淺談多功能型酒店的建筑設計要點

郭志明

引言

本文將以蘇州吳江賓館為案例，探究多功能酒店在建筑改擴建之中應該要注意的設計要點，從而使酒店的建筑功能更加完善，更有效的針對目標客群，為使用者帶來更具品質(zhì)、有針對性的服務，同時也能夠給酒店提供長期的效益。

1 項目概況

本工程位于風景宜人的蘇州市郊區(qū)，距離蘇州市區(qū)20km，距離同理古鎮(zhèn)11km。吳江賓館原有建筑設計于20世紀90年代，是典型的蘇州古典建筑與西洋園林相結(jié)合的建筑風格，作為吳江的老牌賓館，自建成以來服務社會二十余年，已成為深受群眾歡迎的公共場所。為適應新的市場需求，2012年啟動新的改擴建工程，以達到五星級酒店要求。

吳江賓館是典型的多功能酒店。依托靠近蘇州、同理的區(qū)域優(yōu)勢提供旅游休閑住宿服務；餐飲部門承擔了大量的婚姻、商務宴請等活動，經(jīng)統(tǒng)計餐飲收入占酒店總收入的比例約50%；酒店地處吳江城市中心也承擔了商務住宿；同時其作為地方政府的接待賓館，亦承擔部分政府接待工作，其貴賓樓接待了國內(nèi)外多位領(lǐng)導人。

2 針對多功能需求的改擴建策略

經(jīng)過實地調(diào)研分析，現(xiàn)主樓部分（包含大堂、會議區(qū)、餐飲區(qū)）功能較為完整，形象欠缺；而客房部分布局較為松散，設備出現(xiàn)老化，耗能較高，并且客房數(shù)不夠，占地面積大，不利于新建筑的布局。

業(yè)主的訴求也比較清晰，作為酒店主要營業(yè)收入來源的餐飲部分面積不足，缺少高標準大容量的大宴會廳；原有客房數(shù)量偏少，單位面積偏小、設備與內(nèi)裝修老舊；貴賓樓已無法達到當前的需求標準；停車位不足。

經(jīng)過與業(yè)主的反復討論，最終確定拆除原有客房樓、休閑會所及鍋爐房，擴建宴會樓以解決餐飲部分不足，新建客房樓解決客房問題，新建商旅會所（貴賓樓），新建部分統(tǒng)一設置地下室解決停車及酒店的大量后勤及設備用房。改造保留的主樓區(qū)域立面及內(nèi)部裝飾及部分設備，改善酒店的整體形象。賓館原建筑面積約3萬m2。此次保留改造1萬余平米，新擴建共計6萬余平米。

圖1 改造前后入口廣場對比圖

3 針對多功能需求的建筑布局

吳江賓館的三大功能，旅游商務住宿、大型宴請、貴賓接待均為酒店的重要組成部分，在日常經(jīng)營和管理上的要求非常不同，也帶來很多問題，比如大型宴請會帶來瞬時大量交通壓力、廚房服務壓力，與日常住宿人員互相干擾；貴賓接待對安保要求高，有時會進行交通管制，給酒店正常經(jīng)營帶來不便。針對這些問題，在不算寬裕的建設范圍內(nèi)如何組織建筑布局及交通，就帶來了很大的挑戰(zhàn)。

針對以上要求，酒店保留并且改造了較大的前區(qū)廣場，保留并且強化主樓三個較分散的入口：中間大堂、左邊康體及會議、右邊餐飲。參加大型宴請的客人不通過大堂直接進入餐飲區(qū)域，或者直接進入地下室停車場。貴賓樓設置在基地最西側(cè)臨近公園的位置，通過酒店外圍環(huán)路直接到達，并且在朝向公園設置單獨出入口，內(nèi)部通過水系與酒店其他區(qū)域進行交通上的分隔，并且設置單獨的、高標準的安保、監(jiān)控系統(tǒng)。

4 規(guī)劃及建筑設計

蘇州是一個以水聞名的城市，是典型江南水鄉(xiāng)的代表，因此本次改造的靈魂就是水，從空間格局和領(lǐng)域兩方面進行設計。將中央水系作為整個景觀系統(tǒng)的核心，通過水系隔斷的方式形成天然走廊。在設計的過程中，我們秉持著“天人合一”的觀點，將盡量多的自然元素引入到酒店環(huán)境之中，使建筑物成為一個綠色的有機體，通過水和園林的交錯布置，體現(xiàn)出有機建筑的理念[1]。

建筑風格“以時代的語言演繹漢唐古韻的新中式”，因此我們會在其中引入出挑深遠的屋檐、精巧別致的窗格柵，這些意象都是中國傳統(tǒng)建筑的經(jīng)典代表。此外，我們將用輕巧舒展的金屬屋面代替原先沉重的瓦屋面，用細密精致的金屬百葉投出變幻的光影，配有富有韻味的木欄板，使傳統(tǒng)的神韻在現(xiàn)代材料中得到新的演繹。中國漢唐建筑舒展清樸的形象、平緩碩大的屋面、空靈而平易近人的檐部、沉穩(wěn)的臺基反映了一種自然和諧的比例，本設計通過反復調(diào)整建筑屋面、檐部與墻身、基座的比例，傳承和表現(xiàn)這一中國傳統(tǒng)建筑的精神。通過新手法、新材料的運用提升整體建筑群體的品質(zhì)和形象。傳統(tǒng)坡頂?shù)奈菁寡葑優(yōu)楸憩F(xiàn)建筑整體輪廓的主要裝飾構(gòu)件，瓦片被具有現(xiàn)代氣息的金屬屋面系統(tǒng)所替代，出挑深遠的建筑檐口加強了建筑的整體水平舒展感。在中央水景中玻璃連廊與景觀亭的運用，是對原有吳江賓館一大空間特色的傳承與發(fā)揚，同時也有效地解決了各建筑之間的聯(lián)系問題。

4.1 總平面設計

本項工程建筑總平面的布局主要是呈軸對稱，以中央水景為對稱中心，形成比較整齊的“賓館大門-大堂-中央水景-貴賓樓”的主軸線。在總體布局的時候，我們將蘇州園林的序列觀念引入其中，利用前庭、中庭、后庭等多種空間設計方法，使酒店的布景呈現(xiàn)出錯落有致的規(guī)律感，創(chuàng)造出人與自然、清新與華貴的強烈對比感[2]。此外，對平面進行合理的建筑布局，使各個工能區(qū)域都能享有良好的景觀視野，使空間的品質(zhì)得以全面提升，使景觀的價值發(fā)揮到了最大化（見圖2）。

圖2 酒店夜景表現(xiàn)圖

4.2 建筑設計

（1）新建宴會樓與保留餐飲區(qū)臨近，共享廚房、服務系統(tǒng)，單獨設置交通便捷的門廳。一層設置了全日制餐廳，可以直接觀賞到中央水景。二至三層設兩層通高的大宴會廳，解決了酒店對餐飲部分的高需求，大宴會廳為長59m寬34m的無柱大空間，凈高近12m?？扇菁{千余人同時就餐，也可靈活分成2～3個小宴會廳。宴會廳南部為凈高7m的休息前廳，透過玻璃幕墻可一覽中央水景。北部為服務廊，客人與服務流線無交叉。酒店的空調(diào)冷卻塔等大型設備利用大宴會廳和周邊空間的層高差完美的隱藏在宴會樓的大屋面下。

圖3 大宴會廳

（2）客房樓為三個南北朝向建筑，為4～5層。通過一層連廊與原大堂相連?？刁w區(qū)及泳池設置在客房樓地下室，精心布置的下沉庭院帶來了良好的采光效果。

（3）在設計商旅會所（貴賓樓）的時候，我們順應了地形將建筑的走向設置為東西向，東側(cè)直接面向中央水景，西側(cè)則借景于周邊的吳江公園。一層為公共區(qū)，入口大廳正對大會見廳，與中央景觀形成空間序列。二三層南側(cè)為套房區(qū)，北側(cè)為標準間區(qū)，南北各有一組豎向交通核。

（4）在對立面進行改造的時候，我們主要從兩方面入手：①補齊主體；②強化入口。原先的建筑大多采用了矩形平面四角放大切割的手法，因此具有一定的歷史價值，在改造過程中我們只需要在大堂的頂部加建玻璃斜屋面，將原先零散的體型整合成為大氣鮮明的山墻形象，更加凸顯了酒店大堂的特征，還保存了原先四角大切割的歷史語言，有效降低了成本投入。其次，我們在改造的過程中通過加高屋頂幕墻、加建挑檐雨棚的方式來強化三個建筑入口的形象，對次要部分則進行弱化處理。另外，為了保證改造期間餐飲區(qū)正常運行，設計從多個方面減少對使用的干擾，減少了裝修時間，節(jié)約了成本投入。

圖4 酒店內(nèi)景

5 結(jié)束語

在經(jīng)濟快速發(fā)展的過程中，人們已經(jīng)對繁忙的城市生活產(chǎn)生厭倦，并且與自然之間的關(guān)系逐漸疏遠，水泥、鋼筋等材料表現(xiàn)出來的人情味略顯不足[3]。因此，酒店的設計應該利用有限的硬件設施，充分體現(xiàn)出人與自然和諧共處的關(guān)系，使顧客能夠在這里體驗優(yōu)良品質(zhì)服務，放松身心的感覺。本次改造在原有建筑的基礎上，克服了項目的先天不足之處，利用擴建解決了多功能酒店各個部分之間的運作關(guān)系。在建筑表現(xiàn)形式上，結(jié)合中國傳統(tǒng)文化特征、蘇州地域文化特色，結(jié)合水系景觀處理，成功的完成了酒店的升級換代任務，使酒店煥發(fā)出了新的活力和色彩。

[1]陳永凱.淺談多功能型酒店的建筑設計要點[J].建筑建材裝飾，2017（18）.

[2]洞鐵政.淺議酒店建筑設計的注意要點[J].建筑工程技術(shù)與設計，2014（4）.

[3]楊翠瓏.淺談某多功能酒店建筑設計實踐[J].城市建設理論研究：電子版，2013（21）.