從三方面入手完善食品檢驗檢測的質量控制

宋悅怡

一、食品檢驗檢測質量控制中存在的問題

1.檢測人員的能力有待提升。食品檢測人員的綜合能力不僅決定著整個檢測工作的質量，更決定著食品企業(yè)的存亡。但在現(xiàn)階段的工作中，食品企業(yè)都嚴重缺乏能力高強的檢測人員，還有部分檢測人員在工作中缺乏責任意識，容易忽略檢測工作中的細節(jié)問題，導致食品質量與安全無法得到保障。

2.檢測技術有待更新升級。如今，食品的種類不斷增多，但食品檢測技術卻只能適用于極少數(shù)品種與類型的檢測工作，無法滿足現(xiàn)代化的發(fā)展需求。再加上缺乏更新升級，導致食品檢測效率降低，質量無法得到保障，存在著很多不可靠性。

3.檢測制度有待優(yōu)化完善。由于食品企業(yè)的領導層不夠重視，沒有制定相對科學合理的檢測制度體系，導致安全管理工作流于形式，質量控制工作存在著很多細節(jié)問題。再加上缺乏監(jiān)管人員，無法展開現(xiàn)場指導與監(jiān)管，導致管理水平低下。此外，很多檢測人員的自身意識薄弱，在沒有制度約束的情況下，工作積極性較低，導致食品質量安全無法得到保障。

二、完善食品檢驗檢測質量控制的方法

1.提高食品檢驗人員的綜合素質。第一，要鼓勵檢測人員積極主動參與到教育培訓中，不斷豐富自身的理論知識，積累豐富的工作經(jīng)驗，提高專業(yè)技能，加強思想道德修養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)。第二，通過內部小組的建立，鼓勵檢測人員定期開展溝通交流，及時分享經(jīng)驗與技巧，交流心得與體會，在相互影響中共同提高。第三，制定檢測注意事項、檢測流程等規(guī)章，并將其張貼在明顯的地方，要求檢測人員熟知并嚴格遵循，從而保障檢測工作的高效可靠。

2.應用先進的檢測技術與設備。第一，要緊跟時代發(fā)展的步伐與潮流，積極學習與借鑒國內外先進的檢測技術與理念，并根據(jù)我國的食品檢測現(xiàn)狀，將其高效靈活運用。第二，要加大在先進檢測技術與設備方面的人力、物力與財力投入力度，要求每一位檢測人員都能夠熟悉掌握檢測技術與設備，提高自身的綜合能力與辨識速度，提高食品的檢測效率。第三，要做好檢測設備的定期維修與升級，保障儀器設備始終處于安全平穩(wěn)的運行狀態(tài)。

3.制定完善的食品檢測規(guī)章制度。第一，建立崗位責任制，要求每一位安全管理人員樹立高度的責任心與使命感，清楚認識到自己的職責與義務，能夠將安全管理工作落實到每一個環(huán)節(jié)，貫穿到每一位檢測人員的身上，做到權責分明，責任明確。第二，建立監(jiān)管機構，做好監(jiān)督、審核、管理、檢驗等工作；根據(jù)食品檢測過程中存在的各種問題，制定應急預案與解決對策，做好現(xiàn)場指導工作，防止違規(guī)操作。第三，建立檢驗檢測結果核實制度。在食品檢驗檢測工作結束后，要求檢測人員將結果以報表、文件的形式呈現(xiàn)出來，便于管理人員查找其中的問題，并做好記錄。