綠色供應鏈視角下農(nóng)產(chǎn)品流通的運行機制研究

吳雨婷， 葉 勇 (安徽農(nóng)業(yè)大學 信息與計算機學院，安徽 合肥 230001)

我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，但農(nóng)業(yè)災害種類眾多，災害發(fā)生頻率高，也是受自然災害影響較為嚴重的國家之一。根據(jù)中國農(nóng)科院、沈陽農(nóng)業(yè)大學和內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學三家聯(lián)合進行的《氣候變化與中國糧食安全》的綠色調(diào)查，溫度升高、災害多發(fā)、耕地面積下降會使我國2050年糧食總生產(chǎn)水平下降14%～23%，使得農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供給不均衡，降低農(nóng)產(chǎn)品流通效率[1]。政府在逐步健全農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管制度的同時，仍存在一些急待解決的問題，例如,“技術壁壘”和“綠色壁壘”的限制，農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)和供應鏈管理仍然處于初級發(fā)展階段。1996年美國密歇根州立大學的制造研究協(xié)會首次提出了綠色供應鏈概念。國內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理的研究起步較晚，主要集中在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展模式、形成機理和運作績效等方面[2]。本研究擬從農(nóng)產(chǎn)品供應鏈綠色設計、綠色運營、綠色產(chǎn)業(yè)實踐和綠色品牌建設等方面進行農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈運行體制研究，旨在為推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變和綠色供應鏈的升級提供依據(jù)。

1 農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的構(gòu)建

農(nóng)產(chǎn)品流通的綠色供應鏈應系統(tǒng)考慮農(nóng)產(chǎn)品的綠色需求、綠色設計、綠色運營、綠色品牌和綠色產(chǎn)業(yè)鏈等環(huán)節(jié)。由表1可知，從安徽省來看，居民對農(nóng)產(chǎn)品的綠色需求日益提高，2006～2015年城鎮(zhèn)居民家庭可支配收入和人均全年農(nóng)產(chǎn)品消費性支出同比增加，而伴隨著收入的增加，恩格爾系數(shù)呈下降趨勢，這體現(xiàn)了居民原有對食品消費需求量的增長轉(zhuǎn)變?yōu)閷谖?、營養(yǎng)、綠色安全等的追求。綠色需求的農(nóng)產(chǎn)品以無污染、安全、營養(yǎng)為宗旨，正成為食品消費的主流，而在發(fā)達國家滿足消費者的綠色需求已經(jīng)成為新的農(nóng)業(yè)服務模式和利潤增長點，例如,日本綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直送模式，美國和加拿大的有機溫室設施農(nóng)業(yè)模式和歐洲逆向物流工作組模式等[3]。

圖1安徽省城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品的消費情況(元)

Fig.1 Consumption of agricultural products by residents in Anhui Province

1.1 農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的綠色設計

綜合現(xiàn)有的文獻研究和產(chǎn)業(yè)實踐，綠色設計主要包括環(huán)境意識設計(ECD)和產(chǎn)品生命周期分析(LCD)兩方面，目的是為了發(fā)現(xiàn)這種設計如何影響到農(nóng)產(chǎn)品對環(huán)境的兼容性。環(huán)境意識設計方面，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的環(huán)境意識尤為重要，例如,進行綠色生產(chǎn)和產(chǎn)地污染管理等，而綠色設計的核心是考慮包括原料和產(chǎn)品回收、拆裝、廢棄物管理所面臨的環(huán)境問題以及如何在設計中進行法律和環(huán)境立法方面的規(guī)范的問題。產(chǎn)品生命周期分析方面，強調(diào)原料采購、生產(chǎn)、運輸和配送、再回收利用和廢氣物處理的全過程可追溯，以及通過運營模型幫助企業(yè)了解和監(jiān)控產(chǎn)品流通狀態(tài)等。實際上，綠色設計還應該考慮如何降低農(nóng)產(chǎn)品的流通損耗，因為農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品生命周期較短，有些還有冷凍和保鮮的要求，尤其居民人均消費支出近年來對于蔬菜和水產(chǎn)品的消費增長很快，以蔬菜為例，1998年人均消費支出194.23元，2009年人均消費支出442.5元，增加了127.82%，因此農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈應充分考慮和增強農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場以保鮮、冷藏為主的倉儲服務功能，這樣就可以通過冷藏保鮮調(diào)節(jié)上市銷售時間，促進錯季供應，減少損耗，也緩解農(nóng)產(chǎn)品難賣的問題[4]。綜上我們提出農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的綠色設計框架如圖2所示：

1.2 農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的綠色運營

農(nóng)產(chǎn)品的綠色設計需要高效率的綠色運營，充分考慮到投入和產(chǎn)出的效益。目前國內(nèi)外主要的綠色運營實踐包括綠色流程再造、逆向物流網(wǎng)絡設計、廢棄物管理等環(huán)節(jié)。其中綠色流程再造目的是最小化能源和資源消耗，進行必要的流程精簡和增加環(huán)境意識分析的環(huán)節(jié)等；逆向物流網(wǎng)絡設計主要是傳統(tǒng)供應鏈的反向價值恢復過程，包括退貨流程設計和應急處理設計等；廢棄物管理主要是進行污染場地風險評估技術等。國外在這綠色運營方面涌現(xiàn)出很多環(huán)保型的方法，例如肉類普遍采用優(yōu)于真空包裝的含氣保鮮包裝，生鮮農(nóng)產(chǎn)品會被分類貼上標簽；塊莖類農(nóng)產(chǎn)品不易壓壞的則用小網(wǎng)袋；對易損耗產(chǎn)品，如瓜果和禽蛋則用專門紙箱包裝，采用溫度標簽，同時采用追溯碼來進行產(chǎn)地和企業(yè)信息的追溯[5]。目前,安徽省農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的運營還較為薄弱，應該充分汲取國內(nèi)外的先進經(jīng)驗，充分考慮環(huán)境污染減少、再利用、再加工、回收和處理方案的系統(tǒng)運營解決方案。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的產(chǎn)業(yè)實踐

農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的綠色運營依賴于農(nóng)業(yè)市場化運作和產(chǎn)業(yè)實踐，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，提高綠色供應鏈效率的重要途徑。綠色供應鏈的產(chǎn)業(yè)實踐應選取區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)化試點，打造精細農(nóng)業(yè)的運作示范，可以在結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟特點的基礎上加快科技創(chuàng)新來改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，重視農(nóng)業(yè)協(xié)作社、農(nóng)業(yè)經(jīng)紀人等協(xié)同化運作和發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)。國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)發(fā)布的世界農(nóng)業(yè)統(tǒng)計和趨勢的報告中顯示，亞洲很多國家包括印度、日本、韓國、菲律賓和臺灣等都在大力發(fā)展綠色有機農(nóng)業(yè)和設施農(nóng)業(yè)，增加有機認證和綠色監(jiān)管。安徽省位于皖江城市帶的中心區(qū)域，還應加強示范區(qū)與皖北、皖西、皖南地區(qū)的基礎設施一體化建設，推進農(nóng)協(xié)組織和配套產(chǎn)業(yè)互動，啟動農(nóng)業(yè)集中區(qū)循環(huán)經(jīng)濟規(guī)劃，實現(xiàn)產(chǎn)銷地的資源整合與共享，合理布局自然環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟等綠色產(chǎn)業(yè)。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的品牌建設

綠色供應鏈的品牌建設是對終端消費者在農(nóng)產(chǎn)品辨識度和忠誠度方面的重要環(huán)節(jié)，而品牌建設主要應該包括以下的環(huán)節(jié)：首先，原材料產(chǎn)地必須具有良好的種養(yǎng)殖環(huán)境，土壤的有害物殘留應達標；其次，作物栽培必須遵循一定的作業(yè)操作規(guī)程，例如生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范GMP，危害分析的臨界控制點HACCP等；最后農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)必須符合國家衛(wèi)生標準，即農(nóng)產(chǎn)品只有實行從生產(chǎn)到加工銷售各環(huán)節(jié)、從田間到餐桌的全供應鏈質(zhì)量控制，才能最小化對環(huán)境的污染[6]。安徽省的農(nóng)業(yè)資源有著得天獨厚的優(yōu)勢，但目前我省農(nóng)產(chǎn)品通過“農(nóng)超對接”渠道“走出去”的并不多，綠色品牌還不夠響。只有最終做出品牌效應，才能真正拓展出以綠色品牌為紐帶、龍頭企業(yè)為主體、產(chǎn)地建設為依托、農(nóng)戶參與為基礎的綠色產(chǎn)業(yè)模式。

2 安徽省農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈構(gòu)建現(xiàn)存問題分析

安徽省農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈在綠色設計、綠色運營、產(chǎn)業(yè)實踐和品牌建設等方面的構(gòu)建需要思考如何平衡區(qū)域經(jīng)濟和環(huán)境意識之間的矛盾，而目前我省農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈構(gòu)建現(xiàn)存問題主要有：

2.1 農(nóng)產(chǎn)品物流非均衡發(fā)展

總的來看，我省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)模和交易功能在不斷擴大，配套設施不斷完善，信息資源不斷整合，批發(fā)市場作用在不斷擴大。截止2016年我省已建立了各類農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場165個，其中農(nóng)業(yè)部定點批發(fā)市場26個，但是這些農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場整體市場交易的產(chǎn)值偏小、生產(chǎn)單元標簽化、過程的可追溯性等環(huán)節(jié)仍然很薄弱，綠色運營方式落后。除了合肥周谷堆批發(fā)市場年銷售額超過100億元以外，其他批發(fā)市場銷售額超過10億元的不多，總體規(guī)模上與發(fā)達省份相比差距較大；此外我省物流貿(mào)易近年來逐年增長，內(nèi)河港口碼頭吞吐量中集裝箱從2000年的2.4萬標準箱增長到2009年的19.91萬標準箱；而農(nóng)產(chǎn)品物流的運輸量卻呈下降趨勢，2009年全社會水路貨運量(農(nóng)林牧漁業(yè)產(chǎn)品)僅為9萬噸，為2008年的23.7%；全社會公路貨運量(農(nóng)林牧漁業(yè)產(chǎn)品)為5695萬噸，為2008年的68%。而從我省對外經(jīng)濟貿(mào)易的2008年至2009年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，主要食品出口中活豬、凍雞、水海產(chǎn)品的數(shù)量同比增長；糧食、蔬菜及鮮、干水果及堅果的數(shù)量同比減少，綜上安徽省的農(nóng)產(chǎn)品物流呈現(xiàn)出非均衡增長和內(nèi)需經(jīng)濟貿(mào)易刺激不足的特點[7-8]。

2.2 綠色運營的流通附加值不高

綠色運營的核心是要降低農(nóng)產(chǎn)品損耗，增加流通的附加值，從世界發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來看，70%以上是通過產(chǎn)后的貯運、副產(chǎn)品加工和包裝保鮮等輔助環(huán)節(jié)來實現(xiàn)的。農(nóng)產(chǎn)品適宜的采收、適時的保鮮處理，有利于產(chǎn)品保質(zhì)期的延長，大大降低其自然損耗，而降低這部分的損耗就達到了某種意義上的另一個增收。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值的比例，我國僅為0.38∶1。安徽省的物流包裝加工等附加環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)份額不高，包裝印刷業(yè)產(chǎn)值僅占全省國民生產(chǎn)總值的1.5%，區(qū)域型包裝中心和百強包裝印刷企業(yè)還不到5家[9]。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運作系統(tǒng)尚未成型，低溫控制技術和物流信息技術還有待攻關，廢塑料回收率不足80%，逆向物流缺乏統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)廢棄物的分類管理，造成農(nóng)產(chǎn)品的損耗較大。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品的綠色品牌建設不完善

安徽省不乏有競爭力的綠色品牌，如碭山酥梨、肖縣葡萄、太和香椿、徽州香菇、黃山毛峰、六安瓜片、霍山黃芽、祁門紅茶、寧國山核桃、渦陽苔干、水東蜜棗、淮河柳編、符離集燒雞、銅陵白姜、壽縣灃蝦等，但呈現(xiàn)出區(qū)域分散的特點。目前這部分綠色品牌在環(huán)境標志上消費者的辨識度不高，并且消費者對有機產(chǎn)品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品等更是存在概念不清和混淆的現(xiàn)象。另外供應商在包裝加工上面附加值較低，渠道商缺乏有效的終端引導和市場細分，造成“營養(yǎng)價值高、低農(nóng)藥殘留、安全可追溯”等綠色品牌的核心挖掘還不夠。國外目前擁有環(huán)境管理體系標準ISO14001、有機產(chǎn)品認證JAS、危害分析和關鍵控制點HACCP等眾多權威認證食品標識，我省農(nóng)產(chǎn)品的綠色認證數(shù)量在這方面還有待提高。

3 安徽省農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈構(gòu)建的建議

農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的開展需要真正將環(huán)境資源壓力轉(zhuǎn)化為綠色運營的動力，目前我省在這方面的意識和行為還較薄弱，政府的強制性壓力還不夠，亟需創(chuàng)新機制的建設。從前面的論述中，綠色設計、綠色運營、產(chǎn)業(yè)實踐和品牌建設等是密不可分的環(huán)節(jié)，其機制創(chuàng)新建議從以下的方面著手：

3.1 動力機制建設

解決環(huán)境問題，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的可持續(xù)發(fā)展，是一個長期而漫長的過程，常常需要進行多種權衡，其動力來源于環(huán)境政策從本質(zhì)上對個人和機構(gòu)的刺激作用。各國政府與國際機構(gòu)在世界范圍內(nèi)已經(jīng)進行多種嘗試，通過采取經(jīng)濟的、行政的以及制度的手段試圖更好地管理環(huán)境。利用市場或在沒有市場的地方創(chuàng)建市場則是一種創(chuàng)新，它通過對補貼的改革以消除價格扭曲，通過利用稅、費來提高價格以反映社會成本，或創(chuàng)建新的市場使排污許可證或資源開發(fā)權可以進行交易，目前的綠色有機農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)的模式就是讓公眾知情并推動公眾參與的創(chuàng)新市場，這可以通過環(huán)境教育、生態(tài)標志、公布污染物排放數(shù)據(jù)或建立使公眾直接參與資源管理等制度來實現(xiàn)。

3.2 災害監(jiān)控預警機制建設

在全球氣候變暖的背景下，近幾十年來，安徽的氣候發(fā)生了明顯變化，氣溫明顯升高，降水空間分布異常，極端天氣的頻率和強度增加，且有進一步加劇的趨勢。目前我省冷藏車的運力比較分散，沒有形成有規(guī)模的品牌，造成很多流通過程的損耗。近年來我國已出臺了《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》等一些列法律法規(guī)，我省應結(jié)合政策重點進行農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地分類劃分和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地周邊重點污染源登記工作，結(jié)合我省的氣候自然特點開展農(nóng)產(chǎn)品災害監(jiān)測預警、動物疫病防控技術研究，生物防治等綠色防控技術的推廣，對構(gòu)建綜合防控體系建設，做好區(qū)域性重大疫情的綠色應急防控工作意義重大。

3.3 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新機制建設

農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新需要大力推動農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)協(xié)、漁協(xié)等農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人組織的發(fā)展。以蕪湖市金宏農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社為例，目前擁有社員186人，從事大棚蔬菜種植有98戶，種植面積600畝，其通過培訓技術骨干達30人，遍及基地各村村民組，更好地為種植戶服務，實現(xiàn)2010年種植戶人均收入16 000余元。我省農(nóng)業(yè)資源豐富，共有生物資源10 917種，耕地面積410萬公頃，草場面積166萬公頃，水面105萬公頃，其中可養(yǎng)水面48萬公頃，常年糧食、油料、水果、茶葉、肉蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量均居全國前十位[10-11]。地處華東腹地，襟江近海，承東啟西，具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢，可以積極發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，形成農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)合、立體復合型發(fā)展、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物再利用、農(nóng)村庭院型發(fā)展、有機農(nóng)業(yè)、休閑觀光型發(fā)展等新型循環(huán)型農(nóng)業(yè)模式和技術體系。

3.4 品牌提升機制建設

農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈的品牌機制建設目的是要在消費者心目中樹立綠色農(nóng)產(chǎn)品“營養(yǎng)價值高、低農(nóng)藥殘留、環(huán)境流通安全可追溯”等形象，需要積極推動產(chǎn)業(yè)化品牌運作，創(chuàng)新發(fā)展低碳農(nóng)作技術和節(jié)能減排技術，在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價市場機制作用下促進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)增效。通過環(huán)保低碳的包裝品牌、農(nóng)業(yè)機械的裝備品牌、農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)睦滏溒放频奶嵘罱K提高綠色農(nóng)產(chǎn)品的品牌輻射面和市場占有率。安徽省目前已建成并獲農(nóng)業(yè)部授牌的“全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地”達40個，面積817.3萬畝，并且我省的農(nóng)業(yè)低碳技術已經(jīng)具有一定基礎，秸稈還田、秸稈飼料轉(zhuǎn)化、畜禽糞便處理利用、有機肥快速生產(chǎn)及合理使用等農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用技術體系初步形成；測土配方施肥、新型肥料研制、施肥減量化、施肥優(yōu)化以及免耕、少耕等生態(tài)農(nóng)業(yè)技術有序推進，綠色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的環(huán)境較好，具備開展城市郊區(qū)、皖北和沿江棚室、皖南和大別山區(qū)高山、沿江水生、黃山和九華山旅游等五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的創(chuàng)新示范，最終形成“產(chǎn)地嚴格規(guī)范化-流通過程低碳化-銷售透明化-農(nóng)業(yè)廢棄物分類化”的農(nóng)產(chǎn)品綠色供應鏈模式。

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