感恩節(jié)美食，感恩有你

11 月第四個星期四是美國的感恩節(jié)。對美國千家萬戶來說，這是一個忙碌、快樂和溫暖的節(jié)日，有三件事大都會親力親為。第一件，親友聚會，共同享用火雞大餐?；痣u是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。每逢感恩節(jié)臨近，報紙、電視上各式各樣火雞菜譜爭奇斗艷：十種最古怪的火雞做法，怎樣做超辣火雞，剩火雞如何再利用等等，不一而足。2018 年美國一些地區(qū)部分火雞制品因懷疑感染沙門氏菌被召回，如何安全地食用火雞成為一大話題。據(jù)美國國家火雞聯(lián)合會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，感恩節(jié)期間預計人們將吃掉4500 萬只火雞。除了火雞大餐這道“主菜”，還有觀看梅西百貨年度大游行和美國全國橄欖球聯(lián)盟比賽等“傳統(tǒng)選項”。感恩節(jié)的餐桌布置對許多家庭來說，也是一件非常講究的事情。各種形狀的小南瓜和五顏六色的鮮花都屬于標配。

火雞

火雞怎樣成了如今感恩節(jié)的主要“吉祥物”呢？有一種說法是這樣的：在16 世紀某一年的收獲節(jié)上，英國的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時傳來消息說，西班牙的無敵艦隊在前往攻擊她心愛的英國途中沉沒了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來慶祝這一捷報，因此鵝也就成了英國收獲季節(jié)的美食。在美國，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因為北美大陸火雞數(shù)量更為豐富，比鵝更容易找到。

火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”?；痣u肉不僅肉質(zhì)細嫩、清淡，而且在營養(yǎng)價值上有“一高二低”的優(yōu)點。一高是蛋白質(zhì)含量高，在30%以上；二低是火雞肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。

紅莓苔子果醬

又甜又酸的紅莓醬是第一次感恩節(jié)餐桌上的食物，今天的餐桌上也有它。小紅莓是一種又小又酸的野莓，生長在馬薩諸塞州和新英格蘭各州的沼澤地區(qū)。印第安人用它的果實治療各種炎癥，用果汁來染紅地毯和毛毯。他們教導移民怎樣使用糖和水來烹飪小紅莓，做成紅莓醬。

印地安人把小紅莓叫做“ibimi”，意思是“苦莓”。移民則叫它“鶴莓”，因為小紅莓的花把草莖拖得倒垂下來，很像脖子細長的白鶴。今天在新英格蘭地區(qū)依舊生長小紅莓。

甜山芋

山芋，其實就是人們一般所說的地瓜，又稱紅薯、甘薯等，甜山芋是感恩節(jié)的主要食物之一。野生山芋起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強，栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王，西班牙水手又將甘薯傳至菲律賓。甜山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E 及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高。

玉米面包

玉米面包，這是英國人和印第安人都喜歡的食物。根據(jù)感恩節(jié)的由來，最初英國清教徒移民到美國沒有食物吃，當?shù)氐挠〉诎踩司退蜕狭俗约旱氖澄锝o了他們，為了表示感激，從此有了感恩節(jié)。故這玉米面包就這樣延續(xù)了下來，成了感恩節(jié)必備的一道美食。

據(jù)說玉米面包是美國媽媽們幾乎都會做的食物。簡易面包最大的優(yōu)點就在于它的制作非常方便快捷，不需要像制作酵母面包那樣費時費力，而且也不用考慮面粉的筋度問題，幾乎所有種類的面粉都可以拿來使用?？竞玫挠衩酌姘?，松軟、香甜，帶著玉米谷物特有的香氣，愛吃粗糧的不妨試試。

土豆泥

感恩節(jié)傳統(tǒng)食品還有甜土豆泥。土豆富含蛋白質(zhì)，含量甚至優(yōu)于大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)、維生素C，均為蘋果的10 倍，維生素B1、B2.、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

將土豆削皮，切成大塊，放入鹽水中煮至變軟，取出濾干后搗成泥。加入溫牛奶、黃油和蛋黃并調(diào)味。輕輕攪動蛋清直到成形，拌入土豆混合物中；用勺子將調(diào)好的混合物放入5品脫的耐熱淺盤中，將剩下的黃油點在頂部，并撒上黑胡椒。將淺盤放在烤箱的下層架子上，200℃的溫度下烤約45 分鐘即可。最后灑上裝飾用配菜。

南瓜派

在西方的萬圣節(jié)和感恩節(jié)，南瓜派是節(jié)日餐桌上大受歡迎的甜品?；痣u和南瓜餅都成了感恩節(jié)必備的大餐，用以感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人，同時也感謝上帝對他們的恩賜。所以感恩節(jié)美食也少不了南瓜派。

南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。另據(jù)報道，日本現(xiàn)正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A 含量勝過綠色蔬菜。

烤鵝

傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐包括了烤火雞，有些家庭是以烤鵝來替代烤火雞?？均Z具有特別的風味與豐富的口感，略甜的味道和多種香草與調(diào)料在烤箱中烘烤出誘人的香味。嬌嫩多汁，烤焦脆的鵝皮別具風味，感思節(jié)能吃上這樣的烤鵝是絕對值得慶祝的事情。

烤鵝操作起來更簡單，是在鵝身上涂抹些鹽、胡椒、蜂蜜、料酒等佐料，再往肚子里塞些蘋果和洋蔥，放進烤箱，幾小時以后，就出來一只香噴噴黃燦燦油光發(fā)亮的大烤鵝了，味道是純正濃烈的肉香。

火腿

火腿也是感恩節(jié)的美食之一。很多人都喜歡火腿的風味，真是鮮而不膩，濃香開胃。無論作為主料還是配料，無論中西菜式，火腿都以其特有的風味，讓菜肴鮮香味美?；鹜瓤梢哉羰场⒓宄?、燉煮、開湯、燒烤、做沙拉或直接搭配主食。