淺談動物防疫、產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫三者的關(guān)系

張武 周浩浩

摘 要：基于現(xiàn)代人的基本生存需要，食品安全問題始終作為現(xiàn)有社會的重點(diǎn)研究議題而存在。如果食品安全沒有被保障，食用者的生命安全會受到直接威脅。而肉制食品是現(xiàn)代人喜愛的食品。從當(dāng)前的肉制食品市場來看，豬肉的銷量最高，其價格不高，肉質(zhì)鮮美，可用的烹調(diào)方法也比較豐富。但是其安全問題卻令消費(fèi)者堪憂。本文根據(jù)對肉類食品安全檢查工作的了解，對動物免疫工作、產(chǎn)地免疫工作以及屠宰免疫工作之間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：動物防疫；產(chǎn)地檢疫；屠宰檢疫

動物養(yǎng)殖安全與我國的食品安全存在重大聯(lián)系。如果動物傳播的疾病沒有被及時發(fā)現(xiàn)并治療，直接會影響到食品消費(fèi)者的健康以及安全。養(yǎng)殖人員也會出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)受損的情況。而一些缺乏責(zé)任心的養(yǎng)殖人員會將存在病害的肉質(zhì)產(chǎn)品推向市場。為了避免我國的食品市場出現(xiàn)這種不良情況，養(yǎng)殖人員必須要對動物做好多種檢疫工作，將屠宰檢疫、產(chǎn)地檢疫以及動物基本防疫三方面工作做好，本文對這三方面工作檢疫以及防疫工作存在的多種關(guān)系簡要介紹。

1 根據(jù)致病原因?qū)ζ潢P(guān)系進(jìn)行研究

動物流行疾病發(fā)作的原因是多種多樣的，而大多數(shù)的流行病發(fā)作原因從養(yǎng)殖、飼料喂養(yǎng)及疾控預(yù)防三個方面進(jìn)行分析，能夠更為直觀的發(fā)現(xiàn)三者之間的利害關(guān)系，從而做好動物疫情的防疫工作。

動物的養(yǎng)殖管理有待完善。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，各地養(yǎng)殖場的規(guī)模不斷擴(kuò)大，而養(yǎng)殖場為了節(jié)約養(yǎng)殖費(fèi)用，壓縮成本就不會擴(kuò)大圈舍的面積，導(dǎo)致大量的動物集中養(yǎng)殖在一個狹小的面積內(nèi)，動物養(yǎng)殖密度過大就會造成防疫工作開展困難，一旦有了疫情就會在動物之間迅速蔓延，而且養(yǎng)殖場用的飼料一般都是比較低劣的，動物吃了這種劣質(zhì)的飼料不但吸收不到充分的營養(yǎng)，反而會造成嚴(yán)重的消化問題，繼而導(dǎo)致動物的免疫能力下降，動物的抗病能力一旦下降，就很容易受到病毒的侵襲，導(dǎo)致動物流行病的爆發(fā)，而養(yǎng)殖場卻對動物的防疫管理沒有正確的認(rèn)識，認(rèn)為增加動物的產(chǎn)量才是最重要的，動物的防疫工作是不重要的。

種豬的引進(jìn)不合理。種群的繁殖不能正常進(jìn)行動物種群的和諧發(fā)展發(fā)展離不開種類的引進(jìn)和種群的正常繁殖，養(yǎng)殖場要重視種群的繁殖發(fā)展，合理分群，疾病普查等一系列重點(diǎn)問題，養(yǎng)殖場的規(guī)模越來越大，為了追求更高的利益，大規(guī)模的養(yǎng)殖場往往會選擇生產(chǎn)潛力巨大的種群，而忽略了種群的自我發(fā)展能力，種群的自我發(fā)展一旦被破壞往往會導(dǎo)致動物的免疫能力低下，這就給動物種群埋下了健康隱患。

對種群的疾病防控措施不到位。種群疾病的防控措施需要養(yǎng)殖戶和監(jiān)管部門之間的密切配合，但我國養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀是養(yǎng)殖場以及散養(yǎng)戶都不能正確的意識到種群疾病防控的重要性，如果出現(xiàn)死亡動物，養(yǎng)殖戶都會自行處理而不向有關(guān)部門進(jìn)行匯報，另外，我國的動物防疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)管檢查力度也不是很強(qiáng)，對于動物免疫方面也沒有詳細(xì)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，所以就導(dǎo)致了當(dāng)前養(yǎng)殖場的動物防疫工作不到位，動物疾病高發(fā)，病死的動物流向市場，威脅人民的健康。

2 根據(jù)疫病傳染情況對三者之間的關(guān)系進(jìn)行分析

動物衛(wèi)生安全問題一直都是當(dāng)今社會最為關(guān)注的話題，其中影響食品安全問題最大的因素就是動物疾病的流行，動物疾病的流行和蔓延會對人民的生命財產(chǎn)安全造成一定的威脅，還會給養(yǎng)殖戶帶來巨大的損失，有些養(yǎng)殖戶為了降低自己的損失就將這些病死的豬肉不做銷毀處理，而是讓病豬肉流向市場，這樣的做法會嚴(yán)重的威脅人民群眾的身體健康，按照法律規(guī)定，當(dāng)養(yǎng)殖場內(nèi)出現(xiàn)大規(guī)模的動物流行性疾病的時候，養(yǎng)殖場要及時做好防護(hù)和管理的準(zhǔn)備措施，避免疫情的快速蔓延。

從動物疫病傳染的角度對兩種檢疫以及一種防疫工作進(jìn)行分析：我國當(dāng)前的食品市場之中對內(nèi)類食品的需求量比較大。因此養(yǎng)殖場為了滿足市場需求，會增加動物的數(shù)量以及種類。而在引進(jìn)了外來動物之后，一些新型動物疫病也會隨之傳播到我國的動物養(yǎng)殖區(qū)域之中，這些流行性的動物疫病存在可被傳染的可能性，進(jìn)一步?jīng)_擊了我國肉制品市場。為了避免被動物疫病出現(xiàn)大范圍傳染的情況，減少養(yǎng)殖安全隱患。防疫人員需要根據(jù)動物的類型來設(shè)計出合理的防疫方案，同時與產(chǎn)地檢疫工作人員以及屠宰場檢疫人員進(jìn)行溝通，從多個流通環(huán)節(jié)來制止動物疫病的大肆傳播。在完善檢疫系統(tǒng)時，需要將兩個區(qū)域的檢疫工作都做好，控制傳染性的動物疫病，從根源處來保障肉制品的安全性。

3 從預(yù)防工作來對三者的關(guān)系進(jìn)行分析

產(chǎn)地免疫工作要確保效果，屠宰場中的免疫工作的重要性也不容忽視。與其通過高水平的治療手段對動物疾病進(jìn)行治療，在源頭出組織疾病出現(xiàn)是更為科學(xué)合理的做法。從前文的分析可以確定，兩個流通區(qū)域的檢疫與防疫工作之間存在不可割裂的關(guān)系，只要有一個方面的工作沒有做好，疫病風(fēng)險就會存在于動物群體之中。因此養(yǎng)殖人員在初期的動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)之中，就需要將防疫系統(tǒng)建設(shè)完畢。很多動物養(yǎng)殖戶的文化水平比較低，其防疫方法欠缺科學(xué)性，同時防疫效果并不好。相關(guān)檢測部門可以在區(qū)域范圍之內(nèi)對養(yǎng)殖戶開展防御方面的培訓(xùn)活動，使養(yǎng)殖人員技能夠認(rèn)同防疫工作的重要性，同時也能明確科學(xué)而又有效的防疫方法。

衛(wèi)生防疫部門的工作人員需要加緊對于養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖活動監(jiān)管力度，定期對區(qū)域內(nèi)部的養(yǎng)殖戶進(jìn)行全面檢查，包括其養(yǎng)殖記錄、養(yǎng)殖環(huán)境情況等。在監(jiān)察工作開展的同時，也進(jìn)行相應(yīng)的宣傳工作，使養(yǎng)殖戶可以改變原有的養(yǎng)殖工作意識，明確安全養(yǎng)殖工作的重要性。進(jìn)一步使養(yǎng)殖人員形成比較強(qiáng)的法律意識與責(zé)任感。不販賣具有疫病或者因病死亡的動物，確保養(yǎng)殖過程是無污染、無公害的。將這種基本的防疫做好，后續(xù)的產(chǎn)地檢疫活動與屠宰檢疫也能夠相繼順利開展。并且經(jīng)過多次檢疫，也能夠?qū)⒘钕M(fèi)者放心的肉制品提供給食品市場。

4 結(jié)束語

本文分別從動物疫病防治工作的三個角度對屠宰檢疫、產(chǎn)地檢疫以及防疫工作之間尚有的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了分析。可以明確，無論在肉制品流通的哪一個環(huán)節(jié)之中，檢疫人員都不能放松警惕，在養(yǎng)殖場之中對動物開展持續(xù)性的日常檢查工作，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)之中也要給動物做好疫病防治的相關(guān)工作，一旦發(fā)現(xiàn)有動物患有疫病，需要立即立即將其隔離，避免其給其他健康的動物帶來影響?？傊疅o論是養(yǎng)殖人員還是其他肉制品流通過程中的管理人員都需要切實(shí)為食品安全保障工作作出貢獻(xiàn)。

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