shí)期采摘的獼猴桃到達(dá)完熟所需天數(shù)比較

3 小結(jié)

自然條件下，獼猴桃糖分積累規(guī)律表現(xiàn)為獼猴桃果實(shí)采摘后前3 d糖度基本不變，第4天開(kāi)始到第8天左右完成后熟過(guò)程，后保持穩(wěn)定。后熟過(guò)程持續(xù)約5 d，變化曲線(xiàn)有突變峰。失水率變化規(guī)律與糖分規(guī)律基本一致，也有突變峰。

晚采的獼猴桃失水率比早采摘的低20%，干物質(zhì)含量比早采摘的高20%。紅陽(yáng)獼猴桃采收過(guò)早，干物質(zhì)積累少，在后熟過(guò)程中失水多，果實(shí)易腐，外觀商品性差，完熟后相對(duì)糖度下降。

8月采摘的獼猴桃到達(dá)完熟需要8～14 d的時(shí)間，9月采摘的獼猴桃到達(dá)完熟需要6～9 d的時(shí)間。遲采摘的獼猴桃比早采摘的獼猴桃到達(dá)完熟所需時(shí)間要短。

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