馬華 奉上一碗從舌尖暖到心頭的牛肉面

很多人都知道西部馬華牛肉面，喜歡它奇妙的“絲路味道”。在采訪創(chuàng)始人馬華之后我們才知道，一碗精妙的牛肉面不僅具有三代傳承的好味道，而且承載著文化傳播、精準(zhǔn)扶貧的正能量。它是一碗從舌尖暖到心頭的牛肉面。

《餐飲世界》：借助“拉面經(jīng)濟(jì)”幫助貧困地區(qū)精準(zhǔn)脫貧、攻堅致富?？煞裾?wù)勂髽I(yè)如何助力“拉面經(jīng)濟(jì)”？

馬華：我先說一下拉面經(jīng)濟(jì)。大家都知道，在今年的“兩會”上，全國人大代表、我們甘肅省蘭州拉面協(xié)會會長有一個關(guān)于拉面經(jīng)濟(jì)帶動精準(zhǔn)脫貧的發(fā)言。據(jù)統(tǒng)計，蘭州牛肉拉面在國內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展到3萬5千家，在“一帶一路”國家已經(jīng)發(fā)展到110家。“拉面經(jīng)濟(jì)”及相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營收入達(dá)148.51億元，“拉面經(jīng)濟(jì)”實實在在地推動了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，幫助當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂弧?/p>

《餐飲世界》：“西部馬華”是如何助力精準(zhǔn)扶貧的？

馬華：精準(zhǔn)扶貧項目我們有參與。在我的家鄉(xiāng)甘肅會寧，有非常好的農(nóng)副產(chǎn)品，但是銷路一直不暢，我們每年都會去收購農(nóng)副產(chǎn)品。我們有上百家店，對農(nóng)副產(chǎn)品需求量很大。所以，這一舉措不僅解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民滯銷的農(nóng)副產(chǎn)品，帶動他們的經(jīng)濟(jì)效益，也保證了我們西部馬華的需求。

《餐飲世界》：事實上，西部馬華這些年在致力于慈善方面，不僅是幫助農(nóng)民輸出農(nóng)產(chǎn)品，還在當(dāng)?shù)亟⒘宋鞑棵褡逑Ｍ麑W(xué)校。

馬華：1990年代，我們出資捐了西部民族希望學(xué)校。十余年來，我們西部馬華集團(tuán)不斷追加投資，以完善學(xué)校的硬件和軟件設(shè)施，協(xié)助學(xué)校完善管理、開展教學(xué)交流、資助老師再培訓(xùn)、獎勵優(yōu)秀和資助貧困學(xué)生，現(xiàn)在學(xué)校已經(jīng)是當(dāng)?shù)氐闹攸c(diǎn)學(xué)校。同時將“助學(xué)金”改為“獎學(xué)金”，對學(xué)生從精神上給予鼓勵和鞭策。這一舉措不僅解決了當(dāng)?shù)刎毨Ъ彝ズ⒆由蠈W(xué)難問題，也最大程度保護(hù)了孩子們的自尊心。每年5月，我們都會回到家鄉(xiāng)頒發(fā)獎學(xué)金。不只我一個人做，我?guī)?000名員工一起做公益。我希望團(tuán)隊的人都能心懷感恩、回報社會。每個人都能挑起屬于自己的那份社會責(zé)任。

《餐飲世界》：可以說西部牛肉面“拉出了正能量”。西部馬華牛肉面的特點(diǎn)是什么？

馬華：我們西部馬華牛肉面從創(chuàng)立起就一直以大眾化、特色化消費(fèi)為理念，傳承有百年歷史的“中華第一面”——牛肉拉面。它是絲綢之路上的中國味道，一碗面就能牽動食客的心。我們看到有人把蘭州拉面親切地稱為“國民面條”，事實上它更是“世界面條”。百年來“中華第一面”從甘肅走向全國，我們有責(zé)任把它推向世界?！敖z路味道”也是世界食客喜歡的味道。

《餐飲世界》：如何擔(dān)當(dāng)把“國民面條”推向世界的責(zé)任？

馬華：我這兩年在“一帶一路”國家宣傳中華餐飲文化，足跡遍及亞洲和非洲。比如參加（原）文化部和世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同舉辦的“埃及歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”，把“中華第一面”帶到尼羅河畔，不僅得到 30 多個國家的大使及配偶贊譽(yù)，而且受到了埃及民眾的喜歡；在訪問日本國會時講解日本拉面源于中國面條的歷史；在土耳其伊斯坦布爾國際美食節(jié)與21個國家的餐飲代表一競高低，我們的四人聯(lián)手拉面技藝表演讓土耳其人對中華美食贊譽(yù)有加，前不久土耳其餐飲協(xié)會還來西部馬華參觀學(xué)習(xí)。