福建省農(nóng)產(chǎn)品加工的供應鏈風險管理研究

陳愷忻

[摘要]得益于行業(yè)對供應鏈思想的融會貫通，福建省加工農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展取得可喜的成績。但實際供應鏈運營過程存在復雜風險，如何準確甄別農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的供應鏈風險并加以防控，于企業(yè)發(fā)展十分重要。選取漳州市Y食用農(nóng)產(chǎn)品加工廠為對象，從農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)視角，采用C-OWA算子方法對該企業(yè)的供應鏈運營風險進行評價并提出應對措施。

[關鍵詞]農(nóng)產(chǎn)品加工;供應鏈;風險管理;C-OWA算子

[中圖分類號]S-9[文獻標識碼]A

伴隨農(nóng)業(yè)政策的強力支持和人民對品質生活的追求，福建省加工農(nóng)業(yè)經(jīng)濟獲得喜人業(yè)績，供應鏈模式的發(fā)展局面一片向好。省內一二三產(chǎn)的融合發(fā)展特征突顯，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)積極拓展供應鏈，在前端一產(chǎn)加深同農(nóng)民合作社等新興運營主體的合作，在加工環(huán)節(jié)重視精深技術的研發(fā)運用，在后端三產(chǎn)主動與“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興業(yè)態(tài)接軌。龍頭企業(yè)依托基地建設、技術改良、品牌打造、市場開發(fā)，建立集養(yǎng)種加和供產(chǎn)銷于一體的供應鏈運營機制，讓供應鏈成員分享合作運營的綜合效益。

通過將供應鏈模式融入企業(yè)管理，加工企業(yè)同上下游相關企業(yè)創(chuàng)建以利益為紐帶的合作關系，充分實現(xiàn)資源在縱向維度的優(yōu)化配置，達成減少成本和增加效益的目標。然而，農(nóng)產(chǎn)品加工的供應鏈以物流、資金流和信息流為媒介，涵蓋農(nóng)資供應商、養(yǎng)殖者、種植者、加工廠、批發(fā)商、零售商和消費者等多元主體，所處外界環(huán)境復雜多變，本體網(wǎng)鏈結構錯綜相連，運營過程中風險因子和風險生成的概率都在不斷增加和增大，管理者面臨艱難挑戰(zhàn)。如何識別加工企業(yè)面臨的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈風險并加以有效防控，于企業(yè)發(fā)展十分重要，這一問題引發(fā)管理者重視?，F(xiàn)以漳州市Y食用農(nóng)產(chǎn)品加工廠（以下簡稱Y廠）為例，通過調研掌握企業(yè)供應鏈運營現(xiàn)狀，綜合理論和實際，建立企業(yè)的供應鏈風險評價指標體系，并提出切實的風險管控策略。Y廠以銷售凍干農(nóng)產(chǎn)品為主營業(yè)務，在工藝、人才和管理上追求優(yōu)質化，并且積極投資產(chǎn)品改良和升級，以期滿足動態(tài)多樣的市場需求。

1? ? Y廠的供應鏈運營模式和現(xiàn)存問題

1.1? ? Y廠的供應鏈運營模式

廠管理是典型的以農(nóng)產(chǎn)品加工為核心的供應鏈運營模式，企業(yè)配置生產(chǎn)基地同時與多家農(nóng)業(yè)合作社建立契約關系，兼營電子商城同時大力拓展分銷渠道，積極向上游和下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈。該廠自主承擔物料搬運、倉儲、庫存管控、退貨等進貨物流，將車輛調度、成品運輸和配送等出貨物流外包。除銷售主營果蔬凍干制品外，該廠額外推出獨具特色的加工定制服務，依客戶需求生產(chǎn)專屬產(chǎn)品。圖1展示了Y廠供應鏈基本模式，加工企業(yè)居于供應鏈核心，憑借豐厚資源和強大實力，對上下游企業(yè)形成一定輻射力。

雖然Y廠供應鏈運營模式健康，銷售狀況穩(wěn)中有升，但是該廠供應鏈運營仍存在原材料質量、上下游合作、生產(chǎn)成本波動及融資難度等突出問題。

1.2? ? 食用原材料的質量問題

盡管凍干果蔬制品的原料質檢已備受Y廠管理者關注，但該廠的農(nóng)產(chǎn)品原料質檢仍停留在簡單技術識別階段，因缺失先進的儀器設備和檢測技術，種子、化肥和果蔬等農(nóng)資的品質難以保證。并且，從原料供應、加工制作、檢驗檢測、倉儲運輸?shù)纫幌盗袕脑搭^至終端的監(jiān)控體系尚未健全，這將對Y廠產(chǎn)品質量和企業(yè)形象構成威脅。

1.3? ? 與上下游企業(yè)的合作問題

果蔬屬季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，穩(wěn)定而多元的供應渠道于加工企業(yè)的重要性不言而喻，Y廠雖與其他農(nóng)業(yè)合作社形成一定合作關系，但簽署的合同多為契約型和服務型，雙方缺乏戰(zhàn)略共識和信息共享，相互間合作呈不穩(wěn)定狀態(tài)。Y廠與下游分銷商的合作也因雙方權責定義不清晰而缺失規(guī)范性和流暢性，綜合來看該廠對其他企業(yè)的輻射帶動作用不強。

1.4? ? 企業(yè)的生產(chǎn)成本問題

近年來，伴隨經(jīng)濟和科技水平的提高，原料價格、員工工資、期間費用以及其他費用輪番上漲，Y廠營運資金投入快速上升。同時國家出臺最嚴環(huán)境保護法，加之若干起食品安全事故影響嚴重，社會嚴守環(huán)境和食品防線，企業(yè)因此加大對環(huán)保和食品質量的經(jīng)費投入。加工企業(yè)承擔著高昂運營成本，減縮本已微薄的利潤空間，在激烈競爭中舉步維艱。

1.5? ? 企業(yè)的融資難度大

營運資金運轉不靈是威脅一家企業(yè)存續(xù)的難題，當前來看，Y廠在融資方面確實存在一定難度，主要表征是銀行可貸金額較低。該廠生產(chǎn)原料一般按季采購，采購經(jīng)費延用周期長久、投入金額較大。加之企業(yè)自身的貸款抵押能力有限，銀行提供的金融產(chǎn)品適用性低，很難在銀行得到足量金額支持，致使企業(yè)可用于周轉的資金缺乏，影響供應鏈的順暢運營。

2? ? Y廠供應鏈風險評價

評價是供應鏈風險管理的重點環(huán)節(jié)，管理者需要在對風險源和風險因子甄別的前提下，采用恰當?shù)姆治龇椒ń⒅笜梭w系，明確系統(tǒng)中發(fā)生可能性大和損失嚴重的風險因子。

OWA算子（Ordered Weighted Averaging），又名有序加權平均算子，Yager學者最先于1988年提出，是一類適用性強的指標權重設定方法，與其它賦權方法相較言之更具客觀性和科學性。故選取基于組合數(shù)的C-OWA算子進行供應鏈風險評價，它能合理確定不同專家對同一指標評分的權重，有效解決極值問題和減輕主觀偏好的影響。它的運算步驟如下：

（1）由位領域專家對處于同一層次的指標的重要性進行評分，分數(shù)值域為[0，5]，分值與指標的重要性呈正相關。對每一指標的專家評分數(shù)據(jù)進行降序排列，記為：

（2）基于組合數(shù)對權重向量進行設定，表達式為：

（3）依權重向量進行分數(shù)的加權計算，求取每一指標的綜合得分，表達式為：

（4）計算各指標的重要性，表達式為：

基于Y廠的實際運營情況和一定理論基礎，研究提取6個一級指標和18個二級指標，邀請5位領域專家，運用C-OWA算子定量方法對該企業(yè)的供應鏈運營風險進行評價。

評價指標的和值越高，意味著這一風險因子對供應鏈運營的負面影響越大，越需要管理者給予更多重視。Y廠的供應鏈運營面臨的最主要風險源自生產(chǎn)成本波動和資金籌措，評價結果和企業(yè)實際運營現(xiàn)狀基本相符，同時這兩種風險也是農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的痛點所在（見表1）。

3? ? Y廠的供應鏈優(yōu)化策略

加工企業(yè)的供應鏈優(yōu)化策略實施是管理者在對供應鏈流程各環(huán)節(jié)的異動因子實施監(jiān)測時，綜合運用風險規(guī)避工具和手段，對供應鏈運營中的風險施予預防、控制和補救的動態(tài)進程，以期降低風險生成的可能性和負面影響。

3.1? ? 重視食品質量安全積極打造綠色品牌

Y廠應對食品質量安全給予持續(xù)高度重視，極力推動檢測設備、程序、技術精準化和國際化，推進從原料供應、加工制作、質量檢測到倉儲運輸?shù)娜鞒瘫O(jiān)控體系建設。品牌戰(zhàn)略是企業(yè)規(guī)避風險的有效策略之一，在產(chǎn)品質量改善的前提下，企業(yè)通過積極塑造特色、綠色品牌，加大品牌宣傳力度，以成為產(chǎn)品品質好、創(chuàng)新意識高、輻射能力強的企業(yè)為目標。

3.2? ? 強化上下游關系創(chuàng)建共贏局面

從綜合效益看，供應鏈伙伴之間應形成開誠布公的互利關系，協(xié)調好各方的資源配置和利益歸屬問題，以維持供應鏈的長久平穩(wěn)運行。Y廠應通過發(fā)揮核心企業(yè)的輻射能力，建設合理的信息交互、資源共享和權責劃分機制，保障參與企業(yè)的切身利益，穩(wěn)固企業(yè)間的協(xié)作關系。Y廠與上下游企業(yè)基于深度合作，共同運用精準的供應、庫存和市場信息制定適宜決策，將有效減少供應鏈多余開支，促成互利共贏局面。

3.3? ? 實施庫存柔性管理保持響應度

庫存控制是基于有效信息的可得性和可靠性，核心企業(yè)Y廠更要重視對信息的管理，積極促進成員之間信息的互通有無。先進適用的ERP和EDI等技術是提升信息分享程度的有效工具，各方應加以運用以削弱信息缺失和不對稱所生成的損失。同時，庫存控制應保有可操縱的空間，以便面臨原料緊缺、成本波動和客戶流失等突發(fā)境況時，企業(yè)能迅速響應，及時施行應對措施，抵御風險帶來的不利。

3.4? ? 提升企業(yè)自身實力強化資本運作能力

資金運轉順暢對提升農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的運行效率具有至關重要的意義，Y廠居于供應鏈中心，應當將資本運作能力視為企業(yè)和供應鏈的一項核心競爭力。Y廠應當立足長遠，積極打造口碑產(chǎn)品和爭取市場份額，不斷壯大自身實力和增強融資能力。同時主動與合作企業(yè)建立戰(zhàn)略同盟關系，打通資金運轉渠道，強化抵御風險的能力。

4? ? 結語

在加工農(nóng)業(yè)領域，對供應鏈風險的防控是企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的核心，通過對漳州市典型企業(yè)Y食用農(nóng)產(chǎn)品加工廠供應鏈進行風險識別、風險評價和模式優(yōu)化，進一步深化對福建省農(nóng)產(chǎn)品加工的供應鏈風險管理研究，該廠供應鏈運營的魯棒性和綜合效益同時獲得提升。

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