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    控制氣體擊暈法:未來的方法

    2018-05-14 11:14:19韓浩月
    國外畜牧學(xué)·豬與禽 2018年3期
    關(guān)鍵詞:雞肉屠宰肉雞

    韓浩月

    控制氣體擊暈法在往后十年的使用程度將大幅度提高。

    作為2017年年底進(jìn)行的季度WATT/Rennier家禽信心指數(shù)調(diào)查的一部分,針對(duì)該行業(yè)的從業(yè)人員調(diào)查了他們對(duì)未來在肉雞加工中使用氣體擊暈法的看法。問卷的問題是:“到2024年,使用氣體擊暈法屠宰的肉雞將占全美國屠宰肉雞數(shù)量的多大比例?”

    受訪者要在六個(gè)選項(xiàng)中進(jìn)行選擇,選項(xiàng)為養(yǎng)雞行業(yè)內(nèi)使用氣體擊暈法的比例。大多數(shù)受訪者表示,到2024年,該行業(yè)將有10%~49%的肉雞會(huì)通過這種方法被屠宰。

    以下是屠宰比例選項(xiàng)及受訪者的選擇比例:

    ● 0:2.2%

    ● 1%~9%:4.4%

    ● 10%~24%:30%

    ● 25%~49%:32.2%

    ● 50%~75%:18.9%

    ● >75%:12.2%

    1 控制氣體擊暈法是一種動(dòng)物福利需求

    屠宰方式向氣體擊暈法轉(zhuǎn)變的一個(gè)關(guān)鍵且長遠(yuǎn)的因素是,第三方動(dòng)物福利系統(tǒng)、家禽承包商、食品服務(wù)公司、餐館和雜貨商正在簽署同意書。問卷問題上的2024年是全球動(dòng)物伙伴福利計(jì)劃的最后期限。

    根據(jù)非營利性組織德州奧斯汀的標(biāo)準(zhǔn),到2024年,肉雞業(yè)將采用經(jīng)科學(xué)證實(shí)的飼養(yǎng)方式,顯著改善福利狀況,為雞提供更多的空間,改善環(huán)境,包括照明、墊料和環(huán)境富集程度。

    良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Good Agricultural Practices,GAP)不要求使用控制氣體擊暈法。然而,2017年7月美國人道協(xié)會(huì)簽署了肉用雞動(dòng)物福利的承諾——“聯(lián)合動(dòng)物保護(hù)組織對(duì)肉雞福利問題的聲明”,受到了世界農(nóng)業(yè)組織和其他維權(quán)組織的支持,并要求食品公司在2024年要求其雞肉供應(yīng)商使用氣體擊暈法屠宰肉雞。

    2 如果氣體擊暈法不適合你怎么辦

    如果在行業(yè)內(nèi)氣體擊暈法是被客戶(實(shí)際上是由維權(quán)人士推動(dòng)的)推動(dòng)的,那么對(duì)于那些不愿做出改變的公司來說,正確的策略可能是直接由買家發(fā)起行動(dòng)。顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的,但是如果買家被告知擊暈和屠宰時(shí)的實(shí)際情況以及為什么會(huì)發(fā)生這樣的情況后——而且增加的投資成本會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦叩碾u肉價(jià)格——也許他們?cè)诤炇鹣乱粋€(gè)承諾書之前會(huì)三思而后行?!酢?/p>

    原題名:Controlled atmosphere stunning: the way of the future?(英文)

    原作者:Austin Alonzo

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