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    洗肉要用冷水

    2018-04-13 09:21:02
    養(yǎng)生保健指南 2018年3期
    關(guān)鍵詞:肉香臟東西溫水

    洗肉當(dāng)然是用冷水。特別是天氣涼的時(shí)候,怕冷的人喜歡用熱乎乎的水洗肉。有些人覺得肉容易沾上臟東西,為了能徹底去污,還拿熱水泡上一會兒再洗。

    其實(shí),不管是冷凍肉解凍,還是剛買回來的鮮肉要清洗,都不能用溫水特別是熱水。因?yàn)橛脺厮踔翢崴慈?,會加速肉中蛋白質(zhì)和B族維生素的流失,一些氨基酸也隨之損失。

    另外,用熱水處理過的肉很容易變質(zhì)、腐敗。另一方面,肉的口感也會受到影響,做熟后就不會肉香四溢了。

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