霉菌毒素的克星

馬曉迪

編者按：眾所周知，世界上每年大約有2 5%的谷物遭受各種霉菌污染，中國(guó)是霉菌毒素的重災(zāi)區(qū)，中國(guó)動(dòng)保協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，在養(yǎng)殖過(guò)程中，經(jīng)常遇到育肥豬生長(zhǎng)速度緩慢、母豬假發(fā)情、哺乳仔豬拉稀、蛋雞產(chǎn)蛋率下降、牛羊奶質(zhì)不符合要求等問(wèn)題，這一系列的問(wèn)題，都和所用的飼料原料有關(guān)，究其原因，主要是霉菌毒素惹的禍。如今，又到了梅雨連連，霉菌毒素高發(fā)季節(jié)，如何解決霉菌毒素問(wèn)題，是養(yǎng)殖飼料企業(yè)面臨的重中之重。

百奧明公司于1 9 8 3年在奧地利成立，從研發(fā)、生產(chǎn)世界第一代的霉菌毒素吸附劑開(kāi)始，百奧明公司就一直活躍于國(guó)際飼料業(yè)，在3 5年的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，借鑒創(chuàng)新性的天然生長(zhǎng)促進(jìn)理念，就霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理與腸道性能率先提出了創(chuàng)新解決方案。

筆者借助百奧明公司參加第2 5屆國(guó)際豬病大會(huì)的時(shí)機(jī)有幸采訪了百奧明中國(guó)總經(jīng)理安綱先生及市場(chǎng)技術(shù)總監(jiān)關(guān)舒博士（圖1和圖2）。

筆者：百奧明公司（以下簡(jiǎn)稱“百奧明”）作為全球首屆一指的霉菌毒素處理企業(yè)，能否對(duì)公司做一個(gè)簡(jiǎn)要介紹？

安綱先生（以下簡(jiǎn)稱為“安總”）：百奧明從事霉菌毒素領(lǐng)域的研發(fā)已有35年，同全球200多所知名實(shí)驗(yàn)室、學(xué)術(shù)與研究機(jī)構(gòu)都有非常廣泛的合作。另外，百奧明旗下也擁有100多名研發(fā)人員，涉及微生物學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分析學(xué)、發(fā)酵、生物活性成分配方和質(zhì)量控制等諸多方面，每年投入的研發(fā)金額已經(jīng)超過(guò)營(yíng)業(yè)額的6%。依靠強(qiáng)大的內(nèi)部研發(fā)以及與全球領(lǐng)先機(jī)構(gòu)和組織的合作，形成了為客戶開(kāi)發(fā)創(chuàng)新解決方案的基礎(chǔ)。

目前，百奧明在霉菌毒素處理方面已獲得歐盟認(rèn)證，歐盟對(duì)于霉菌毒素處理產(chǎn)品有相應(yīng)的法規(guī)要求，而且頒布了一套嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的論證體系，而百奧明的產(chǎn)品恰恰通過(guò)了這一套體系，因而在歐盟地區(qū)，百奧明是唯一合法銷售處理霉菌毒素產(chǎn)品的企業(yè)。迄今為止，歐盟一共通過(guò)3款處理霉菌毒素的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品全部都是由百奧明進(jìn)行生產(chǎn)，目前也只有此三個(gè)產(chǎn)品才能在歐盟27個(gè)成員國(guó)內(nèi)銷售。

筆者：中國(guó)作為霉菌毒素污染的重災(zāi)區(qū)，是否能介紹下2017年-2018年中國(guó)霉菌毒素污染概況？

關(guān)舒博士（以下簡(jiǎn)稱“關(guān)總”）：1996年起百奧明開(kāi)始了“全球霉菌毒素監(jiān)測(cè)計(jì)劃”，在全球范圍內(nèi)普查原料、飼料的霉菌毒素污染情況。近年，隨著氣候暖化以及極端天氣出現(xiàn)頻率的普遍升高，導(dǎo)致植物產(chǎn)生霉菌毒素的情況也越發(fā)普遍。對(duì)于國(guó)內(nèi)而言，目前關(guān)注最多的為嘔吐毒素、煙曲霉毒素以及玉米赤霉烯酮，這些霉菌毒素在我國(guó)大部分區(qū)域呈現(xiàn)高發(fā)狀態(tài)。在全球范圍內(nèi)因?yàn)樘鞖鈿夂虻牟煌?，霉菌毒素分布也存在差異。在北美、歐洲、南美洲的霉菌毒素污染中嘔吐毒素居第一位;在南美洲，除了嘔吐毒素外，煙曲霉毒素也非常普遍;在亞洲，以中日韓為例，以霉菌毒素污染的嚴(yán)重程度排序，依次為嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而黃曲霉毒素，在南亞由于高溫高濕以及東南亞存在的污染問(wèn)題外，我國(guó)最近幾年的普查發(fā)現(xiàn)，除了特殊年份某些中南產(chǎn)區(qū)的玉米、特定原料及副產(chǎn)品（如花生粕、棉粕，玉米酒精糟等）外，黃曲霉毒素污染整體來(lái)說(shuō)并不嚴(yán)重。

2017年10月，百奧明在無(wú)錫市建成了一座新型工廠，該工廠建立了世界領(lǐng)先的霉菌毒素檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室擁有一臺(tái)世界最為先進(jìn)的高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，以?shī)W地利百奧明強(qiáng)大的600種霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)（ Spectrum?380項(xiàng)目）為依托，用于多霉菌毒素和隱蔽型毒素的精準(zhǔn)檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)室同時(shí)使用高精準(zhǔn)度的經(jīng)過(guò)基質(zhì)驗(yàn)證的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)試劑盒和水基試紙條，對(duì)特定飼料原料進(jìn)行快速檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)室服務(wù)于整個(gè)中國(guó)的霉菌毒素檢測(cè)，因而收錄了大量數(shù)據(jù)可以跟客戶進(jìn)行分享（圖3、4）。

筆者：霉菌毒素脫毒劑的脫毒機(jī)制和使用方法？

關(guān)總：霉菌毒素處理產(chǎn)品的科學(xué)名稱應(yīng)為脫毒劑，根據(jù)脫毒機(jī)制的不同又可以細(xì)分為吸附劑和生物降解劑，這是兩種不一樣的處理方案?，F(xiàn)有企業(yè)大部分產(chǎn)品的解決方案都是基于蒙脫石類的吸附劑，經(jīng)過(guò)百奧明多年來(lái)的大量普查數(shù)據(jù)得知，全球范圍內(nèi)主要發(fā)生的霉菌毒素并非黃曲霉毒素，而是鐮刀菌屬霉菌毒素，如嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。此類毒素很難利用傳統(tǒng)的吸附方法進(jìn)行處理。因而百奧明通過(guò)生物酶的方式進(jìn)行降解，這是可以徹底破碎霉菌毒素的解決方法。使用方式也較為簡(jiǎn)便，養(yǎng)殖場(chǎng)直接按比例添加入飼料中即可。如果是飼料廠，則需先進(jìn)行預(yù)混，預(yù)混結(jié)束后再進(jìn)行生產(chǎn)。值得一提的是，霉菌毒素的生物酶解劑技術(shù)在國(guó)際上已經(jīng)是應(yīng)用20多年的成熟技術(shù)，其在動(dòng)物體內(nèi)脫毒的安全性和有效性已經(jīng)獲得歐盟食品安全委員會(huì)的官方認(rèn)可，并被歐盟飼料添加劑法規(guī)頒布立法文件準(zhǔn)許在歐盟27個(gè)成員國(guó)合法銷售。新一代的生物酶解技術(shù)已經(jīng)具備合格的制粒穩(wěn)定性和腸道pH耐受性（圖5）。

筆者：百奧明脫毒劑或飼料添加劑的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)？

關(guān)總：飼料添加劑可以給客戶帶來(lái)的價(jià)值在于更加優(yōu)化現(xiàn)有飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，其次為針對(duì)小麥、大麥等替代原料，在客戶使用品質(zhì)中等的原料時(shí)，使用一定量的脫毒劑或飼料添加劑能達(dá)到優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)揮取代前的生產(chǎn)效果，從而降低企業(yè)生產(chǎn)和營(yíng)運(yùn)成本，提高客戶利潤(rùn)空間，這是公司為客戶考量的價(jià)值所在。

筆者：百奧明產(chǎn)品的市場(chǎng)占比以及今后的市場(chǎng)規(guī)劃？

安總：目前，百奧明的產(chǎn)品在大中型豬場(chǎng)中的市場(chǎng)占比較高，但中小型豬場(chǎng)，尤其是500頭母豬以下的豬場(chǎng)，公司產(chǎn)品的覆蓋率還有所欠缺，這也是今后有待加強(qiáng)的方向?，F(xiàn)在，百奧明已經(jīng)開(kāi)始細(xì)分市場(chǎng)，如成立豬事業(yè)部并單獨(dú)運(yùn)營(yíng)，也是為了強(qiáng)化對(duì)豬場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。同時(shí)，公司也開(kāi)始擴(kuò)建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，打造專業(yè)隊(duì)伍為客戶提供更為專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

另外，針對(duì)目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖水平參差不齊的情況，百奧明今后也會(huì)引進(jìn)更多歐洲先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)、產(chǎn)品和管理理念，以此幫助國(guó)內(nèi)客戶提高養(yǎng)殖水平和生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

筆者：針對(duì)大中型客戶，百奧明提供的技術(shù)支持服務(wù)有哪些？

安總：每年百奧明會(huì)在全球范圍內(nèi)普查原料與飼料中的霉菌毒素，并發(fā)布霉菌毒素檢測(cè)報(bào)告，這些數(shù)據(jù)都會(huì)有針對(duì)性地發(fā)給客戶，讓其能夠了解各地原料和飼料的霉菌毒素分布情況，并在此基礎(chǔ)上給予預(yù)判和建議。其次，客戶采購(gòu)時(shí)，百奧明可以提供檢測(cè)服務(wù)，確保采購(gòu)的原料和飼料安全。最后，百奧明目前已經(jīng)可以采集全球范圍內(nèi)的氣象數(shù)據(jù)，通過(guò)非常精確地計(jì)算，可以準(zhǔn)確推斷出各地霉菌毒素的暴發(fā)情況，精確范圍在500 m以內(nèi)，并且數(shù)據(jù)每15 min更新一次，為客戶未雨綢繆。

另外，原料在制成飼料飼喂給動(dòng)物之前，很多環(huán)節(jié)都有污染霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。百奧明會(huì)根據(jù)客戶的現(xiàn)場(chǎng)情況，逐一給出改善建議，力爭(zhēng)為每一位客戶帶來(lái)干凈飼料。

在進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)的同時(shí)，百奧明也很重視檢測(cè)方法的研究與開(kāi)發(fā)，研發(fā)了多霉菌檢測(cè)方法，即“多霉菌毒素檢測(cè)Spectrum?380項(xiàng)目”，目前該項(xiàng)目的霉菌毒素檢測(cè)能力已經(jīng)達(dá)到600多種，很多隱蔽型毒素的問(wèn)題也可以非常清晰地檢測(cè)出來(lái)。

筆者：百奧明今后的發(fā)展和研發(fā)概況？

關(guān)總：目前，很多人提起百奧明，其印象就是脫毒劑公司。但從公司全球布局來(lái)說(shuō)，百奧明并不僅僅只生產(chǎn)脫毒劑，公司在2012年收購(gòu)了專業(yè)從事精油研發(fā)生產(chǎn)的德國(guó)MicroPlus公司，同時(shí)百奧明自身也建立研發(fā)團(tuán)隊(duì)投入到有機(jī)酸、益生元、酶制劑以及酵母等產(chǎn)業(yè)。因而，公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)除脫毒劑外，還有腸道健康整體解決方案，如減抗、替抗的天然抗生素替代品等，隨著無(wú)錫新工廠的落成，國(guó)內(nèi)也會(huì)逐步開(kāi)始進(jìn)入到本地化生產(chǎn)的序列中來(lái)。

目前，公司推出的一款小分子復(fù)合有機(jī)酸產(chǎn)品就屬此類。該酸化劑產(chǎn)品結(jié)合歐洲大量減抗、替抗的經(jīng)驗(yàn)，其主要目的在于殺菌和抑菌，該產(chǎn)品針對(duì)常見(jiàn)的大腸桿菌、沙門氏菌等病菌有非常強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)其含有的專利保護(hù)的獨(dú)特透化劑以及肉桂醛成分，能有效穿透革蘭氏陰性菌的細(xì)胞膜，并有效阻止細(xì)菌分裂，從而具有顯著的協(xié)同殺菌效果（圖6）。

此外，百奧明對(duì)于替抗的理解并非是簡(jiǎn)單地將抗生素完全替代，而是將多種替代品結(jié)合使用，在生產(chǎn)效果相同的前提下，能夠顯著降低抗生素的使用，這才是替抗的重點(diǎn)。今后，百奧明也會(huì)將減抗、替抗產(chǎn)品作為研發(fā)和投入重點(diǎn)，力爭(zhēng)在提高生產(chǎn)效率的基礎(chǔ)上，減少/替代抗生素的使用。

筆者：最后百奧明對(duì)于終端客戶如何選擇合適的產(chǎn)品有什么建議？

安總：目前，黃曲霉毒素通過(guò)吸附就可以起到很好的效果，而玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素這兩類毒素通過(guò)吸附劑無(wú)法進(jìn)行很好處理。歐盟法規(guī)目前已經(jīng)頒布一套鑒定黃曲霉毒素吸附劑效果的方案，即將200 g吸附劑與4 000 μ g/kg的黃曲霉毒素進(jìn)行混合吸附，來(lái)評(píng)定該吸附劑的效果。但是，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素做體外試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)較為困難。而使用歐盟法規(guī)的官方方法進(jìn)行檢測(cè)工序又較為復(fù)雜，因而最為簡(jiǎn)便的方法是參考同行標(biāo)桿企業(yè)的使用情況，主要關(guān)注種禽、種畜這些更為重要的個(gè)體，這樣通過(guò)咨詢其使用效果，就可以很容易得到一個(gè)整體的使用情況，從而能夠酌情使用合適的產(chǎn)品。