廚德

孫凡利

剛畢業(yè)那會兒，我在表舅的飯店幫廚。表舅的飯店在一條美食街上，生意好得不得了。經(jīng)過一段時間的觀察，我發(fā)現(xiàn)幾十家飯館中只有斜對面的可以與表舅相抗衡。

表舅是個生意經(jīng)，三天兩頭搞促銷，還隔三差五讓廚師弄出點新鮮菜色。但斜對面的飯館也不是吃素的，每每表舅有動向，對方就緊隨其后。有幾次較量，表舅都落了下風。為了保持競爭力，表舅經(jīng)常給廚師塞紅包。廚師大哥倒也知恩圖報，干起活來特別賣力。

有一天中午，我發(fā)現(xiàn)斜對面的飯館還沒開門，就問表舅是怎么回事。表舅說斜對面飯館的廚師，因嫌太累撂挑子走人了。

一連幾天，斜對面的飯館都沒開門。這可是個好機會，抓住這個機會就能贏得很多客源的?？杀砭撕孟裥氖轮刂氐?，每天臉上都掛著憂傷。

這天打烊后，表舅破例把廚師和我喊到一塊兒，弄了瓶好酒喝起來。三杯下肚，表舅就開門見山地對廚師說：“斜對面飯館廚師跑路，我想讓您前去支援。”我大吃一驚，表舅是不是瘋了，這不是拿寶往外推嗎？

表舅邊喝酒邊說：“我和他雖是競爭對手，但不能見死不救，一輩子還是人品最長。這邊有我和表侄先頂著，暫時還沒問題?！北砭苏f的很有道理，我和廚師都被感動了。事后，表舅跟斜對面老板私下商談，對方當然是樂得答應。

沒幾天，廚師就去斜對面飯館上班了。因為幫了斜對面飯館的大忙，廚師的薪水提了一級，對方還做了一塊錦旗給表舅送來。這件事在街上一時傳為美談。我做的菜雖然口味略次，但因為表舅對競爭對手的雪中送炭，生意不僅沒差，反而還好了呢！

但做生意就離不開競爭，就在表舅要發(fā)起新一輪促銷時，突然從斜對面飯館傳來爆炸性消息。廚師炒菜時，不慎跌入油鍋，一只手當場就被油炸禿了皮。經(jīng)過醫(yī)院的全力救助，手是保住了，但殘了，無法用力。作為一名廚師，手殘了，意味著將丟掉飯碗。

廚師的家屬，將斜對面飯館的老板告上法庭，賠償了巨額現(xiàn)金。沒多久，斜對面的飯館就轉讓給了他人，聽說老板因此欠了一屁股債，已經(jīng)回老家種田去了。

斜對面老板的點子也太背了，廚師在表舅這兒干得好好的，沒想到換了個地方就出現(xiàn)這樣的事情。我一邊對斜對面老板感到遺憾，一邊為表舅感到慶幸。

因為少了最大的競爭對手，表舅的生意在小街已無人能敵。表舅計劃著要開分店，把生意做大做強。我的手藝也越來越好，已經(jīng)可以帶徒弟了。

有一天，我正在后廚忙著，因為一個徒弟失手擇錯了菜，我忍不住吼了他一通。手藝高就是好，想發(fā)脾氣就發(fā)脾氣。這幫小徒弟，經(jīng)常被我訓來訓去。

當天晚上，表舅把我留下來，說要請我喝點。三杯酒下肚，表舅說：“你還記得去年那個廚師嗎？”我點點頭。表舅說：“其實，我早知道他會出事?！薄鞍?？”我簡直不敢相信自己的耳朵，表舅這不是事后諸葛亮嘛。

表舅笑了兩聲：“其實任何事都有征兆的。知道我今天為什么留下你嗎？”我搖了搖頭。

他說：“因為你今天朝徒弟發(fā)脾氣了?！蔽颐闪耍骸皫煾感芡降?，天經(jīng)地義呀！”

表舅說：“我當時就在旁邊，那徒弟確實該挨熊，可我看見，你是真生氣了。”見我還是不懂，表舅接著說，“做廚師，特別是做我們這種生意特別好的飯店的廚師，每天下來都是身心俱疲。如果還經(jīng)常發(fā)脾氣，是最容易得心臟病的。

“我仔細觀察過去年那名廚師的臉色，已明顯具備心臟病的特征。我曾勸過他幾次，讓他小點脾氣，他不聽。因為這一致命缺點，我真不敢再留用他了，沒想到轉到斜對面飯館，果真出事了?！北砭硕⒅?，透露了一個小秘密，“開飯店之前，我可是學過醫(yī)呢！”