感受藏族的羊肉文化
——吐蕃倉美食文化城

為讓廣大賓客能夠深入體驗藏文化的獨特魅力，2014 年起甘南地區(qū)打造吐蕃倉美食文化城民俗體驗平臺。吐蕃倉美食文化城環(huán)境古樸典雅，美食風(fēng)味獨特，既傳承了藏族美食的傳統(tǒng)，又融合了其它中餐的特點。

飲食篇

在藏文化中，不管是平民的家常菜還是貴族的珍饈，每道菜背后都有段歷史和典故，若您有心，便可在光顧吐蕃倉美食文化城休息的間隙，耐心聆聽當(dāng)?shù)氐牟刈逋麄冩告傅纴怼?/p>

吐蕃特色羊頭

不同于大家傳統(tǒng)印象里的吃法，吐蕃特色羊頭的食用分為兩部分。首先把肉剃下串成串，稱之為羊頭肉。在烤之前先在熱油中過一遍，鎖住肉內(nèi)水分和鮮味，然后放上炭火小火慢烤，讓鮮味慢慢浸透每一絲空間，入口筋而不硬，純熟鮮香，令人垂涎。剃去頭肉的羊頭便稱之為“干頭”，羊干頭一般直接放在火上烤，烤好之后用刀敲開骨頭，劃破羊腦的皮，撒上鹽、辣椒，再撒上一層甘肅特產(chǎn)的孜然即可食用，味道非常美味。

刀食合

“刀食合”，是最原始和傳統(tǒng)的藏餐。

“刀食合”是用一個大盤子為食客呈上，端上桌時還會冒著騰騰熱氣，使用完整的一個羊肚盛放食材，口部被扎緊，就相當(dāng)于使用高壓鍋，這樣做出來的肉口感鮮嫩，肉爛湯鮮。

待到羊肚溫度稍涼，就可以開始給它放氣“解壓”了。先用一把小刀將羊肚劃開，立刻芳香撲鼻，里面是切成小塊的羊肉，湯汁甚至還在翻滾，讓人瞬間食欲滿滿！

生烤羊排

羊排也是大家比較熟悉的一種吃法但真正好吃的羊排必須要肥瘦相間，一層肥一層瘦再一口咬下最誘人！而達到這種要求則必須要是自然散養(yǎng)狀態(tài)下的羊。吐蕃倉美食文化城會定期向當(dāng)?shù)啬撩襁x購肉羊，精選小羊羊排并且生烤，烤時刷上由二十多種調(diào)料調(diào)制的秘制醬料，非常入味，羊排外皮金黃焦脆，而底下的肉十分鮮嫩多汁，骨香肉香互相交織，余味繞喉，回味無窮！

藏式暖鍋

藏族人亦非常喜愛吃火鍋，然而他們不叫火鍋，而稱“暖鍋”。公司“藏式暖鍋”以高山草原特有的牛肉、豬肉和菌類、素菜為主食材，采用牦牛骨頭熬制的湯底，色澤清亮，微微泛著奶白色。

不同于我們以往吃的火鍋，藏式暖鍋的講究不僅限于主料的選擇，對于配料，那也是萬萬不可疏忽的。本公司推出的藏式暖鍋，配料不僅有甘南本地特有的中藥材手掌參，以及自然鮮美的野菌熬制的高湯，還會在湯內(nèi)加入本公司獨家秘制的配料，充分發(fā)揮每一種食材的鮮香。

藏式暖鍋食用時并不是將菜品依次放入鍋中涮著吃，而是直接把葷菜和素菜整齊堆在鍋中，同湯底一起慢慢煮著吃，像一座小山丘，和東北的亂燉有點相似。

待食材熟透后，將香菜、蔥花、蒜泥加鹽、味精，或配以秘制辣醬，舀一小勺熱湯輕輕攪拌，蘸入食材，感覺好似在天堂。此外搭配經(jīng)典的藏式小菜和小吃，來兩杯純正的青稞酒，一下子就暖到了心里，豈不樂哉？

活動篇

品嘗過了藏餐的獨特美味，還可以在吐蕃倉美食文化城體驗到藏族的特色民俗活動，如敬酒歌、篝火晚會、鍋莊舞等。

敬酒歌

藏家人在請客人喝酒的時候都要唱敬酒歌。在古代，藏族人民的語言交流常用民歌作為表達方式，隨著漫長的歷史演變，逐漸形成一種宴客風(fēng)俗。在喝酒時要遵循“三口一杯”的規(guī)矩，這也是藏民族在會客時最主要的一種禮節(jié)。

酒足飯飽后，食客們就可以期待下一場大戲——篝火晚會了。

篝火晚會

在美食城內(nèi)，每當(dāng)夜幕降臨，篝火晚會便開始了。美食城工作人員會用木桿搭成支架，并依次堆壘成垛，如果有機會，將首先請遠方的客人用火把點燃篝火，然后會有身著艷麗民族服裝的姑娘和小伙子們邀請賓客一同起身狂歡，圍繞著篝火，載歌載舞，喜笑顏開。

在以往，篝火晚會除了歡慶之外還有其特殊的意義。一是草原空曠、蚊蟲較多，燃起篝火不僅可以取暖，也能用煙火驅(qū)散蚊蟲； 二是草原一望無際，很難辨別方向，點燃篝火既可照明，也可為夜色中行走的人指明方向； 三是草原草木多，野獸也很多，點燃篝火可以驅(qū)嚇野獸，保護人、畜安全。

然而隨著生活水平的日益提高，篝火晚會已經(jīng)成為人們文化生活中不可或缺的一部分。它表達的不僅僅是歡慶喜悅的心情，更多的是草原人民對遠方尊貴客人表示熱情歡迎的一種形式，而這也是食客們體驗藏俗的絕佳機會。

鍋莊舞

鍋莊舞是隨著藏民族生產(chǎn)生活的發(fā)展而豐富完善的。由于對自然界的種種現(xiàn)象迷惑不解，這種原始信仰滲透了先民們的生產(chǎn)生活，也融合到了民間歌舞藝術(shù)里。

鍋莊舞分為用于大型宗教祭祀活動的“大鍋莊舞”、用于民間傳統(tǒng)節(jié)日的“中鍋莊舞”和用于親朋聚會的“小鍋莊舞”等幾種，規(guī)模和功能各有不同。吐蕃倉美食文化城推出的鍋莊舞即為“小鍋莊舞”。

鍋莊舞與篝火晚會同步進行?；顒娱_始，會有熟練的藏族阿媽幫你穿上藏裝，一群身著傳統(tǒng)服飾的姑娘和小伙子躍躍欲試；而來自他鄉(xiāng)的你不必擔(dān)心不會跳，你身上的藏裝會不遺余力地襯托出你。同時還有藏族格桑大哥，“阿佳（藏語：姐姐）”帶著你一起踏著音樂的節(jié)奏舞動起歡快的鍋莊舞。