教育信息化的中職《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)方式的實(shí)踐研究

覃柳琦

[摘 要] 社會(huì)的高速發(fā)展、經(jīng)濟(jì)的迅速進(jìn)步，推動(dòng)了很多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，給酒店服務(wù)業(yè)帶來(lái)了更多發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也給酒店工作人員提出了更多的挑戰(zhàn)。中職酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后大部分會(huì)直接進(jìn)入工作崗位，努力豐富其理論知識(shí)，提高其工作技能就顯得尤為重要了。教育信息化的大背景下，需要教師掌握更多的信息技術(shù)，依托信息技術(shù)，改變教學(xué)方法，完善教學(xué)方案，結(jié)合崗位需要不斷提高學(xué)生的信息化操作能力，以更好地勝任崗位工作。以此為目標(biāo)，以《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)為對(duì)象，進(jìn)行了具體的分析。

[關(guān) 鍵 詞] 教育信息化；中職；前廳服務(wù)與管理；教學(xué)方式

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）16-0013-01

眾所周知，我國(guó)的綜合國(guó)力位于世界前列，而酒店企業(yè)在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)著十分重要的地位，扮演著十分重要的角色。培養(yǎng)更多酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的人才是時(shí)代賦予我們一線教師的神圣使命，對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步有著很好的促進(jìn)作用。《前廳服務(wù)與管理》作為酒店專(zhuān)業(yè)的核心課程之一，需要在教育信息化的大背景下，研究出更多有效、實(shí)用、高效的課堂教學(xué)方式，并落到實(shí)處。

一、借助信息化工具，模擬真實(shí)的工作場(chǎng)景

受制于課堂教學(xué)場(chǎng)地、教學(xué)時(shí)間、教學(xué)方法等多種因素的限制，在實(shí)際授課的過(guò)程中，教師無(wú)法展開(kāi)很多細(xì)節(jié)性?xún)?nèi)容，容易忽視一些小環(huán)節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，而這些小環(huán)節(jié)的內(nèi)容往往是學(xué)生實(shí)際工作中經(jīng)常要處理和用到的重點(diǎn)內(nèi)容。因此，就需要一線教師借助信息化的工具和設(shè)備，給學(xué)生模擬更真實(shí)、可靠的實(shí)際工作場(chǎng)景，讓學(xué)生能夠在實(shí)際體驗(yàn)中知道自己哪里不足，還需要學(xué)習(xí)什么，從而實(shí)現(xiàn)主動(dòng)學(xué)習(xí)的同時(shí)，也能夠更深刻地掌握一些細(xì)節(jié)知識(shí)，為之后更好地工作奠定基礎(chǔ)。

例如，在教學(xué)“入住登記”這個(gè)內(nèi)容時(shí)，理論知識(shí)很少，主要包括相關(guān)信息的輸入、整合和輸出三個(gè)方面的內(nèi)容，比較程式化，學(xué)生往往是一聽(tīng)就會(huì)，一到實(shí)際操作就會(huì)忘這忘那，忽略其中的細(xì)節(jié)問(wèn)題。而為了避免這一問(wèn)題的發(fā)生，教師就可以借助信息化工具，來(lái)給學(xué)生模擬更真實(shí)的工作場(chǎng)景。首先，可以通過(guò)角色扮演的形式將學(xué)生分成幾個(gè)小組，分別扮演客人和前臺(tái)工作人員的角色，之后，利用多媒體給學(xué)生展示實(shí)際入住登記的整個(gè)過(guò)程，讓學(xué)生大致有個(gè)了解，之后，將需要用到的身份證認(rèn)證傳感器、支付寶、微信、酒店訂房軟件等信息化設(shè)備分別提供出來(lái)，讓學(xué)生在實(shí)際操作的過(guò)程中能夠?qū)φ麄€(gè)現(xiàn)代化入住流程有準(zhǔn)確的把握，明確自己需要繼續(xù)學(xué)習(xí)的領(lǐng)域和內(nèi)容。

二、明確崗位職責(zé)，開(kāi)展有效的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)

《前廳服務(wù)與管理》課程中主要涵蓋三個(gè)部分的內(nèi)容，即為基礎(chǔ)理論知識(shí)、前廳與客房一線基本工作、職業(yè)拓展管理技能，這三個(gè)部分的內(nèi)容都比較多，而且專(zhuān)業(yè)性比較強(qiáng)，又是需要學(xué)生熟練掌握的內(nèi)容，因此，需要教師借助信息化教學(xué)設(shè)備，為學(xué)生開(kāi)展真實(shí)、有效、實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生能夠在實(shí)踐參與的過(guò)程中鞏固知識(shí)，提高技能，實(shí)現(xiàn)有效的拓展。而這一方面需要教師能夠充分掌握現(xiàn)代化教育技術(shù)手段，能夠科學(xué)選擇和應(yīng)用，另一方面，需要教師找準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐活動(dòng)的切入點(diǎn)，能夠組織有效可行的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。例如，在教學(xué)前廳的構(gòu)成、特點(diǎn)、作用等基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，就可以組織一個(gè)小組合作的實(shí)踐活動(dòng)，利用多媒體展示前廳的各個(gè)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生從圖中回憶自己所學(xué)的內(nèi)容，說(shuō)出前廳的每個(gè)部分的特點(diǎn)、作用、相互關(guān)系、需要的人員配備情況、需要完成的任務(wù)，并根據(jù)自己掌握的內(nèi)容進(jìn)行有效地拓展，提出自己的意見(jiàn)和想法。這樣一來(lái)，既帶領(lǐng)學(xué)生溫習(xí)了舊的知識(shí)，也讓學(xué)生學(xué)習(xí)到了更多相關(guān)的理論知識(shí)，一舉兩得。

三、以生為本，構(gòu)建網(wǎng)上學(xué)習(xí)平臺(tái)

網(wǎng)上學(xué)習(xí)平臺(tái)的構(gòu)建能夠打破“教”與“學(xué)”時(shí)間和空間的限制，能夠讓學(xué)生根據(jù)自己的需要，隨時(shí)、隨地學(xué)習(xí)、交流。所以，充分利用教育信息化背景下的現(xiàn)代信息技術(shù)，堅(jiān)持以生為本的基本原則，構(gòu)建網(wǎng)上學(xué)習(xí)平臺(tái)就顯得尤為重要了。例如，我在實(shí)際教學(xué)《前廳服務(wù)與管理》這一內(nèi)容時(shí)，首先通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的形式，掌握了學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況和興趣愛(ài)好以及學(xué)習(xí)中遇到的困難，參考這些內(nèi)容建立了網(wǎng)上學(xué)習(xí)平臺(tái)，平臺(tái)分三個(gè)主要的部分，分別是知識(shí)儲(chǔ)備、學(xué)習(xí)情境再現(xiàn)、前廳服務(wù)與管理任務(wù)單。在每個(gè)部分中都有理論知識(shí)、學(xué)習(xí)關(guān)鍵點(diǎn)和知識(shí)鏈接，并能夠讓學(xué)生在平臺(tái)上實(shí)時(shí)交流，我也會(huì)隨時(shí)回答學(xué)生提出的各種問(wèn)題，讓學(xué)生能夠根據(jù)自己的水平和能力循序漸進(jìn)地自主學(xué)習(xí)，同時(shí)我也會(huì)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行合理的評(píng)價(jià)，讓學(xué)生感受到我的關(guān)心。這樣一來(lái)，不僅很好地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，而且也提升了整體的教學(xué)效果。

總的來(lái)說(shuō)，《前廳服務(wù)與管理》是酒店專(zhuān)業(yè)重要的理論課程之

一，對(duì)學(xué)生今后專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)、專(zhuān)業(yè)技能的提高都有著很好的促進(jìn)作用。因此，作為一線教師，我們需要意識(shí)到《前廳服務(wù)與管理》課程的重要性，并能夠加強(qiáng)對(duì)信息技術(shù)的科學(xué)利用程度，在教育信息化的背景下，努力提高《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)的有效性，為社會(huì)輸送更多專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富、實(shí)踐能力強(qiáng)的復(fù)合型酒店服務(wù)與管理人才，推動(dòng)酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]彭鈿.關(guān)于在《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)中應(yīng)用酒店Opera系統(tǒng)的幾點(diǎn)思考[J].當(dāng)代教育實(shí)踐與教學(xué)研究，2018（2）：68-69.

[2]鄔艷艷.JXWM學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目建設(shè)與管理研究[D].南昌大學(xué)，2013.