張仲景的四季食療法

劉鍇

“醫(yī)圣”張仲景除精通醫(yī)術(shù)外，對(duì)防病養(yǎng)生也頗有研究，尤其是飲食養(yǎng)生方面。

春

張仲景認(rèn)為，春季食療養(yǎng)生方面，主食應(yīng)選用“甘涼”性的小麥加工成的各種面食，再配食一些米粥；副食主要選用“辛甘之品”，如蔥、韭菜、胡蘿卜、花生、白菜、雞肉、豬肉等。因?yàn)榇禾鞖夂驕睾停梭w陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)，新陳代謝旺盛，用辛甘食品以助陽(yáng)氣，可利于代謝。而配用“甘涼主食”，則可防陽(yáng)氣太盛。

夏

張仲景認(rèn)為，夏季食療養(yǎng)生方面，主食應(yīng)選用“甘寒性味”的小米，配食一些面食、稀粥并加些綠豆；副食主選“甘酸清潤(rùn)之品”，如青菜、西紅柿、冬瓜、絲瓜之類，以及雞蛋、鴨肉等。夏天熱，陽(yáng)氣盛，選用性味寒涼、甘酸、清潤(rùn)之食品，可清熱祛暑、護(hù)陰。切忌過(guò)量食辛辣之品，以免損傷陽(yáng)氣。

秋

張仲景認(rèn)為，秋季食療養(yǎng)生方面，主食、副食均選用“甘潤(rùn)之品”，主食以大米、糯米等谷物為主，并配以面食、白薯等，粥中放些芝麻、核桃仁。副食除多吃各種蔬菜外，還要多吃各種水果。秋季氣候涼燥，而多吃“甘潤(rùn)之品”可生津潤(rùn)燥，烹調(diào)味道則以清淡為主。

冬

張仲景認(rèn)為，冬季食療養(yǎng)生方面，主食宜用“甘溫性味之品”，如玉米、高粱米面食，并搭配些米面。粥中可放些蕓豆、赤小豆。副食應(yīng)選具有滋陽(yáng)或潛陽(yáng)、理氣功效的蔬菜，如大白菜、胡蘿卜、豆芽菜、木耳等。肉類可選用“甘溫助陽(yáng)之品”，如羊肉、狗肉、雞肉等，可以溫補(bǔ)陽(yáng)氣，又避免化火而陰陽(yáng)失調(diào)。烹制的食品，應(yīng)五味相配，味道略厚，不宜偏食或多食。