產(chǎn)業(yè)集群視角下葡萄酒旅游研究

徐平樂

摘要：葡萄酒旅游起源于西方，在國內(nèi)起步較晚，發(fā)展尚未成熟。隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，集群化發(fā)展已然成為必然趨勢。然而國內(nèi)開展葡萄酒旅游的企業(yè)少、產(chǎn)業(yè)融合度低、政府制度管理缺位等因素制約了葡萄酒旅游的發(fā)展速度和規(guī)?；l(fā)展進程。集群化發(fā)展意識理念淡薄限制其集群化發(fā)展，資金成為其發(fā)展的絆腳石。因此，應(yīng)該從意識理念和規(guī)劃操作兩個層面促進葡萄酒旅游的集群化發(fā)展。本文以國內(nèi)首個“葡萄酒原產(chǎn)地域保護區(qū)”——昌黎為例探討了具體的集群化發(fā)展對策，通過企業(yè)資源共享、政府宣傳作用提升集群化發(fā)展的意識理念;政府規(guī)劃尊重企業(yè)、深度挖掘文化打造品牌、完善集群化發(fā)展政策、成立半官方和非營利性組織等促進發(fā)展。

[23]謝彥君.基礎(chǔ)旅游學(xué)[M].北京：中國旅游出版社，70-76.

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)集群;葡萄酒旅游;昌黎

一、問題的提出

葡萄酒旅游起源于西方國家。近年來，在重視旅游體驗的環(huán)境下，葡萄酒作為特殊興趣旅游的重要分支逐漸受到廣大旅游者的青睞。我國的諸多葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)都大興開發(fā)葡萄酒旅游之風(fēng)，隨著葡萄酒旅游的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)之間協(xié)同可持續(xù)發(fā)展已然成為必然趨勢，由于葡萄酒旅游是“嫁接產(chǎn)物”，存在諸如產(chǎn)業(yè)合作低、產(chǎn)品單一、政府與企業(yè)目標(biāo)不一致、核心吸引力不強、宣傳不到位等問題，應(yīng)深入分析問題的根源，結(jié)合產(chǎn)業(yè)集群的相關(guān)理論探討進行產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的條件及出路。

二、葡萄酒旅游研究綜述

20世紀(jì)90年代中期，國外的學(xué)者把葡萄酒和旅游結(jié)合在一起進行研究。其中澳大利亞在葡萄酒旅游的研究中發(fā)揮重要作用，1998年“首屆葡萄酒旅游大會”確定了葡萄酒旅游的研究走向和發(fā)展趨勢^[1]。

國外學(xué)者主要從主體、客體和主客互動三個方面研究葡萄酒旅游，主體涉及葡萄酒旅游者的旅游動機^[2]、購買決策^[3]、旅游者行為^[4]等?？腕w多以案例研究為主，包括葡萄酒旅游開發(fā)對策^[5]、旅游產(chǎn)品^[6]、可持續(xù)發(fā)展^[7]等。主客互動主要是旅游者通過葡萄酒旅游節(jié)事、葡萄酒展會等活動參與到葡萄酒旅游中對主客積極地作用和影響^[8]。當(dāng)國外對葡萄酒旅游的如火如荼得進展時，國內(nèi)的葡萄酒旅游才剛剛起步。2005年，李世泰^[9]等界定了葡萄酒旅游的概念和特點，并以山東煙臺張裕為例，分別從區(qū)位、市場、資源和經(jīng)濟方面分析了該地開發(fā)葡萄酒旅游的條件和開發(fā)對策，開啟了國內(nèi)對葡萄酒旅游研究的熱潮。朱仁鵬^[10]總結(jié)了國外的葡萄酒旅游開發(fā)模式后，結(jié)合國內(nèi)的農(nóng)業(yè)和工業(yè)旅游，總結(jié)出一套適合國內(nèi)的開發(fā)模式。張紅梅^[11]在分析國內(nèi)外開發(fā)模式的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了適合賀蘭山的開發(fā)模式，地域性顯著。江志國^[12]、于惠玲^[13]、李甲貴^[14]分別選取了不同的評價標(biāo)準(zhǔn)對不同的目的地進行葡萄酒旅游資源評價。唐文龍^[15]首次以大旅游的視角探討了葡萄酒旅游的發(fā)展，他介紹了國內(nèi)已規(guī)劃開發(fā)的數(shù)條產(chǎn)業(yè)帶，從旅游帶形象建設(shè)和旅游產(chǎn)品開發(fā)的角度進行了深入探討。劉濤^[16]在分析旅游產(chǎn)業(yè)集群形成機理的基礎(chǔ)上，建議從政府、產(chǎn)業(yè)鏈、集群管理和品牌建設(shè)四個角度加強葡萄酒旅游集群化發(fā)展。梁勇^[17]以更為廣闊的視角，探討了葡萄酒旅游走廊的諸多影響因素。張亞卿^[18]等人以河北昌黎為例，總結(jié)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的集群化發(fā)展策略，涵蓋了葡萄酒旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。陶世娟^[19]、沈世偉、許靜娜^[20]探討了國外葡萄酒旅游蓬勃發(fā)展的原因。王晶^[21]、鹿文麗^[22]探討信息技術(shù)與葡萄酒旅游的融合對其促進作用。

本文深入分析葡萄酒旅游在發(fā)展過程中存在的問題及其根本原因，選取國內(nèi)首個“葡萄酒原產(chǎn)地域保護區(qū)”——河北昌黎為研究對象，結(jié)合產(chǎn)業(yè)集群化的理論為葡萄酒旅游的健康可持續(xù)發(fā)展提供解決路徑。彌補對重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的研究空白，也對葡萄酒旅游的發(fā)展提供了新視角。

三、葡萄酒旅游的現(xiàn)存問題

（一）國內(nèi)葡萄酒旅游存在的普遍問題及制約因素

（1）葡萄酒旅游是旅游發(fā)展的“嫁接產(chǎn)物”，導(dǎo)致了參與企業(yè)少、產(chǎn)業(yè)融合度低

目前國內(nèi)的葡萄酒旅游景區(qū)都是在葡萄種植園、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，葡萄酒旅游也只是旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)、工業(yè)之間的粗糙重組，是大眾旅游時代的“嫁接產(chǎn)物”，葡萄酒旅游很難得到周邊產(chǎn)業(yè)的支持和配合。雖然葡萄酒旅游興起已有20年之久，但整體上看其發(fā)展速度較慢，參與企業(yè)少、產(chǎn)業(yè)合作程度較低。

（2）制度管理缺位，制約了葡萄酒旅游的發(fā)展速度和規(guī)?；l(fā)展進程

隨著葡萄酒旅游發(fā)展的不斷深入，旅游發(fā)展所涉及的要素將尋求協(xié)同發(fā)展之路。目前國內(nèi)與葡萄酒旅游相關(guān)的行業(yè)管理協(xié)會還未成熟，沒有專業(yè)的非盈利性質(zhì)的組織機構(gòu)協(xié)調(diào)政府與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系。因此，行業(yè)管理的缺失一定程度上制約了葡萄酒旅游規(guī)?；陌l(fā)展進程，致使葡萄酒旅游無法做大做強。

（3）集群化發(fā)展的意識理念淡薄，限制了葡萄酒旅游的集群化發(fā)展

處于同一產(chǎn)地的葡萄酒景區(qū)之間各自為政，雖然空間的集聚效應(yīng)明顯，但在信息共享、分工協(xié)作、整合發(fā)展方面沒有形成規(guī)模效應(yīng)。整體上看，各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都具備了規(guī)模發(fā)展的基本要素，但缺乏協(xié)同發(fā)展的意識理念和利益共享的合作機制為指導(dǎo)，導(dǎo)致了旅游產(chǎn)品單一雷同、沒有形成強勁的核心吸引力和地域性的品牌。

（4）資金匱乏成為葡萄酒旅游發(fā)展的絆腳石

要打造葡萄酒旅游品牌，創(chuàng)造具有核心吸引力和競爭力的葡萄酒旅游產(chǎn)品，都需要企業(yè)充分有效整合食、住、行、游、購、娛六大要素之間的資源，這個過程要有大量的資金投入。對于小型企業(yè)、私人酒堡、個體莊園而言，融資相對較為困難。整體上看，匱乏的資金成為了葡萄酒旅游向高端優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展的絆腳石。

（二）昌黎葡萄酒旅游存在的主要問題

（1）發(fā)展滯后

昌黎地處葡萄種植的黃金地帶，作為國內(nèi)首個“葡萄酒原產(chǎn)地域保護區(qū)”、第一瓶干紅的產(chǎn)地、世界著名領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)、2008年北京奧運會的贊助商，其資源稟賦、地域優(yōu)勢（北京、天津的后花園）不言而喻，但昌黎A級景區(qū)數(shù)量少、旅游產(chǎn)品單一、沒有葡萄酒旅游博物館、發(fā)展葡萄酒旅游的企業(yè)尚未成立自己的旅游公司、無法提供葡萄酒旅游的一條龍服務(wù)、宣傳不到位，該地的葡萄酒旅游發(fā)展已經(jīng)滯后。

（2）資源未充分調(diào)動

昌黎既有現(xiàn)代化的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)——華夏酒莊、朗格斯酒莊，也有私人酒堡——耿氏酒堡、云峰酒堡，還有葡萄采摘園——葡萄溝景區(qū)。然而這些葡萄酒旅游景區(qū)卻沒能彼此協(xié)同合作，為旅游者提供全面高質(zhì)的旅游體驗，資源充分卻沒得到有效利用和調(diào)動。

（3）過分依賴于濱海旅游產(chǎn)品

昌黎濱海旅游資源豐富，黃金海岸已列為國家自然保護區(qū)。在旅游社設(shè)計的旅游線路里，葡萄酒旅游景區(qū)只是作為其中的一小部分，沒有形成獨具特色的葡萄酒旅游線路。濱海旅游資源仍是昌黎的核心吸引力，而葡萄酒旅游景區(qū)過分依賴于濱海旅游產(chǎn)品，在其他的旅游產(chǎn)品的提攜下逐漸為旅游者所知。

四、葡萄酒旅游集群化發(fā)展對策

（一）意識理念的提升

（1）加強企業(yè)之間信息資源共享

信息資源的共享能使企業(yè)意識到進行集群化發(fā)展的必要性和現(xiàn)實意義，山東煙臺的多家企業(yè)也通過實踐證明了該項努力的可行性。加速信息在企業(yè)之間快速有效傳遞、解決信息不對稱問題，能促成相關(guān)企業(yè)之間的交流合作，為集群化發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

（2）政府加快宣傳示范作用

葡萄酒旅游的集群化發(fā)展離不開產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)產(chǎn)業(yè)積極主動參與，通過政府宣傳使得企業(yè)認識到集群化發(fā)展對自身利益的提升改善。葡萄種植園大多分布在偏遠的山區(qū)，信息相對閉塞、觀念相對落后，政府的宣傳有助于改變農(nóng)戶目前單一粗獷的發(fā)展方式，加入到集群化發(fā)展中的隊伍中來。

（二）規(guī)劃發(fā)展的操作

（1）政府規(guī)劃兼顧短期和長期，尊重企業(yè)意見

政府的規(guī)劃要兼顧現(xiàn)狀和發(fā)展方向，以旅游業(yè)的內(nèi)在規(guī)律為基礎(chǔ)做出科學(xué)合理的決策。葡萄酒旅游的發(fā)展既要從科學(xué)可持續(xù)的戰(zhàn)略高度展開，也要尊重每個葡萄種植園、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的意愿，通過自動參與獲得提升發(fā)展的機會，賦予葡萄酒旅游新的活力和生命力。這些個體還要參與到政府的宏觀規(guī)劃、決策中來，體現(xiàn)公平的同時也使得每個單位意識到與自己的權(quán)力對應(yīng)的義務(wù)，才會在集群化的發(fā)展戰(zhàn)略中貢獻一己之力。

（2）企業(yè)深度挖掘葡萄酒文化內(nèi)涵，打造專屬品牌

葡萄酒旅游產(chǎn)品的開發(fā)要兼顧旅游者體驗和文化內(nèi)涵。旅游產(chǎn)品的開發(fā)要杜絕雷同、單一、浮于形式的現(xiàn)狀，在深度挖掘葡萄酒旅游文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上將其與農(nóng)業(yè)、工業(yè)等充分有效融合。只有這樣，才能保持自己特色、樹立獨特的目的地形象、打造專屬品牌。

國外的發(fā)展都已表明，只有把當(dāng)?shù)氐钠咸丫坡糜钨Y源優(yōu)勢與其他資源充分整合才能形成具有地域性的品牌效應(yīng)。捷克摩拉維亞鄉(xiāng)村建設(shè)“摩拉維亞葡萄酒之鄉(xiāng)”遺產(chǎn)廊道，把當(dāng)?shù)刎S富的歷史文化遺產(chǎn)等結(jié)合在一起進行聯(lián)合營銷。發(fā)展葡萄酒旅游，要立足葡萄酒產(chǎn)區(qū)，挖掘特色文化、深度整合資源，打造地域性的專屬品牌。

（3）完善集群化發(fā)展政策

政府要制定一系列優(yōu)化產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的政策措施，從制度上保證葡萄酒旅游集群化發(fā)展有理可依、有據(jù)可循。政府要對葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的每個個體提供資金支持，包括融資渠道、融資規(guī)模、贊助資金等，還要通過減免稅等其他方式提供間接的支持。最后，政府要有相關(guān)的獎懲措施，一方面對優(yōu)秀的活動進行獎勵，還能在其他企業(yè)間形成積極的示范效應(yīng)。

由于我國的葡萄酒旅游還處于不成熟的發(fā)展階段，政府應(yīng)該在發(fā)展過程中起主導(dǎo)作用，充分調(diào)動起各個半官方、非盈利組織的積極性，協(xié)調(diào)多方資源促進發(fā)展。

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