輝縣山楂別樣紅

劉秀峰

河南輝縣與山西交界的南太行是八百里太行山最美的一段，群山聳峙，峽谷縱橫，森林茂盛，風光雄秀，是一片山色靄靄的世外洞天，是一處與世隔絕的生態(tài)田園。她的一年四季都有蒙蒙仙氣，她的每一寸肌膚，都猶如不染塵埃的凝脂白玉。每年秋意漸濃，南太行山區(qū)的樹木開始凋零，而漫山遍野一串串、紅通通的山楂果子給大山不僅帶來了豐收的喜悅，還帶來了艷麗的色彩，當?shù)厝藗兿矚g稱它為“山里紅”。 它便是河南新鄉(xiāng)的地理標志農產品：輝縣山楂。

輝縣山楂主產區(qū)分布于輝縣西北部山區(qū)。由于受太行山脈走向和海拔高度影響，季風作用較為明顯，四季分明，氣候適宜山楂的生長。輝縣山楂栽種主品種為“豫北紅”和“紅孔杞”，具有色澤鮮紅、果實渾圓、果面光澤和酸甜適口的特點。輝縣山楂除含有一般山楂的營養(yǎng)成分外，其總糖、維生素C及可溶性固形物含量較高，據(jù)農業(yè)農村部果品及苗木質量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測，總糖含量達到10.58%，維生素C含量為75.1mg/g，可溶性固形物含量為20.3%。輝縣山楂個大、色紅、風味佳。初食者會被酸的擠眉弄眼，然多食幾顆酸中回甘，怡神胃暢，口味獨特，深受大眾的喜愛。因山楂酸甜可口，既能當水果生食，更能制作藥膳美味來治病養(yǎng)生。相傳唐代天寶年間，唐玄宗的寵妃楊玉環(huán)患了腹脹病，出現(xiàn)脘腹脹滿、不思飲食、大便泄瀉等癥狀。見貴妃整日蹙眉嘆息，這可急壞了唐明皇，忙詔令御醫(yī)為貴妃診治，無奈用遍了多種名貴藥，病情不減反而加重，只得張榜招醫(yī)。一天，有位道士路過皇宮，當即揭榜為貴妃治病。入宮診視，道士察貴妃脈象沉遲而滑，舌上布滿厚膩苔，于是揮毫處方：“棠棣子十枚，紅糖半兩，熬汁飲服，日三次?！彪S后揚長而去。皇帝對此將信將疑，沒有責罰道士的傲態(tài)，而急命御醫(yī)照方遣藥。誰知用藥不到半月，貴妃的病就果真好了。方中的棠棣子，至宋代《本草圖經》被確認是山楂的別名。山楂作為中藥早在唐代就有記載，唐《新修本草》中記載：“汁服止痢?！薄侗静菅芰x補遺》載有山楂“健胃行結氣，治夫人之產后枕痛，惡露不盡，煎汁入砂糖服行效”。明代《本草綱目》中更是記有“可以飲食消肉積”。隨著現(xiàn)代醫(yī)學的發(fā)展，以山楂為原料的中藥配方更多達50多種。中醫(yī)認為，山楂其性味甘溫而酸，有消食化積，行氣散瘀之功，善治傷食積滯引起的脘腹脹滿、噯氣吞酸、腹痛便溏等癥，對瀉痢腹痛、瘀阻胸腹痛、疝氣及婦女痛經等也有顯著療效?，F(xiàn)代還廣泛用于冠心病、高血壓、高脂血癥、菌痢、癌癥及減肥美容。山楂的美名不僅是因為其神奇的藥效，還因人們妙手加工而成的可口食品，為舌尖上的中國增添了獨特的酸中帶甜的美食——山楂片、山楂糕、山楂湯、山楂餅。因人們常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，具有預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽的功效，故山楂又被人們視為“長壽食品”。風味小吃冰糖葫蘆更是譽滿中華，受到了天南地北人們的喜愛，北方秋冬街頭巷尾那叫賣聲聲，仿佛仍在耳畔回蕩：“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著酸……”

“北國紅豆”屬山楂，疑似絕壁飛云霞。每年的金秋時節(jié)，便是游人賞山楂的好時光。層林盡染的山巒、千溝萬壑的懸崖峭壁，都有掛滿紅果的山楂樹，一串串鮮紅而又十分可愛的小果子懸露在有些泛黃的葉子中，甚是喜人。每年到這個時候，當?shù)囟加幸坏里L景，叫絕壁飛霞，人們把收獲的山楂切片晾曬，哪怕只有一兩平方米的崖面，都會變成紅彤彤的山楂切片大曬場。崇山峻嶺之中，一層層梯田整齊排列著，大地紅黃綠相間，每一個角度都像是一幅幅美麗的山水畫，令人陶醉其中。

為了加速山楂產業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)山楂產業(yè)的轉型升級，2017年新鄉(xiāng)醫(yī)學院三全學院申報的“新鄉(xiāng)市山楂綜合利用工程技術研究中心”正式獲批。以山楂產業(yè)為主線，沿著上游（山楂品種選育、規(guī)范化種植等）、中游（藥物活性成分提取）、下游（山楂原料食品深加工和提取后資源綜合加工利用等）三個方向發(fā)展，為山楂產業(yè)各個環(huán)節(jié)的技術問題提供解決方案，并計劃在輝縣山楂資源優(yōu)勢的基礎上，打造技術優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，為山楂產業(yè)的快速發(fā)展提供強有力的技術支撐，促進山楂產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。據(jù)初步估算，進入工業(yè)化生產階段后可形成年產山楂提取物500噸的生產能力，按100噸山楂葉提取物、100噸山楂提取物的產能計算就可為行業(yè)帶來十億元級的經濟效益，僅輝縣就可帶來近千萬的增收，與此同時，整個產業(yè)可新增就業(yè)崗位2000-3000個，帶動約2萬戶農民脫貧致富，具有顯著的經濟效益和社會效益。