煮酒聽雪憶故人

郭守明

清晨起來，推窗遠望，不知昨夜何時下了一場大雪，滿目銀裝素裹，近處的樹木、遠處的山巒都披上了一件銀色的素衣，給人一種純凈而遼遠的感覺。此刻，我所居住的西部小城威遠鎮(zhèn)還依然沉浸在睡夢之中，這些飄飄揚揚的雪花像一只只粉蝶在漫天飛舞，又靜靜地落下來、落下來，靜寂無聲。

隨著手機的一聲震動，我打開微信，一位遠在京城的酒界老友發(fā)來一條消息。我仔細一看上面顯示的文字，頃刻間，內(nèi)心便有了一陣撕扯的無以言說的疼痛感。消息說，中國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生于2月21日凌晨2時，因病在南京去世，享年84歲。

就在這一瞬間，沈老花白的頭發(fā)、慈愛的目光、溫雅的語調(diào)、硬朗的身板、健碩的步伐在我的腦海中一幕幕的浮現(xiàn)出來。

據(jù)我所知，早在1992年夏天，年過六十的沈老就不遠萬里、風塵仆仆的來到當時的青?；ブ茝S考察，當時的老廠長郭起甲熱情周到的接待了沈老一行。期間，他參加了在青海賓館召開的中國白酒協(xié)會鳳香型白酒協(xié)作組第四屆會議。當他第一次品嘗到互助酒廠生產(chǎn)的青稞酒時，沈老贊不絕口，給予了很高的評價。他字字珠璣的贊譽說，互助青稞酒歷史悠久，風格獨特，是西部高原民族的驕傲，是高原明珠、酒林奇葩。并欣然題字：“青稞美酒香，碧海天水釀。味濃醇甜凈，五湖四海揚”。一次互助行、終生互助情，這一次彩虹之鄉(xiāng)的行旅，讓沈老深深的愛上了淳樸善良的土族人民。祥實地領(lǐng)略了多姿多彩的秀麗風景、愉悅地品嘗了甘甜清冽的青稞美酒……

2007年4月，正值河湟谷地花紅柳綠、萬物復蘇的時節(jié)。沈老又一次與高月明、楊明、韓印、張國強等一批名揚全國酒界的白酒專家來到土族之鄉(xiāng)，走進青稞酒城。當我將高原白云般純凈的哈達搭在沈老的胸前時，他激動的眼眸里盈滿了喜悅之情，當公司負責嘉賓接待的土族姑娘身著節(jié)日的七彩盛裝，為他捧上銀碗里盛滿的青稞酒時，年屬七十五歲高齡的沈老豪爽的一飲而盡。那幾天，我陪同沈老考察青稞種植基地，在南門峽的田野里春風撩動著他的衣衫；考察企業(yè)釀酒車間，在酒香彌漫的酵池旁他和一線工人促膝談心。那一年，在公司期間，他主持完成了《互助青稞酒國家標準》的修訂，這個文本的誕生，在互助青稞酒的發(fā)展史上具有里程碑式的意義。同年9月，國家質(zhì)檢總局、中國國家標準化管理委員會依照沈老修訂的文本，發(fā)布了《地理標志產(chǎn)品互助青稞酒》的國家標準。喜訊傳來，公司上下無不歡欣鼓舞。那一次，當沈老他們離開青海時，我到機場送行，他諄諄告誡我說：“互助青稞酒是浸透著祖輩們的智慧與心血而流傳下來的一個具有深遠歷史影響的品牌產(chǎn)品，你們一定要將它發(fā)揚光大，再創(chuàng)輝煌”！送別沈老，回到公司，我再一次的細讀宣紙上墨香四溢的沈老題字：“品青稞酒韻，悟華夏古今”、“互助佳釀，清雅怡悅”。這兩幅題字寄托了沈老對互助青稞酒的多少殷殷之情、切切之望??！

2014年12月，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的“青稞酒特征風味成分及其原料和微生物研究與應用”項目鑒評會在北京舉行。當時已八十二歲高齡的沈老在我的邀請下，依然精神矍鑠地親赴會場、這個項目首次系統(tǒng)剖析了青稞酒釀造酵母群結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)了青稞酒中獨有的酵母種類以及青稞酒酵母與典型清香型白酒相比所具有的獨特理化特征，為青稞酒品類的確定奠定了基礎(chǔ)。項目總體達到了國際領(lǐng)先水平，順利地通過了鑒定。沈老在會上侃侃而談，語驚四座地指出：“青稞酒是國家地理標志保護產(chǎn)品，是有清雅純正的香氣，醇厚豐滿、韻味怡暢的口感和青稞獨特的風格。其酒品魅力是由原料、微生物、窖池、大曲、生產(chǎn)工藝和勾兌調(diào)味技術(shù)決定的，也是其他白酒不可復制和模仿的”。時至今日，沈老在鑒定會上那一番洪鐘大呂、擲地有聲的評價仍然在我耳畔響起，余音繞梁。

我清楚地記得，那晚的北京，正是隆冬時節(jié)，寒氣襲人，冷風逆吹。我送沈老到酒店門口時，大風吹起他黑色的呢子大衣，大風吹散他一頭稀疏的銀發(fā)。望著他漸遠去的背影，大風吹亂了我無緒的心思，也吹落了我滿眼的淚花。

去年年底，我聞訊沈老身患疾病，我還讓北京分公司的人去探望了他。春節(jié)前夕，我專門發(fā)短信向沈老祝賀新春，卻沒想到，他就這樣匆匆地離我們而去，離他終生熱愛的白酒事業(yè)而去。桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。我在想，沈老要去的那個地方，一定也是個美酒飄香的天堂。

回到書屋，打開電腦，在百度上搜索沈怡方三個字，一行沈老的簡介躍入眼簾。沈怡方，江蘇海門縣人，出生于1933年2月，1953年畢業(yè)于華東理工大學即進入白酒行業(yè)。曾任中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長，江蘇省釀酒協(xié)會會長，教授級高工。著有《液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)》等專著。長期受聘于復旦大學、無錫輕工業(yè)學院講授白酒釀造專業(yè)課。在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果，做出了杰出貢獻。

此刻，窗外的雪越下越大，西部酒城威遠鎮(zhèn)的天地一片潔白。這迷離的雪花也是通曉人性的，它是為沈老的逝去而寄托一份哀思吧？早春的寒風呼嘯著吹過曠野，也是為沈老的離去而吹奏著安魂曲吧？我用一把古銅酒壺溫熱了一杯青稞酒，灑向遙遠的東方，愿這酒香飄到紫金山麓、長江之畔，飄到沈老的靈位前，獻上互助青稞酒人對他的那份無盡的懷念。

煮酒聽雪憶故人，常使男兒淚滿襟。

沈老，一路走好……

——選自2017年3月6日《西海都市報》