基于流通環(huán)節(jié)的食品檢測策略分析

張廣明

摘 要：食品安全不僅關(guān)系人們身體健康，也與國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密聯(lián)系，作為相關(guān)的檢測部門，需要從食品生產(chǎn)環(huán)境入手，積極明確加工到銷售整個(gè)環(huán)節(jié)的檢測策略，以此防患于未然，在食品檢測工作開展的同時(shí)，更要重視，食品的流通環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)基于動態(tài)性，在進(jìn)行檢測過程，存在一定困難，所以，重視該環(huán)節(jié)的檢測策略，是非常必要的，也是提高食品安全的重要步驟，基于此，本文進(jìn)行簡明闡述，以此希望能夠?yàn)槭称窓z測工作的有效開展助力。

關(guān)鍵詞：流通環(huán)節(jié)；食品檢測；存在問題；對策

引言

食品作為重要的物質(zhì)保障，提供了人們營養(yǎng)來源，在食品領(lǐng)域，越來越多的人們開始重視如何提高其安全性，從現(xiàn)階段的發(fā)展看，食品檢測工作繁重，需要進(jìn)一步提高工作管理能力，也需要不斷提升檢測技術(shù)水平，因食品屬于流通性較大的產(chǎn)品，做好流通環(huán)節(jié)的檢測是必要的，也是非常困難的工作環(huán)節(jié)，那么如何實(shí)現(xiàn)其有效性，必然要進(jìn)行科學(xué)分析與討論。

1我國流通環(huán)節(jié)的食品檢測存在的問題

1.1食品檢測環(huán)節(jié)問題

目前我國的食品檢測環(huán)節(jié)相對成熟，其過程主要由科技含量較高的實(shí)驗(yàn)室檢測與即時(shí)性較高的現(xiàn)場篩查，然而兩種檢測手法都存有一定的弊端。首先，實(shí)驗(yàn)室檢測是通過抽取一定批次或環(huán)節(jié)的方式，對所有食品進(jìn)行抽查。然而由于沒有對每一件樣品展開具體分析，導(dǎo)致一旦食品數(shù)量規(guī)模較大，難以較好對其進(jìn)行檢驗(yàn)。其次，現(xiàn)場檢測的方式同樣也是一類隨機(jī)抽查手段，因此難以對所有食品展開調(diào)查。同時(shí)其技術(shù)手段相對實(shí)驗(yàn)室檢測相對簡陋，因此其檢測水平也有較大限制。

1.2法律法規(guī)不健全

我國在食品質(zhì)量監(jiān)督方面有《食品安全法》和《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，但這些法律法規(guī)在一定程度上存在漏洞，不能全面地約束食品質(zhì)量監(jiān)管。其中最主要的原因是這些法律對食品監(jiān)管的流程有很明確的規(guī)定，但對于具體的樣本質(zhì)量檢測沒有相關(guān)的規(guī)定。在這種情況下，樣品被送到不同的監(jiān)管部門時(shí)就會有不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量監(jiān)管就陷入混亂之中。其中，經(jīng)常出現(xiàn)的就是對具體法律法規(guī)的適用情況存在爭議，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量監(jiān)管工作不能順利開展。

1.3速檢沒有明顯效果

速檢是針對我國食品質(zhì)量監(jiān)管工作量大的情況，有相關(guān)法律法規(guī)賦予監(jiān)管部門的特殊監(jiān)管方式。對食品進(jìn)行速檢可以減少相關(guān)部門的工作量，也能提高食品質(zhì)量監(jiān)管工作的效率，省去了很多不必要的麻煩。但是，我國的速檢工作人員存在很多問題，其中專業(yè)技術(shù)不過關(guān)和工作責(zé)任不明確是主要問題。所以，我國的流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管工作效果一般，導(dǎo)致食品經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題。

1.4食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善

在我國，有時(shí)候出現(xiàn)食品安全事故之后，才會有相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)被添加，這樣的方式能在食品安全事故出現(xiàn)時(shí)解決一些問題，但還是會對流通環(huán)節(jié)的食品監(jiān)管有較大影響。由于食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善，所以流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量監(jiān)管將不能全面開展，面對標(biāo)準(zhǔn)中沒有的問題，監(jiān)管人員往往只能視而不見。這樣就導(dǎo)致一些食品的質(zhì)量存在較大問題，但卻能夠快速地流入市場，最終影響消費(fèi)者的健康。

2流通環(huán)節(jié)食品檢測問題應(yīng)對策略

2.1完善檢測機(jī)制

盡管目前我國已出臺了針對食品檢測流程的專項(xiàng)法律條款，但隨著時(shí)間的推移與技術(shù)的不斷更新，條款中不可避免地會出現(xiàn)一定的待優(yōu)化項(xiàng)目。因此，需要對檢測機(jī)制進(jìn)行進(jìn)一步的完善優(yōu)化工作。首先，可根據(jù)地區(qū)的不同制定有針對性的地方性條款。其次，通過建立數(shù)據(jù)庫的方式統(tǒng)計(jì)已出現(xiàn)的檢測問題，以免日后出現(xiàn)同樣的錯(cuò)誤。最后，針對個(gè)人性且無相關(guān)資質(zhì)的小食品加工作坊，相關(guān)的政府職能部門應(yīng)當(dāng)重拳出擊，絕不姑息任何一個(gè)違規(guī)個(gè)人作坊。

2.2加強(qiáng)食品快速檢測技術(shù)和質(zhì)量

食品快速檢測技術(shù)，是指用較為迅速的方式，對視頻開展檢測工作。然而，盡管目前我國的科技技術(shù)已取得了較大的進(jìn)步，但僅有技術(shù)的支持是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。相關(guān)的技術(shù)部門還需要購置一定的設(shè)備，用以加強(qiáng)其技術(shù)的具體使用。此外我國的食品質(zhì)量檢測工作繁重，所以必須要通過速檢部門來應(yīng)對。因此，需要進(jìn)一步優(yōu)化提高速檢工作，通過有效地改變速檢工作的方式和速檢食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來提高速檢工作的質(zhì)量。

2.3加強(qiáng)食品抽樣檢查規(guī)范

食品安全檢查的工作中，最常使用技術(shù)方法就是抽樣檢查。為切實(shí)提高食品檢測的效率與質(zhì)量，就必須從食品抽樣檢查入手。首先，根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)際情況與具體要求，制定食品檢查的應(yīng)有流程。其次，根據(jù)食品的生產(chǎn)地與類型的區(qū)別，進(jìn)行細(xì)致的具體類別劃分，確保食品抽樣檢查的規(guī)范進(jìn)行。在食品檢測工作中，食品檢測的數(shù)據(jù)對監(jiān)測部門的工作開展尤為重要。檢測部門可以通過對監(jiān)測數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，全面掌握食品檢測工作中存在的問題，然后根據(jù)具體問題制定有針對性的措施，從而不斷完善食品檢測工作。另外，相關(guān)部門還需要對數(shù)據(jù)進(jìn)行全面的分析，找出數(shù)據(jù)中隱藏的問題，從而幫助食品監(jiān)管部門更好地掌握食品質(zhì)量檢測工作的整體狀況，從而對食品檢測工作進(jìn)行完善。

2.4提高專業(yè)人才儲備

為更好開展食品檢測工作，需要進(jìn)一步做好專業(yè)人才儲備工作。首先，在工作人員的聘用上，一定要選擇專業(yè)相對口的專業(yè)人士。同時(shí)，相關(guān)的政府職能單位，需要增設(shè)一定的監(jiān)察人員，通過不定期的抽查活動，確保其工作的正常有序開展。在此過程中要組建完整的專業(yè)檢測隊(duì)伍。需要建立一支專業(yè)素質(zhì)較高的檢測隊(duì)伍，對食品質(zhì)量檢測中每個(gè)環(huán)節(jié)的工作都以最專業(yè)的方式處理，做到全面的檢測。在日常的檢測工作中，還需要不斷對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓其能夠及時(shí)掌握專業(yè)的最新知識，確保食品檢測工作能夠順利進(jìn)行。

2.5加強(qiáng)食品從業(yè)人員管理

為了切實(shí)提高我國食品的安全，相關(guān)的政府部門需要進(jìn)一步做好食品從業(yè)人員的管理工作。首先，組織相關(guān)從業(yè)人員定期開展理論知識培訓(xùn)工作，確保其擁有專業(yè)的知識上崗進(jìn)行檢查工作。同時(shí)，通過一定的考核手段，檢驗(yàn)其理論知識的學(xué)習(xí)結(jié)果，確保其具有進(jìn)行食品檢測的相關(guān)資質(zhì)。其次，還需要針對其責(zé)任意識做好相關(guān)的教育工作，保障其不會因?yàn)榉欠ㄈ藛T的賄賂等行為而引發(fā)工作意識的丟失現(xiàn)象。流通環(huán)節(jié)的食品檢測是保證消費(fèi)者食品安全，確保消費(fèi)者利益的重要環(huán)節(jié)，這就需要相關(guān)部門對流通環(huán)節(jié)食品檢測工作人員進(jìn)行強(qiáng)化管理，明確自己的工作職責(zé)，在提升員工專業(yè)素質(zhì)的同時(shí)，還要讓員工加強(qiáng)對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。這樣才能有效開展食品質(zhì)量檢測工作，保證食品安全。

結(jié)束語：

食品安全關(guān)系到社會大眾的根本利益，是一項(xiàng)意義重大的工作。而對于食品消費(fèi)者而言，食品質(zhì)量關(guān)系到身體健康，因此會對其十分關(guān)注。根據(jù)我國流通環(huán)節(jié)食品檢測工作的現(xiàn)狀，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)管理，相關(guān)部門應(yīng)對食品檢測工作高度重視，通過有效的方式保證流通環(huán)節(jié)的食品安全。

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