新中國胃

張林鑫

美食流變、風(fēng)物改換造就了國人開放的胃口，原料、技藝、飲食理念的回歸、創(chuàng)新、再融合，不僅是新式中國美食的趣味，還有關(guān)于新中式生活的圖景。

1.冉祥飛，一樣一生

“—樣一生”的作品有著瓷器的溫潤，叉和金屬的光澤融合在一起，充滿趣味性與實(shí)用性。它既可用于品茗，也可置于茶幾作為家居擺設(shè)。（刷銀山水園盤￥1200/只;INDIGO金葉池柳碗￥428/只;夏陽杯￥568/只）

2.巴瑪西班牙黑豬即食生吃火腿切片：

浙江金華地區(qū)因特殊的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)、民間千年形成的獨(dú)特腌制方法，以火腿聞名于世，始于唐、盛于宋，有著千年的歷史。這里生產(chǎn)的巴瑪西班牙黑豬即食生吃火腿切片，一片片薄如蟬翼沖間火紅的肉片夾雜著大理石般的紋路，入口綿軟柔和又帶著—點(diǎn)兒韌性，回味無窮。（￥550/60g*6）

3.食菌紀(jì)千松露：可以吃的鉆石

松露獨(dú)特的氣味完全找不到第二種食材可以取代。近年來，松露憑借不菲身價(jià)在中國走紅。如今，云南已經(jīng)屬于世界三大黑松露的產(chǎn)地之一，本地人也把它叫豬拱菌、塊菌，是一種充滿幽默感的民間觀察。（￥230/90g）

4.襦言米酒：糯香陣陣

比起常見的烈性酒，糯言米酒入口清甜甘爽，甜度卻恰到好處，口感豐富又飽有層次，能切實(shí)感受到米物的原香和酒精的清冽。搭配白肉類或與海鮮共食，可以提升兩者的鮮美度。若放入青檸、生姜與黃瓜，能收獲更獨(dú)特的飲用體驗(yàn)，尾韻酵和而有甜潤感。（糯言氣泡米酒￥199/500ml;糯言新派中國米酒￥49/320ml）

5.字甜品：覓得昧甜之昧

宇甜品在西式甜品中揉入了中式食材尋找有機(jī)的結(jié)合點(diǎn)，并且融合時(shí)代美學(xué)的設(shè)計(jì)風(fēng)格去呈現(xiàn)每一口“微甜主義”。

玫瑰茶凍：來自云南的墨紅玫瑰，是用種植園姑娘親手采摘一朵—朵玫瑰花瓣制成的細(xì)膩茶凍，品嘗時(shí)會有玫瑰香伴著濃郁而不澀口的紅茶茶香。（￥35/杯）

烏麻慕斯：在同一塊蛋糕上，讓同一種食材有三種不同的形態(tài)和口感，食材本身的香濃程度從淺入深，交錯的口感再相互碰撞。（￥45/塊）

6.Seesaw咖啡豆：日曬云南

好喝的咖啡是從咖啡豆種植開始的。從品牌創(chuàng)立之初，Seesaw就深入咖啡豆原產(chǎn)地，每年對云南咖啡的品質(zhì)進(jìn)行控制，并和當(dāng)?shù)乜Х绒r(nóng)合作，提升云南咖啡的品質(zhì)與價(jià)值，引領(lǐng)中國精品咖啡浪潮。日曬云南是Seesaw第四年的成果，咖啡豆在日曬過程中進(jìn)行了特殊的發(fā)酵過程，保留了桂圓、菠蘿蜜、葡萄干風(fēng)味，糖分轉(zhuǎn)化成焦糖時(shí)的甜香彌散開來，入口之后也不會那么苦，咖啡的香氣充滿層次感。（￥102/300g）

7.痣：用做茶碗的耐心做—個(gè)飯碗

“痣”的小藍(lán)邊碗是能用一只手掌剛好包住的尺寸。沿用傳統(tǒng)泥料、釉色和燒成溫度，保留利坯刀紋，藍(lán)邊就是青花，見證了幾代人成長的藍(lán)邊碗的藍(lán)邊就是生活中最常見的青花瓷，器型的使用樣式也承載著生活方式的延續(xù)。（￥259/2只）

8.王鵝娘紅酒即食鵝肝：法餐珍饈

鵝肝—直以來是法餐中的珍饈，口感細(xì)膩柔滑，食用時(shí)舌尖隱現(xiàn)細(xì)滑的美妙滋味。法國人—直以來以“夢中情人的香吻”來形容鵝肝柔柔滑過舌面的感覺。如今，在中國寧波也有了自己的鵝肝產(chǎn)地，本地鵝肝被搬上了老百姓的餐桌，讓它成為—道宴請客人的美食。（￥340/500g）

9.高大師：精釀之光

從2008年創(chuàng)始至今，十年過去了，高大師獨(dú)立設(shè)計(jì)釀造的數(shù)款精釀啤酒從包裝設(shè)計(jì)到文化賦予，再到口感味道，無不傳遞著最直白熱烈的中國文化，一眼就能看到“中國味”——民國風(fēng)的包裝將中國茶文化融入啤酒，酒體清澈透亮，在原有的啤酒花香淡去的一刻，引爆啤酒中濃郁的蜜味，在口感上也拋棄了傳統(tǒng)苦味，而選擇了低苦味的口感，使人更容易接受。（嬰兒肥精釀啤酒￥85/6*330ml;嬰兒肥BABY IPA印度淡色艾爾￥90/6*330ml，桂華淡色艾爾￥108/6*330ml）

10.卡露伽魚子醬：米其林之昧

山環(huán)水、水環(huán)山的千島湖有著鱘魚野生的自然環(huán)境，這里生產(chǎn)的魚子醬出現(xiàn)在巴黎26家米其林三星餐廳中21家的餐桌上，同時(shí)也是法國明星廚師阿蘭杜卡斯在摩納哥旗艦店選擇的魚子醬。此外，它不僅登上了德國漢莎骯空頭等艙，還亮相奧斯卡晚宴和G20杭州峰會的歡迎晚宴上。（￥198/10g）