吉木 讓世界了解中國茶

文 本刊記者 張志國

年輕、漂亮、干練、利落、有品位，這是吉木給人的第一印象。不喝咖啡，不喝飲料，10多年前就與茶結緣的女孩兒吉木說，與茶結緣 受益匪淺。

現(xiàn)在的吉木是高級茶藝師、茶文化培訓師、英日漢三語譯者。2016年，她創(chuàng)立了吉木工作室，業(yè)務涉及制茶、評茶、茶器設計、茶文化培訓、茶學著作翻譯。

“茶迷”養(yǎng)成記

小時候，和大多數中國北方的孩子一樣，吉木覺得茶就是大人巨大茶缸里或多或少的弱嫩葉片，與開水結合，帶來茶色和淡淡的苦味，可有可無、卻又習以為常。

人生如茶，品茶如品味人生。

面對記者，吉木講起了與茶最初的淵源——

小學的時候，有一次姥爺來家里小住，大玻璃茶杯里出現(xiàn)了另一種茶葉，巨大厚實的葉片占據了半杯的體積，湯色也更深，淺棕透亮。當時很多人在客廳聊天，吉木好奇地徑直走過去捧起姥爺的茶杯咕咚喝了一口，這時好像有人看見說這是鐵觀音茶如何如何。并不苦，也不算香，獨特濃郁的滋味齒舌間微妙的收斂感，加上耳邊初次聽說的“鐵觀音”這個奇怪名字，以至于現(xiàn)在還記憶猶新。

“我姥爺肯定想不到，這咕咚一口之后的10年，我成為了茶的愛好者，結識了許多茶友茶商甚至茶農，我的第一次茶旅，恰巧也就是出產鐵觀音的福建安溪?！?/p>

吉木從小就頗有語言天賦，也喜愛外語，本科學習日語，研究生攻讀漢語國際教育，后來吉木就職于一家大型國企，從事對外培訓工作。

記得是在2006年，當時吉木就職的培訓中心組織了一次文化交流活動，一位愛茶的老師給中外師生們講解了中國茶的基礎知識，并泡了幾種茶請大家品飲，茶這種貌似熟悉的日常飲料以一種全新的神秘優(yōu)雅的姿態(tài)出現(xiàn)，而且散發(fā)著前所未有的迷人芳香，在座的幾個國家的學生用不同語言交流著品茶的感受，而對于茶的美好，大家又達成了突破了言語的默契，甚至小時候姥爺茶缸里鐵觀音的記憶，也一起被喚起，吉木說從那天起，她成了一個徹頭徹尾的茶迷。

作為“茶迷”試著與茶接近，吉木是通過四條途經接近的。

首先是拜師學“藝”，開始身邊沒有幾位喝茶的朋友，所以吉木報名了一個茶藝學習班，系統(tǒng)學習茶基礎理論，并報考茶藝師。

“現(xiàn)在想來，開始的時候有些可笑的，會被一些程式化的表演吸引，一襲旗袍，一曲琴，手勢、位置、頌詞，會覺得一些形式就是’美’，就是’專業(yè)’的體現(xiàn)?！笨桃鉅I造的環(huán)境，閃光燈頻頻閃起時，泡出的未必是最美味的茶。但是，對于最初茶藝班的學習經歷，吉木還是十分珍惜，因為正是那時，在非常集中的一段時期，扎實地掌握了基礎理論，品嘗了各大茶類的代表名茶，熟知了不同茶類的泡飲方法。

第二條途經是茶會“斗”茶，去茶店、去茶城、去茶友的空間、相熟的茶商，總有講不完的經驗和故事，茶友的相聚，也總有分不出的高下，這是開心的體驗，可以密集地學到很多經驗，但是十分需要過濾，同樣會交出大筆學費。

第三是漫游書海，愛茶人愛讀茶書，從陸鴻漸到吳覺農，從蘇東坡到乾隆爺，從天心到威廉，歷史、民俗、貿易、種植、氣象、化學，吉木說，“我藏有茶相關的書籍四百多冊，書是最好的茶友，只是不能對飲一杯?！?/p>

最后也是最直接的與茶接近的途經，就是產地學茶，采茶，揉茶，翻茶，炒茶，親眼參觀實況，向茶農和制茶師傅提問，親手實踐。吉木說，她已經7次赴浙江、安徽、云南、福建等茶區(qū)看茶學茶，高山云霧出好茶，對于暈車厲害的她來說，每上一次茶山都是巨大的挑戰(zhàn)，有一次，搭茶農朋友的吉普車上山，半路上吉木臉色蠟黃，“對不起……能不能停一會……”

吉木參與茶葉制作

跳下車的她，躺在路邊草地上一動不動，大家打趣說，喂，那里有個人，去踢踢看還活著嗎。

吉木哼哼著：“把我埋在茶樹下吧……”

大家哈哈大笑起來，用手機拍下了這副慘相。

可是這點困難擋不住她學茶的決心，幾個小時的山路，暈得翻江倒海的她，只要到達目的地看到茶園，立馬精神了，一蹦三尺高。

越實踐，越知道所知尚淺，越走遠，越體會茶路無盡。

做一個茶文化宣講者

終于，從一個積極努力的茶迷，吉木成為了專業(yè)的茶文化宣講者。

開始講茶，還有一段奇妙的緣分。

第一個茶文化講座，是面對一些外國留學生，吉木是“客串”作為茶藝師被邀請去做演示的，沒想到到了問答環(huán)節(jié)，英語專業(yè)的老師不能回答學生關于制茶的問題，請吉木來回答，吉木直接用英語回答了，學生很吃驚這位一直默默演示茶藝的老師原來也可以講英文，于是接連問了很多關于茶的問題，大家熱烈探討起來。

與茶葉結緣的女孩

之后，校方邀請吉木單獨開課，為留學生們講中國茶文化 。在吉木的課上，各國學生可以聽到流利專業(yè)的全英文講解，可以了解到茶的起源、傳承、變遷，茶的民俗、藝術，茶在每個中國人生活中的樣子，還可以品嘗各茶類的名茶，甚至親手泡一壺茶，按中國的禮儀邀請朋友品飲，吉木的茶課很快成為留學生最受歡迎的中國文化課之一，在每一場講座結束時，同學們都會自發(fā)報以熱烈的掌聲，有一位早就喜愛東方文化的歐美學生，要在大家離開課堂之前特意走近吉木老師，鞠一個九十度的躬，一字一句地說：“謝謝老師?！?/p>

現(xiàn)在很多業(yè)內人知道吉木，是一位能講外語的茶文化老師，但其實作為一名茶講師，并不只是“能講英語”那么簡單?！鞍l(fā)酵”和“氧化”用哪個翻譯更為準確？“西湖龍井”、“碧螺春”“白牡丹”用音譯還是意譯更能方便學生理解和加深印象？茶學方面的外語資料少之又少，而且大部分集中在種植和加工方面，吉木只好整理各種專業(yè)書籍，結合國外的資料，請教名師，再一次次和外國朋友確認……為了呈現(xiàn)出專業(yè)完善的課程，吉木總結整理了幾萬字的筆記，身邊的幾位英美籍朋友，個個都被她問成了半個茶類專家。

吉木說，在她的學生里，印象最深的是法國人羅杰，他會說一些漢語，在第一次茶課上，吉木請大家談對茶的印象，羅杰用漢語說道：“我每天都喝咖啡，不太喜歡茶，茶沒有咖啡香，沒有咖啡好喝。”吉木說，“你的漢語說得不錯，希望你今天也體驗一下中國茶的香。”于是，帶羅杰和同學們沖泡品嘗了清新甜香的福鼎白茶、馥郁果香的祁門紅茶、焙火焦香的武夷巖茶、優(yōu)雅陳香的云南普洱茶……而且從種植產區(qū)、發(fā)酵工藝、儲藏科學等方便比較了中國茶和法國葡萄酒，說“不喜歡茶”的羅杰第一個喜歡上了中國茶，聽說自己去買了很多茶葉和茶具，每天喝茶，同學們笑他，羅杰現(xiàn)在喝茶喝得像個英國人似的！羅杰機智地說，誰說的，是像個中國人似的。

雖然有很多外國學生，但是比起外國學生，吉木更重視的是面對國人的茶課。作為中國人，茶從小就在我們身邊，但是由于興趣、時間、精力等條件，決定了每個人對茶的認知程度和欣賞水平各不相同，很多人對茶的了解十分欠缺。想喝茶，不知道有哪些茶類，什么茶適合自己；想買茶，不明白價位和品質，只能看廣告或者聽茶商講故事；想送茶，只看包裝，不懂得傳統(tǒng)文化和習俗。有時候對茶的誤解，竟然比外國人還深。

有的學生遲疑地說，我怕喝茶會失眠。吉木耐心地說，大部分喝茶失眠的人都是對茶中的茶多酚成分敏感，茶多酚有一定的神經興奮作用，這也是人對于茶最初發(fā)現(xiàn)利用的原因。但是對茶多酚的敏感度因人而異，而且茶種類繁多，發(fā)酵程度各不相同，茶中含有近千種化學物質，絕大多數對人體健康很有益處，我建議大家根據自己的體質嘗試不同茶類，選對了茶，不失眠反而安神。

還有一次，一位阿姨拿著一塊茶餅來參加活動，她找到吉木問道，這據說是一塊六十年代的熟普洱茶，是別人送我先生的珍貴禮物，老師說是該喝了還是繼續(xù)保存？

吉木回答說，準確地說，六十年代的熟普是不存在的。熟普洱茶其實沒有很久的歷史，它是選用云南大葉種毛茶，引進安化黑茶的“渥堆”發(fā)酵技術， 1975年人工渥堆技術才在昆明茶廠正式試制成功。由于渥堆發(fā)酵，加速了普洱茶的陳化作用，減少了刺激性。也就是說如果六十年代制造的，都是生普洱茶，即便它經過了自然的轉化。而無論是生、熟普洱茶或是其他任何茶，安全性永遠是第一位的，保存不當的茶有害健康。

吉木設計了針對國人的一系列茶課，有針對入門的基礎介紹，有貼近生活的識茶、泡茶法和茶健康課，有適合商務人士的茶禮儀與茶文化，還有關于茶的詩文、美術鑒賞課，吉木在茶課上，只講科學，不講“修行”，只講歷史，不講“傳說”，在宣講茶文化的道路上，吉木在不斷踐行探索、務實鉆研。在每一場講座結束的時候，吉木都會送給大家同樣的結語：

“我們有各自的茶路，通過今天的講座，無論你把茶作為一項津津樂道的業(yè)余愛好，亦或走上專業(yè)道路投身其中，甚至只是享受了今天這一碗茶的悠閑時光，我都非常感謝，期待更多的朋友能一路同行。 ”

中國茶，飄香四海

吉木工作室成立以來，參與制茶、評茶、新茶研發(fā)、茶器設計和茶事活動，還做一些茶學著作的翻譯，最主要的業(yè)務是茶文化培訓，已經為十余個國家的學員，舉行過近百場的講座活動，從駐華使節(jié)到留學生，從老茶客到“茶小白”，吉木用不同的語言，從不同的角度，通過不同的形式去傳播、分享和交流，最近，她還玩起了“跨界”，在大型學術會議的間隙加入品茶沙龍，讓學術精英們勞逸結合的同時學到有益的知識；和汽車摩托車運動協(xié)會合作，把茶席擺到高山上曠野中，教那些戶外玩家圍爐煮茶；工廠、銀行、軍隊、醫(yī)院，吉木老師的茶課遠遠突破了人們對“茶”的固有印象。

獨處的時候，除了喝茶，吉木最愛讀書和寫作，她創(chuàng)作的關于茶的作品曾發(fā)表在《中華茶人》、《茶訊》等業(yè)內雜志上，自己還經營著公眾號“吉木工作室”，時常更新她對茶經典的解讀體會，她的尋茶之旅，和中英文對照的茶科普，全部是原創(chuàng)。

吉木說，“茶有百益而無一害，最想做的就是讓更多人了解茶?！?/p>

人生如茶，茶如人生，吉木說她喜歡茶。

吉木和她的外國學生們