重金屬檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展及其在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用

唐鳴山

摘 要：我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度已經(jīng)越來(lái)越快了，重金屬的使用量也在不斷的增長(zhǎng)當(dāng)中。一種新的重金屬檢測(cè)方法也隨著重金屬的使用廣泛而出現(xiàn)。這種方法累積了大量的檢測(cè)技術(shù)和基礎(chǔ)知識(shí)，這些檢測(cè)技術(shù)和基礎(chǔ)知識(shí)都是在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中不可或缺的。這種方法改善了重金屬檢測(cè)的方法，從而也讓農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)更有效果，更科學(xué)，也更合理。

關(guān)鍵詞：重金屬；檢測(cè)技術(shù)；研究進(jìn)展；農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

在化學(xué)方面上，人們根據(jù)金屬的密度把金屬分為了重金屬和輕金屬兩大類(lèi)別。并且，人們常把密度大于4.5克每立方厘米的金屬稱(chēng)為重金屬。如金、銀、銅、鉛、鋅等45種金屬元素。在環(huán)境方面上，重金屬是指汞、鉛、鎘等生物毒性顯著的金屬元素。重金屬的環(huán)境污染來(lái)源于大自然中的水、大氣、固廢等等。據(jù)了解，重金屬有著傳播范圍廣、時(shí)間長(zhǎng)、隱藏性高、難以降解的特點(diǎn)。由于重金屬的這些特點(diǎn)，使得生物的難以降解，并且長(zhǎng)期累積在了食物鏈的最頂層。逐漸的被人類(lèi)使用，也成為了傷害人類(lèi)的殺手。

一、農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)的特性

1.自然性。農(nóng)產(chǎn)品的種植或者養(yǎng)殖環(huán)境，本來(lái)就是一個(gè)在自然環(huán)境之下，也需要自然環(huán)境相互結(jié)合的小環(huán)境。在這個(gè)小環(huán)境中出現(xiàn)自然特性也是屬于正常的現(xiàn)象。我們檢測(cè)的首要目標(biāo)就是去區(qū)別，區(qū)別污染物的來(lái)源是自然環(huán)境的影響還是人為的污染。如果是自然情況下的污染我們就要去看看這種所謂的污染對(duì)人體究竟是有害的，還是無(wú)害的。如果是人為污染，那么我們也要對(duì)這污染進(jìn)行區(qū)別對(duì)待。這就需要我們結(jié)合土地的因素、空氣的因素和水的因素來(lái)綜合考慮了。經(jīng)過(guò)一系列的綜合考慮之后，我們才能根基線(xiàn)索找到突破口，根據(jù)這些污染的來(lái)源和種類(lèi)分貝，才能將重金屬元素篩選出來(lái)。這種結(jié)合了水、空氣、土地等等因素影響的檢測(cè)才是最為科學(xué)的檢測(cè)。但是，這一切科學(xué)檢測(cè)的開(kāi)端便是要確定一下農(nóng)產(chǎn)品本身生長(zhǎng)環(huán)境的自然性這種特性。

2.毒性。說(shuō)起毒性這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)農(nóng)產(chǎn)品本身就會(huì)產(chǎn)生毒性。這是一個(gè)很有意思的課題，農(nóng)產(chǎn)品的雙面性尤其在這里能夠體現(xiàn)。我們常說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品的毒性特點(diǎn)是雙刃劍也就是由此而來(lái)。很多的農(nóng)產(chǎn)品本是無(wú)毒無(wú)害的，這一點(diǎn)在農(nóng)產(chǎn)品還是新鮮產(chǎn)品的時(shí)候尤其凸顯。到那時(shí)一旦開(kāi)始變質(zhì)發(fā)霉，那就會(huì)產(chǎn)生毒性，甚至是致命的毒素。其中比較有名的就是龍葵素，產(chǎn)生在土豆新發(fā)的芽周?chē)?。但是這不是重金屬中毒，屬于天然毒素。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品而言，重金屬毒素本身就是一個(gè)話(huà)題，一個(gè)可以有很多延展性的話(huà)題。灌溉中用水不理想的時(shí)候，就會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品本身毒素增長(zhǎng)很多。其中重金屬元素的毒性一般都在1到10mg的情況是比較穩(wěn)定的。但是作為劇毒的汞元素和鎘元素一旦超過(guò)0.01mg那就是重度中毒了。這樣的農(nóng)產(chǎn)品是絕對(duì)不能被人食用的。

3.活性和持久性。農(nóng)產(chǎn)品本身有活性，這是在生長(zhǎng)環(huán)境中。我們們剛剛說(shuō)了，所謂的生長(zhǎng)環(huán)境其實(shí)就是自然大環(huán)境之下人為圈出的一個(gè)小環(huán)境。所以在純天然的環(huán)境中，嚴(yán)重的污染物還是比較少的?？墒请S著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，自然環(huán)境中的污染物其實(shí)并不是很穩(wěn)定。污染物在自然環(huán)境中有著分裂化解的可能。這種化學(xué)上的不穩(wěn)定也就造成了一種可能，那就是污染物會(huì)分裂生成劇毒物質(zhì)的可能。這樣就在第一次對(duì)環(huán)境進(jìn)行污染之后，產(chǎn)生了二次污染。農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)橐彩巧L(zhǎng)于自然環(huán)境當(dāng)中，其特點(diǎn)就是毒性會(huì)在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部形成一定量的堆積。堆積的越多，危害也就越強(qiáng)。有很多重金屬元素的存在都給人類(lèi)的生長(zhǎng)帶來(lái)了極大的危害。例如鉛的存在就長(zhǎng)期威脅著人類(lèi)的生存健康。

二、重金屬檢測(cè)技術(shù)的方法和應(yīng)用

1.試管方法。除了另外有特殊規(guī)定之外，試管法的比較是按照如下步驟進(jìn)行的。首先取25ml的納氏比色管試管三支。在第一只試管中加入定量的標(biāo)準(zhǔn)鉛溶液和醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2毫升，再加入水或者是需要檢測(cè)藥品溶劑稀釋。稀釋的定量為試管定量的25毫升。第二根試管中則是需要加入按照規(guī)定的方法制成的供試液25毫升，在第三根試管中加入和第二根試管相同量的供試品，然后再加入配置供試品溶液的容積，進(jìn)行適量溶解。在溶解之后再加入和第一根試管相同的標(biāo)準(zhǔn)鉛溶液和醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2毫升。最后再稀釋成25毫升。如果供試液帶顏色，還需要在第一根試管中加入少量的其他無(wú)干擾的有色溶液加以區(qū)分。最后再加入硫代乙酰胺試液2毫升，靜置2分鐘之后，同置于白紙之上，自上向下透視。第三根試管中顯示出的顏色不比第一支試管中淺的時(shí)候，就要從第二根試管中的顏色和第一根比較，不能比第一根更深。如果第三根試管中顯現(xiàn)出的顏色比第一根更前，那么就應(yīng)該取樣，按照第二方法進(jìn)行檢查了。

2.對(duì)比試驗(yàn)法。除了有另外特殊規(guī)定之外，對(duì)比實(shí)驗(yàn)法就是所謂的第二方法。這個(gè)時(shí)候就需要取出定量的供試品，按照熾灼殘?jiān)鼨z查法進(jìn)行檢查。也就是取出定量的供試品之后，講起蒸發(fā)至干，然后再進(jìn)行熾灼。將最后遺留下來(lái)的熾灼殘?jiān)M(jìn)行對(duì)比。或者按照供應(yīng)品本身的不同直接對(duì)供應(yīng)品進(jìn)行熾灼試驗(yàn)，熾灼殘?jiān)Ｔ谶z留的殘?jiān)羞M(jìn)行檢測(cè)。其中具體的檢測(cè)步驟比較繁瑣，在此不一一舉例。

3.溶液計(jì)量法。溶液計(jì)量檢查法是一種常常應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的液體作為參照物的檢查方法。像西瓜、椰子、檸檬的更一類(lèi)的農(nóng)產(chǎn)品很容易形成液體樣品。這些農(nóng)產(chǎn)品的品相能夠因?yàn)楣?yīng)測(cè)試液的形成具有一定參照或者能夠進(jìn)行測(cè)試的溶液。根據(jù)這些溶液的測(cè)試結(jié)果就能夠確定農(nóng)產(chǎn)品本身的含鉛量等等一系列有害元素的，從而進(jìn)行有效甄別。這種方法也能夠?yàn)楹髞?lái)的測(cè)量提供數(shù)據(jù)研究和農(nóng)產(chǎn)品本身化學(xué)反應(yīng)性質(zhì)情況提供數(shù)據(jù)，為以后的研究奠定了基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

綜合來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品的重金屬檢測(cè)主要是要從農(nóng)產(chǎn)品自身的特點(diǎn)考慮問(wèn)題所在。這需要一個(gè)綜合的考慮。在考慮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)性質(zhì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行檢測(cè)。重金屬檢測(cè)需要基礎(chǔ)條件和指標(biāo)，而這些指標(biāo)的給出都是需要在綜合檢測(cè)之后才能確定的。在之后的工作中，關(guān)于檢測(cè)技術(shù)方法上的建議和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中能夠應(yīng)用的對(duì)策，都是需要根據(jù)這些基礎(chǔ)調(diào)條件和指標(biāo)來(lái)進(jìn)行的。在這個(gè)過(guò)程中還需要進(jìn)行創(chuàng)新，提出一些新的建議和意見(jiàn)。這樣的工作才能保證重金屬檢測(cè)發(fā)展的可行性，從而為農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)應(yīng)用有了有利的支撐點(diǎn)。

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