春季海鮮家常吃

辣炒蟶子

用料：

蟶子，蔥，姜，干辣椒，麻椒，郫縣豆瓣，白酒。

做法：

1.蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分。

2.鍋中放油，小火將麻椒慢慢炸出香味。

3.放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味。

4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。

5.轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。

6.最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

香辣皮皮蝦

用料：

皮皮蝦，姜末，蒜末，小辣椒和小青椒，胡椒，椒鹽，油。

做法：

1.把姜、辣椒、蒜切好剁碎備用；

2.皮皮蝦（蝦爬子）洗凈備用；

3.熱鍋倒入適量油，油熱好后放入皮皮蝦炸一會，變色后撈出備用；

4.把姜、蒜、辣椒末放到油鍋中爆香，再把皮皮蝦放到鍋里炒，加入適量胡椒、椒鹽調(diào)味，翻炒均勻就可出鍋。

爆炒花甲

用料：

花甲，食用油，食鹽，胡椒粉，海鮮醬油（蠔油），生抽，味精，香蔥，姜，大蒜。

做法：

1.花甲放水里清洗干凈，蔥、姜、蒜切好備用；

2.熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥炒出香味，倒入花甲，花甲炒開后放入鹽調(diào)味，放胡椒粉、味精，最后放一勺海鮮醬油（蠔油）炒勻即可出鍋裝盤。

蘿卜絲蠣蝗湯

用料：

蘿卜，蠣蝗，香菜，鹽，姜絲，食用油。

做法：

1.準備食材，蠣蝗用水沖一下即可；

2.蘿卜切細絲，熱鍋倒油，油熱加水燒開，放蘿卜絲、姜絲，用水煮沸四五分鐘，放入蠣蝗煮1分鐘，加入鹽和香菜即可。