看5類食物的“高鹽值”真面目

看似清淡的清湯掛面，只要一小把，你全天的“吃鹽指標(biāo)”就被占用了一半。

酸酸甜甜的話梅蜜餞，吃上10顆，恭喜，你今天的“吃鹽量”已經(jīng)成功超標(biāo)。

很多食物你吃著并不咸，但它們卻個(gè)個(gè)都是“含鹽大戶”。不知不覺(jué)間，就讓你攝入的鹽量超了標(biāo)。

“含鹽量高”不等于“口感咸”。很多你吃著不太咸的食物，含鹽量其實(shí)相當(dāng)高。目前市面上主要有8類20多種高鹽食物，通過(guò)鈉含量換算成鹽含量，就能逐一解開(kāi)它們的“鹽值”秘密。

鈉含量→鹽含量換算方法：

食鹽由氯化鈉組成，其中鈉所占比例接近40%，因此1克鈉可換算為2.5克鹽。將食品包裝上營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量乘以2.5，便可得出其鹽含量。

《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議成年人每天鹽攝入量不超過(guò)6克，據(jù)此算出該食品占每天吃鹽總量的百分比。每種食品都最好挑選鈉含量低的。

1.果脯蜜餞類

酸酸甜甜的話梅讓人欲罷不能，但吃進(jìn)10顆，攝入的鹽就占一天所需鹽總量的56%。

吃話梅的時(shí)候，你可能并不覺(jué)得咸，因?yàn)樵捗吩诩庸r(shí)會(huì)加入很多糖，導(dǎo)致甜、酸、咸3種味道發(fā)生“抵消減弱”作用。果脯蜜餞等也是同樣的原理。

建議：

此類食物一定要少吃，每次只吃一兩顆解解饞。

可選擇自然干制的，加工程序越復(fù)雜，可能越不健康。

2.干果零食類

一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進(jìn)一大把瓜子(50克)，也相當(dāng)于吃了1.4克鹽。

建議：

在選取此類食品時(shí)，最好選擇原味的，少吃鹽焗、碳烤等口味。

每次最好只吃一小把，食用后多喝白開(kāi)水以排泄體內(nèi)的鹽分。

3.薯片餅干類

薯片、鍋巴、饃片、小小酥等是不少人的最愛(ài)，大量的鹽分更讓它們香氣大增。

餅干雖然不咸，但在加工時(shí)也需要通過(guò)加鹽來(lái)支撐面筋強(qiáng)度、抵消甜度，所以餅干也是高鹽食物。一袋100克的餅干含鹽量占每天吃鹽總量的31%。

建議：

孩子尤其應(yīng)該少吃這些食物，如果非要購(gòu)買(mǎi)，盡量選擇原味的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，全麥餅干更健康，還可選擇減鹽蘇打餅干等。

4.肉類加工品

為了增添風(fēng)味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時(shí)會(huì)放入大量鹽。同時(shí)，部分用來(lái)保持水分的添加劑里也含鈉。吃一根105克的火腿腸，就相當(dāng)于吃掉2.8克鹽。

建議：

高血壓患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鮮肉類。如果特別想吃，宜搭配新鮮果蔬。

5.醬腌菜

早餐就著饅頭吃一小塊腐乳(約10克)，其實(shí)已經(jīng)攝入了占全天83%的鹽，一個(gè)咸鴨蛋則超過(guò)了一半。

各種榨菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是“含鹽大戶”。這些食品中除了腌制時(shí)放入很多鹽來(lái)防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。

建議：

腐乳、咸鴨蛋最好每頓只吃1/4塊，每周不超過(guò)3次。可以隔天吃一次醬腌菜，如果早餐吃了醬腌菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、橙子等。

（據(jù)央視財(cái)經(jīng)）

人工海水也能養(yǎng)好海水觀賞魚(yú)

海水觀賞魚(yú)以其漂亮迷人的外觀深受水族愛(ài)好者的青睞。買(mǎi)幾條放入家里的水族箱，既喜慶又美觀。但很多人擔(dān)心無(wú)法給海水觀賞魚(yú)提供優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)環(huán)境。其實(shí)，海水也可人工配置。

據(jù)悉，一些魚(yú)友為了給海水觀賞魚(yú)營(yíng)造最好的環(huán)境，會(huì)去海邊取水或高價(jià)購(gòu)置“海水”，這種昂貴的海水其實(shí)就是 “人工海水”，不僅簡(jiǎn)單方便，還安全可靠。

最佳的人工海水，應(yīng)具備天然海水所包含的主要元素、次要元素和微量元素。主要元素有鈉、鎂、鈣、鉀、硫、氯等，次要元素則包含了鉍、碳化物、矽、碘、鋰、氟、鉬、鍶以及磷等。這些元素不僅可以預(yù)防海水觀賞魚(yú)患病，使魚(yú)保持健康，活得長(zhǎng)久，而且可以增加魚(yú)繁殖的機(jī)會(huì)。近70種微量元素，還可使魚(yú)保持天然的色彩。

配置人工海水時(shí)，可以使用比重計(jì)通過(guò)測(cè)量比重的方法來(lái)獲知水的鹽度，在水溫25攝氏度～27攝氏度時(shí)，比重1.022～1.024相當(dāng)于3.3%的鹽度。大多數(shù)海水魚(yú)都不需要過(guò)于精確的鹽度，只要比重在1.018～1.028之間都可以接受。

人工海水富含礦物質(zhì)和微量元素，成分復(fù)雜，因此存放海水的容器不能使用金屬容器，因?yàn)檫@些金屬的離子會(huì)溶解于水中，傷害海水觀賞魚(yú)的健康。其次要將放海水的容器密封存放在背光的地方，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的沉淀后，濾除容器底部的污垢，再經(jīng)紫外線殺菌燈照射后，方可倒入水族箱。

使用人工海水飼養(yǎng)海水觀賞魚(yú)，也要保持水體的干凈。因?yàn)樵陲曫B(yǎng)過(guò)程中，魚(yú)體排出的糞便、分泌物以及殘留的餌料必須及時(shí)處理，否則會(huì)轉(zhuǎn)化成氨或銨。當(dāng)水中含有0.1百萬(wàn)分比濃度的氨，魚(yú)就可能受到傷害，當(dāng)氨高于0.3百萬(wàn)分比濃度時(shí)，魚(yú)會(huì)被毒死。因此，一定要配置一套好的過(guò)濾系統(tǒng)。

（據(jù)中國(guó)海洋報(bào)）

魚(yú)有了寄生蟲(chóng)還能不能吃

最近，有一些關(guān)于魚(yú)類寄生蟲(chóng)的視頻在網(wǎng)上流傳，導(dǎo)致部分水產(chǎn)品消費(fèi)者產(chǎn)生了對(duì)吃魚(yú)安全性的擔(dān)心。陳昌福教授從事水生動(dòng)物病害的防控教學(xué)與研究多年，覺(jué)得有責(zé)任向廣大的水產(chǎn)品消費(fèi)者說(shuō)明魚(yú)類寄生蟲(chóng)與吃魚(yú)是否安全的問(wèn)題。

首先，絕對(duì)沒(méi)有一種動(dòng)物是不帶有寄生蟲(chóng)的。因?yàn)榘凑占纳x(chóng)學(xué)的基本要求，檢查任何一種肉食動(dòng)物（包括食用的豬、馬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚(yú)等）的體內(nèi)外，結(jié)果可能只有數(shù)量和種類的多少，而檢查不到寄生蟲(chóng)寄生的動(dòng)物個(gè)體應(yīng)該是不大可能存在的。

那么，曾經(jīng)受到過(guò)寄生蟲(chóng)感染的動(dòng)物，就不能作為動(dòng)物食品食用了嗎？正確地回答當(dāng)然是否定的。除感染豬帶絳蟲(chóng) （Taenia solium）的豬肉（俗稱“米豬肉”）等少數(shù)幾種動(dòng)物食品，建議不要食用而是需要做無(wú)害化處理之外，并不是所有曾經(jīng)感染過(guò)寄生蟲(chóng)（或者體內(nèi)外仍然帶有寄生蟲(chóng)）的動(dòng)物食品，均需要做無(wú)害化處理而是不可食用的。

為什么曾經(jīng)感染過(guò)或者還帶有寄生蟲(chóng)（尤其是魚(yú)類）的動(dòng)物食品也是可以食用的？

簡(jiǎn)述幾條理由如下：首先，并不是寄生在食用動(dòng)物體內(nèi)外的所有寄生蟲(chóng)，均可以導(dǎo)致人畜 （禽、魚(yú)）共患病。譬如寄生在魚(yú)類體表有一種很常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)叫做車輪蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)均不會(huì)感染人類或者其他高等脊椎動(dòng)物。因此，即使食用了感染有這種寄生蟲(chóng)的魚(yú)體，也不會(huì)危及消費(fèi)者的健康。

但也的確是有少數(shù)魚(yú)體上的寄生蟲(chóng)是可以感染人體的。如華支睪吸蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)、棘顎口線蟲(chóng)等，易發(fā)于我國(guó)南方地區(qū)有吃生魚(yú)片習(xí)慣的人群中，感染有這種寄生蟲(chóng)的魚(yú)體，如果不經(jīng)煮熟就吃，很容易危及健康。

因此，具有生食水產(chǎn)品習(xí)慣的消費(fèi)者在挑選水產(chǎn)品食材時(shí)，應(yīng)該對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格地檢疫，證實(shí)沒(méi)有攜帶可以感染人體的寄生蟲(chóng)后方可食用。而如果是將水產(chǎn)品經(jīng)過(guò)加熱制作成熟食菜肴后食用，則完全不用擔(dān)心因食用帶有某種寄生蟲(chóng)水產(chǎn)品而受到感染的問(wèn)題。

這是因?yàn)樗a(chǎn)品中即使存在某種能感染人體的寄生蟲(chóng)，一旦經(jīng)過(guò)充分地加熱后也已經(jīng)與水產(chǎn)品一起成為了消費(fèi)者的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而失去了能感染消費(fèi)者機(jī)體的能力。

因此，將水產(chǎn)品煮熟后食用，即使其水產(chǎn)品中帶有某種寄生蟲(chóng)，對(duì)于消費(fèi)者而言也是絕對(duì)安全的！

（據(jù)當(dāng)代水產(chǎn)）

吃芹菜是福是禍

芹菜殺精——胡說(shuō)！

目前針對(duì) “芹菜殺精”的科學(xué)研究還沒(méi)有可靠的結(jié)論，有些研究發(fā)現(xiàn)，給小鼠喂芹菜汁，會(huì)影響精子活動(dòng)度；但研究顯示，芹菜和精子活動(dòng)度沒(méi)什么關(guān)系；還有一些研究結(jié)論與之正相反，認(rèn)為芹菜可能有助于改善生育能力。

總之，到目前為止，沒(méi)有任何高質(zhì)量的、公認(rèn)的科學(xué)證據(jù)能夠證明這個(gè)說(shuō)法的正確性，而作為一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)成分很確定，愛(ài)吃芹菜的男士不必?fù)?dān)憂。

芹菜 “負(fù)卡路里”、使人“變黑”——錯(cuò)！

有一種說(shuō)法，說(shuō)芹菜是越吃越瘦的 “負(fù)卡路里食物”，因?yàn)榍鄄吮旧淼哪芰康?，芹菜又富含膳食纖維，需要身體支付更多的能量去消化，所以吃芹菜等于消耗能量，多吃能瘦身美容。研究顯示吃一根芹菜莖，大概攝入6卡路里左右的能量，消化所需的能量大約是1卡路里，仍然“收”大于 “支”的。

芹菜容易讓人曬黑的傳言也沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)支持。芹菜的確是光敏物質(zhì)較多的蔬菜之一，但研究者做過(guò)相關(guān)研究，吃芹菜并沒(méi)有使人變黑的不良反應(yīng)。

多吃芹菜有助于降低血壓——錯(cuò)！

芹菜有一定控制血壓的效果，但不能達(dá)到人們需要的降壓效果。芹菜本身很好，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動(dòng)，但它不治病。治療高血壓還是需要找專業(yè)醫(yī)生幫忙，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

吃芹菜能治療癌癥——大錯(cuò)特錯(cuò)！

芹菜含有一種叫芹菜素的物質(zhì)，就目前的研究結(jié)果來(lái)看，芹菜素在殺傷癌細(xì)胞方面有著自己獨(dú)到的作用。其原理很復(fù)雜，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是芹菜素能起到加速癌細(xì)胞死亡的作用，但并不能直接殺死癌細(xì)胞。

那么芹菜就能治療癌癥了嗎？答案，不是。芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細(xì)胞，這不是簡(jiǎn)單地 “吃”芹菜能達(dá)到的。單單是把芹菜素送到合適的位置上，已經(jīng)是非常復(fù)雜的事情。

另外，研究所用都是純芹菜素制劑，折算成正常食用的芹菜，量十分驚人。就是說(shuō)，人們平常飲食所吃的芹菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到可以發(fā)揮作用的那個(gè)劑量。

（據(jù)科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社）