“辣”對“辛”的歷時替換考

舒慧君

摘 要： 在漢語詞匯史中表示“像姜、蒜等的剌激性味道”意義的詞語，經(jīng)歷了由“辛”到“辣”的競爭替換過程。文章從魏晉南北朝、隋唐五代、宋元、明清四個階段對“辛”與“辣”的歷史替換過程進行考察。上古主要用“辛”，魏晉開始出現(xiàn)“辣”，并與“辛”展開競爭，宋元時期“辣”已在口語表達中占優(yōu)勢地位，明代“辣”完成對“辛”的替換，并沿用至今，而“辛”主要保留在一些書面語中或者以構詞語素的形式出現(xiàn)在某些復合詞中。文章還對新詞的來源等相關問題略加分析。

關鍵詞： 辛 辣 歷時替換

一、引言

表示“像姜、蒜等的剌激性味道”這一意義的詞屬于漢語常用詞的范圍，其歷史成員主要是“辛”和“辣”。汪維輝曾提出：“在漢語詞匯史領域里，常用詞歷時演變研究是一項亟需加強的工作，現(xiàn)階段尤其需要做大量的個案研究?！盵1]學界目前除了蔣紹愚[2]對“辛”“辣”的詞義引申關系做了初步探討外，有關于兩詞的歷時替換專門研究還很少。本文試圖從歷時的角度考察分析“辣”對“辛”的替換情況，追蹤其替換軌跡，并對其替換原因及相關問題進行探討。

根據(jù)我們所考察到的語料①，表示“像姜、蒜等的剌激性味道”這一義位，上古主要用“辛”，魏晉開始出現(xiàn)“辣”，并與“辛”展開競爭，至宋元時期“辣”已在口語表達中占優(yōu)勢地位，明代“辣”完成對“辛”的替換，并沿用至今，尤其是在口語中往往使用“辣”，而“辛”主要保留在一些書面語中或者以構詞語素的形式出現(xiàn)在某些復合詞中。

二、歷時替換

以下我們將結合中古漢語、近代漢語的語料，分魏晉南北朝、隋唐五代、宋元以及明清四個階段，具體論述“辛”與“辣”在漢語史上的競爭替換關系。

（一）魏晉南北朝

在先秦兩漢時期表示“像姜、蒜等的剌激性味道”義主要用“辛”，如：

（1）凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘?！抖Y記·內則》

（2）道出入于口，淡淡非如五味有酸咸苦甘辛也。（《道德經(jīng)·河上公章句》）

“辣”在文獻中作為“像姜、蒜等的剌激性味道”義較早見于魏晉時期葛洪的《抱樸子》《肘后備急方》。

（3）故酸多傷脾，苦多傷肺，辣多傷肝，醎多則傷心，甘多則傷腎，此五行自然之理也。（《抱樸子·內篇·極言》）

南北朝時，“辣”的用例零星出現(xiàn)，如：

（4）朝歌大蒜，辛辣異常，宜分破去心，全心用之。（《齊民要術·八和齏》）

（5）未嘗稽合，曾無討論，多以少壯之時，涉獵方疏，略知甘草為甜，桂心為辣。（《漢魏六朝百三家集·梁簡文帝集·勸醫(yī)論》）

這一時期的“辣”大多數(shù)情況是依附于“辛”，“辛辣”同義連用。但也有少量單獨表示“辛辣”義的用例，如例（5）“辣”與“甜”相對。

我們選取了魏晉南北朝的部分文獻來調查“辛”“辣”的使用情況：

根據(jù)上表可知，魏晉南北朝時期“辣”主要使用于口語性很強的文獻中，如農(nóng)書、講經(jīng)譯文，與“辛”相比，競爭力有限，還處于初期，“辛”是使用的主導詞。

值得注意的是，作為南北朝口語色彩比較濃厚的文獻，《齊民要術》的語言相當接近當時的口語，是研究南北朝漢語不可多得的重要資料。在這部書中“辣”共出現(xiàn)7處，并且保留有“辛”與“辣”區(qū)別使用的情況：

（6）酒色漂漂與銀光一體，姜辛、桂辣、蜜甜、膽苦，悉在其中，芬芳酷烈，輕俊遒爽，超然獨異。（《齊民要術·笨》）

例（6）“辛”與“辣”對舉，說明“辛”與“辣”在詞義上存在細微差別，我們在后文會論及兩者的區(qū)別。

（二）隋唐五代

相比于魏晉南北朝，在隋唐五代階段“辣”不僅用例有所增加，而且使用范圍也有所擴展，主要表現(xiàn)為不再局限于農(nóng)書這一方面，在地志、文人筆記小說中也已使用，如：

（7）其鼠如家鼠，色小黃，近穴溲溺，氣甚辛辣，使人變逆嘔吐。（《元和郡縣圖志·隴右道上》）

（8）其家嘗收莨菪子，其婦女多取之熬搗，一如辣末，置于食味中，然后飲以濁醪。（《玉堂閑話·卷二》）

這一時期“辣”在繼承前代用法的同時所擔當?shù)木浞ǔ煞指佣鄻??？勺鞫ㄕZ，如《酉陽雜俎續(xù)集·貶誤》：“貴門禮法甚有苦者，日俾予食辣麨，殆不可過?！笨勺髦^語，如《備急千金要方·食治》：“胡居士云：世人呼為寒菜甚辣?！?/p>

隋唐五代時期部分文獻的“辛”“辣”情況如下：

上表明顯地反映了“辣”經(jīng)隋唐時期的發(fā)展，它出現(xiàn)的文體更加多樣。在上述的文獻中“辣”的使用總量雖仍不及“辛”，但是都是單用，獨立使用的能力有所增強，還處于發(fā)展上升期。我們選取的文獻《備急千金要方》中含有“辛辣”意義的大多是醫(yī)藥專名，使用的基本是“辛”，這與六朝時期的醫(yī)書《肘后備急方》《劉涓子鬼遺方》情況相同，我們認為這是由于“古代醫(yī)方傳承前代的內容比較多且保守性比較強”[3]，在當時口語中“辛”“辣”使用的數(shù)量差距可能沒有這么大。從《肘后備急方》時期到《備急千金方》時期，“辣”在醫(yī)方中的用例從無到有也說明了它在口語中逐漸活躍。

（三）宋元

宋元是“辣”替代“辛”的發(fā)展關鍵期，兩者處于相持階段。在這一階段，“辣”出現(xiàn)的文體相較于前一階段進一步擴大，經(jīng)常出現(xiàn)在詩詞中。如：

（9）更十分，向人辛辣，椒桂搗殘堪吐。（辛棄疾《永遇樂·戲賦辛字送茂嘉十二弟赴調》）

（10）搗香篩辣入瓶盆，盎盎春溪帶雨渾。（蘇軾《新釀桂酒》）

這一時期“辣”的構詞能力有了新的發(fā)展，不再局限于單用或者與“辛”組合，出現(xiàn)一些新的組合結構，如：

（11）蛇麻、辣蓼各二十斤，剉碎、爛搗入甕內，同煎五七日，天陰至十日。（《北山酒經(jīng)·總論》）

（12）酒漿多漿臭而無香辣之味，以此知須是六月三伏時造下漿，免用酒漿也。（《北山酒經(jīng)·臥漿》）

（13）野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可薦于上。（《苕溪漁隱叢話后集·玉川子》）

新詞與舊詞的組合能力是有所區(qū)別的。通常是新詞組合能力比舊詞組合能力強，新詞常常可以跟新成分組合，而舊詞跟新成分組合就比較困難，舊詞的組合關系多是沿襲它之前的一些固定搭配。

例（11）中的“辣蓼”是偏正結構，已經(jīng)成為一個專名保留在現(xiàn)代漢語中，它的命名原因與其性辛有關，《說文·艸部》：“蓼，辛菜，薔虞也?！盵4]例（12）中的“香辣”是并列式結構，而且沿用至今。例（13）中的“甘辣”與“甘辛”相對照，“甘辛”較早見于《釋名·釋宮室》：“銓度甘辛，調和之處也”，宋代時“甘辛”仍在使用，《云巢編·贈送盧總赴調》：“百草皆有種，風土不可移。甘辛與美惡，所得自適宜。”例（13）的“甘辣”說明“辣”已經(jīng)開始進入先前與“辛”組合的復合結構中，“先從獨用開始替換，然后發(fā)生語素的競爭”[5]，“辣”的構詞能力在不斷擴張并已經(jīng)侵入“辛”的構詞領域。

宋元時期典型文獻中“辛”“辣”使用情況如下：

對比表中的語料用例，我們可以清晰地看到：在宋元時期的書面語（如《宋史》）中“辛”“辣”勢均力敵，而在口語性強的文獻（如《朱子語類》）中“辣”已經(jīng)逐漸趕上并超過“辛”。從宋代到元代“辣”文獻用例也呈逐漸占優(yōu)勢的趨勢。因此，“辣”在口語性強的文獻中替換“辛”的起始時代當不晚于元代。

（四）明清

“辣”在明清時期用例迅速增多，成為表示“像姜、蒜等的剌激性味道”的主導詞，“辛”一般不獨立成詞，作為語素出現(xiàn)在醫(yī)方術語中或早期由“像姜、蒜等的剌激性味道”引申而來的“辛盤”“辛苦”“辛酸”等復合詞中。

明清時期典型文獻中“辛”“辣”使用情況如下：

蔣紹愚先生曾提出“其中的語言可能反映不同的時代層次，不能看作一個時代平面”[6]，對此我們暫且不論?！督鹌棵吩~話》以山東方言為主，《三國演義》也屬于北方官話，而《水滸傳》則是以南方官話為基礎，因此，無論是在北方官話還是在南方官話中，“辣”已經(jīng)成為通語中的主導詞，對“辛”的歷史替換大致在明代已經(jīng)完成。

明末之后，“辣”的語義指向也發(fā)生了變化。明后期，辣椒傳入中國，最早記載于高濂《遵生八箋》，稱之為“番椒”，但尚未進入飲食領域，僅作為觀賞性植物和藥物。明嘉靖河北方志《南宮縣志·物產(chǎn)·蔬屬》稱其為“辣角”。清乾隆年間，辣椒已開始被食用，并被稱為“辣椒”[7]，沿用至今。由“番椒”到“辣椒”的稱謂演變也可見“辣”在構詞功能上已經(jīng)取代“辛”。辣椒進入飲食領域后，逐漸取代傳統(tǒng)姜、花椒的地位，因此現(xiàn)代漢語中表示辛辣刺激性味道時也多指辣椒，而非姜、蒜等。

“辛”在《閱微草堂筆記》《綴白裘》《明清民歌時調集》中都是單用或出現(xiàn)在專名中。如：

（14）后之學者，論甘則忌辛，是丹則非素，所得者淺焉耳。《閱微草堂筆記·槐西雜志四》

（15）朱衣兩袖漾春光，薦辛盤，淋漓椒釀?！毒Y白裘·永團圓·堂婚》

文言色彩濃厚，文中用例當時沿用古語所致?！睹髑迕窀钑r調集·掛枝兒》：“愿對威靈仙發(fā)下盟誓，細辛將奴想，厚樸你自知，莫把我情書也，當做破故紙?！痹姼枰灾兴幟毿翞榱?，“細辛”一詞也是沿用古語。

三、“辣”對“辛”的歷時替換相關問題討論

通過上文對“辛”“辣”的歷時替換過程的探究，我們在這一節(jié)中主要討論與之相關的三個問題：新詞的來源及年代；口語詞與書面語詞的關系；常用詞演變的原因。

（一）新詞的來源

汪維輝在《東漢——隋常用詞演變研究》中將新詞的來源歸為三個途徑：（1）方言；（2）新詞是由其他詞引申而來的一個新義；（3）來自其他語言[8]。辣，《說文》未收錄。最初作“辢”?！兑磺薪?jīng)音義》引《通俗文》：“辛甚曰辢。江南曰辢，中國言辛?！薄锻ㄋ孜摹烦蓵跂|漢末期。原本《玉篇》僅存殘卷未見“辣”字，今本《玉篇》：“辢，力達切。辛辢也。痛也。”[9]又《廣雅·釋言》：“辢，辛也?！盵10]由此可知“辣”來源于南方方言，表示“像姜、蒜等的剌激性味道”義。由于古代經(jīng)常使用姜蒜作為刑法時的輔助工具，引申出“痛”義。在表示“像姜、蒜等的剌激性味道”的程度上，“辣”比“辛”更重，這與前文引用的《齊民要術》例（6）相吻合。

“辢（辣）”疑是“瘌”的后起俗字，至少在東漢末已經(jīng)產(chǎn)生?！墩f文解字》未收錄“辣（辢）”，“瘌”，《說文·疒部》：“楚人謂藥毒曰痛瘌?！盵11]《方言》：“凡飲藥傅藥而毒，南楚之外謂之瘌，北燕朝鮮之間謂之癆，東齊海岱之間謂之眠，或謂之眩，自關而西謂之毒。瘌，痛也?！盵12]“瘌”也是楚地方言詞?！队衿罚骸靶烈病Ｒ嗤答??！薄梆奔嬗小靶痢薄巴础绷x，與“辣”同義。張舜徽《說文解字約注》：“辠人備受楚毒，故引申為辛苦、辛辣?！盵13]“辣”與“瘌”中古音相同，均為盧達切，屬于來母月部?！蹲`考異》：“辣，俗，篆作瘌。羅達切。辛也?！薄墩f文通訓定聲》：“今蘇俗言物味辛曰辣，辣即瘌之俗?！盵14]在后來的文獻用例中通用“辣”字。現(xiàn)代漢語普通話表示“痛；傷痛”用“辣”，廣東俗語中用“瘌”?！稄V東俗語考·釋疾病》：“瘌音辣。《說文》：‘楚人謂藥毒曰痛瘌?！斗窖浴罚骸诧嬎巶魉幎?。南楚之外謂之瘌。今俗亦云瘌，瘌痛?！?/p>

（二）口語詞與書面語詞的關系

李如龍就兩者的關系提出：“漢語的口語詞和書面語詞并不只是“語體色彩”上的差異，而是牽連到漢語詞匯本體———造詞的本源及后來的流變的特征?！盵15]漢代之后言文分離，產(chǎn)生于口語中的詞要經(jīng)過一段或長或短的過程才有可能進入到書面語詞系統(tǒng)，被文獻典籍記載。也就是說，某個詞在被文獻記載之前可能在口語中就已經(jīng)存在了。但是由于古代記載口語的材料很少，書面材料又存在流傳過程中的遺失、篡改等情況，所以書面語中新詞產(chǎn)生、替換的時代與口語中的可能不一致，通過書面語很難準確判斷口語詞產(chǎn)生、替換的時代?；窦t進一步指出：口語成分進入書面語自東漢末年萌芽，到南北朝已經(jīng)得到了相當程度的發(fā)展。[16]

“辣”至少在東漢時期已經(jīng)產(chǎn)生于楚方言，而在現(xiàn)存文獻典籍中的用例真正開始于魏晉南北朝時期。其中用例最多的是《齊民要術》，一共7例，賈思勰生平主要活動地點是山東，屬于北方，所以，“辣”進入北方口語的時間可能是在東漢末期至魏晉這段時間?！袄薄痹谒卧獣r期的文獻記載中已經(jīng)成為表示“辛辣”意義的主導詞，到明代已經(jīng)完成對“辛”的替換，而在實際口語中“辣”對“辛”的替換完成年代可能是唐宋時期。但是由于文獻材料缺失，難以確證。

（三）常用詞演變的原因

關于漢語常用詞演變的原因，大致可以從語言內部和外部兩方面進行分析，李宗江在《漢語常用詞演變研究》中將其歸為八個原因，論述詳細，不再贅述。

“辣”對“辛”的替換原因與社會經(jīng)濟發(fā)展有密切的關系。魏晉南北朝以來，南方經(jīng)濟逐漸發(fā)展，南方文化的影響力也相應地擴大，作為南方方言詞“辣”在這一過程中進入北方文化。但起決定性的因素還是來源于語言系統(tǒng)內部?！靶痢钡恼Z義負擔過重是導致替換的重要原因。詞匯系統(tǒng)存在一個動態(tài)平衡機制，“如果一個詞所承擔的義位過多，就容易在使用中發(fā)生歧義，這可能導致兩種后果”，“一種后果是變?yōu)閺秃显~”，“另一種后果是導致在與詞義負擔較輕的同義成分的競爭中失敗，以致最后消失。”[17]在南北朝以前，“辛”在字形上同時承擔著表示天干、姓氏、刺激性味道等多個意義的功能，在表示刺激性味道的意義上又引申出“悲痛”“勞苦”義，可見，“辛”的語義系統(tǒng)比較廣泛，但是這種優(yōu)勢也成為它的劣勢，語義負擔過重導致其表義清晰度受到影響，這為表義明晰、義項較少的“辣”提供了條件。復合詞“辛辣”的大量使用以及由“香辣”等新復合詞的產(chǎn)生就是這種競爭后果的表現(xiàn)之一。

同時，語言的經(jīng)濟性原則也是常用詞演變不可忽略的原因。王力（1980）在《漢語史稿》中曾說：“在口語里，同義詞達到了意義完全相等的地步是不能持久的。”[18]當“辛”與“辣”同時具備表示“辛辣”義時，就會受到語言經(jīng)濟性原則的制約而分化或者淘汰其中一個。

注釋：

①本文所用語料大多來自“瀚唐典藏數(shù)據(jù)庫”，個別未收文獻來自“漢籍全文檢索系統(tǒng)”。

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