觀眾給餡我調(diào)味一樣“餃子”百種美

從大年三十到正月十五，每年過年期間我們吃得最多的食物大概是餃子。其實物質(zhì)的極大豐富讓餃子這種在過去是年節(jié)專屬的食物在當下變得平常，想吃就吃。即使如此，過年要是沒餃子上桌，我們總會感覺春節(jié)少點什么。從這個角度來說，餃子已經(jīng)和春聯(lián)、鞭炮等一起成為了春節(jié)的符號—— 不管平時吃了多少，過年還得有這個味道。

餃子是春節(jié)的味道，曲藝就是中國的味道。怎么讓曲藝這盆“餃子”聞著香，吃起來更香，這是每一個曲藝“廚師”都要面對的問題。

有些“廚師”很浮躁，不用心調(diào)餡，只是把心思都用在片面討好觀眾的“技巧”上：今天宣稱餃子里包的是山珍海味，明天又把餃子捏成各種討喜的形狀?？偠灾?，他們只享受食客當時的驚嘆，卻從不考慮食客真正吃到餃子時會有什么感受。

所以好的“廚師”要考慮的是把餃子捏漂亮的同時，把餡也拌得有滋有味。而放眼中國，塞北秋風烈馬，江南春雨杏花，東極天渺浪遠，西陲大漠狂沙，九百六十萬平方公里的土地上，十三億群眾給我們提供了不可勝數(shù)的好“食材”，也讓我們了解到群眾口味的不同，這就得看“廚師”怎么精心選擇，怎么用心調(diào)味，才能把這一樣的餃子做出百種味道，讓群眾都能吃得滿意，吃得開心。

本期《特別策劃》將從當前曲藝作品的生發(fā)過程及存在的某些問題入手，對曲藝作品為什么要講好中國故事、給誰講中國故事、怎么把中國故事講好做逐一探討。