蜂蜜篇

孫毅│文

一、2017年國內蜂蜜市場

（一）產情價格

油菜蜜在我國出口各商品蜜種中產量最大。湖北油菜常年種植面積居全國首位，該地區(qū)油菜蜜收成是全國油菜蜜收購價格的風向標。因惡劣天氣，湖北油菜蜜在2017年絕產，不足平年的3成，這對油菜蜜產量要占年產蜜量40%以上的養(yǎng)蜂人無疑是一致命打擊，而這已是第3個油菜蜜減產重災年。連續(xù)3年的重災歉收，油菜蜜價卻無大幅上漲，多地蜂場見面價約10500～11000元/噸，2016年為9500～10000元/噸。對養(yǎng)蜂人雪上加霜的還有接連的第二大蜜源柑橘花期失收：大多數蜂場取蜜不足1次，正常年份柑橘花期可取3次蜜。

我國2017年洋槐蜜源氣候基本正常，洋槐花蜜生產總體較好，屬正常年景。其中河南西部、山西、陜西、甘肅等中西線洋槐蜜源區(qū)因花期雨水偏多，氣候異常，屬小歉收年景，蜂蜜質量較往年偏中；河南商丘往山東、河北、北京、遼寧等中東線洋槐蜜源區(qū)雨水正常，在花期還出現(xiàn)了歷史上少有的高溫，洋槐蜜源生長正常且流蜜較豐，屬小豐收年景。收購價普遍在14000～18000元/噸之間，同等級蜜源價格較上年增加1000元/噸左右。

（二）質量和品牌

2017年第一季度，全國蜂蜜樣品共抽檢1937批次，合格樣品1895批次，樣品合格率為97.8%，與上年同期相比提高了0.7個百分點。

蜂蜜行業(yè)屬于食品行業(yè)，直接關系著人們的身心健康，因此，人們非常重視食品安全、產品質量，而品牌正是產品質量的最好保障。麥肯錫2017年中國消費者調查報告指出，中國消費者漸漸將視線從外國品牌轉向本土品牌，開始密切關注那些主打性價比的品牌，并且對品牌選擇有了更細致的認知，無論對本土品牌還是外國品牌要求都一樣：首先，要物有所值；其次，產品品質要好，而且能滿足個人偏好；最后，售后服務要到位。

近幾年，中國蜂蜜行業(yè)發(fā)展較快，已產生一些具有較大影響力的本土品牌，他們助力人們家居生活的改變，蜂行業(yè)品牌集中度也在逐步提高。

（三）原生態(tài)蜂蜜市場良性發(fā)展

隨著人們生活水平的提高及健康意識的增強，國內對原生態(tài)蜂蜜的市場需求越來越大，其中巢蜜產品包括脾蜜、塑料盒裝（100 g、250 g、500 g）、木盒裝及其他變形裝。成熟蜜產業(yè)的發(fā)展，一方面源于市場需求；另一方面，蜂農自身無蜂蜜濃縮設備，為了賣出好價，蜂農自發(fā)生產41.5～42.5波美度的成熟蜜；部分蜂農年齡老化，身體和腦力狀況已不適應產王漿和勤打蜜的勞作方式，于是也選擇生產成熟蜜，并可在市場（含線上）直接銷售，原生態(tài)蜂蜜在供與求的平衡中良性發(fā)展。

（四）互聯(lián)網銷售

近年來，中國電子商務市場保持兩位數的高速增長，蜂蜜產業(yè)也踏上了“互聯(lián)網+”的快車，2017年，天貓?zhí)詫氹娚唐脚_銷售前三的蜂產品銷售額超過4500萬。但隨著業(yè)務的開展，電商平臺或多或少都遭到了流量瓶頸，利潤增長趨于放緩，市場需求幾近飽和。究其根本，是電商總把自己當成“比價的工具”，產品利潤越來越??；而依靠流量去獲客的成本越來越高，導致線上運營成本不斷攀升，越來越接近實體店的房租；而實體店吸引消費者的成本也不斷增加，越來越接近網店的獲客成本，于是電商與實體店將處于僵持的平衡狀態(tài)。

二、2017年國際蜂蜜市場

（一）進出口情況

據海關統(tǒng)計，2017年1～12月，我國蜂產品（蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉）出口總額3.3億美元，同比下降0.31%。其中蜂蜜全年出口12.9萬噸，同比上升0.74%；出口金額2.7億美元，同比下降2.12%。全年蜂蜜進口額9,130萬美元，同比增加25.46%。盡管對歐盟出口額整體回升（+13.5%），但因2016年日本國內庫存造成2017年自中國進口蜂蜜減少（-22.2%），以及對中國蜂蜜市場第一大供應國新西蘭對華蜂蜜出口額大漲（+50.3%）等因素，導致我國蜂蜜出口總額下滑、進口額增加。

隨著經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，國外蜂蜜廠家看好中國消費市場，我國蜂蜜進口呈快速增長態(tài)勢，且搶占高端市場后地位穩(wěn)固。國內進口蜂蜜價格遠遠高于本土蜂蜜價格，且呈快速增長趨勢。2016年，我國進口蜂蜜6,032噸，進口金額7,277萬美元，進口均價為12,064美元/噸，對我國本土蜂蜜企業(yè)造成很大沖擊。

（二）世界蜂蜜貿易情況

全球用于國家和地區(qū)之間貿易的蜂蜜以散裝原料蜜為主，其中德國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國等國家蜂蜜出口以預包裝蜂蜜和成品小包裝為主；歐盟、美國和日本是全球蜂蜜主要進口市場，其總進口量約占全球貿易量的一半以上；中國、阿根廷、烏克蘭排國際蜂蜜出口前三。

（三）我國是蜂蜜出口大國又是出口弱國的狀況未改

中國蜂蜜產量、出口量、出口金額均居世界首位，我國雖然是蜂蜜出口大國，但不是出口強國，目前主要出口市場是歐盟和日本，重返美國市場不容樂觀，開拓其他國家市場也遭遇重重貿易壁壘。我國蜂蜜價格在國際市場上仍然沒有話語權，蜂蜜出口均價尚不及歐盟出口均價的一半。

（四）蜂蜜出口市場陷入惡性循環(huán)怪圈

中國蜂蜜出口是一個完全競爭市場。近3年的數據顯示出口價格持續(xù)下降，質量也同比下降，導致中國蜂蜜在國際市場上名聲受損，陷入一個惡性循環(huán)的怪圈。

三、2018年蜂蜜市場展望

（一）產情價格

2017年國內蜂蜜價格高開低走，預計2018年前低后高，但相對趨于平穩(wěn)。

（二）國際行情

美國食品藥品管理局2016年5月宣布，2018年7月開始實施食品營養(yǎng)元素最新標簽設計法案，要求食品加工企業(yè)需標注出在生產過程中添加的糖含量和每份產品的含糖量，建立每日參考營養(yǎng)價值（DRV）供消費者日常攝入參考，該項營養(yǎng)標簽法案適用于傳統(tǒng)食物和膳食補充劑產品，將會影響消費者的購買模式。全球減糖浪潮即將來臨，天然蜂蜜是否可以代糖促消費升級？

2017年12月，新西蘭政府有關部門發(fā)布了麥盧卡蜂蜜標準，此標準將會對蜂蜜產業(yè)帶來影響。全日本蜂蜜協(xié)同組合在2017年第24次中日蜂產品會議中指出，中國蜂蜜走向世界，追求的不應是數量而是具有更高附加值的高品質蜂蜜。

（三）行業(yè)監(jiān)管

2018年新年伊始，國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了2018年食品安全抽檢計劃（食藥監(jiān)食監(jiān)三[2018]1號文），將蜂產品安全抽檢項目中的蜂蜜風險等級定義為“高”級別。蜂蜜、蜂膠等蜂產品摻假是國際蜂產品貿易的頑疾，歐盟、日本等主要進口市場均加強了對摻假蜂產品的檢測和打擊力度。鑒于蜂產品行業(yè)現(xiàn)狀和監(jiān)管的常態(tài)化，倡議廣大蜂產品生產經營企業(yè)2018年進一步加強質量管理和行業(yè)自律，努力開創(chuàng)蜂蜜行業(yè)的美好未來。