農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)及技術(shù)策略研究

佘惠勤 陳陽(yáng)

摘 要 本文闡述了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)包含的內(nèi)容，分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題，總結(jié)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展策略，旨在提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的效率，保障食品安全。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測(cè)；技術(shù)；策略

我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，對(duì)食品安全越來(lái)越重視。尤其近幾年我國(guó)食品安全事故時(shí)有發(fā)生，引起社會(huì)的高度重視，因此農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)于社會(huì)的和諧穩(wěn)定具有十分重要的意義。本文就農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)及技術(shù)策略進(jìn)行分析，為食品安全發(fā)展提供一些參考。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)

1.1 品質(zhì)檢測(cè)

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的檢測(cè)，當(dāng)前主要使用的檢測(cè)技術(shù)為：近紅外光譜分析技術(shù)、X射線技術(shù)和機(jī)器視覺(jué)等。例如，利用X光線極強(qiáng)的穿透力，射線穿過(guò)檢測(cè)對(duì)象生成不均勻的圖像，進(jìn)而能夠判斷農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部品質(zhì)是否受損。

1.2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)主要包括生物傳感器、酶聯(lián)免疫吸附和拉曼光譜分析。例如，生物傳感器技術(shù)利用生物活性物質(zhì)作為敏感材料，結(jié)合環(huán)能器檢測(cè)被測(cè)對(duì)象的農(nóng)藥殘留含量。

1.3 農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)

農(nóng)田土壤作為農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全有著根本的影響。尤其是近年來(lái)工業(yè)持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)生的工業(yè)廢水對(duì)農(nóng)田造成了很大程度的污染，重金屬污染尤為嚴(yán)重。激光誘導(dǎo)擊穿光譜技術(shù)是當(dāng)前主要應(yīng)用的農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)，能夠檢測(cè)出土壤中的重金屬含量，評(píng)估土壤的質(zhì)量[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題

2.1 檢測(cè)體系不完善

在實(shí)際的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過(guò)程中，實(shí)施檢測(cè)的主體主要是行業(yè)協(xié)會(huì)或者政府性質(zhì)的部門，沒(méi)有重視企業(yè)在檢測(cè)中具有的重要地位。政府有關(guān)部門強(qiáng)調(diào)了自身在檢測(cè)工作中的權(quán)威性，但是企業(yè)才是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的決定性主體，如果忽視其主動(dòng)性，那么農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)只能治標(biāo)不治本，很難推動(dòng)食品安全長(zhǎng)期健康的發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)擁有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)能力的企業(yè)只占極少數(shù)，很多企業(yè)沒(méi)有將檢測(cè)工作納入企業(yè)經(jīng)營(yíng)的范圍，缺少資金投入，使得一些農(nóng)產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)便流入市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者的權(quán)益造成嚴(yán)重威脅。

2.2 檢測(cè)人員不專業(yè)

檢測(cè)人員直接影響著檢測(cè)結(jié)果，是檢測(cè)工作中極其重要的因素。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)人員的技術(shù)水平還有待提升，許多人員對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)并不全面和深入，他們?nèi)狈I(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，因此很容易造成我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)整體水平欠缺，難以為食品安全提供可靠的保障。我國(guó)目前急需具有高素質(zhì)、高水準(zhǔn)的專業(yè)檢測(cè)人員，來(lái)提升檢測(cè)工作的效率和效果。

2.3 檢測(cè)手段不合理

我國(guó)目前具備的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)與國(guó)際水平相比，還相對(duì)落后，因此很難滿足新時(shí)代對(duì)食品安全提出的要求。我國(guó)食品檢測(cè)缺乏完整的檢測(cè)框架，國(guó)家沒(méi)有明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題應(yīng)有的懲戒手段，致使農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊。部分企業(yè)為了牟取暴利將農(nóng)藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品投入市場(chǎng)進(jìn)行銷售，由于一些檢測(cè)部門技術(shù)手段的缺失，很難全面控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，常常出現(xiàn)安全問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者的健康造成嚴(yán)重的危害[2]。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展策略

3.1 健全檢測(cè)體系

為了保證農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的秩序，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)法律法規(guī)的完善，制定合理的質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。加大法律執(zhí)行力度，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為要立即嚴(yán)厲懲治，對(duì)妄圖謀利而損害他人利益的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格查封，保證法律的效力。規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易的合法性，促進(jìn)食品安全的穩(wěn)定發(fā)展，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

3.2 強(qiáng)化檢測(cè)人員專業(yè)水平

要想保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就要加強(qiáng)檢測(cè)人員的檢測(cè)水平。政府要加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方面的資金投入，對(duì)檢測(cè)專業(yè)學(xué)生實(shí)施必要的培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)知識(shí)和檢測(cè)技術(shù)水平，向農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)崗位輸送更多更專業(yè)的檢測(cè)人才。同時(shí)對(duì)于在職檢測(cè)人員要實(shí)施定期培訓(xùn)，由于科學(xué)技術(shù)在持續(xù)革新，檢測(cè)人員要與時(shí)俱進(jìn)，時(shí)刻學(xué)習(xí)世界先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和手段，提升自己的專業(yè)性，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平不斷提升。

3.3 完善檢測(cè)方式

由于我國(guó)在很多領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)都與國(guó)際技術(shù)水平有所差距，因此要對(duì)我國(guó)檢測(cè)手段進(jìn)行改革和優(yōu)化，才能保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的效果。農(nóng)產(chǎn)品在栽培種植過(guò)程中，為了保證其產(chǎn)量和質(zhì)量，要采取多種防治病蟲害的措施，噴灑農(nóng)藥是一種基本的防護(hù)措施。在此過(guò)程中，可能很難保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的農(nóng)藥用量是否超標(biāo)，目前市場(chǎng)上的農(nóng)藥質(zhì)量也未得到完全控制，這是造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)困難的重要原因，當(dāng)前的技術(shù)不能全面保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。我國(guó)要向發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)和借鑒先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和手段，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作高效高質(zhì)的開展。

3.4 設(shè)置合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

要想從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程監(jiān)督，就要建立科學(xué)合理的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫和檢測(cè)方式、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易安全、農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施統(tǒng)一規(guī)定，確立全面的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，為農(nóng)產(chǎn)品提供可靠的制度保障。此外要結(jié)合國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定符合國(guó)內(nèi)實(shí)際情況和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)章制度，向國(guó)際水平靠攏[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

近幾年，我國(guó)食品安全事故發(fā)生較為頻繁，這對(duì)人們的生命安全造成了極大的威脅，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全性難以完全信任。那么我國(guó)就要采取一系列措施改善現(xiàn)狀，健全農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系，強(qiáng)化檢測(cè)人員的專業(yè)水平，完善檢測(cè)技術(shù)和手段，合理設(shè)置與國(guó)際接軌的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，加大檢測(cè)部門的執(zhí)行力度，為人們提供安全無(wú)害的農(nóng)產(chǎn)品，保障人們的合法權(quán)益，促進(jìn)我國(guó)食品安全健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]柯楊，馬瑜，李勃，朱海云.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及其檢測(cè)與追溯技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技，2017，38（24）：315-319+324.

[2]陸天山.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)研究[J].時(shí)代農(nóng)機(jī)，2017，44（01）：140-141.

[3]潘磊.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（18）：38.