食品檢驗檢測體系的現狀及其對策分析

車佳寧

摘 要：隨著社會的快速發(fā)展，人們的生活質量水平也在不斷提高，隨著而來的就是需求的不斷增長。民以食為天，這是人們最基本的物質需求，而在當今社會不僅僅要滿足溫飽需求，更多的是要滿足人們的其他食品需求。所以，食品的安全質量問題越來越得到了人們的關注，但是近年來我國有關食品的安全問題一直得不到保障，經常會發(fā)生一些問題，這就對于人們的飲食安全構成了嚴重的威脅。因此，除了制約企業(yè)之外，建立健全食品檢驗檢測體系就成為了必然的要求，只有這樣才能保障人們的飲食健康，更好的滿足人們的需求。

關鍵詞：食品檢驗檢測體系；運行現狀；對策分析

食品檢驗檢測體系的建立健全有助于完善我國食品安全相關政策，有利于維護食品的安全，保障人們的健康。近年來我國有關食品安全問題的現象屢有發(fā)生，內容涵蓋了奶粉、酸奶、豬肉、饅頭等，涉及到了各個行業(yè)，而產生這種現象的原因多半是由于企業(yè)的不良違法行為所致，但是還有一部分原因就是檢驗環(huán)節(jié)不嚴格，在檢驗環(huán)節(jié)中出錯才會使得這些食品能夠流入市場，不僅對人們的健康造成危害，對于食品生產企業(yè)的發(fā)展也造成了嚴重的影響。這就要求有關的食品檢驗監(jiān)督部門能夠深刻反省，健全我國的食品檢驗檢測體系，使之正常運行，進一步的保障我國的食品安全。

一、目前我國食品檢驗檢測體系的現狀分析

1.檢驗檢測手段相對落后

目前，我國的食品檢驗檢測體系還夠完善，尤其在檢驗檢測手段方面比較落后，這嚴重影響了食品檢驗工作的水平，對于檢驗檢測環(huán)節(jié)起著一定的制約作用，進而導致食品安全問題頻頻發(fā)生，這也是影響食品安全質量的關鍵性因素。而我國的食品檢驗檢測手段落后，其實與我國的基本國情有著極大的關系，我國各個地區(qū)經濟的不平衡發(fā)展，導致在有關的檢測設備配備方面也存在差異，有些偏遠地區(qū)設施設備等都不是很完善，甚至還會產生真空地帶，這就影響了食品監(jiān)督工作的有效開展。另外，設備落后是一方面，技術落后也是主要的問題，這些都制約著工作的順利進行，所以也就使得食品安全質量沒有一定的保障。

2.檢驗檢測體系完善程度不夠

食品檢驗檢測工作是一項涉及面非常廣，牽扯產業(yè)鏈條較多的一項技術性工作，從農業(yè)原料的產出到最終商品的流入市場，這其中包含有多個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)的檢測工作出現問題都會導致最終流入到市場之中的食品產品存在隱患。由此可見食品檢驗檢測工作應該建立一套完整的檢驗檢測體系，要將其中的各個環(huán)節(jié)整合到一起，而不是出于割裂的狀態(tài)。但是目前我國的食品檢驗檢測領域之中，整合的力量顯然不夠，相關制度的欠缺使得多個環(huán)節(jié)的食品檢驗檢測工作流于形式。并且食品檢驗檢測工作是一項與生產企業(yè)利潤有著緊密聯系的工作，很多企業(yè)為了實現利潤的最大化而有意識的弱化企業(yè)的食品質量檢驗檢測工作，再加上市場流通渠道的大樣化，更加加劇了市場上流入不合格食品的概率。

3.缺乏統(tǒng)一的檢驗檢測市場準入機制

準入機制是保證我國食品檢驗檢測工作質量的另一項重要手段，就目前的情況而言，我國的食品檢驗檢測領域存在著部分檢測機構資質不足、實驗室檢測與管理制度不公平等問題，這些問題都集中的暴露了我國食品檢驗檢測領域中準入機制的欠缺，這樣就會導致檢驗檢測機構水平參差不齊，難以真正有效的保證食品的健康安全質量。

二、針對食品檢驗檢測體系存在問題的探討

1.建立完善的食品檢驗檢測體系

完整體系的建設是促進檢驗檢測工作質量提高的關鍵性途徑，我國應該建立從農業(yè)原材料到消費者購買全過程的質量保證體系，將其中涉及到食品安全質量的各個環(huán)節(jié)整個到一起，運用統(tǒng)一的標準和制度來約束各個環(huán)節(jié)的質量檢測，避免各個環(huán)節(jié)之間的脫節(jié)。在此過程中要將檢驗檢測環(huán)節(jié)進行細化分工，建立相應細化的檢驗檢測制度，如農業(yè)種植與養(yǎng)殖、初級產品的加工、食品加工、市場銷售等等環(huán)節(jié)的檢驗，全方位的保證流入到市場之中的食品的健康安全質量。

2.健全食品檢驗檢測的準入機制

健全食品檢驗檢測的準入機制也是完善食品檢驗檢測體系的基礎，只有制定并實行標準的市場準入機制，才能真正做到完善我國的食品檢驗檢測體系。由于食品安全問題的影響，對此問題有關部門和人員應該進行格外的重視，執(zhí)行統(tǒng)一的市場準入標準就顯得極為關鍵。有利于市場發(fā)揮調控的作用，對于市場行為加以規(guī)范，有關的食品檢驗檢測機構如果沒有達到標準就要進行整改，以維護市場的秩序與食品的安全，這樣才能整體提升食品檢驗檢測的水平，在根本上就保證食品的質量，給人們一個放心的交代。

3.健全食品檢測體系的保障制度

任何體系的運轉都需要完善的制度作為支撐，食品檢驗檢測體系同樣也不外乎如此，要對相關檢驗檢測人員實行資格認證制度，確保檢驗檢測人員的個人資質能夠符合相應的檢驗檢測工作需求，并且要實行嚴格的責任獎懲制度，確保檢驗檢測人員能夠對于檢測結果負起全面的責任，也通過該項制度來對檢驗檢測人員的檢測行為進行約束。另外也要提倡檢驗檢測機構的市場化競爭，打破傳統(tǒng)的壟斷現象，以市場競爭來規(guī)范各個檢驗檢測機構的檢測行為。

4.提高檢驗檢測技術

針對食品安全問題，建立健全食品檢驗檢測體系已經刻不容緩，提高檢驗檢測技術就是最基本要求和對策。技術是推動企業(yè)與社會前進的持續(xù)動力，對于食品檢測工作而言，也是一項重要的管理辦法，通過提高檢驗檢測技術水平，就能進一步的加強食品安全質量的管理，有利于保障人們的飲食健康。所以，這就要求檢驗檢測人員能夠運用好有關食品檢驗的技術，掌握先進技術的要點。除此之外，有關的科研人員也應該加大技術的創(chuàng)新和改進，要不斷致力于新技術的研究工作，政府方面也應該在科研方面加大投資力度，這樣才能促進新技術的誕生以及應用，從而有利于確保食品檢驗檢測工作的質量。

三、結語

隨著社會的發(fā)展，人們越來越關心食品安全問題，這切實的關系到人們的飲食安全，對于身體的健康具有重要的影響。但是，近年來，眾多食品安全問題的事件不斷出現，這就為人們以及眾多生產企業(yè)敲響了警鐘，除了要加大執(zhí)法力度，對企業(yè)進行嚴懲之外，還要加強食品檢驗監(jiān)督。這就要求有關的管理部門能夠建立健全食品檢驗檢測體系，檢測人員能夠重視自身的工作，增強責任感，不斷提高自己的工作技能，這樣才能符合工作的需要，提高食品檢驗檢測的水平。另外，有關工作人員還應該針對一些食品檢測環(huán)節(jié)中可能出現的問題進行研究，進而采取一些有效的對策以加強食品安全的管理，從而完善食品檢測體系，保障食品質量安全。

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