湖南某高職院校學(xué)生營養(yǎng)K—A—P調(diào)查

徐小娟　周志涵

【摘要】了解我校學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為和營養(yǎng)狀況，為營養(yǎng)學(xué)教學(xué)、膳食指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。共抽取三年高職在校學(xué)生食品質(zhì)量與安全54人、生物制藥工程38人、藥品質(zhì)量與安全33人、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)19人共144人，男生39人、女生105人，進(jìn)行營養(yǎng)KAP（知識(shí)、態(tài)度、行為）問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果用于指導(dǎo)學(xué)生日常膳食，促進(jìn)合理膳食，為今后工作生活中開展膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)知識(shí)宣傳打下基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】學(xué)生；營養(yǎng)KAP；營養(yǎng)狀況；調(diào)查

隨著人們文化知識(shí)和生活水平的提高，膳食與營養(yǎng)對健康的影響也越來越大。但膳食中并沒有做到合理膳食，出現(xiàn)了許多與營養(yǎng)有關(guān)的慢性病如肥胖、高脂血癥、糖尿病、心腦血管病、腫瘤、骨質(zhì)疏松癥等患病率居高不下，因此對其進(jìn)行營養(yǎng)KAP調(diào)查，為進(jìn)一步實(shí)施營養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。

一、調(diào)查對象與方法

（1）調(diào)查對象：本調(diào)查選取我校4個(gè)專業(yè)發(fā)放問卷160份，其中有效問卷144份。

（2）調(diào)查方法：參照健康教育的K-A-P模型，問卷經(jīng)專題小組討論和預(yù)調(diào)查后修改而定，統(tǒng)一培訓(xùn)調(diào)查員對在校學(xué)生采取匿名自填式調(diào)查，問卷內(nèi)容包括基本人口學(xué)特征、營養(yǎng)知識(shí)考查、飲食習(xí)慣及對改變飲食習(xí)慣。

二、結(jié)果

（1）營養(yǎng)知識(shí)：根據(jù)四個(gè)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，學(xué)生具備一定的營養(yǎng)知識(shí)，對營養(yǎng)與健康的關(guān)系有不同程度的了解。各專業(yè)之間存在明顯差異詳見表1。

（2）營養(yǎng)態(tài)度：四個(gè)專業(yè)的學(xué)生都具有注重自身營養(yǎng)狀況的良好態(tài)度詳見表2。

（3）飲食行為：大部分學(xué)生具有良好的飲食行為，經(jīng)常攝取堅(jiān)果的比例是9.95%，攝取的堅(jiān)果以花生、瓜子、開心果、核桃頻率最高。但定時(shí)定量進(jìn)餐、常吃豆?jié){豆腐及常飲牛奶及其制品的平均人數(shù)低于50%，食品與藥品專業(yè)的學(xué)生有明顯差異的營養(yǎng)行為對比詳見表3。

三、討論

學(xué)生對飲食營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)方面表現(xiàn)較好的態(tài)度。非食品類學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)特別是疾病營養(yǎng)、食品營養(yǎng)掌握水平較差，但均有積極良好的態(tài)度，應(yīng)開展有效的營養(yǎng)教育來提高學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)。食品類專業(yè)學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)得分高于藥品類專業(yè)學(xué)生，這與食品類專業(yè)學(xué)生課程開設(shè)有密切關(guān)系，學(xué)習(xí)過程中積累的營養(yǎng)知識(shí)用于指導(dǎo)日常的飲食行為。四個(gè)專業(yè)學(xué)生對營養(yǎng)知識(shí)的掌握程度以及做出的營養(yǎng)態(tài)度，反映學(xué)生營養(yǎng)教育工作方面的不足，本調(diào)查中86%以上的學(xué)生認(rèn)為營養(yǎng)教育應(yīng)當(dāng)是列為學(xué)校教育的內(nèi)容。學(xué)生具有關(guān)注自身營養(yǎng)狀況，渴求營養(yǎng)知識(shí)的良好態(tài)度，他們獲得營養(yǎng)知識(shí)主要來源于廣播、電視、書籍、網(wǎng)絡(luò)，從學(xué)校獲得營養(yǎng)知識(shí)的力度不夠，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)的教育和宣傳。大部分學(xué)生具有良好的飲食習(xí)慣，能正確、合理選擇食物，但常吃零食、油炸食品、不按時(shí)定量進(jìn)餐等不良飲食行為普遍存在。此外，相當(dāng)一部分學(xué)生對奶及其制品、豆?jié){豆腐的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，且食用頻率較低。因此，學(xué)校須加大營養(yǎng)教育力度，利用健康教育課，向?qū)W生科普營養(yǎng)知識(shí)，特別是盲目節(jié)食、不當(dāng)減肥所帶來的危害等，指導(dǎo)學(xué)生正確保持健康體重的方法及糾正不良飲食行為。充分利用學(xué)校廣播、黑板報(bào)等不斷宣傳營養(yǎng)知識(shí)，使學(xué)生不斷地接受教育，養(yǎng)成良好的飲食行為。