控制氣體擊暈法：未來的方法

韓浩月

控制氣體擊暈法在往后十年的使用程度將大幅度提高。

作為2017年年底進(jìn)行的季度WATT/Rennier家禽信心指數(shù)調(diào)查的一部分，針對(duì)該行業(yè)的從業(yè)人員調(diào)查了他們對(duì)未來在肉雞加工中使用氣體擊暈法的看法。問卷的問題是：“到2024年，使用氣體擊暈法屠宰的肉雞將占全美國屠宰肉雞數(shù)量的多大比例？”

受訪者要在六個(gè)選項(xiàng)中進(jìn)行選擇，選項(xiàng)為養(yǎng)雞行業(yè)內(nèi)使用氣體擊暈法的比例。大多數(shù)受訪者表示，到2024年，該行業(yè)將有10%～49%的肉雞會(huì)通過這種方法被屠宰。

以下是屠宰比例選項(xiàng)及受訪者的選擇比例：

● 0：2.2%

● 1%～9%：4.4%

● 10%～24%：30%

● 25%～49%：32.2%

● 50%～75%：18.9%

● >75%：12.2%

1 控制氣體擊暈法是一種動(dòng)物福利需求

屠宰方式向氣體擊暈法轉(zhuǎn)變的一個(gè)關(guān)鍵且長遠(yuǎn)的因素是，第三方動(dòng)物福利系統(tǒng)、家禽承包商、食品服務(wù)公司、餐館和雜貨商正在簽署同意書。問卷問題上的2024年是全球動(dòng)物伙伴福利計(jì)劃的最后期限。

根據(jù)非營利性組織德州奧斯汀的標(biāo)準(zhǔn)，到2024年，肉雞業(yè)將采用經(jīng)科學(xué)證實(shí)的飼養(yǎng)方式，顯著改善福利狀況，為雞提供更多的空間，改善環(huán)境，包括照明、墊料和環(huán)境富集程度。

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practices，GAP）不要求使用控制氣體擊暈法。然而，2017年7月美國人道協(xié)會(huì)簽署了肉用雞動(dòng)物福利的承諾——“聯(lián)合動(dòng)物保護(hù)組織對(duì)肉雞福利問題的聲明”，受到了世界農(nóng)業(yè)組織和其他維權(quán)組織的支持，并要求食品公司在2024年要求其雞肉供應(yīng)商使用氣體擊暈法屠宰肉雞。

2 如果氣體擊暈法不適合你怎么辦

如果在行業(yè)內(nèi)氣體擊暈法是被客戶（實(shí)際上是由維權(quán)人士推動(dòng)的）推動(dòng)的，那么對(duì)于那些不愿做出改變的公司來說，正確的策略可能是直接由買家發(fā)起行動(dòng)。顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，但是如果買家被告知擊暈和屠宰時(shí)的實(shí)際情況以及為什么會(huì)發(fā)生這樣的情況后——而且增加的投資成本會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦叩碾u肉價(jià)格——也許他們?cè)诤炇鹣乱粋€(gè)承諾書之前會(huì)三思而后行?！酢?/p>

原題名：Controlled atmosphere stunning： the way of the future？（英文）

原作者：Austin Alonzo