中藥煎煮學(xué)問(wèn)多

中藥怎么煎？把藥材扔到鍋里，加上水來(lái)燉？煎藥可沒(méi)大家想的這么簡(jiǎn)單。各類(lèi)藥物成分的化學(xué)性質(zhì)不同，想把這些成分的治療效果充分發(fā)揮，還真有不少門(mén)道。

器具。以砂鍋為好，也可選用搪瓷鍋、不銹鋼鍋或玻璃器皿。別使用鐵鍋、黃銅鍋、鋁鍋，其金屬元素易與中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使療效降低，甚至產(chǎn)生毒副作用。水量。第一次煎煮時(shí)，煎水量超過(guò)藥材表面3～5厘米，第二次煎煮超過(guò)藥材表面3厘米為準(zhǔn)。溫度。先用強(qiáng)火（武火），煮至沸后改用弱火（文火），保持在微沸狀態(tài)，有利于有效成分的煎出。時(shí)間。一般湯劑煎煮2次，就能煎出所含成分的80%左右，因此煎藥次數(shù)以2次或3次為宜。中藥第一煎以沸騰開(kāi)始計(jì)算需要20～30分鐘，第二煎30～40分鐘。

另外，還有一些藥物需要特殊方法來(lái)煎煮：先煎。入湯劑時(shí)，有效成分不易煎出的藥應(yīng)先煎一定時(shí)間后，再納入其余藥物同煎。后下。有效成分不耐煎煮、久煎易破壞的藥宜后下微煎。包煎。蒲黃等細(xì)小、質(zhì)輕的中藥易漂浮水面不便煎煮，車(chē)前子等含淀粉、黏液質(zhì)較多的中藥易糊鍋，它們都應(yīng)用紗布包裹后，再煎煮。另煎。部分貴重藥材宜另煎取汁，再與其他的煎液兌服，以免煎出的有效成分被其他藥渣吸附，造成貴重藥材的浪費(fèi)。烊化。阿膠等膠類(lèi)藥材與他藥同煎，容易粘鍋、熬焦，或粘附于其他藥渣上，應(yīng)單獨(dú)烊化，即將膠類(lèi)藥物放入水中或已煎好的藥液中加熱融化。沖服。入水即化的藥（如芒硝等）、液體類(lèi)藥（如蜂蜜、飴糖等）及羚羊角、沉香等加水磨取的藥汁，應(yīng)直接用開(kāi)水或藥汁沖服。

拿到藥材后不必過(guò)度清洗，但在煎藥前要加冷水漫過(guò)藥面，浸泡30分鐘左右，但也要根據(jù)藥材自身質(zhì)地的輕重和季節(jié)、溫度的差異分別對(duì)待?；?、草、葉可浸20分鐘；根莖、種子、果實(shí)及礦石、甲殼類(lèi)藥材宜浸泡30～60分鐘?？傊运幉慕笧楹?。