聽媽媽的話，好好吃早餐

謝忠遒 Qian Li Jesse 劉大強(qiáng)

我們建議你走出酒店，去品嘗世界各地街角的早餐廳。這是你打開當(dāng)?shù)貜N房的鑰匙，也是融入當(dāng)?shù)胤諊牟欢x。

LONDON

既然來(lái)到了風(fēng)靡全球的“全天候早餐”（All DayBreakfast）的起源地，那就一定要拾起探索美食的熱情，像倫敦人一樣開始美好的早晨。盡管有人還在

戲謔“英國(guó)有著全世界最薄的菜譜”，但全英式早餐實(shí)在豐盛得過(guò)頭，包括烤番茄、蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、炸薯塊、吐司和蘑菇，十足驗(yàn)證了“早餐要吃得像國(guó)王”。除此之外，常年深受名廚和美食愛好者親睞的倫敦也早已孕育出多元美味。

Caravan國(guó)王十字分店——古老糧倉(cāng)里的全球當(dāng)季早餐

倫敦各大美食榜單力薦的Caravan國(guó)王十字分店位于倫敦城中最有活力的國(guó)王十字街區(qū)，毗鄰全球新銳設(shè)計(jì)殿堂中央圣馬丁藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，交通非常便利，吃完早餐后正好可以去國(guó)王十字街車站的九又四分之三站臺(tái)，穿越回到霍格沃茨魔法學(xué)校。

與位于ExmouthMarket的首家分店相比，這家在維多利亞時(shí)期古老糧倉(cāng)里的旗艦店更加酷炫，因地制宜地充滿濃濃的工業(yè)風(fēng)：斑駁的墻壁上有著故意裸露的通風(fēng)系統(tǒng)、原木桌子上放著實(shí)驗(yàn)室燒瓶，一切設(shè)計(jì)元素都帶著一種漫不經(jīng)心。如果天氣明媚，也可以坐在戶外一邊看著與噴泉裝置玩耍的孩子們，一邊享用精致的早餐，最安謐的日子也不過(guò)如此。

當(dāng)然，Caravan在挑剔的倫敦食客問(wèn)流行的最重要原因還是它的招牌早餐。厭倦了傳統(tǒng)英式早餐里的培根和雞蛋？那就來(lái)這里吧。雖然有新西蘭美食和咖啡血統(tǒng)，但Caravan一直引以為傲的是用全球當(dāng)季食材制作出的摩登融合菜。它不斷從世界各地的美食中汲取靈感，菜單按時(shí)令進(jìn)行更換。

早餐菜單上的每一道菜都讓人難以拒絕，從最簡(jiǎn)單的烤吐司佐以洋蔥醬和切達(dá)干酪、帕爾馬干酪配香腸、煙熏黑線鱈，再到讓人驚喜的創(chuàng)新菜式，如西瓜豆腐沙拉、椰香風(fēng)味面包淋上檸檬醬、南瓜華夫餅配烤奶酪等，皆給食客以不一樣的美食享受。對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)，Caravan也是早餐天堂，營(yíng)養(yǎng)豐富的紅藜谷物碗、蕎麥面沙拉、椰漿酸奶、山羊奶酪、鷹嘴豆片充滿了驚艷和美妙。Caravan國(guó)王十字分店也特別貼心地推出小份菜式，讓你可以盡可能多地嘗試不同的菜品。值得一提的是，Caravan每天精選最新鮮、最美昧的當(dāng)季咖啡豆，現(xiàn)場(chǎng)烘焙咖啡，被譽(yù)為倫敦最好喝的咖啡之一。

Tips：周末不接受早午餐預(yù)訂，但美食和咖啡的魅力絕對(duì)值得排隊(duì)等候。

caravanrestaurants.co.uk

Granger&Co切爾西分店——與松餅進(jìn)行一場(chǎng)甜蜜的早餐約會(huì)

如果你碰巧居住在倫敦西邊以經(jīng)典時(shí)尚而聞名的切爾西區(qū)，那一定不能錯(cuò)過(guò)Granger&Co切爾西分店。餐廳由澳洲知名主廚BillGranger開設(shè)，是在倫敦的第四家分店。這家餐廳保持了Granger&Co一貫以來(lái)的簡(jiǎn)潔和小清新，落地窗和藤椅的設(shè)計(jì)彰顯溫馨的田園風(fēng)，好像把澳洲的陽(yáng)光和熱情也一并帶到了倫敦。

這里沒(méi)有傳統(tǒng)的英式早餐，卻因?yàn)檎信频乃娠炋撞投鸨閭惗亍偝鰻t的松餅松軟香甜，撒上糖霜，淋上少許楓糖，再配以香蕉和蜂巢黃油，切下一小塊放入口中，瞬間化開，充滿幸福感。另一個(gè)必點(diǎn)早餐是被美食家贊譽(yù)為“世界上最美味”的炒蛋，多汁、蓬松且風(fēng)昧濃郁，以吐司、玉米餅、培根佐餐，十分健康。Granger&Co切爾西分店的早餐菜單上還有著與眾不同的各國(guó)風(fēng)味，包括水果谷物早餐、茉莉花茶熏三文魚早餐沙拉、綠茶拉面日式早餐等，讓你從舌尖開啟一天的旅行。 與其他Granger&Co餐廳不同的是，切爾西分店首次開辟了注重私密性的雅間，非常適合三五好友一起吃個(gè)早餐聊聊天；當(dāng)然，如果喜歡熱鬧和陽(yáng)光，也可以選擇坐在視野開闊的陽(yáng)臺(tái)上，滿足味蕾后往下一個(gè)目的地出發(fā)。

Tips：除了松餅和炒蛋，切爾西店提供獨(dú)家菜式，在倫敦乃至亞洲其他分店沒(méi)有供應(yīng)。

grangerandco.com

Dishoom肖迪奇分店——全倫敦唯一能吃到印度早餐的地方

在英國(guó)Top 50餐廳排行榜里占有一席之地的Dishoom是一家非常有故事性的印度盂買風(fēng)格餐廳，目前在倫敦有五家分店。這家超人氣時(shí)髦餐廳復(fù)制了20世紀(jì)60年代孟買咖啡館風(fēng)格，主打印度孟買特色小吃，是全倫敦唯一能吃到“印度早餐”的地方。Dishoom總店位于潮人、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師聚集的東倫敦“心臟”肖迪奇區(qū)（Shoreditch），也是所有餐廳中唯一提供招牌菜“香料羊肉漢堡”的餐廳，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。餐廳空間以復(fù)古的深色木質(zhì)桌椅搭配花紋地瓷磚，墻上掛著殖民時(shí)代的招貼畫，以節(jié)奏感十足的印度音樂(lè)為背景，讓人有時(shí)光倒流的錯(cuò)覺(jué)。

作為全天營(yíng)業(yè)的餐廳，Dishoom的早餐價(jià)格親民，種類豐富，口味獨(dú)特且味道飽滿，刺激的香料會(huì)誠(chéng)意十足地喚醒你身體的每一個(gè)細(xì)胞。必點(diǎn)的經(jīng)典早餐TheBig Bombay（大孟買）包括瑪莎拉香料煽豆、烤西紅柿、野生菌菇、炭火炙培根、什羅普郡香腸和黃油包。當(dāng)然胃口不大的話，也可以單點(diǎn)培根蛋印度烤餅卷、香腸印度烤餅卷這種最具風(fēng)格的單品。不喜歡油膩早餐的你，也可以選擇頗有特色的酸奶和粥。

Tips：上菜速度很快，可以先點(diǎn)一部分菜品進(jìn)行品嘗，再繼續(xù)點(diǎn)單。

dishoom.com

NEW YORK

貝果（Bagel）堪稱紐約版“煎餅果子”，因?yàn)槊刻烨宄?，賣貝果和咖啡的流動(dòng)餐車在大街上無(wú)處不在。這種韌勁十足的圓圈面包被猶太移民帶到北美發(fā)揚(yáng)光大。通常你可以將貝果橫剖開來(lái)，涂上奶油芝士，或夾上洋蔥圈和煙熏三文魚，再來(lái)一杯美式咖啡，就是一份地道的紐約早餐組合。

Bluestone Lane

上東區(qū)分——晨跑后的健康早餐

這間澳洲血統(tǒng)的咖啡廳除了拿手的馥芮白咖啡外，另一特色便是按季節(jié)輪換的健康早餐菜單。位于中央公園東側(cè)的上東區(qū)分店里更是擠滿了上東區(qū)的潮人和剛在中央公園晨跑完畢的樂(lè)活人士。菜單選擇中有許多網(wǎng)紅健康食材的身影，比如藜麥和牛油果，端上來(lái)的擺盤完全是Instagramable。招牌式的牛油果吐司（Avocado Smash）幾乎是必點(diǎn)選項(xiàng)，主廚用牛油果、菲達(dá)芝士和櫻桃番茄混合成醬涂抹在烤吐司上，再加上—枚水波蛋，就能開啟元?dú)鉂M滿的一天。

bluestonelane.com

Sarabeth's

中央公園南門分店——《緋聞女孩》中的上東區(qū)早餐

1981年在紐約曼哈頓上西城創(chuàng)立的Sarabeth's至今風(fēng)靡紐約超過(guò)三十五年。盡管這問(wèn)“紐約早餐女王”已經(jīng)把分店開到了日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣，但作為《緋聞女孩》（Gossip Birls）取景地的中央公園南門店當(dāng)然值得專程造訪，而且從這里步行就可達(dá)MOMA、卡內(nèi)基音樂(lè)廳（同樣，因其地理位置，價(jià)格貴出一倍）。在這里，你能感受紐約客對(duì)Brunch的真愛，以及它是如何成為有閑人士社交生活的一部分。最經(jīng)典的早餐之選要屬各種班尼迪克蛋，一刀切下去，蛋黃從誘人的水波蛋中溢出，搭配三文魚，給人滿滿的飽足感。另一經(jīng)典法式土司也不容錯(cuò)過(guò)，吐司外層有濃郁的蛋香，咬下去口感松軟、有彈性，再搭配自制的水果果醬，個(gè)中滋味不言而喻。

sarabethsrestaurants.com

Sadelle's——最具特色的猶太早餐

位于SoHo區(qū)的這家猶太餐廳出產(chǎn)紐約最著名的貝果，這里的煙熏三文魚三層塔絕對(duì)讓你的早餐表現(xiàn)滿分。Sadelle's店面雖不起眼，門面上插著一面破了洞的旗子，內(nèi)部裝潢卻十分講究。每桌座位都很小，一到早餐時(shí)間就更顯得熱鬧萬(wàn)分。在用餐區(qū)的中央，身穿白色工服的烘焙師會(huì)在透明的開放式廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作貝果，有時(shí)看上去像在玻璃盒子里跳搖擺舞，緊接著一撥撥新鮮出爐的貝果就被木棍串成一串魚貫而出。Sadelle's的招牌早餐是煙熏三文魚三層塔，由煙熏三文魚、白魚配上芝麻及海鹽蒜香貝果。當(dāng)下午茶一樣的三層塔被端上來(lái)時(shí)，魚肉自帶光芒，煙熏三文魚的嫩度與煙熏度恰到好處，白魚嫩滑爽口。拿一片魚放在新鮮出爐的貝果上，味道豐富可口，一不留神就會(huì)再多要兩個(gè)貝果。

sadelles.com

HONG KONG

在香港，豐盛的港式早茶只能是老人家或周末才能享受的專利，港人的日常早餐融會(huì)了東西方飲食，一切效率至上。一份腿通（火腿通心粉）、煎雙蛋、餐包配熱奶茶是最經(jīng)典的搭配之一。

星座冰室——地下蒼蠅館子

冰室被認(rèn)為是茶餐廳的前身，各式腸粉、西多士、奶茶構(gòu)成冰室港昧的核心。這家1966年開張的港版“蒼蠅館子”位于尖沙咀香檳大廈地下，隔壁就是足浴店。雖在地下，一點(diǎn)也不臟亂，充滿懷舊感。招牌式的番茄撈蛋面是將番茄羹澆在干撈的出前一丁上，甜中帶酸的天然滋味包裹著面條，十分開胃。

美心皇宮——點(diǎn)心車上的美食記憶

時(shí)至今日，傳統(tǒng)早茶店里服務(wù)員“手推車”賣茶點(diǎn)的景象已不多見，美心皇宮卻保留了這份記憶。但不同于其他茶樓的人聲鼎沸，美心皇宮的用餐氛圍華麗氣派，有著挑高天花板和水晶吊燈，窗外的海港景致也會(huì)帶來(lái)不一樣的早茶氛圍。每每有新的餐車推出，食客都翹首以盼，飽滿Q彈的蝦餃、爽滑的腸粉、豉蒜南瓜蟹、百花年釀魚肚、楊枝甘露、紫米露，這里提供超過(guò)一百種不同的點(diǎn)心，都值得你敞開肚皮嘗試。不過(guò)這里不接受預(yù)訂，請(qǐng)準(zhǔn)備好排隊(duì)。

maximschinese.com.hk

維記咖啡粉面——港人最惦記的味道

餐蛋面是出門在外的香港人最惦記的家鄉(xiāng)昧道。所謂“餐”，是切成片的午餐肉，“蛋”是煎蛋，“面”就是方便面。餐蛋面是茶餐廳中雖不起眼但必有的選項(xiàng)。去維記咖啡吃面，往往是十人位的圓桌上起碼圍著15個(gè)食客，非常擁擠。這里有各式方便面可選，一份出前一丁蓋上火腿、牛肉、雞蛋，再澆一層西紅柿湯，鮮美飽足。正宗的餐蛋面，午餐肉一定用國(guó)產(chǎn)“梅林牌”的，蛋由美國(guó)舶來(lái)，方便面則必選“出前一丁”或港產(chǎn)“公仔”麻油面，正是典型的“全球化組合”。

陸羽茶室——味蕾上的舊時(shí)光

有85年歷史的陸羽茶室仿佛是一間凝固了時(shí)間的小型博物館。老式吊扇、意大利琉璃、西式大鐘和穿白衫的老服務(wù)生，構(gòu)成一幕電影。領(lǐng)位的印度門衛(wèi)也是延續(xù)至今的傳統(tǒng)之一。點(diǎn)心單每周定時(shí)更換，不必?fù)尅盎\屜”，而是按餐單點(diǎn)菜。食客中八成是熟客，拿份報(bào)紙自己坐下，侍應(yīng)生便會(huì)呈上對(duì)方想要的茶點(diǎn)。酥脆的牛柳絲春卷、滑雞球大包，配上鮮美的杏仁豬肺湯，你的早餐實(shí)則開啟了一段香港的舊時(shí)光之旅。

lukyuteahouse.com

PARIS

咖啡和羊角面包或法式長(zhǎng)棍是法國(guó)人的早餐標(biāo)配，最多再加上一杯橙汁。

Claus Paris——健康有機(jī)的樂(lè)活派

這可能是巴黎唯一的早餐專門店。第一家開在皇宮附近的讓一雅克盧梭街（RueJean-Jacques Rousseau）上，因?yàn)樘軞g迎，很快在附近開了一家早餐食品店。最近在左岸的圣日耳曼區(qū)（Saint-Germain-des—Pres）開了第二家店。自從法國(guó)知名的時(shí)尚博主Garance Dore來(lái)過(guò)之后，這里便名聲大噪。因?yàn)槲挥诎屠枳蟀兜母呒?jí)住宅區(qū)，店中來(lái)客多帶有左岸的時(shí)尚藝術(shù)氣息。餐廳裝潢明亮清新，櫥窗上擺著誘人的可頌、巧克力面包、蛋糕、司康、果醬……Claus走的是當(dāng)下正風(fēng)靡的健康有機(jī)路線，四種套餐除了用店名Claus以外，分別用左岸的地標(biāo)命名：盧森堡、福斯坦堡、圣日耳曼。你可以嘗嘗烤面包佐松露奶油.現(xiàn)做的鄉(xiāng)村面包派，或是剛出爐的瑪?shù)律彽案狻@里經(jīng)常一位難求，記得事先在網(wǎng)上訂位。

clausparis.com

Depot Legal deChristophe Adam——

最文藝的巴黎味道

Christophe Adam是法國(guó)頂級(jí)食品店Fauchon的前任糕餅主廚，離開后經(jīng)營(yíng)的閃電泡芙專賣店L'EclairdeGenie已成為巴黎甜品界的招牌之一。開在皇宮附近的咖啡館Depot Legal是他開創(chuàng)的第一間咖啡餐廳。這棟建筑在前國(guó)家圖書館旁，本屬于法國(guó)藝術(shù)史研究院的資產(chǎn)。過(guò)去，書籍被列入國(guó)家圖書館之前要先經(jīng)過(guò)這里，稱為“DepotLegal”（出版物版本備放處），這也是店名的出處。來(lái)這里的多是藝術(shù)家或是自由職業(yè)者——不急著上班打卡，十點(diǎn)后才幔悠悠來(lái)喝咖啡、看報(bào)紙的巴黎人?？諝饫镉姓诤姹旱目Х榷瓜愫洼p松悠懶的爵士樂(lè)。Christophe Adam重新詮釋了巴黎人的早餐，比如他從Granola轉(zhuǎn)變出個(gè)人創(chuàng)作Tonic Bowls，用新鮮香蕉、覆盆子、“網(wǎng)紅食物”奇亞籽和奶酪組合而成。熏鮭魚吐司也值得一試。復(fù)古的搪瓷盤和老式玻璃水杯透著懷舊意昧，和餐廳氛圍相得益彰，很難找到比這里更有巴黎昧道的咖啡館了。

depotlegatparis.com

86 Champs——糕餅大師的經(jīng)典演繹

有世界最佳糕餅師頭銜的Pierre Herme這次大手筆地在香榭麗舍大道上開設(shè)了這家旗艦店。店面和護(hù)膚品歐詩(shī)丹（L'Occitane）合并一起，中央橢圓形糕點(diǎn)展示臺(tái)鋪陳出整個(gè)馬卡龍系列產(chǎn)品，非常大氣。清晨來(lái)這里享用早餐的多是香榭麗舍大道上的商務(wù)人士，或是慕名朝圣的旅行者。你可以坐在大道的露天座上享用早餐，看清晨的巴黎人來(lái)來(lái)往往。早餐套餐有四種可選：巴黎人早餐、香榭麗舍大道86號(hào)、糕餅師早餐、輕食早餐。用覆盆子、玫瑰、荔枝創(chuàng)作的經(jīng)典組合lspahan再度被他演繹--出各種形態(tài)——Granola、果醬、咖啡、奶油水果蛋白餅（Pavlova）……招牌早餐為糕餅師早餐，其中的法國(guó)吐司（Pain Perdu）由糕餅師在吧臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)制作，整塊奶油面包卷（Brioche）浸過(guò)香草醬汁后，外層裹上焦糖煎至香酥濃脆，十分驚艷。新店開幕也推出了PierreHerme本人調(diào)制的系列調(diào)味茶，熱愛日本文化的他自然少不了日本煎茶，不妨一試。

86 champs.com

Cafe PouchkineMadeleine——約會(huì)俄式早餐

俄國(guó)文化與法國(guó)的美昧關(guān)系可追溯至三四百年前，以俄國(guó)文學(xué)家普希全為名的咖啡館去年落腳巴黎瑪?shù)律弿V場(chǎng)。早晨的客人以附近上班族居多，他們西裝革履，白領(lǐng)階層的氛圍濃厚。這里的裝潢以17—18世紀(jì)俄國(guó)圣彼得堡黃金時(shí)代的風(fēng)格為主調(diào)，充滿帝國(guó)氣派?？臻g雖不大，可是做工精細(xì)，你會(huì)留意到諸多細(xì)節(jié)，由整面鑲鏡、線條優(yōu)美的鑄鐵雕花旋轉(zhuǎn)樓梯引人上樓，從半圓形窗戶你可看到外面的德瑪蓮廣場(chǎng)。帶著俄國(guó)風(fēng)情的早餐當(dāng)然有鮭魚和魚子醬煎蛋，以及俄式糕點(diǎn)Koulitch、Bostock、Blini等.還有當(dāng)下流行的Granola和俄式奶酪。糕餅師傅是2016年被法國(guó)美食雜志選為年度甜品主廚的年輕女師傅Nina Metayer，她用法式技巧表現(xiàn)俄國(guó)風(fēng)昧，叫人刮目相看。

care—pouchkine.fr