發(fā)酵中藥渣在生豬無(wú)抗養(yǎng)殖中的應(yīng)用

劉瑜彬，葛亞中，孫曉燕，任 杰，楊繼國(guó)，

(1無(wú)限極(中國(guó))有限公司，廣州 510640； 2華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣州 510640；3華南協(xié)同創(chuàng)新研究院，廣東東莞 523808)

受加工目的、提取方法和工藝條件等因素的影響，對(duì)中藥成分的提取不夠完全或徹底，造成中藥渣中殘留多種活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如半夏厚樸湯藥渣中殘留有49.8%的揮發(fā)油[1]、黃芪藥渣中殘留有72.1%的黃芪苷[2]，其功效與原料中藥類(lèi)似。如果對(duì)中藥渣進(jìn)行加工后再利用，不僅可以提高中藥的綜合利用率、節(jié)約中藥資源，還能減少中藥渣對(duì)環(huán)境的污染[3]。此外，利用現(xiàn)代發(fā)酵工藝對(duì)中藥渣進(jìn)行發(fā)酵處理，可以降低藥渣纖維素含量，提高藥渣利用率，在發(fā)酵過(guò)程中還可以產(chǎn)生低聚寡糖等功能性次級(jí)代謝產(chǎn)物[4]，使中藥渣的利用更加高效、環(huán)保。本試驗(yàn)旨在應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的微生物發(fā)酵飼料進(jìn)行生豬的無(wú)抗飼養(yǎng)，以及飼喂后生豬肉質(zhì)的生化和感官評(píng)價(jià)等內(nèi)容，為發(fā)酵中藥渣作為飼料部分替代有抗全價(jià)料提供參考。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

中藥渣，由無(wú)限極(中國(guó))有限公司提供，主要由經(jīng)煎熬浸取后的香菇、茯苓、銀耳、決明子、金針菇、枸杞子、菊花、桑葚組成。本部分試驗(yàn)所采用的乳酸菌種為實(shí)驗(yàn)室保藏菌種，均為農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)允許使用菌種，包括保加利亞乳桿菌、瑞士乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌。酵母菌為市售安琪酵母商品。

添加15%～20%蔗糖，按照0.5‰～5‰的接種量(混合菌劑包括植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌和安琪啤酒酵母)，與高濕藥渣攪拌均勻后于常溫下(25～37℃)密閉發(fā)酵2d后即可使用。由表1可知，發(fā)酵可有效分解碳水化合物，從而降低了粗纖維含量。增加的粗蛋白主要由微生物同化合成。該現(xiàn)象符合發(fā)酵飼料的基本特征，與葉丙奎[5]通過(guò)混合菌固態(tài)發(fā)酵飼料改變其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值結(jié)論一致。

表1 發(fā)酵對(duì)高濕藥渣主要成分的影響

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、分組與飼養(yǎng)管理

選取24只7.5kg左右健康的土雜豬，隨機(jī)分成4組，每組6只，豬欄(2～3)m×4m。4組分別為陽(yáng)性對(duì)照組、陰性對(duì)照組、低劑量組和高劑量組。其中，陽(yáng)性對(duì)照組飼喂有抗正規(guī)品牌全價(jià)飼料；陰性對(duì)照組為自配料(由無(wú)抗?jié)饪s料+能量飼料)；低劑量試驗(yàn)組為發(fā)酵藥渣10%替代的自配料；高劑量試驗(yàn)組為發(fā)酵藥渣20%替代的自配料，飼喂周期3個(gè)月以上(表2)。

表2 飼料配方

注：*考慮藥渣無(wú)提高免疫力能力，高低劑量組添加有微生態(tài)制劑(100億/g糞腸球菌+100億/g丁酸菌，各0.1‰)

每日投喂飼料量整體按小豬體重4%～5%、中大豬按3%～4%給料原則，實(shí)施時(shí)結(jié)合能吃完為準(zhǔn)，小豬每3～5d增加0.1～0.15kg(持續(xù)時(shí)間40d左右)，中大豬每3～4d增加0.15～0.3kg。

實(shí)驗(yàn)位于廣東省豐順市黃金鎮(zhèn)某養(yǎng)殖戶(hù)豬舍內(nèi)進(jìn)行，實(shí)施動(dòng)物舍養(yǎng)殖，每欄5頭。由于前期小豬較小(平均小于7.5kg)，故只分為2欄，并用乳豬料進(jìn)行飼喂，等體重達(dá)到15kg左右開(kāi)始分組，且逐步用實(shí)驗(yàn)飼料替代進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。動(dòng)物舍溫度常溫，自然采光，保持通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生。自由采食，充足飲水，按照正常免疫程序進(jìn)行免疫接種。實(shí)驗(yàn)前，對(duì)動(dòng)物舍、料槽、喂水器等進(jìn)行清洗消毒。飼養(yǎng)管理和免疫程序按商業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)范進(jìn)行操作。

1.3 樣品采集與分析

育肥結(jié)束后將所有的試驗(yàn)生豬進(jìn)行屠宰，宰前24h停止喂料，宰前2h停止喂水，用“大抹脖”的方式屠宰，進(jìn)行肉品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。從每頭豬同一部位取背最長(zhǎng)肌(外里脊)，將所得肉樣用潔凈塑料袋封口包裝，貼上標(biāo)簽，置于低溫下貯存，24h后用于測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

數(shù)據(jù)用Microsoft Excel整理，試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)方差表示，采用Minitab 12軟件中的One-way ANOVA中單因子方差分析，其中多組均值比較采用“Tukey”比較方法。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂發(fā)酵中生豬體態(tài)特征、腹瀉與食欲情況的變化

由表3可知，在體態(tài)特征上各組并無(wú)顯著性差異。但進(jìn)入高溫天后，陽(yáng)性和陰性對(duì)照組出現(xiàn)了個(gè)別腹瀉(藥物治療后消除)，而發(fā)酵藥渣組(低、高劑量組)未出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，說(shuō)明發(fā)酵藥渣對(duì)腹瀉具有明顯的抑制作用。分析原因可能是發(fā)酵藥渣中的有益微生物、發(fā)酵代謝物(乳酸等)或原有成分(寡糖等)促進(jìn)生豬的免疫力，從而避免了腹瀉情況的出現(xiàn)。其次，食欲方面除了高劑量組，其他各組正常。高劑量組進(jìn)食較慢分析原因可能是發(fā)酵藥渣在高溫天后出現(xiàn)酸度加重，且替代量過(guò)大，口感變差。因此，低劑量替代更優(yōu)。

表3 生豬體態(tài)特征、腹瀉與食欲情況

附圖 各種飼料對(duì)生豬增重的影響

2.2 飼喂發(fā)酵中藥渣對(duì)生豬生長(zhǎng)性能的影響

飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，實(shí)驗(yàn)豬自由飲水，早晨空腹，宰殺前統(tǒng)一稱(chēng)量生豬毛重。在統(tǒng)計(jì)學(xué)上各組之間的均值均不存在顯著性差異(P=0.964>0.05)，亦即發(fā)酵藥渣的添加并不影響生豬的生產(chǎn)性能。但由附圖可知，發(fā)酵藥渣的添加在低劑量(10%)情況下具有增重的趨勢(shì)，而高劑量(20%)的添加反而有抑制趨勢(shì)。分析其原因是低劑量組發(fā)酵藥渣可改善腸道功能，從而提高了飼料轉(zhuǎn)化率，故其高于對(duì)照組(陰性對(duì)照和陽(yáng)性對(duì)照組)；而高劑量組可能因?yàn)樘娲窟^(guò)大表觀上影響了進(jìn)食速度，過(guò)酸的口感、過(guò)大的替代反而不能改善腸道功能，故未能在增重上表現(xiàn)更優(yōu)。

2.3 飼喂發(fā)酵中藥渣對(duì)生豬料肉比的影響

由表4可知，發(fā)酵藥渣在低劑量替代(10%)情況下可顯著降低料肉比，從而減少了飼料投入量，降低了養(yǎng)殖成本。高劑量替代(20%)和陰性對(duì)照組情況亦好于陽(yáng)性對(duì)照組。分析原因可能是由于發(fā)酵中藥渣中含有大量的有益菌及其代謝酶，進(jìn)入腸道后有利于飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，從而提高其生長(zhǎng)性能。效果與抗生素相當(dāng)，這與Jeong等[6]、韓宇等[7]的結(jié)論一致。

表4 發(fā)酵中藥渣對(duì)生豬料肉比的影響

此外，發(fā)酵藥渣在高溫天后出現(xiàn)酸度加重情況，使得高劑量組生豬進(jìn)食時(shí)間顯著延長(zhǎng)，吃食消耗能量增大，估計(jì)這是導(dǎo)致高劑量組料重比差于低劑量組的原因。

2.4 飼喂發(fā)酵中藥渣對(duì)生豬肉品質(zhì)的影響

硬度、粘結(jié)性和彈性是肉制品3個(gè)重要的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)。為了說(shuō)明飼喂后生豬肉質(zhì)情況，本部分試驗(yàn)于現(xiàn)場(chǎng)直接取樣，樣品為每頭試驗(yàn)生豬的相同位置處的外里脊肉(約1kg)，冷藏24h后檢測(cè)相關(guān)理化指標(biāo)。由表5可知，陽(yáng)性對(duì)照組肉質(zhì)硬度最高，且與高低劑量組的均值存在顯著性差異(P<0.05)，說(shuō)明普通全價(jià)料飼喂將導(dǎo)致生豬肉質(zhì)變硬(不排除抗生素的影響)。肉質(zhì)由嫩向硬排列順序?yàn)榈蛣┝拷M>高劑量組>陰性對(duì)照>陽(yáng)性對(duì)照。從彈性、黏性、咀嚼性上看，低劑量組的添加會(huì)使得肉質(zhì)更軟，而高劑量組不顯著。分析原因可能是發(fā)酵藥渣中的微生物及部分有益成分(如藥渣中原有的或分解形成的寡糖等)可有效改善腸道菌群及腸道功能，從而改善肉質(zhì)，該作用在低劑量組表現(xiàn)尤為突出。

2.5 飼喂發(fā)酵中藥渣對(duì)豬肉中氨基酸的影響

由表6結(jié)果可知，相對(duì)陰陽(yáng)性對(duì)照組，日糧中替代低劑量(10%)和高劑量(20%)對(duì)豬肉中總氨基酸含量無(wú)顯著性影響(P>0.05)，也無(wú)顯著性提高必需氨基酸和鮮味氨基酸所占比例(P>0.05)。需進(jìn)一步細(xì)化分組才能得到有效結(jié)果。

3 討論與結(jié)論

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在豬基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵中藥渣，對(duì)腹瀉具有明顯的抑制作用是因?yàn)榘l(fā)酵藥渣中的有益微生物、發(fā)酵代謝物或原有成分促進(jìn)生豬的免疫力，從而避免了腹瀉情況的出現(xiàn)?？稍谝欢ǔ潭壬辖档土现乇?，效果與抗生素相當(dāng)，這可能是由于發(fā)酵中藥渣中含有大量的有益菌及其代謝酶，進(jìn)入腸道后有利于飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，從而提高其生長(zhǎng)性能。飼喂發(fā)酵中藥渣的生豬屠宰后，豬肉的嫩度優(yōu)于全價(jià)有抗飼料組，從彈性、黏性、咀嚼性上看，低劑量組的添加會(huì)使得肉質(zhì)更軟。分析原因可能是發(fā)酵藥渣中的微生物及部分有益成分可有效改善腸道菌群及腸道功能，從而改善肉質(zhì)。

表5 中藥渣對(duì)生豬肉品質(zhì)的影響

注：同列對(duì)比，右上角標(biāo)字母不共享的均值存在顯著性差異(P<0.05)

表6 高濕藥渣對(duì)豬肉氨基酸組成的影響

注：必需氨基酸=(包括蘇氨酸+纈氨酸+蛋氨酸+異亮氨酸+亮氨酸+苯丙氨酸+賴(lài)氨酸)/總氨基酸×100%；鮮味與甜味氨基酸=(天冬氨酸+谷氨酸+甘氨酸+丙氨酸+酪氨酸+苯丙氨酸)/總氨基酸×100%。同行數(shù)據(jù)上標(biāo)，不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)

目前，全國(guó)每年產(chǎn)生中藥渣(含植物提取的廢渣)3 000萬(wàn)～5 000萬(wàn)t，主要作為基質(zhì)用于食用菌栽培和植物種子發(fā)芽、生產(chǎn)飼料和有機(jī)肥、干燥或高溫裂解氣化作為燃料等[8]。新鮮中藥渣含水量較高，加之富含易降解的糖類(lèi)及小分子有機(jī)化合物，在自然狀態(tài)易被微生物腐解、變質(zhì)，一旦處理不及時(shí)，處置不得當(dāng)，就會(huì)污染環(huán)境。堆肥處理的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，堆肥陳化時(shí)間一般為30d左右，冬季則更長(zhǎng)。目前采用微生物發(fā)酵中藥渣的案例中，大都需要將中藥渣完全干燥后才能使用，生產(chǎn)成本較高。而本項(xiàng)目方案能夠快速處理新鮮的高濕中藥渣，發(fā)酵時(shí)間僅為2d即可。利用微生物來(lái)直接發(fā)酵，減少了生產(chǎn)中消毒、翻拌、干燥等復(fù)雜操作過(guò)程，使工藝流程更加簡(jiǎn)單，而且成本低廉、易于儲(chǔ)存、使用方便。

綜上所述，發(fā)酵中藥渣可部分替代全價(jià)料(含抗生素)應(yīng)用于小豬到育成豬的養(yǎng)殖過(guò)程，在降低抗生素使用量、降低腹瀉率、提高飼料利用率等方面更有優(yōu)勢(shì)，且在育成豬肉質(zhì)評(píng)價(jià)上、在部分指標(biāo)上也優(yōu)于全價(jià)料組(陽(yáng)性對(duì)照組)和自配料組(陰性對(duì)照組)。本項(xiàng)目的技術(shù)方案能夠快速提高中藥渣的飼用價(jià)值，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，降低藥物殘留危險(xiǎn)，而且還能有效解決中藥渣帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題?！?/p>

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