草菇栽培技術(shù)

張賀鳳

摘 要 草菇為光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體，別稱苞腳菇、蘭化菇、稈菇、麻菇等。是一種重要的熱帶亞熱帶菇類。草菇是所有食用菌中栽培方法最簡(jiǎn)單、生長(zhǎng)周期最短、原料來(lái)源最豐富、食用可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種優(yōu)質(zhì)食用菌。夏季高溫炎熱的天氣是出草菇的旺季，同時(shí)又是其他蔬菜的淡季，不但豐富人們的菜籃子，而且售價(jià)較高，經(jīng)濟(jì)效益好。其產(chǎn)品不論是鮮菇、干制品還是草菇罐頭，都深受消費(fèi)者歡迎。

關(guān)鍵詞 草菇；栽培技術(shù)

1 草菇對(duì)生活條件的要求

1.1 營(yíng)養(yǎng)

草菇是一種分解纖維能力較強(qiáng)的腐生菌。它可以從稻草、谷糠、麥麩、麥稈、棉籽皮、甘蔗渣、廢棉等多種肥料中吸取營(yíng)養(yǎng)，以維持自身的生長(zhǎng)繁殖。棉籽皮中的養(yǎng)分比稻草更豐富，用棉籽皮栽培草菇，比稻草栽培草菇增產(chǎn)20～60%。因廢棉中天門冬酰胺和谷氨酰胺較為豐富，兩者含量占其氨基酸總量的1/3，所以廢棉是栽培草菇的理想材料，生產(chǎn)中因培養(yǎng)料種類不同，適當(dāng)補(bǔ)充大豆粉、豆餅粉可提高產(chǎn)量。

1.2 溫度

草菇是高溫型食用菌，孢子萌發(fā)的溫度范圍是25～45℃，適溫是35～40℃。菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍是10～42℃，33℃生長(zhǎng)最快，低于5℃超過45℃，菌絲往往不能生存。子實(shí)體在28～32℃為最適生長(zhǎng)溫度，在最適范圍內(nèi)，溫度高子實(shí)體發(fā)育快，但個(gè)頭小、質(zhì)量差；溫度偏低子實(shí)體發(fā)育緩慢，但朵大質(zhì)優(yōu)。培養(yǎng)料中的溫度以32～38℃最好，高于45℃或低于27℃，子實(shí)體就難以形成。

1.3 濕度

草菇喜高濕的環(huán)境，不論是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段還是生殖生長(zhǎng)階段，都要求培養(yǎng)料中有較高的含水量。以廢棉為原料，其含水量應(yīng)控制在65%左右；稻草作培養(yǎng)料時(shí)含水量應(yīng)為72%。菌絲體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度為80～85%為宜；子實(shí)體發(fā)育階段的空氣相對(duì)濕度為85～95%為宜。超過95%，菇體易腐爛，低于80%時(shí)則菇體生長(zhǎng)緩慢，表面粗糙而無(wú)光澤。

1.4 空氣

草菇是好氣性真菌，無(wú)論是菌絲體還是子實(shí)體都要求良好的通風(fēng)條件。在高溫、高濕環(huán)境下，如果通風(fēng)不良，二氧化碳積累太多常使呼吸受到抑制而停止生長(zhǎng)或死亡。在室內(nèi)栽培時(shí)，要注意培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣，防止發(fā)生木霉、青霉、毛霉等霉菌。

1.5 光照

草菇的孢子萌發(fā)和菌絲體生長(zhǎng)完全不需要光線。但在子實(shí)體發(fā)育階段必須有足量的光刺激，在黑暗條件下不能形成子實(shí)體，散射光不但可以促進(jìn)子實(shí)體的形成、生長(zhǎng)和增強(qiáng)抗病力而且是促使菇體色素轉(zhuǎn)化的必要條件，光線充足時(shí)菇體色深黑且發(fā)亮，光線不足，菇體色淡。強(qiáng)光特別是直射光對(duì)子實(shí)體的發(fā)育也有抑制作用。

1.6 酸堿度（PH值）

草菇喜弱堿性環(huán)境。孢子萌發(fā)的最適PH值為7.5。如果PH值大于7.5，則孢子的發(fā)芽率很快降低。菌絲體在PH值5～10范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，最適PH值為7.5～8.0。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的最適PH值是8.0～8.5。

2 草菇栽培法

2.1 稻草或秸稈栽培草菇

2.1.1 栽培季節(jié)

草菇是高溫型食用菌，室外氣溫穩(wěn)定在25℃以上，空氣相對(duì)濕度80%以上，即可栽培草菇。就河北省、北京地區(qū)的氣候條件看，應(yīng)選擇6月下旬至8月上旬。因河北省這一時(shí)期內(nèi)日平均氣溫在24～27℃之間，空氣相對(duì)濕度在65～85%之間，所以這一季節(jié)的自然條件適合草菇生長(zhǎng)，如果在室內(nèi)栽培，還可提前到5月中旬至9月上旬。

2.1.2 麥秸上蓋棉籽皮栽培法

其做法是將麥秸鋪在底層，棉籽皮鋪在上層堆成畦。每50kg料用菌種5～10瓶。具體步驟如下：

（1）選擇背風(fēng)向陽(yáng)，水源方便，土質(zhì)肥沃，透氣性好的地塊建栽培床。床面應(yīng)略高于地面，四周挖排水溝，起出的土鋪在床面上，寬1m，長(zhǎng)度任意，菌床最好東西走向，也可以根據(jù)條件確定。建造好的菌床因四周有溝而排水或補(bǔ)水方便，所以此溝寬些較好。

（2）將50kg麥秸加2.5kg、水75kg，拌勻（發(fā)酵48小時(shí)溫度達(dá)到40～60℃為宜）。

（3）在畦表土層撒上石灰粉，石灰粉用量掌握下層少上層多，石灰要留1/5，以后分次補(bǔ)充加入。料面整成龜背形，最高處20cm～30cm，料面均勻撒一層菌種，接種量為10：1.5（料：種）。壓實(shí)料面，立刻蓋膜保溫保濕，蓋好后劃幾個(gè)透氣孔。大棚密閉，迅速把料溫升到32～38℃，密切觀察料溫及菌絲萌發(fā)情況。

2.1.3 發(fā)菌與出菇管理

播種后3～4天，菌絲迅速生長(zhǎng)、大量繁殖，料內(nèi)溫度長(zhǎng)達(dá)38℃，料溫達(dá)37～38℃時(shí)要接膜，使溫度降低，謹(jǐn)慎燒菌。5～7天后，土層上有菌絲冒出，大棚開始適量通風(fēng)，同時(shí)加強(qiáng)光照，刺激菇蕾形成，床面菌絲過旺時(shí)可噴重水，加大通風(fēng)，促使菇蕾形成。6～7天后，空氣濕度保持在90～95%。

2.2 擰草把建堆接種

2.2.1 稻草處理

將干燥無(wú)霉變的稻草擰成小把，每把約0.5～1kg擰成8字形，栽培前1～2天，將草把放入石灰水中浸泡，（按50kg稻草加1.5～2.5kg石灰）。約浸10～24小時(shí)，測(cè)試稻草酸堿度，取出幾根草對(duì)折，擰出水滴后用試紙測(cè)量ph值，一般ph值應(yīng)在8～9較好。

2.2.2 建堆接種

做堆時(shí)將處理好的草把，依次緊密排在畦上草頭、草尾朝內(nèi)，排完第一層后，用腳踩實(shí)。在距邊沿7cm處撒一圈草木灰，每50kg稻草需草木灰2kg左右?；蚍披滬?，在草木灰或麥麩上撒下一圈草菇菌種，然后開始放第二層稻草，第二層草把向內(nèi)收縮5cm，并且以后的各層草把都要向里收縮5cm，最后建好的草垛呈梯形。如此再疊放第三層和第四層，各層都用同樣方法撒下菌種。一般每50kg稻草需菌種8瓶左右。草堆至高50cm左右時(shí)，在頂層撒一層菌種，并蓋一層3～4cm厚的腐熟牛糞。

2.3 采收

播種后12-15天左右，當(dāng)草菇長(zhǎng)至蛋形且即將伸長(zhǎng)時(shí)采摘。