動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測現(xiàn)狀及思考

王倩倩

摘 要 國家經(jīng)濟(jì)與生活水平的不斷提高，使人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注度也與日俱增。俗話說“民以食為天，食以安為先”，尤其隨著人們經(jīng)濟(jì)能力與生活水平提高，動(dòng)物源性食品成為我國重要食品種類之一，但是在動(dòng)物飼養(yǎng)過程中或多或少會(huì)使用一些藥物來保證動(dòng)物健康，防止動(dòng)物疾病發(fā)生。而獸藥使用不當(dāng)則會(huì)使獸藥在動(dòng)物源性食品中存在殘留，嚴(yán)重威脅動(dòng)物源性食品的綠色、安全與健康，對(duì)人體健康也會(huì)造成較大威脅。當(dāng)前，對(duì)動(dòng)物源性食品殘留獸藥進(jìn)行檢測已經(jīng)成為政府相關(guān)管理部門的工作重點(diǎn)。因此對(duì)現(xiàn)階段我國動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測中存在的問題進(jìn)行研究分析，同時(shí)提出有效措施十分重要。

關(guān)鍵詞 動(dòng)物源性食品；獸藥殘留；檢測現(xiàn)狀；改進(jìn)建議

1 現(xiàn)階段動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測現(xiàn)狀分析

1.1 沒有統(tǒng)一的獸藥殘留檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)

雖然當(dāng)前我國制定了一系列動(dòng)物源性食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)，但是大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)僅僅停留在理論階段，很多檢測方法不能在實(shí)際的獸藥殘留檢測工作發(fā)揮實(shí)際作用，并且一些標(biāo)準(zhǔn)忽視現(xiàn)實(shí)情況，實(shí)踐性與指導(dǎo)性較低。例如在動(dòng)物源性食品檢測中經(jīng)常會(huì)使用到的克倫特羅檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)就包含多種檢測方法：酶聯(lián)免疫吸附法、液相法、膠體金法以及氣質(zhì)法與液質(zhì)法等，這些不同的檢測方法之間的靈敏度也相差較大，會(huì)導(dǎo)致檢測結(jié)果不統(tǒng)一。除此之外，靈敏度相對(duì)較高的檢測方法對(duì)檢測的儀器設(shè)備的要求也比較高，同時(shí)需要的檢測時(shí)間也比較長，資金投入也相對(duì)較大，這些都會(huì)給檢測部門帶來較大檢測壓力，影響獸藥殘留檢測的工作效率與質(zhì)量。并且會(huì)在很大程度上造成人力與財(cái)力的浪費(fèi)。

1.2 檢測工作環(huán)境污染問題與工作人員人員安全問題

隨著相關(guān)部門對(duì)動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測工作的不斷關(guān)注，很多部門引進(jìn)了大量專業(yè)的人才與精密的儀器設(shè)備。雖然這些都在很大程度上提高獸藥殘留檢測的準(zhǔn)確度，但是在實(shí)際檢測過程中還存在一些問題：其一就是隨著檢測儀器的精度與自動(dòng)化水平的提高，在對(duì)樣品進(jìn)行檢測前的處理過程就會(huì)變得更加復(fù)雜，并且需要使用的化學(xué)試劑與有機(jī)試劑也就更多，而這些試劑的使用都會(huì)或多或少的對(duì)檢測環(huán)境造成污染。其二就是對(duì)一些蛋制品、奶制品以及肉制品中的獸藥添加劑進(jìn)行檢測時(shí)需要進(jìn)行提取，而在提取過程需要使用有機(jī)溶劑，一些有機(jī)溶劑具有較強(qiáng)揮發(fā)性的同時(shí)還含有較大毒性，這會(huì)嚴(yán)重威脅長期在此環(huán)境中檢測人員的身體健康。

1.3 采樣方法不合理

現(xiàn)階段雖然我國相關(guān)部門在大力推廣專業(yè)化、規(guī)模化動(dòng)物養(yǎng)殖，但是家庭養(yǎng)殖的數(shù)量與范圍也并不小。而在養(yǎng)殖場進(jìn)行采樣時(shí)，因?yàn)樯婕暗絼?dòng)物疫病監(jiān)控風(fēng)險(xiǎn)，通常都是由養(yǎng)殖人員協(xié)助采樣，并不是采樣人員直接采樣，這樣就會(huì)在一定程度上影響采樣的質(zhì)量。此外，家庭養(yǎng)殖基本上都是以散養(yǎng)為主，采樣人員進(jìn)行隨機(jī)抽樣的難度比較大，必須在當(dāng)?shù)匦竽凉ぷ魅藛T的陪同下才能完成采樣工作，對(duì)采樣工作造成很大影響。并且很多采樣工作都是以點(diǎn)概面，采樣方法缺乏合理性與科學(xué)性，容易造成采樣合格率較低。在采樣過程中，采樣人員對(duì)季節(jié)與采樣周期也不重視，不能將采樣檢測工作與養(yǎng)殖工作結(jié)合在一起，不能對(duì)出現(xiàn)問題的養(yǎng)殖場進(jìn)行及時(shí)防控。

2 對(duì)動(dòng)物源性食品中獸藥檢測的思考

2.1 建立完善合理的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)

在我國的動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，為了降低動(dòng)物疾病的發(fā)病率，會(huì)使用種類繁多的獸藥，而我國還沒有制定出完善的獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，這為我國動(dòng)物源性食品的獸藥殘留檢測工作造成一定困難。在實(shí)際檢測過程中可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，從地方、國家層面出發(fā)，逐步完善我國獸藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)，建立科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系。另外，還要重視建立新獸藥的藥期標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新獸藥進(jìn)行審核批準(zhǔn)時(shí)一定要按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行，確保新獸藥的科學(xué)性。

2.2 加大獸藥管理機(jī)構(gòu)的改革力度

合理有效的獸藥管理機(jī)構(gòu)是保證動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測工作效率的關(guān)鍵，要根據(jù)當(dāng)前獸藥管理機(jī)構(gòu)中存在的缺陷與不足進(jìn)行改革?？梢詮囊韵氯矫骈_展改革工作：其一，劃分職責(zé)，明確責(zé)任。對(duì)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門與地方獸醫(yī)行政管理部門的責(zé)任要進(jìn)行明確規(guī)定與劃分。國家相關(guān)部門的管理工作主要集中在制定相關(guān)政策與審批工作，而地方相關(guān)部門的管理工作主要是對(duì)具體的違法養(yǎng)殖等進(jìn)行懲處以及監(jiān)督管理。所以，在劃分不同管理部門的責(zé)任時(shí)，要明確各獸醫(yī)行政管理機(jī)構(gòu)的職能與責(zé)任范圍，確保獸藥殘留檢測工作順利開展。其二，重視國家級(jí)獸藥監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)工作。當(dāng)前階段的國家級(jí)獸藥監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)主要受國家畜牧獸醫(yī)局與中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察的雙重領(lǐng)導(dǎo)，其主要工作內(nèi)容時(shí)幫助協(xié)調(diào)各方的具體工作，同時(shí)指導(dǎo)地方獸藥生產(chǎn)經(jīng)營等工作，最重要的是對(duì)地方動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的獸藥使用與殘留檢測工作進(jìn)行監(jiān)督?？梢哉f是決定動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。最后，減少獸藥檢測中間環(huán)節(jié)。減少中間環(huán)節(jié)意味著要構(gòu)建垂直化管理體制，盡最大可能防止地方保護(hù)主義對(duì)獸藥殘留檢測工作產(chǎn)生影響。這不僅能夠確保獸藥監(jiān)督執(zhí)法工作能夠貫徹落實(shí)，而且可以提高動(dòng)物源性食品獸藥檢測工作的效率。

2.3 加強(qiáng)獸藥使用規(guī)范的宣傳教育

確保動(dòng)物源性食品中獸藥殘留符合安全標(biāo)準(zhǔn)，這是需要政府、科研工作者、生產(chǎn)者以及各種社會(huì)團(tuán)體共同參與的。因此，為了提高人們獸藥規(guī)范使用的意識(shí)，提高動(dòng)物源性食品的安全性，要采取適當(dāng)措施加強(qiáng)規(guī)范使用獸藥的宣傳教育，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶對(duì)安全使用獸藥的意識(shí)。政府方面可以定期宣傳當(dāng)?shù)孬F藥使用情況與食品安全情況，重視輿論引導(dǎo)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)規(guī)范使用獸藥。同時(shí)還要對(duì)違法使用獸藥的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊與懲處。養(yǎng)殖戶方面要積極主動(dòng)學(xué)習(xí)掌握規(guī)范使用獸藥的相關(guān)知識(shí)，并在獸醫(yī)等專業(yè)人員的指導(dǎo)下使用獸藥，保證動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的安全性與規(guī)范性。另外，還要重視行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)規(guī)范使用獸藥的把關(guān)作用。

3 結(jié)語

總而言之，食品安全是關(guān)系到人民生命健康與生活質(zhì)量的重要問題，隨著動(dòng)物源性食品行業(yè)的發(fā)展，相關(guān)部門要重視對(duì)獸藥殘留的檢測，確保動(dòng)物源性食品的健康性與安全性。在開展動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測工作時(shí)，要積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)，提高檢測效率與質(zhì)量，保證檢測工作的準(zhǔn)確性與可靠性，防止動(dòng)物源性食品中獸藥殘留對(duì)人體健康造成不良影響，促進(jìn)我國動(dòng)物源性食品的健康發(fā)展。

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