不吃肥肉就能有效控制高脂血癥了嗎

黎淑貞

老黃患有高脂血癥，他一直在為自己“血脂偏高”著急，于是長(zhǎng)時(shí)間不吃肥肉、蛋黃等，并先后服用了好幾種降脂藥，一段時(shí)間以后再?gòu)?fù)查血脂多次。奇怪的是血脂仍維持在原來的水平，有時(shí)反而更高了。這是為什么呢？

現(xiàn)實(shí)生活中有些高脂血癥的人平時(shí)雖然沒有什么嚴(yán)重不適，但是如果有就診經(jīng)驗(yàn)的人經(jīng)常會(huì)聽醫(yī)生說，高脂血癥要好好吃飯，不然容易導(dǎo)致血管粥樣硬化、冠心病等問題。普通人一聽到這個(gè)就緊張了，便開始忌口，似乎不吃肉特別是肥肉，就等于高血脂癥會(huì)控制得好。醫(yī)生表示，光靠飲食干預(yù)并不能完全解決高脂血癥的問題，但高脂血癥的生活方式干預(yù)中飲食的干預(yù)是特別重要的。

一、你的高脂血癥哪里來的？

1. 內(nèi)臟海鮮也是禍源

事實(shí)上，肥肉含有的高脂肪，對(duì)高脂血癥的控制確實(shí)存在不利的影響，所以有高脂血癥的人確實(shí)是要注意不能吃太多的肥肉，避免血脂難以控制。

但是，除了肥肉外，一些看起來沒脂肪的食物也是含有較多脂肪的，如動(dòng)物油、腦、內(nèi)臟及魷魚、貝類等海產(chǎn)品，也是高脂血癥的禍源。

需要注意的是，人體需要從飲食中獲得各種營(yíng)養(yǎng)，完全素食、偏食對(duì)身體是很不利的。因?yàn)槿忸愂澄锔缓罅康鞍踪|(zhì)，長(zhǎng)期缺少很可能造成身體營(yíng)養(yǎng)的缺失。此外，如果以往無飲酒習(xí)慣不要試圖通過飲酒改善血脂，如果有飲酒習(xí)慣，要少量飲酒。

2. 煎煮方式助血脂更高

煎、炸等用油多的烹調(diào)方式，口感更好，更受當(dāng)下飲食習(xí)慣的推崇，但是這種飲食方式只能讓高血脂癥更難以控制，特別是一些奶油、牛油、豬油等香味更讓人欲罷不能，但是這些飽和脂肪酸的調(diào)味食品也是血脂走偏的原因之一。

因此，要改變煎煮習(xí)慣，最好選用有利于人體健康的煮、蒸、燉、煲、涼拌等烹調(diào)方式，減少油的攝入量，這也是高血脂人群飲食中最關(guān)鍵的一點(diǎn)，切忌忽略飲食小細(xì)節(jié)。

二、降血脂餐盤：裝什么才好？

合理的飲食是防治高脂血癥的基本措施，飲食以清淡為主，“較少量而較多種”的飲食，多食一些新鮮的蔬菜、水果、豆制品以及植物油。

豆類：如黃豆、綠豆、扁豆、赤小豆等豆類，一般都是低糖、低膽固醇、低脂肪的食物，而豆制品的膽固醇含量低、蛋白質(zhì)豐富，是較為理想的日常食品，每天飲豆?jié){也是可以控制血脂的。以下的食物分類是比較適合高脂血癥餐盤的食物。

淡魚類：甲魚、鯽魚等淡魚類。

蔬果類：蘋果、橘子、山楂、韭菜、大蔥、大蒜、西紅柿、香菇等蔬果類食物。

保健類：蜂王漿、茶葉、紅糖可以降低血脂。用玉米須煮水日常代替茶飲用，對(duì)防治高脂血癥也有益。

三、膽固醇一覽表

食物按照膽固醇的含量分為幾大類，高血脂的患者盡量不要食用膽固醇含量較高的食物，而膽固醇含量低的食物則建議可以多吃。

如果非常喜歡吃一些膽固醇高的食物，那么則要注意吃的方式方法，將膽固醇的量降低，像雞、鴨等一些人比較喜歡吃的食物，真的喜歡吃的可以將皮剝掉再煮食，而蛋類，像雞蛋也不要吃太多的蛋黃。

高膽固醇食物：動(dòng)物大腦、蛋黃、蟹黃、蛋類、動(dòng)物內(nèi)臟、臘腸。

中膽固醇食物：雞肉、鴨肉、豬肉、奶粉。

低膽固醇食物：瘦肉、谷物、部分魚類、大豆、牛奶。

無膽固醇食物：蔬菜、水果。