“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”第2課時(shí)基于案例的教學(xué)設(shè)計(jì)

阮月嬋

一、教材分析

“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”第2課時(shí)是人教版初中生物學(xué)教材七年級(jí)下冊(cè)第五單元“生物圈中的人”第二章“人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”第一節(jié)的后半部分內(nèi)容。主要包括三方面內(nèi)容：水對(duì)人體的作用；常見無(wú)機(jī)鹽缺乏癥狀和食物來源；常見維生素缺乏癥狀和食物來源。上節(jié)課已經(jīng)學(xué)習(xí)了三方面的內(nèi)容：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用；完成探究實(shí)驗(yàn)“測(cè)定某種食物中的能量”。因此本節(jié)內(nèi)容是在上節(jié)課學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素的作用，知道無(wú)機(jī)鹽、維生素的食物來源，懂得列舉幾種常見的無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。其編排目的是讓學(xué)生對(duì)食物中人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用、食物來源認(rèn)識(shí)更全面，更完整。本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)：列舉幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。了解幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的食物來源。本節(jié)教學(xué)難點(diǎn)：能用所學(xué)知識(shí)，自覺、科學(xué)地進(jìn)行自我飲食調(diào)整，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)目標(biāo)。知道水對(duì)人體的作用；列舉幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。了解幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的食物來源。

2.能力目標(biāo)。能用所學(xué)知識(shí)自覺、科學(xué)地進(jìn)行自我飲食調(diào)整，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3.情感價(jià)值觀方面。認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自于生物圈中的其他生物。關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

1.教師。準(zhǔn)備課件；布置學(xué)生編寫的具體案例。指導(dǎo)學(xué)生小組合作，整理收集的資料，編寫案例。

2.學(xué)生。閱讀教材，小組分工，查找資料。小組合作，整理收集資料，交流、編輯案例。

四、教學(xué)過程

1.水對(duì)人體的作用。教師創(chuàng)設(shè)問題串，引導(dǎo)學(xué)生回顧探究實(shí)驗(yàn)“測(cè)定某種食物中的能量”，說出“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物”，“糖類、脂肪、淀粉蛋白質(zhì)的作用”，教師以案例“2010年青海玉樹發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長(zhǎng)時(shí)間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當(dāng)時(shí)生命得以延續(xù)的最必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的哪一種？”導(dǎo)入新課，創(chuàng)設(shè)問題“為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？”，引導(dǎo)學(xué)生看書思考交流：水分是人體細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能排泄出去。教師及時(shí)肯定學(xué)生的交流，水到渠成的得到結(jié)論：不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.常見的無(wú)機(jī)鹽缺乏癥和食物來源。過渡提問：現(xiàn)在的飲料大多數(shù)是碳酸飲料，喝多了容易造成我們身體里鈣的流失。鈣在我們身體里以什么形式存在呀？根據(jù)學(xué)生實(shí)際認(rèn)知情況，引導(dǎo)學(xué)生看書：各種無(wú)機(jī)鹽在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。小組分別展示三個(gè)案例。

3.常見的維生素缺乏癥和食物來源。選一個(gè)同學(xué)講課本P？的故事：（配合投影圖片）在幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。后來，一位隨船的醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快痊愈了。后來科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，新鮮的水果和蔬菜中有維生素C，而壞血病正是缺少維生素C引起的。此時(shí)，教師進(jìn)行啟發(fā)：聽了這故事，大家一定會(huì)覺得維生素對(duì)人體的是很重要的。下面請(qǐng)同學(xué)們閱讀P24最上面一段文字與P24表2，注意在P38-39查找這些維生素主要存在于哪些食物中。也要注意表2下面的小字。同學(xué)閱讀，思考，認(rèn)識(shí)維生素c缺乏的癥狀，及食物的來源，明確吃新鮮水果蔬菜的意義和原因，接著讓一個(gè)小組展示案例：電影院里，《功夫熊貓》快開播了，10歲的李華走了進(jìn)來，光線昏暗，很久很久，他都緩不過神來，視物不清，行動(dòng)困難，一不小心撞在凳子上。小華覺得奇怪，自己白天眼睛看東西是很清楚的，只是經(jīng)常覺得皮膚很干燥。同學(xué)們?cè)诰唧w情境中獲取缺乏維生素A的癥狀，尋找得到維生素A的食物來源。

五、教學(xué)反思

教學(xué)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》第2課中，最閃的亮點(diǎn)是：以幾個(gè)無(wú)機(jī)鹽或維生素缺乏的案例為線索，貫穿整個(gè)教學(xué)。

課前布置學(xué)生查找信息有利于實(shí)現(xiàn)知識(shí)的內(nèi)化和能力的提升。學(xué)生課前閱讀教材，上網(wǎng)查找主要無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏的癥狀，以及食物的來源，這是實(shí)施開放教學(xué)，創(chuàng)設(shè)學(xué)生解讀能力訓(xùn)練和信息獲取的平臺(tái)，有利于培養(yǎng)學(xué)生自行收集資料，獲取生物知識(shí)的能力，使知識(shí)的獲取不僅限于課內(nèi)，而且向課外延伸，拓展了學(xué)生的知識(shí)視野，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過程。學(xué)生會(huì)把任務(wù)自覺化為具體問題，例如：人體內(nèi)缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽會(huì)有什么癥狀表現(xiàn)？嚴(yán)重時(shí)會(huì)得什么疾?。酷t(yī)生會(huì)給這樣的病人開什么藥？我們?cè)鯓臃乐够歼@種?。繋е鴨栴}學(xué)生通過對(duì)家長(zhǎng)、同學(xué)、老師甚至醫(yī)生的訪談，更多的是上網(wǎng)搜索，自然地學(xué)習(xí)過程就成為提出問題，分析問題和解決問題的過程，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的內(nèi)化和能力的提升。

編輯案例有利于形成并發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造才能。學(xué)生在處理和整合信息中，關(guān)注生活，反映生活，在繼承已知中，注入自己的生活見聞，發(fā)揮自己的想象力，重塑鮮活的案例，形成并發(fā)展了創(chuàng)造才能。課堂上學(xué)生說案例，有利于提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。說是語(yǔ)言表達(dá)能力的最高體現(xiàn)，本節(jié)課提供學(xué)生四次說案例的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在眾人面前鍛煉膽量，鍛煉語(yǔ)言的速度，語(yǔ)言的清晰性和條理性。

當(dāng)然本節(jié)課也有不足之處，例如，時(shí)間安排可更緊湊些，騰出更多的時(shí)間讓學(xué)生小結(jié)，做鞏固練習(xí)。例如，課堂學(xué)習(xí)過程可穿插相應(yīng)的習(xí)題，及時(shí)鞏固。