試論翻轉(zhuǎn)課堂在食品質(zhì)量管理課程中的應(yīng)用

賈健輝

[摘 要]翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)也可以被稱之為“反轉(zhuǎn)課堂”，通過將知識(shí)的傳授與內(nèi)化進(jìn)行顛倒，能夠改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中存在的不足。在教學(xué)中要改變教師與學(xué)生之間的角色，做好教學(xué)實(shí)踐的規(guī)劃工作?；诖耍槍?duì)翻轉(zhuǎn)課堂在食品質(zhì)量管理課程中的運(yùn)用進(jìn)行了簡(jiǎn)要闡述。

[關(guān) 鍵 詞] 翻轉(zhuǎn)課堂；食品質(zhì)量管理；應(yīng)用

隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式作為一種新型的教學(xué)形式，已經(jīng)顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)模式。所以在教育改革的影響下，要運(yùn)用好翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法，確保教學(xué)的有效開展，同時(shí)還要保證教學(xué)的深入性，結(jié)合現(xiàn)階段教學(xué)中存在的問題，以此來確保教學(xué)的有效開展。

一、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)

對(duì)于食品質(zhì)量管理課程來說，知識(shí)獲取的主動(dòng)性已經(jīng)成為了教學(xué)中的重點(diǎn)與難點(diǎn)。作為食品專業(yè)中的核心課程，就是從食品安全與質(zhì)量管理等方面來進(jìn)行全面的理論講解。但是也正是受到這一特點(diǎn)的影響，使得教學(xué)中存在一些問題，如教學(xué)內(nèi)容上比較枯燥，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也不高。因此，針對(duì)這一現(xiàn)象，在教學(xué)中教師要做好改革與創(chuàng)新工作，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促使學(xué)生主動(dòng)參與到學(xué)習(xí)中去。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式作為教育改革發(fā)展中的熱點(diǎn)，有著極為重要的意義。從本質(zhì)上來說，就是要對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新，通過為學(xué)生準(zhǔn)備相應(yīng)的素材，以此來幫助學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行吸收，加深對(duì)知識(shí)的理解。教師也要為學(xué)生提供相應(yīng)的教學(xué)視頻，幫助學(xué)生在課前完成目標(biāo)知識(shí)的學(xué)習(xí)，課堂中也可以通過教師與學(xué)生之間的角色互換，以此來加深對(duì)知識(shí)的理解。

二、做好運(yùn)用工作

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)是在學(xué)生親身體驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出來的，只有讓學(xué)生親身參與到學(xué)習(xí)中去，才能理解教師所講述的內(nèi)容。就學(xué)生親自體驗(yàn)的活動(dòng)來說，主要包含了實(shí)驗(yàn)活動(dòng)以及手工實(shí)踐等，學(xué)生也可以借助不同的實(shí)踐參與到學(xué)習(xí)中，從而理解學(xué)習(xí)對(duì)象的形式與內(nèi)容。基于食品質(zhì)量管理課程的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)中，由于章節(jié)內(nèi)容中案例設(shè)計(jì)較多，所以在內(nèi)容上也是比較枯燥的，這樣也就使得學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生了乏味等現(xiàn)象，最終造成了教學(xué)效果不理想。所以，在教學(xué)中要從提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性入手，促使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。第一，在利用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式時(shí)，要在觀看視頻前進(jìn)行學(xué)習(xí)，針對(duì)所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行探討，并結(jié)合所探討的情況來提出問題。第二，要觀看好視頻，也就是說帶著問題借助視頻來找出問題的答案。第三，要做好運(yùn)用與解決工作，也就是在教學(xué)中讓學(xué)生在觀看完視頻教學(xué)后提出有針對(duì)性的問題，并對(duì)問題進(jìn)行深入探討，借助新知識(shí)來解決存在的問題。在這種教學(xué)改革模式下，要從不同階段入手，以此來加深對(duì)知識(shí)的理解。

三、做好課堂環(huán)節(jié)的培養(yǎng)工作

1.做好學(xué)前階段的培養(yǎng)

在教學(xué)前，教師要及時(shí)對(duì)學(xué)生與教學(xué)內(nèi)容等進(jìn)行分析，幫助學(xué)生掌握學(xué)習(xí)的目標(biāo)。然后要準(zhǔn)備與課程相關(guān)的微課視頻以及演講稿等?？梢哉f這一過程是十分重要的，同時(shí)也是翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式開展的基礎(chǔ)。教學(xué)質(zhì)量的高低也直接影響到了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的順利開展。當(dāng)學(xué)生觀看完視頻資料后，還要及時(shí)對(duì)資料進(jìn)行分析，做好問題的整理工作，以此來實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的鞏固，找出存在的問題。

2.做好課堂教學(xué)工作

對(duì)于教學(xué)內(nèi)容來說，就是要在課前向?qū)W生講述教學(xué)內(nèi)容，且在課堂中還要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行測(cè)評(píng)，并結(jié)合最終的結(jié)果來進(jìn)行分析。但是在這一過程中，教師也要找出學(xué)生存在的問題，為完成教學(xué)任務(wù)奠定基礎(chǔ)。通過根據(jù)學(xué)生在觀看視頻中所存在的問題進(jìn)行研究，以此來總結(jié)出具有價(jià)值的問題，并在課堂中引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生思考與解決好問題，快速消化與理解所學(xué)知識(shí)。在這一階段中，教師要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自測(cè)練習(xí)，在查閱資料的基礎(chǔ)上來確保對(duì)知識(shí)的深層次理解。

3.做好課后的鞏固工作

在教學(xué)結(jié)束后，要幫助學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的理解，同時(shí)還要借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等與學(xué)生進(jìn)行交流，掌握好學(xué)生在課堂中的收獲。通過對(duì)課程改革中的內(nèi)容進(jìn)行反饋評(píng)價(jià)，也可以實(shí)現(xiàn)對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂內(nèi)容與形式的創(chuàng)新，這樣也就可以為下一階段教學(xué)的開展奠定基礎(chǔ)。

綜上所述，在教育改革的影響下，要清楚認(rèn)識(shí)到翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的意義。通過合理運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，能夠激發(fā)出學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)對(duì)食品質(zhì)量管理知識(shí)的掌握，同時(shí)也可以幫助學(xué)生掌握好扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，以此來滿足學(xué)生的發(fā)展需求。

參考文獻(xiàn)：

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[作者單位]黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院

（編輯：李艷韜）