黑衣壯文化傳承發(fā)展與中職教育特色新專業(yè)設(shè)置初探

梁海琳

【摘 要】本文通過論述黑衣壯族文化的特點(diǎn)及其傳承發(fā)展的現(xiàn)狀，探索黑衣壯文化傳承發(fā)展與中職教育特色新專業(yè)設(shè)置的重要性和可行性。為黑衣壯文化依托中職學(xué)校教育平臺(tái)得到更好的傳承和發(fā)展，為中職學(xué)校通過傳承黑衣壯文化設(shè)立特色新專業(yè)辦成特色學(xué)校提供參考。

【關(guān)鍵詞】黑衣壯文化；傳承發(fā)展；中職特色專業(yè)設(shè)置

黑衣壯是壯族的一個(gè)支系，主要集中在廣西那坡縣的北部大石山區(qū)82個(gè)村的377個(gè)屯，現(xiàn)有9900余戶，總?cè)丝?1800多人，占當(dāng)?shù)貕炎蹇倲?shù)的33%。黑衣壯居住高度集中，一般同一個(gè)村（屯）全是黑衣壯族，少有其他壯族雜居。以農(nóng)耕為生，黑衣壯族歷代祖先通過長期社會(huì)變遷形成了獨(dú)特的社會(huì)文化。

一、黑衣壯文化的特點(diǎn)

（一）黑衣壯文化的涵義

1.從廣義而言，“文化”一是指人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，如 文學(xué)、藝術(shù)、教育、法律、科學(xué)等等。如“東方文化”“西方文化”“中國文化”“傳統(tǒng)文化”“民俗文化”；二是指同一個(gè)歷史時(shí)期的不依分布地點(diǎn)為轉(zhuǎn)移的遺跡、遺物的綜合體。如“龍山文化”“仰韶文化”。

2.“民俗”是在人民的生活、習(xí)慣、情感與信仰活動(dòng)中產(chǎn)生的文化。是社會(huì)意識(shí)形態(tài)之一，又是一種歷史悠久的文化遺產(chǎn)。早在《漢書·王吉傳》一書中就有“百里不同風(fēng)，千里不同俗”的記載。由于民俗文化的集體性，培育了社會(huì)的一致性，集體遵從，反復(fù)演示，不斷實(shí)行，這是民俗得以形成和沿續(xù)的主要因素。民俗文化增強(qiáng)了同民族全體成員的認(rèn)同感，提高了民族內(nèi)部的凝聚力，強(qiáng)化了民族團(tuán)結(jié)奮進(jìn)精神，塑造了各民族獨(dú)特的品格，因而，傳承和發(fā)展民俗文化具有重要意義。《禮記·王制》云：“歲二月，東巡守。至于岱宗，柴而望祀山川。覲諸侯，問百年者就見之。命太師陳詩，以觀民風(fēng)”。說的是國君深入民間，對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)的民情風(fēng)俗進(jìn)行一番調(diào)查研究，通過“觀風(fēng)俗，知得失”，在此基礎(chǔ)上制定或調(diào)整國家的方針政策。

3.黑衣壯文化屬于民俗文化。民俗文化涉及的內(nèi)容很多，包含生產(chǎn)勞動(dòng)民俗、日常生活民俗、社會(huì)組織民俗、節(jié)慶民俗、人生禮儀、游藝民俗、民間觀念、民間文學(xué)、宗教及巫術(shù)、婚喪嫁娶等；是黑衣壯族在長期的生產(chǎn)生活中產(chǎn)生的優(yōu)秀的民族文化。

（二）黑衣壯文化特點(diǎn)

黑衣壯文化獨(dú)具特色，異常豐厚，主要有建筑文化、銀飾文化、飲食文化、服飾文化、婚姻文化、山歌文化、禮儀文化、歲時(shí)風(fēng)俗文化、宗教信仰等，下面就具有傳承推廣前景和市場開發(fā)價(jià)值的較為符合職業(yè)教育特色專業(yè)設(shè)置原則的黑衣壯文化作簡要介紹。

1.干欄建筑文化。黑衣壯歷代祖先根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，為了防濕避瘴以及猛獸傷害，就地取材，以石柱、木條、稀泥和瓦為主要材料，建造了“禽畜在下層，人居住在中間，糧食在上層” 的干欄建筑形式。這種干欄建筑的特點(diǎn)是以木料搭建房屋骨架，多為三開間或五開間，立柱架梁，取茅草或瓦蓋頂。有上、中、下三層，下層架空，可根據(jù)飼養(yǎng)的牲畜規(guī)模合理劃分，也可以敞開混養(yǎng)，下層還安置大石磨、堆放農(nóng)具等。中層和上層鋪木板，四周用木條交錯(cuò)編扎，再用山草拌稀泥和牛屎涂抹為墻，也有用木板圍墻的。人就居住在中層，入戶大門也是在中層，從下層有個(gè)大木梯上到中層干欄式走廊才到大門?？邕M(jìn)大門便是堂屋，堂屋正中設(shè)神臺(tái)，供奉列祖列宗，堂屋左右兩側(cè)分設(shè)臥室、客房和廚房。中層有個(gè)可移動(dòng)的木梯，便于因?yàn)樯蠈佣逊诺募Z食雜物太多，隨時(shí)移動(dòng)木梯，上到上層的任意位置取物。中層前面設(shè)有陽臺(tái)，可曬衣服、糧食，也是婦女紡線、織布、繡花和乘涼、男女青年對(duì)山歌的場所。上層儲(chǔ)存糧食，可根據(jù)糧食的保存需要，可掛、可囤、可堆，也可均勻撒開。在高溫、多雨潮濕的居住條件下，住干欄樓房采光通風(fēng)好，干爽涼快。畜禽養(yǎng)于樓下，既可御毒蛇猛獸侵害，又可防盜。因?yàn)槿藗兙幼≡跇菍由希詨颜Z稱這樣的建筑為“干欄”，意思是棧臺(tái)上的房屋。黑衣壯的干欄建筑有著超前的現(xiàn)代空間利用意識(shí)，其獨(dú)特的建筑風(fēng)格和技術(shù)，反映了黑衣壯這特殊族群對(duì)生態(tài)環(huán)境、民族心理、宗教信仰、美學(xué)觀念乃至空間力學(xué)的獨(dú)特見解。

2.服飾文化。黑衣壯服裝是最具有特點(diǎn)和內(nèi)涵的壯族服飾。它不但以黑為美，以黑作為穿著和民族的標(biāo)記，而且在穿戴上講究實(shí)用，款式大方，樸素美觀，別有風(fēng)度。男人穿的是前蓋大襟上衣，以寬褲腳、大褲頭的褲子相搭配。這種裝束便于他們進(jìn)行勞動(dòng)和在山里行走，古裝的男裝，頭上還纏著圈成數(shù)圈的黑布頭巾，腰間系上一條紅布或紅綢，以示驅(qū)鬼趕邪，也兼有威武神勇的氣概。婦女的服飾更具特點(diǎn)，無論是老少，都喜歡穿右蓋大襟和葫蘆狀矮腳圓領(lǐng)的緊身短式上衣，下身以寬褲腳、大褲頭的褲子相搭配，腰系黑布做成的大圍裙，頭帶黑布大頭巾。其圍裙既寬且長，戴時(shí)能系周身有余，裙底垂掛到小腿下部，具有一裙三用的特點(diǎn)：一是作為裝飾用，將圍裙戴上后，經(jīng)過善折巧扮即將圍裙一角往上打折成三角形系于裙頭（前身），使婦女更瀟灑美麗；二是趕圩或走親可將圍裙底翻卷上來做成小包袱，用以包裝衣物、針線和日用雜貨等；三是在勞動(dòng)的時(shí)候，可把圍裙卷上來做成斗形的袋子，以便容納在勞動(dòng)中撿來的少量萊豆類和零星的雜糧。

婦女頭巾都是一塊自己紡織染成的長條黑布，戴時(shí)先圍繞在頭上圈，然后翻折擺布成火棱形的圖樣，罩在整個(gè)頭上，再把頭巾的兩端分別垂掛到雙肩上，看上去樸素美觀。同時(shí)還可以當(dāng)作帽子遮蔭用。衣邊、衣角、袖口、裙邊和頭巾的四邊都用紅布或黃布剪成小條以后鑲捆上去，有的則用紅、黃、藍(lán)色絲線繡成波浪形的線條，使黑中襯出紅、黃、藍(lán)色的線條來，清雅明亮，色彩協(xié)調(diào)。再加上頭發(fā)插著龍頭形的假簪，頸項(xiàng)上帶有銀鏈或項(xiàng)圈，手帶銀圈、玉鐲，耳掛珍珠耳環(huán)等，使人一看，黑中閃艷。樸素之中亦有玲瓏之美，表現(xiàn)了獨(dú)特的審美觀。

3.銀飾文化。黑衣壯族銀飾的種類主要有銀梳、銀簪、耳環(huán)、項(xiàng)圈、項(xiàng)鏈、戒指、銀鐲等。黑衣壯銀飾的制作工藝十分復(fù)雜，至少有鍛造、鏤空、鑲嵌、點(diǎn)珠、鏨花、花絲等6種工藝技法，圖案多選花、草、蟲、魚、鳥、獸等充滿生命活力、形象可愛的造型。在銀飾品裝飾紋樣的周邊還常用大量的圓點(diǎn)以襯托立體形象，加強(qiáng)周邊的厚度感，使銀飾品的構(gòu)圖更為豐滿。其中銀項(xiàng)圈多用魚狀，兩邊都制成魚開狀，有如雙魚對(duì)吻，是因?yàn)楹谝聣延恤~圖騰崇拜信仰。雙魚對(duì)吻銀項(xiàng)圈是黑衣壯婦女婚嫁的必備陪嫁品。

4.特色美食文化。黑衣壯遠(yuǎn)離繁華城鎮(zhèn)，在長期的生產(chǎn)生活中，充分利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件，除能生產(chǎn)自給自足的原生態(tài)食品外，還積累了豐富的貯藏和加工食品工藝，形成獨(dú)特的美食文化 ，有不少傳統(tǒng)的特色食品。如肉制品有臘豬腳、臘肉、臘腸、臘豬肚、臘豬肝、酸肉、竹筍片夾豬肝、山姜香腸、豬血腸、牛干巴、馬干巴、粉蒸肉（用豬肉、鴨肉或鵝肉攪抄熟的糯米粉蒸熟）、臘雞、臘鴨、粽子葉烤雞（用粽子葉包雞肉用火炭烤熟的雞肉）、靈芝燉土雞、黃姜雞等；素菜方面的臘菜、酸菜、酸黃瓜、酸豆角、臘豆角、春芽苗、苦藤苗、雷公根、黑豆腐、土黃豆、豌豆、貓豆、狗豆、竹豆、絲瓜苗、南瓜苗、豌豆苗等；米制品有五色糯米飯、粽子（按形狀分有牛角粽、三角粽，按顏色分有白粽子 、黑粽子，按陷分有肉陷、豆陷、花生陷）、糍粑、無陷湯圓、陽芋粉、圓粉條、玉米餅、玉米粥、南瓜飯、南瓜粥、南瓜餅等；酒類有玉米酒、大米酒、糯米酒、紅薯酒、木薯酒、洋芋酒、甜酒等，酒制品的野黃姜煮苞谷酒、玉米粥泡酒、雞蛋煮酒、野草莓泡酒、檸檬泡酒、紅桃K泡酒等也極具特色?？傊?，黑衣壯食材就地生產(chǎn)，原汁原味，加工方式多樣， 是道地的原生態(tài)食品，其飲食文化，內(nèi)容富厚，很有開發(fā)價(jià)值。

二、黑衣壯文化的傳承發(fā)展的現(xiàn)狀

（一） 黑衣壯文化傳承情況

長期以來，由于黑衣壯族的生活環(huán)境相對(duì)閉塞，社會(huì)發(fā)展相對(duì)落后，黑衣壯一直未引起世人的注意。然而，自2001年9月在南寧舉辦的“神秘的那坡”民族風(fēng)俗攝影展，其奇特的服飾，古樸的風(fēng)情使“黑衣壯”開始進(jìn)入人們的視界。同年11月在南寧國際民歌藝術(shù)節(jié)和2002年2月11日的央視春晚上，由40多個(gè)黑衣壯姑娘組成的合唱隊(duì)，清唱了一首《山歌年年唱春光》，神秘的黑色，原汁原味的歌聲，讓黑衣壯迅速傳遍大江南北；隨后，黑衣壯藝術(shù)代表團(tuán)在北京、美國、越南等國的頻頻演出更是讓黑衣壯享譽(yù)國內(nèi)外。這股“黑旋風(fēng)”引起了國內(nèi)外媒體、旅游、文化等各界人士的關(guān)注，也引起了許多專家學(xué)者的興趣。于是黑衣壯走進(jìn)了學(xué)術(shù)研究的領(lǐng)域。

（二） 黑衣壯文化的民間傳承

黑衣壯族群內(nèi)部，在民俗習(xí)慣的絕對(duì)遵從、不斷執(zhí)行的作用下，絕大部分黑衣壯文化得以在內(nèi)部自然傳承。這種內(nèi)部自然傳承大多是一種師徒制的傳授形式，通過言傳身教、口傳心授、心領(lǐng)神會(huì)、口訣流傳等方式進(jìn)行代代相傳。很多祖?zhèn)鞯募妓嚩荚诩彝セ蛐袠I(yè)內(nèi)流傳，一般都不外傳，這是特定社會(huì)條件下的一種耳染目睹的綜合教育的結(jié)果。是一種包含了與技藝相關(guān)的待人接物、信仰禁忌、情感倫理等全方位的學(xué)習(xí)。例如祖師崇拜、師徒情感、儀式禁忌、善待工具、行為規(guī)矩、為人處事、信仰傳說等，都是技藝以外的綜合傳授。但與現(xiàn)代教育方式相比，傳統(tǒng)的黑衣壯文化傳承方式相對(duì)封閉落后，是一種簡單的復(fù)制傳承，缺少新意，沒有在原有基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新發(fā)展。

（三） 政府對(duì)黑衣壯文化的保護(hù)性開發(fā)

由于民眾價(jià)值觀念、信仰觀念、思維方式、審美觀念，以及傳統(tǒng)生活方式的改變，黑衣壯這個(gè)族群也像當(dāng)年滿族被漢化一樣，不可避免地被其他壯族和漢族同化。為了守住傳統(tǒng)黑衣壯文化的最后一道防線，當(dāng)?shù)卣步梃b國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，做了大量的搶救和保護(hù)性的開發(fā)工作。對(duì)黑衣壯文化藝術(shù)的記錄、收集和搶救是一種被動(dòng)的保護(hù)，是急迫、有效、勢在必行的。早在二十世紀(jì)九十年代初開始，那坡縣委縣政府就開始著手對(duì)黑衣壯文化藝術(shù)的挖掘、記錄、收集和搶救，經(jīng)常邀請全國各地民俗攝影界、文化藝術(shù)的專家學(xué)者來到那坡縣，深入黑衣壯聚居村屯開展黑衣壯民俗文化的考察研究，幾乎每年都要舉行黑衣壯民俗攝影采風(fēng)活動(dòng)和黑衣壯民俗文化藝術(shù)交流論壇，級(jí)別最高的一次是2009年11月21日舉辦的那坡縣黑衣壯民俗文化藝術(shù)交流論壇，歐盟委員會(huì)歐洲文化戲劇項(xiàng)目專家貝爾特朗·德薩那帶隊(duì)的5名歐盟文化藝術(shù)官員，不遠(yuǎn)萬里來到那坡縣考察黑衣壯民俗文化并參加論壇。隨后，有關(guān)黑衣壯文化研究的著作紛紛在國內(nèi)外各類刊物發(fā)表，比較早的有1999年廣西民族出版社出版的由右江民族師范?？茖W(xué)校校長、教授何毛堂和政史系教授李玉田等人著作的《黑衣壯的人類學(xué)考察》、由廣西人民出版社于2004年1月出版的廖明君著作的《大山里的黑衣壯》以及由百色市委宣傳部部長周炳群主編的《中國黑衣壯》、《作家》2010年第16期刊出的《試論廣西黑衣壯文化背景及其山歌的藝術(shù)特色》等。至此，黑衣壯文化的研究、開發(fā)保護(hù)、傳承和發(fā)展成為國內(nèi)文化藝術(shù)界熱烈討論的課題，黑衣壯文化的開發(fā)保護(hù)、傳承和發(fā)展成為了國內(nèi)文化藝術(shù)界關(guān)注的問題。自治區(qū)文博管理部門在充分的開發(fā)、搶救、收集、記錄、整理的基礎(chǔ)上，在那坡縣建立了廣西黑衣壯生態(tài)博物館和廣西邊境民族博物館。那坡縣委縣政府也采取措施：一是從各個(gè)部門和社會(huì)各界抽調(diào)人員組建編纂委員會(huì)，編寫《那坡縣民族文化叢書》，出版系列的黑衣壯民俗文化節(jié)書籍。二是組建“呢的呀”黑衣壯民族文化藝術(shù)團(tuán)，讓黑衣壯民族文化走上舞臺(tái)，走上央視春晚，跨過國界，漂洋過海。使得黑衣壯文化名揚(yáng)天下，家喻戶曉。三是利用南車集團(tuán)對(duì)口幫扶那坡縣的項(xiàng)目，打造吞力黑衣壯民族風(fēng)情園，舉辦黑衣壯民族風(fēng)情旅游節(jié)等。

（四） 學(xué)校、人民團(tuán)體、企業(yè)等在縣委縣人民政府的指導(dǎo)下開展文化傳承活動(dòng)

一是中職學(xué)校堅(jiān)持開展?jié)B透黑衣壯文化教育教學(xué)和黑衣壯特色專業(yè)設(shè)置工作。二是全縣各中小學(xué)校有計(jì)劃的開展黑衣壯山歌進(jìn)校園活動(dòng)，邀請黑衣壯山歌文化傳承人授課。三是社區(qū)、村屯組織的各種團(tuán)體活動(dòng)，如“夕陽紅”、“金秋”藝術(shù)團(tuán)長期以自編的各種與黑衣壯相關(guān)的節(jié)目表演，各村屯節(jié)日、風(fēng)流街等集會(huì)都舉行與黑衣壯文化相關(guān)的活動(dòng)。四是企業(yè)主動(dòng)參與，目前那坡縣黑衣壯旅游服務(wù)公司、馳程集團(tuán)承辦的黑衣壯民族風(fēng)情園，都有計(jì)劃地開展黑衣壯民族文化傳承工作。

（五） 借助旅游業(yè)開發(fā)保護(hù)、傳承和發(fā)展黑衣壯文化是另一重要途徑

旅游業(yè)不僅具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)又具有突出的文化性。近幾年旅游業(yè)的發(fā)展十分迅速，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。如何使黑衣壯文化介入旅游產(chǎn)業(yè)既是對(duì)旅游業(yè)的豐富和開發(fā)，同時(shí)對(duì)黑衣壯文化的保護(hù)也具有極大的支持作用。因此，在旅游活動(dòng)合理開發(fā)利用傳統(tǒng)黑衣壯文化資源，使黑衣壯文化成為了該縣旅游業(yè)的主打品牌，取得了黑衣壯文化開發(fā)保護(hù)利用和旅游業(yè)發(fā)展的“雙贏”的效果。

三、中職教育中設(shè)置黑衣壯文化特色新專業(yè)初探

（一）特色新專業(yè)的認(rèn)識(shí)

1.特色新專業(yè)是指職業(yè)院校根據(jù)自己的辦學(xué)定位和個(gè)性化發(fā)展目標(biāo)，設(shè)置具有地方特色或者民族特色的新專業(yè)，培養(yǎng)特殊專長人才，提升專業(yè)建設(shè)的整體水平，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量、效益和人才競爭力。

2.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號(hào)）、《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于貫徹<國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定>的實(shí)施意見 》（桂政發(fā)〔2014〕43號(hào)）、《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于印發(fā)廣西壯族自治區(qū)大力發(fā)展職業(yè)教育的若干規(guī)定》以及《廣西壯族自治區(qū)職業(yè)教育“特色專業(yè)+實(shí)訓(xùn)基地”建設(shè)工程實(shí)施方案》等文件精神，從職業(yè)教育學(xué)科的分類與發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，兼顧職業(yè)需求和學(xué)生身心全面發(fā)展。黑衣壯文化特色新專業(yè)的設(shè)置遵循科學(xué)性、適度超前、效益最大化、開放性以及發(fā)展性原則。

3.相對(duì)于家庭教育和社會(huì)教育，中等職業(yè)學(xué)校教育具有環(huán)境優(yōu)勢、主體優(yōu)勢和專業(yè)優(yōu)勢，有相對(duì)固定的學(xué)習(xí)時(shí)間、場所和約束力，有專業(yè)的教師隊(duì)伍。集體的傳承平臺(tái)也利于青年學(xué)生形成民族認(rèn)同感和自豪感，激發(fā)民族意識(shí)以便于更好地傳承民族文化。有意識(shí)、專門化、系統(tǒng)化的學(xué)校教育成為傳承黑衣壯民族文化的最佳途徑。撰寫好黑衣壯文化教材也是至關(guān)重要，有理想的黑衣壯文化教材，才能讓黑衣壯文化進(jìn)入課堂。教學(xué)方式除了相關(guān)知識(shí)的傳授，可以采用考察、調(diào)研、記錄、整理、挖掘等多種方式。

（二）黑衣壯文化特色新專業(yè)初探

根據(jù)教育部《2010年修訂的中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》和黑衣壯文化傳承實(shí)際，目前，結(jié)合黑衣壯文化傳承，那坡縣中等職業(yè)學(xué)校經(jīng)多年的研究和籌備，可設(shè)置以下幾個(gè)特色新專業(yè)：

1.黑衣壯特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)。主要是根據(jù)企事業(yè)單位培養(yǎng)以旅游、飯店、會(huì)展、休閑等具備導(dǎo)游和具中級(jí)服務(wù)員勞動(dòng)職業(yè)資格，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)服務(wù)，培養(yǎng)出具有綜合能力的復(fù)合型技能人才，在教學(xué)課程改革中，把黑衣壯文化傳承同旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合。首先，在職業(yè)道德、禮貌禮儀、法律法規(guī)等思想政治課程中，將黑衣壯孝文化、婚喪文化、黑衣壯禮貌禮節(jié)、當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)有機(jī)溶合。其次，在語文、應(yīng)用文寫作、演講口才等文化基礎(chǔ)課中增加黑衣壯民間寫作、民間故事、黑衣壯歷史等。在音樂、體育、形體等體藝課程中加強(qiáng)黑衣壯山歌、民間體育競技、黑衣壯服飾裝束表演等課程的開發(fā)，把現(xiàn)代課程與民間課程結(jié)合，把本民族文化溶入多民族文化。再次，在專業(yè)課之中，無論是導(dǎo)游知識(shí)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、烹飪技術(shù)等課程，均注重現(xiàn)代專業(yè)知識(shí)與黑衣壯特色知識(shí)的差異，結(jié)合實(shí)際開展教學(xué)。另外，開設(shè)一些黑衣壯民間技藝選修課程。畢業(yè)生可報(bào)導(dǎo)游、展覽講解員等職業(yè)資格證工種考試，可報(bào)讀旅游管理、涉外旅游、導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營管理等專業(yè)的高職院校和旅游管理專業(yè)等本科院校繼續(xù)深造。那坡縣中等職業(yè)學(xué)校，經(jīng)多年實(shí)踐，此專業(yè)無論是教材編寫、師資配備和實(shí)訓(xùn)實(shí)施的配套均能滿足教需要。

2.黑衣壯特色中餐烹飪專業(yè)。培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格是培養(yǎng)符合中國特色社會(huì)主義新時(shí)代要求的，德智體美勞全面發(fā)展，熟練掌握黑衣壯特色美食的烹飪技能，并能將黑衣壯特色美食的烹飪技能與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合的具有特色專長的新型人才。就業(yè)方向?yàn)樘厣朗撑腼儙熀筒惋嫎I(yè)自主創(chuàng)業(yè)者和餐飲服務(wù)服務(wù)工作等。開設(shè)課程從學(xué)生的全面發(fā)展的角度考慮，課程分文化課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課三部分，文化課主要有語文、數(shù)學(xué)、職業(yè)道德、體育、法律常識(shí)、勞動(dòng)保護(hù)、黑衣壯文化概述、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)等，各學(xué)科均滲透黑衣壯相關(guān)文化教育。專業(yè)基礎(chǔ)課有烹飪概論、烹飪原料知識(shí)、烹飪基本工訓(xùn)練、中式烹調(diào)技藝、中式面點(diǎn)技藝、冷菜、冷拼與食品等。選修飲食健康與衛(wèi)生、廚房管理知識(shí)、飲食心理、食品成本核算、雕刻技藝等，專業(yè)技能課主要有刀工技術(shù)、黑衣壯特色美食原料加工技術(shù)、黑衣壯特色美食烹飪技術(shù)、黑衣壯酸臘肉腌制、黑衣壯黑粽子糍粑等特色美食制作、黑衣壯系列農(nóng)家酒釀制、黑衣壯筵席綜合訓(xùn)練等。幾年來，那坡縣中等職業(yè)學(xué)校與相關(guān)單位開辦了多期與此專業(yè)有關(guān)的培訓(xùn)班，邀請百色廚師協(xié)會(huì)、百色財(cái)校的專業(yè)課教師、本地黑衣壯烹飪技師執(zhí)教、教學(xué)效果和社會(huì)效益都很好，目前那坡縣中等職業(yè)學(xué)校計(jì)劃與百色職業(yè)教育中心聯(lián)合辦學(xué)開設(shè)這個(gè)專業(yè)。此專業(yè)是在黑衣壯文化背景下設(shè)置的特色新專業(yè)，很有發(fā)展前景的，根據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2016 中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》，全國餐廳總數(shù)已經(jīng)超過600萬家，其中中餐占到75%，餐飲行業(yè)從業(yè)人數(shù)2108萬人；行業(yè)發(fā)展和就業(yè)前景廣闊。畢業(yè)生可報(bào)中式烹調(diào)師（中級(jí)）、中式面點(diǎn)師（中級(jí)）、營養(yǎng)配餐員（中級(jí)）等職業(yè)資格證工種考試，可報(bào)讀烹飪技藝與營養(yǎng)專業(yè)的高職院校和旅游管理、食品科學(xué)與工程專業(yè)等本科院校繼續(xù)深造。

3.黑衣壯特色民族服裝與服飾專業(yè)

主要是提高黑衣壯服飾文化的理解與認(rèn)同，使黑衣壯的紡織、印染、制衣、刺繡、銀飾加工等傳統(tǒng)的技藝的傳承后繼有人。傳承開發(fā)黑衣壯服飾新的產(chǎn)品，提高服飾產(chǎn)品的附加值，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新思維和較強(qiáng)的動(dòng)手能力，全面了解黑衣壯服裝銀飾設(shè)計(jì)、手工藝制作流程，掌握黑衣壯服裝銀飾傳統(tǒng)工藝，能夠獨(dú)立制作或設(shè)計(jì)黑衣壯服飾作品，有一定的現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，能運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念和黑衣壯服裝銀飾傳統(tǒng)工藝相結(jié)合進(jìn)行服裝銀飾設(shè)計(jì)和加工的技藝型人才。畢業(yè)生主要從事民族服飾、民族旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制作和銷售、民族服飾的企業(yè)生產(chǎn)管理、導(dǎo)游等工作。在課程設(shè)置上除文化課滲透黑衣壯文化內(nèi)容外，笫一年的專業(yè)課程強(qiáng)調(diào)夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)課，設(shè)黑衣族服飾文化、服飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、服飾材料工藝學(xué)、服飾圖案、黑衣壯文化創(chuàng)意與設(shè)計(jì)等；笫二年專業(yè)課程突出就業(yè)運(yùn)用發(fā)展，設(shè)黑衣壯服飾圖案花絲工藝、黑衣壯服裝銀飾制作、禮服立體裁剪、市場營銷學(xué)等。第三年以傳統(tǒng)技藝融入現(xiàn)代技術(shù)，設(shè)計(jì)算機(jī)設(shè)計(jì)繪圖、壯錦織造工藝、黑衣壯紡織、黑土布印染工藝、畢業(yè)實(shí)訓(xùn)等。幾年來，那坡縣中等職業(yè)學(xué)校利用“雨露計(jì)劃”培訓(xùn)、陽光工程培訓(xùn)、愛德基金培訓(xùn)，多次到廣西生態(tài)黑衣壯博物館的村落、黑衣壯景區(qū)村屯等開展了黑衣壯服裝設(shè)計(jì)、刺繡等工種培訓(xùn)，除邀請當(dāng)?shù)啬芄で山场⒕肝魇欣C球制作工匠外，還邀請了廣西紡織工業(yè)學(xué)校專業(yè)課教師授課，教學(xué)效果佳。另外，從全國來說，產(chǎn)銀量和銀飾銷售額均排世界前列，服飾消費(fèi)市場依然潛力巨大，特別是大量的二三線城市和四五線城市的消費(fèi)市場有著巨大的成長空間，服裝千姿百態(tài)、黑衣壯民族服裝還沒有得到應(yīng)有的開發(fā)，發(fā)展更為廣闊。因此，在開發(fā)黑衣壯服裝、銀飾的就業(yè)前景也是異常廣闊，從社會(huì)需要的角度來說，設(shè)置黑衣壯特色民族服裝與服飾專業(yè)是符合需要的。目前，這一專業(yè)擬與廣西紡織工業(yè)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)。畢業(yè)生可報(bào)服裝制作工、制鞋工、推銷員等職業(yè)資格證工種考試，可報(bào)服裝設(shè)計(jì)專業(yè)的高職院校和服裝設(shè)計(jì)、服裝設(shè)計(jì)與工藝教育、服裝設(shè)計(jì)與工程專業(yè)等本科院校繼續(xù)深造。

4.黑衣壯特色民族民居裝飾專業(yè)（建筑裝飾施工方向）

近幾年，在旅游業(yè)迅猛發(fā)展的大背景下，全國各地都在下大力氣打造原生態(tài)、民族風(fēng)情、農(nóng)家樂、旅游品牌。各地的古城、農(nóng)家樂、民族風(fēng)情游游客絡(luò)擇不絕，由此引發(fā)了古城、農(nóng)家樂、民族風(fēng)情園的建設(shè)熱潮。在古城、農(nóng)家樂、民族風(fēng)情園的建筑物中不乏有干欄建筑的影子，如湖南張家界的鳳凰古城、云南省各地的古城都是與黑衣壯干欄建筑很相似的干欄建筑，周邊的田州古城、靖西繡球城都有干欄建筑元素。由于居住環(huán)境和氣候條件很相似，在南部地區(qū)的農(nóng)村現(xiàn)代住房中也普遍存在黑衣壯干欄建筑的元素，現(xiàn)代農(nóng)村民居雖然是鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，南部許多現(xiàn)代民居的一、二層，仍然采用黑衣壯干欄建筑的空間布局，許多家庭一層養(yǎng)牲畜，二樓住人，一樓架設(shè)梯子到二樓走道，二樓走道還是干欄式，二樓的布局跟黑衣壯干欄建筑一樣有中堂、神臺(tái)、左右兩側(cè)客房。正在興起的干欄式古城、農(nóng)家樂、民族風(fēng)情園建設(shè)與維護(hù)，仍然保留的干欄式建筑風(fēng)格，為黑衣壯特色民族民居裝飾專業(yè)提供了廣闊的就業(yè)天地。該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)掌握黑衣壯干欄建筑裝飾設(shè)計(jì)和施工等方面的知識(shí)，具備現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)知識(shí)，并能將黑衣壯干欄建筑元素融入現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)中，讓黑衣壯干欄建筑文化在中華大地上得于傳承發(fā)展。就業(yè)方向是建筑裝飾設(shè)計(jì)、裝飾施工管理、裝飾工程造價(jià)和裝飾工程監(jiān)理等崗位工種，特別是古城修復(fù)設(shè)計(jì)與施工、農(nóng)家樂以及民族風(fēng)情園建筑設(shè)計(jì)與施工、南部地區(qū)民居裝飾設(shè)計(jì)與施工等崗位；學(xué)制三年，第三年為學(xué)生的實(shí)習(xí)期；課程除文化課、思想政治課滲透黑衣壯文化以外，專業(yè)課程主要有建筑力學(xué)結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、房屋衛(wèi)生設(shè)備、裝飾施工組織管理、裝飾工程概預(yù)算、裝飾工程監(jiān)理、建筑工程制圖、建筑概論、裝飾構(gòu)造、裝飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、裝飾施工技術(shù)、裝飾材料、綜合實(shí)習(xí)等。那坡縣中等職業(yè)學(xué)校在原來曾經(jīng)開設(shè)的建筑專業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)新的特色專業(yè)。畢業(yè)生可報(bào)室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)員（三級(jí)）、裝飾裝修長、手工本工、安全員、造價(jià)員、質(zhì)檢員、監(jiān)理員等職業(yè)資格證工種考試，可報(bào)建筑裝飾工程技術(shù)、室內(nèi)設(shè)計(jì)技術(shù)專業(yè)的高職院校和建筑學(xué)工程、藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)等本科院校繼續(xù)深造。

四、結(jié)束語

通過理解黑衣壯傳統(tǒng)文化的深刻內(nèi)涵，取其精華，去其糟粕，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的傳承，促其發(fā)展，使其既保持民族性，又體現(xiàn)時(shí)代性。黑衣壯文化傳承發(fā)展與特色新專業(yè)設(shè)置對(duì)實(shí)現(xiàn)黑衣壯這一民族群體的自我完善和促進(jìn)中華民族的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。當(dāng)然，教育是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，各類中等職業(yè)學(xué)校因辦學(xué)方向、教學(xué)目標(biāo)、教育對(duì)象等的不同，在教育內(nèi)容、教育模式、教育方式和手段等方面又有區(qū)別，因而，將黑衣壯文化教育納入到中等職業(yè)教育的范疇，還需要很多工作要做，比如對(duì)黑衣壯文化深入挖掘、教材的編寫、教師隊(duì)伍的培養(yǎng)和配備等等，需要各界人士共同努力，我們期盼黑衣壯文化能早日步入中職講壇，讓黑衣壯文化為我國民族文化的繁榮發(fā)展添磚加瓦。

課題項(xiàng)目：2016年廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究重大招標(biāo)課題， 《職業(yè)院校傳承發(fā)展區(qū)域民族文化研究》，編號(hào)：GXZJ20162D14。

參考文獻(xiàn)：

[1]《原始文化研究》，朱狄著.

[2]《文化社會(huì)學(xué)》，中國社會(huì)科學(xué)出版社2001年出版，司馬云杰著.

[3]《黑衣壯的人類學(xué)考察》，2001年廣西民族出版社出版，何毛堂等著.

[4]《關(guān)注旅游文化》（載于《山東社會(huì)科學(xué)》2000年第5期），潘魯生著.

[5]《法國和日本民俗資源開發(fā)利用的啟示》、《山東民俗文化資源開發(fā)與利用研討》，張從軍著.

[6]《淺析中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置》，賀利祥著.

[7]《創(chuàng)建專業(yè)特色品牌 樹立職教良好形象》，孫遠(yuǎn)輝著.