食用菌栽培技術(shù)與科學(xué)管理

謝一涓

摘 要：從當(dāng)前的我國(guó)食用菌栽培的發(fā)展情況分析，從多方面結(jié)合自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)論述了當(dāng)前食用菌栽培技術(shù)存在的問(wèn)題，并據(jù)此提出了食用菌栽培技術(shù)所涉及到相關(guān)問(wèn)題，希望對(duì)今后的食用菌栽培技術(shù)與科學(xué)管理具有一定幫助。

關(guān)鍵詞：食用菌栽培，栽培技術(shù)，栽培管理，科學(xué)管理措施

我國(guó)地大物博，在食用菌方面存在很大的差異性，在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)該充分重視食用菌種植產(chǎn)量和質(zhì)量控制方面問(wèn)題。要想充分發(fā)揮食用菌的食用以及藥用價(jià)值，就應(yīng)該保證按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)開始系列化的栽培管理，以滿足各種食用菌的的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1]。所以，結(jié)合當(dāng)前開展的食用菌栽培技術(shù)相關(guān)問(wèn)題，論述食用菌栽培技術(shù)與科學(xué)管理內(nèi)容，其對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)生活生產(chǎn)來(lái)說(shuō)非常重要。

1 當(dāng)前食用菌栽培技術(shù)存在的問(wèn)題探討與思考

1.1 種類少，缺乏創(chuàng)新

考慮到我國(guó)當(dāng)前的食用菌的品種還不夠豐富，并沒(méi)有完整的配套品種。相比于日本來(lái)說(shuō)，關(guān)于食用菌種類實(shí)在太少，并在在培育過(guò)程中往往就是常見的幾種，另外，由于經(jīng)濟(jì)水平以及科技實(shí)力等方面的差距，相關(guān)的種植者并沒(méi)有從栽培方式、天氣狀況等方面予以充分的考慮，沒(méi)有研發(fā)相關(guān)的種植品種栽培技術(shù)，造成難以發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

1.2 種植產(chǎn)量低，質(zhì)量較差

在開展栽培食用菌的過(guò)程中，我國(guó)依舊還以主要依靠人工勞動(dòng)為主，并且所以體現(xiàn)出來(lái)的生產(chǎn)技術(shù)較為落后，這樣在產(chǎn)量方面自然比較低。比如，對(duì)于香菇的單產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，僅能實(shí)現(xiàn)冬菇每畝1800kg、夏菇是每畝6000kg左右的水平，這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到日本等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，有的甚至僅為日本每畝產(chǎn)量的一半左右。在這樣的背景下，食用菌的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力自然不高，也就相應(yīng)難以提供高質(zhì)量的菌類標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 生產(chǎn)管理混亂，以次允好

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利益驅(qū)動(dòng)下，人們往往過(guò)于追求物質(zhì)利益方面，而不再重視產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)在我國(guó)存在較為混亂的市場(chǎng)局面，存在著良莠不齊、以次充好的情況。盡管當(dāng)前已經(jīng)頒布并實(shí)施了食用菌生產(chǎn)管理法，但生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)的單位不完善，另外相應(yīng)的檢測(cè)水平、管理手段也較為落后，這些都是食用菌生產(chǎn)和管理中的難題。

1.4 食用菌栽培技術(shù)的研究弱

在改革開放的背景下，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)科研技術(shù)水平實(shí)力的不斷增長(zhǎng)，部分食用菌技術(shù)的高級(jí)研究人才剛剛起步，難以做到很好的理論聯(lián)系實(shí)際，在市場(chǎng)需求以及我國(guó)的國(guó)情背景下，相關(guān)的應(yīng)用型人才和研發(fā)型人才正在不斷努力。同時(shí)，相關(guān)的食用菌技術(shù)培育的研究機(jī)構(gòu)實(shí)力也不夠強(qiáng)大，研究經(jīng)費(fèi)不足，這些都是技術(shù)落后的相應(yīng)原因。

2 探析食用菌栽培技術(shù)

2.1食用菌育種

隨著科技進(jìn)步發(fā)展，特別是在食用菌育種技術(shù)方面也有著一定的提升，當(dāng)前，多種多樣食用菌相關(guān)工藝技術(shù)層出不窮。就我國(guó)的食用菌育種來(lái)分析，主要涉及到相關(guān)的誘變育種、人工育種以及雜交育種等方面，并能獲得初期的成果[2]。

對(duì)于雜交育種來(lái)說(shuō)，往往應(yīng)用最為廣泛且具有明顯的效果，分析其主要原理，主要包括利用四分體過(guò)程的基因重組，這種方法應(yīng)用范圍較為廣泛，一般則是用于相關(guān)的金針菇、香菇、平菇、猴頭菌、銀耳、木耳菌等方面，并獲得較好的成果。針對(duì)異宗結(jié)合的食用菌單抱子情況來(lái)說(shuō)，其萌發(fā)所成的菌株具有不孕性，僅通過(guò)不同單核菌絲配對(duì)雜交的措施，才能滿足要求而成相關(guān)的雙核化，具有子實(shí)體。在上述原理的指導(dǎo)下，在進(jìn)行不同優(yōu)點(diǎn)遺傳性的單核菌妊體的雜家過(guò)程中，要想保證培育食用菌品種有所成功以及突破，則應(yīng)該重視雜交異核體的相關(guān)培育方法的進(jìn)步和突破。相比于誘變育種，其具有更強(qiáng)的操作性、方向性。對(duì)于人工育種來(lái)說(shuō)，其則是一種較為新穎的培育方法，顧名思義就是通過(guò)人工方式進(jìn)行，能夠進(jìn)行有選擇性的人工方式培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)優(yōu)選相關(guān)的優(yōu)質(zhì)品種的菌類篩選，輔以相關(guān)的培訓(xùn)方式，積累相應(yīng)的特性品質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)新型食用菌品種的培育。

2.2 栽培管理

具體的培養(yǎng)管理方式都是通過(guò)菌液體形式，其主要是根據(jù)抗生素發(fā)酵相應(yīng)基礎(chǔ)而成，具有一定的廣泛應(yīng)用性，具體表現(xiàn)在具有較高的經(jīng)濟(jì)效益、質(zhì)量高、產(chǎn)量較大、生產(chǎn)周期短等特點(diǎn)方面。這種方式往往又稱為液體發(fā)酵、深層發(fā)酵等，則是通過(guò)將液體培養(yǎng)基加入一角瓶、發(fā)酵罐等，這樣在相應(yīng)無(wú)菌空氣的情況下能夠進(jìn)一步保證其中所蘊(yùn)含的溶氧含量有所增加，滿足相關(guān)的培育代謝中所具備的氧氣，利用下關(guān)的振蕩、攪拌，并嚴(yán)格控制好相關(guān)的外界條件，能夠滿足液體深處進(jìn)行相關(guān)的菌體繁殖發(fā)育，這樣的方式就可以獲得大量的菌妊體以及代謝產(chǎn)物。在此基礎(chǔ)上，育種培育完成后，應(yīng)該在培養(yǎng)室進(jìn)行相應(yīng)的菌落培養(yǎng)。由于其中存在微生物的影響，在某特情況下容易出現(xiàn)高溫的問(wèn)題，這就需要注意，不應(yīng)過(guò)分擁擠地進(jìn)行菌落擺放問(wèn)題，避免出現(xiàn)不必要的燒菌現(xiàn)象問(wèn)題，如果出現(xiàn)上述情況，不僅喪失活力，另外還會(huì)造成給雜菌提供相關(guān)額外的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，明顯會(huì)造成食用菌的培育質(zhì)量下降問(wèn)題。另外，對(duì)于冬季培育過(guò)程來(lái)說(shuō)，則應(yīng)該重視進(jìn)行扎緊培養(yǎng)袋措施，并積極開展翻倒、通風(fēng)和檢查等工作。具體的實(shí)踐過(guò)程中，應(yīng)該有效控制好溫度，注意水分保持，加強(qiáng)通風(fēng)，避免出現(xiàn)菌床面的大量積水問(wèn)題。

2.3 出菇采收

針對(duì)不同的品種來(lái)說(shuō)，應(yīng)該采用不同的出菇管理措施，一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面予以重視：一是，為了有效防止病蟲害的問(wèn)題，應(yīng)該時(shí)刻保持衛(wèi)生消毒處理，在有條件要求下，應(yīng)該按照規(guī)定要求開展熏蒸消毒，定期進(jìn)行打藥滅蟲操作；二是，進(jìn)行出菇采摘程序中，除了滿足相關(guān)的光熱、濕度以及氣溫等方面的要求外，還應(yīng)該重視采菇的時(shí)間控制，結(jié)合實(shí)際需求來(lái)進(jìn)行適時(shí)采收，以期獲得最佳商品價(jià)值以及最高產(chǎn)量；三是，具體的采摘中，應(yīng)該避免留下菇根，在進(jìn)行相關(guān)出菇之后，則將爛菇、死菇、老菇進(jìn)行及時(shí)清理，避免為后續(xù)的病蟲害提供滋生的溫床。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)于食用菌栽培技術(shù)方面的不斷重視，對(duì)于進(jìn)一步發(fā)展無(wú)公害、高產(chǎn)的食用菌栽培具有重要意義，這也是在我國(guó)農(nóng)村建設(shè)中精準(zhǔn)脫貧中的重要舉措，符合我國(guó)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展具有積極意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 許紅春. 食用菌栽培技術(shù)的思考[J].農(nóng)民致富之友， 2017，21.

[2] 陶永新， 朱堅(jiān). 食用菌栽培實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新探索[J].中國(guó)園藝文摘， 2017，（10）.