從烘焙中“烤”出社區(qū)的味道

萬向東

如今流行做烘焙

當前的社區(qū)服務中，烘焙小組已經(jīng)成為一種時髦。好像社工在社區(qū)不帶居民做烘焙，就做不了別的一樣。如同G市的“家庭綜合服務中心”曾經(jīng)一度流行做絲網(wǎng)花，現(xiàn)在大家都來做烘焙了。

那么這個烘焙的活動，如何體現(xiàn)社會工作的專業(yè)元素、社區(qū)關系、社區(qū)參與和社區(qū)治理的意義，還是很值得思考的。理論上探索和經(jīng)驗上的分享已經(jīng)不少了，意大利人卡羅·佩屈尼在《慢食新世界》一書中，提倡慢食和慢生活，講得很透徹很深刻。當前我們在城市社區(qū)服務中搞的烘焙小組活動，與這個理念還差得比較遠，似乎更功利一些。

然而，即使是當前流行的烘焙，每一個機構在各個項目點、每一位社工和實習生在前線實務中，在每次具體活動中，應如何從社工專業(yè)視角和社區(qū)治理目標上來策劃、實施、總結、反思，既是非常必要的，但似乎又是要通過具體的實踐摸索與提升才能逐步做到的，書本知識和他人經(jīng)驗終究不能代替自己的親歷和體驗。

烘焙中的社區(qū)意涵

如何在烘焙中體現(xiàn)社工元素和社區(qū)的意義？按最直接簡單的理解，烘焙就是為了“吃”，就是通過美食美味刺激人的“味蕾”，帶來色香味的享受和熱鬧、愉悅、輕松的現(xiàn)場氣氛，吸引人們的參與，并留下深刻而長久的良好印象。

民以食為天，不單是家庭和朋友請客吃飯，在各民族、各社區(qū)、各個傳統(tǒng)村落和家族，甚至正式組織、官方的內外交往，也都會把“吃”當作一件重要的事。因為大家聚在一起吃，是一種非常通用而有效的公共活動方式，而且很有儀式感。曾有報道說廣州某城中村改造完成后村民回遷，全村人一起吃飯，共有800席。

但在社區(qū)服務中，如果只是組織一些居民學做美食、享受美食，那就和商業(yè)化的家政培訓、企業(yè)的團建，以及親友聚餐沒有什么區(qū)別了。如果能夠將烘焙過程和美食享受給參與者在記憶中留下的美好印象（美味+現(xiàn)場氣氛）與諸種社會工作的專業(yè)元素、社區(qū)參與的目標因素等結合在一起，積累成“條件反射”般的正面取向，那么就可以說，我們已經(jīng)從烘焙中“烤”出了社區(qū)的味道。

要詳細地討論這個問題，還是要從社區(qū)服務和社會工作的理念和理論開始。

從社區(qū)治理的理念和理想的后臺設計上來說，烘焙活動的意義就是要在社區(qū)服務中，通過吸引居民參與和人群聚集，開展社區(qū)宣傳，建立社區(qū)關系，形成交往密切的人群小組，實現(xiàn)從社區(qū)居民個人和家庭關系改善、建立良好的鄰里關系，并走向社區(qū)認同、公共參與和形成社區(qū)歸屬感的多重培育目標，諸如：

1.從個人和家庭層面來說，包括家庭和睦、親子陪伴、老少同樂、朋友互動、自助互助等;

2.從居民群體的層面來說，包括鄰里熟悉、性別平等相處、分工合作、公平交易、和諧協(xié)商、寬容友好等;

3.從團體和組織層面來說，包括目標認同、團隊適應、建立規(guī)則（形成、執(zhí)行、監(jiān)督、熟悉、獎懲、穩(wěn)定、鞏固、認同、符號化等過程）;

4.從社區(qū)的整體層面來說，包括社區(qū)積極分子和草根領袖發(fā)現(xiàn)培育和支持、公共參與、責任分攤、集體行動、資源發(fā)掘、激勵有效、社區(qū)認同和社區(qū)歸屬感培育、社區(qū)風俗習得和傳承、社區(qū)文化建設等;

5.從社區(qū)治理的具體項目層面來說，包括社區(qū)服務關系的建立、擴張、覆蓋、深化和鞏固，對有困難或有需求的成員的鼓勵扶助等。

總之，眾多層次和類型的社區(qū)目標，涵蓋面太廣，涉及的層次也可以從淺到深，不可能一蹴而就，指向的長遠效果便是：有利于達到社區(qū)成員的改變、團隊協(xié)調、友好合作、和諧相處、守望與共、公共參與等社區(qū)治理的目的，或者說我們至少要往這樣的方向努力。

所以說，如果我們把烘焙（廣而言之，包括所有的社區(qū)服務活動）放置在社區(qū)的意義上，在一個社區(qū)內的公共空間之中，以更有趣味、更有吸引力的方式，通過“吃”來聚集人氣;通過“吃”來建立和擴展社區(qū)關系;把人們從家庭中，從職場上，從學校里和作業(yè)堆中，從麻將桌上，從宅居或手機依賴之中吸引出來，聚在一起;形成趣味性的、輕松交往的、熟悉融洽的、自助互助的鄰里關系;往互動、參與、共處、共享、共樂的社區(qū)方向去引導、帶領、培育和促進，就可以在一個具體的簡單的趣味性活動中，體現(xiàn)社區(qū)治理的深刻意涵。

在社工實務中，常常會出現(xiàn)這樣的情況：“我要做xx事”是一個很多人腦子里會首先蹦出來的工作思路。但我們恰恰需要重視并加強的是：“我要達成xx的改變，所以我要做xx事”卻是很難養(yǎng)成的思維習慣。從前者到后者的思維轉變很艱難，需要長時間堅持，但很有必要，因為這才是“專業(yè)”的內核。

理念、策劃與執(zhí)行——從后臺走向前臺

接下來的問題在于，上述目標及其背后關于社區(qū)動員、公共參與和社區(qū)治理的理念，如何在具體的服務之中具體體現(xiàn)出來。從社區(qū)服務項目的實施和執(zhí)行上來說，一個社區(qū)活動，需要把宏觀結構和微觀行動結合在一起，把活動背后的深遠理念支撐、對結構背景的理解與具體的操作實施結合在一起，把社會工作的抽象化理論知識儲備和日常工作中的經(jīng)驗積累結合在一起。

如果能做到這樣，一個社區(qū)的烘焙活動，就能如同其他興趣娛樂活動、學習培訓活動、休閑聯(lián)誼活動一樣，像各種類型的社區(qū)小組一樣，做出深遠的社區(qū)意義來，而不只完成一個單純的吃完就散，玩樂結束就各自回家的“指標化”任務。

這樣的思路，需要項目的設計者和一線執(zhí)行者有準備，有經(jīng)驗，有知識，有敏感性，有執(zhí)行力，逐步體現(xiàn)出四個方面的效果：

1.操作化。能把這些理念和目標中的東西通過活動體現(xiàn)出來。

2.有意引導、推動和持續(xù)關注。能夠在執(zhí)行之中把這些目標帶出來并持續(xù)下去。

3.反思歸納。能夠在事后總結出來，有一定的“意義”發(fā)現(xiàn)和提煉。

4.分享和傳播。還可以在事后把經(jīng)驗和反思積累下來，寫下來，傳播出來，供同工、同行和社區(qū)居民以及外部社會，甚至還有政府部門認可、共享，并進一步做得更好。

當然，在一個社區(qū)項目的實際操作中，或者一次具體的服務活動中，這樣的理念和計劃目標，不一定能全部實現(xiàn)，不一定能很快實現(xiàn)。這是需要我們努力、盡力為之的方向。但有了這個大方向，能做到多少則不必強求。抱著培育、進步、發(fā)展的愿望，總會越來越好，日益積累——向著社區(qū)治理的大目標邁進。

所以，從這個角度來說，具體的行動實踐又都是非常重要的。從后臺理念、理論到前臺目標和方案策劃、執(zhí)行和總結，每一個機構、項目以及執(zhí)行者，實際上都經(jīng)歷著一個系統(tǒng)性、系列化的實踐過程。

當然，我們也能看到，有很多新手社工，甚至是非本專業(yè)畢業(yè)的社工，相當一段時間都做不到這個思維的轉變。曾經(jīng)有一社工開絲網(wǎng)花小組，結果是小組過程中組員自發(fā)交流，慢慢開始向大家分享做的美食和烹飪技巧，再后來這些成員逐漸成為社區(qū)骨干，積極參與各類活動，參與一些倡導。這樣看來，其實一開始社工只是要做一個絲網(wǎng)花小組（把他/她們組織起來），實際活動過程中通過社工前輩的帶領和自己的體驗，慢慢就改變了思維。所以有的時候，是要先做了再說，比單純地“想”理論和理念更促進成長。這種社區(qū)人群自己的“成長”和社工在實踐中逐步成長，也是可以接受和肯定的吧。

目標管理（設計、執(zhí)行、考核）中的SMART原則（S=Specific、M=Measurable、A=Attainable、R=Relevant、T=Time-bound）

在設計和實施社區(qū)服務活動時，從理念到結構，再到策劃和實施，是一個從抽象到具體、從核心內容到分支內容的逐步展開和細化的過程，可以參考教科書上的一些基本的原則、方法和技巧。

在具體操作中的基本原則包括：

1. 具體的 （Specific）：要具體，避免模棱兩可，否則難以實現(xiàn)。

例子：“增強家庭和鄰里之間的互動與熟悉”——可以進一步具體化為：家庭成員分開就座進行活動，要讓相互記得其他家庭成員的名字。

2. 可測量的 （Measurable）：可測量的，以量化表述，如：數(shù)量、人數(shù)、百分率。

例子：“分工合作、共同勞動”——可以進一步設定為：4個家庭錯開分為4組，推選組長，各組商量任務分工，至少要有兩次2人合作完成的一項工作。

3. 可達到的 （Attainable）：可達到、能力所及的，太難會難以達成，削弱士氣;太容易無任何挑戰(zhàn)，容易輕視、拖延。

例子：“參與的成員學會3種食品的烘焙”——調整為：至少每組學會一種食品的烘焙，足夠全體成員每人一份的分量。

4. 相關的（Relevant）：與理念、目的、長遠目標和預期效果相關，如果目標達成了但整體上問題沒被解決，那就不是好目標。

例子：“社工擬訂游戲規(guī)則讓大家熟悉并執(zhí)行”——可以修訂為：引導、帶領參與的成員通過協(xié)商和分工形成互相適應的團隊氣氛，逐步形成某些大家愿意遵守的規(guī)則。

5. 有期限的（Time-bound）：在一定期限之內完成。

例子：“有20個家庭（親子）成員參與烘焙活動”——可以進一步明確為：半年內有20個家庭（親子）成員參與烘焙活動（參見彼得·德魯克（Peter F. Drucker）1954年在《管理實踐》中提出的“目標管理”的概念）。

當然這里始終需要注意的是前后（后臺和前臺）的聯(lián)系，不能只想到抽象的條條而難以具體操作化，或者做了后面操作部分而忘記了前面的理念和大目標。套用陸游的一句詩：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！薄P鍵還是需要在一線服務中不斷地積累經(jīng)驗，在實踐中逐步提升知識水平和工作能力。

（作者系中山大學社會學與人類學學院副教授。近年來一直從事勞動關系、移民與社區(qū)的研究，以及社區(qū)服務的實踐探索。在寫作過程中，趙亞靜、饒新龍、宮婷給予了支持，在此特致謝意。）